• Поради щодо приготування цукатів з халапеньйо
  • Про інгредієнти
  • Одягайте рукавички
  • Нарізаємо халапеньйо
  • Немає водяної бані? Не проблема!
  • Дайте час для розвитку смаку
  • Способи використання цукатів з халапеньйо
• Етапи приготування цукатів з халапеньйо
  • Крок 1: Зберіть кухонне та консервне обладнання
  • Крок 2: Готуємо халапеньйо
  • Крок 3: Підготуйте обладнання для консервування
  • Крок 4: готуємо розсіл для маринування
  • Крок 5: Наповніть банки та просушіть у водяній бані
• Рецепт консервування зацукрованого халапеньйо
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте халапеньйо:
    • Підготуйте обладнання для консервування:
    • Готуємо розсіл для маринування:
    • Можна зацукровані халапеньйо:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Зацукровані халапеньйо - це шматочки перцю халапеньйо, залиті ароматним кисло-солодким маринадом. Дізнайтеся, як приготувати та законсервувати зацукровані халапеньйо за допомогою цього простого рецепта консервування.

Якщо вам цікаво, що робити з великою кількістю халапеньйо, спробуйте приготувати зацукровані халапеньйо! Ці солодкі та гострі скибочки просто неймовірно смачні!

Зацукровані халапеньйо, які також називають ковбойськими цукерками, мають пікантний, солодкий і гострий смак. Уявіть, що мариновані огірки з маслом і гострий перець халапеньйо зустрілися і народили дитину. Це смачна приправа, яка додає трохи тепла і пікантності будь-якій страві. Цукор вгамовує спеку, але велика кількість прянощів все одно поколює смакові рецептори.

Цей простий рецепт консервування покаже вам, як приготувати ковбойські цукерки зі свіжого перцю халапеньйо та законсервувати їх на водяній бані для зберігання в банках.

Поради щодо приготування цукатів з халапеньйо

Баночка ковбойських цукерок також стане чудовим подарунком! Використовуйте червоні та зелені халапеньйо для святкового образу! Ось кілька порад, як приготувати зацукровані халапеньйо:

Про інгредієнти

Цей солодкий та гострий перець легко приготувати вдома, і ви можете налаштувати його смак на свій смак, змінюючи види перцю та спецій.

• Халепеньо: У цьому рецепті ми використовуємо зелений перець халапеньо для гостроти, але ви також можете використовувати червоний халапеньо, інші види перцю чилі або навіть м'який перець. Ми зберегли насіння для повної гостроти, але ви можете видалити насіння і оболонку, щоб отримати трохи м'якший смак. Використовуйте свіжий перець з твердою м'якоттю і шкіркою без синців. Можна використовувати перець чилі з білими лініями, що проходять по всій довжині перцю, але намагайтеся уникатиперець з тріщинами, м'якими місцями або в'ялий. Обріжте та заморозьте його.
• Оцет: Хоча в цьому рецепті використовується яблучний оцет, ви можете змінити тип оцту, щоб змінити смак. Не соромтеся замінити його іншим видом оцту з кислотністю не менше 5%, включаючи білий оцет, червоний винний оцет, білий винний оцет або їх комбінацію.
• Цукровий пісок: Цукор врівноважує гострий гострий і терпкий смак оцту. Втім, у цьому рецепті можна зменшити кількість цукру. Ваші халапеньйо матимуть більш кислуватий смак, але це може бути саме те, що вам подобається. Якщо солодкі мариновані овочі вам не до смаку, спробуйте цей рецепт звичайного маринованого халапеньйо.
• Спеції для маринування: Хоча в цьому рецепті використовується суміш насіння гірчиці, коріандру, часникового порошку, куркуми та порошку копченої паприки для аромату, саме тут ви можете проявити творчість. Не соромтеся використовувати будь-які сушені спеції, яким ви віддаєте перевагу. Перегляньте цей рецепт домашніх спецій для маринування, щоб знайти більше ідей.

Одягайте рукавички

Працюючи з гострим перцем, використовуйте гумові рукавички і переконайтеся, що ваша кухня добре провітрюється. Сік гострого перцю може обпекти руки і все, до чого ви торкаєтеся. Захищайте руки рукавичками і уникайте торкання шкіри та очей під час роботи з чилі. Відкривайте вікна і використовуйте вентиляцію плити, щоб допомогти розсіяти випаровування під час приготування перцю.

Нарізаємо халапеньйо

Для нарізання халапеньйо можна використовувати ніж і обробну дошку, але кухонний комбайн або мандоліна прискорять процес. Якщо ви консервуєте багато чилі, кухонний комбайн з лезом для нарізання 4-6 мм швидко наріже перець кружальцями. Просто поставте його вертикально в жолоб і проштовхніть через лезо для нарізання в чашу.

Немає водяної бані? Не проблема!

Цей рецепт зацукрованих халапеньо можна консервувати в банках, що зберігаються на водяній бані. Однак, оскільки це така маленька партія, витягати велику банку може бути надмірно складно.

Для обробки банок можна використовувати велику каструлю. Каструля має бути достатньо високою, щоб покривати краї банок на кілька сантиметрів водою, плюс два сантиметри простору, щоб запобігти виплескуванню гарячої води з каструлі.

Покладіть на дно решітку, щоб підняти банки подалі від прямого нагрівання і забезпечити циркуляцію води під час обробки. Я використовую 8-літрову високу каструлю з 8-дюймовою решіткою для невеликих партій консервування. У неї можна помістити 4-літрові банки. Ви також можете використовувати шар консервних кілець як решітку.

Зацукровані халапеньйо також можна зберігати в холодильнику Якщо ви не хочете консервувати їх, спочатку виконайте всі кроки з підготовки халапеньйо, банок і розсолу, а потім пропустіть процес консервування. Замість цього дайте банкам охолонути і поставте їх у холодильник. Оскільки вони не піддаються термічній обробці, їх потрібно буде зберігати в холодильнику для безпеки.

Дайте час для розвитку смаку

У вас може виникнути спокуса відкрити банку негайно, але якщо дати солінням постояти кілька тижнів, аромат встигне розвинутися. З часом халапеньйо та спеції настоюватимуться в оцті, а потім просочуватимуть нарізаний перець, дещо зменшуючи його гостроту.

Способи використання цукатів з халапеньйо

Маринований перець чилі є основним продуктом у більшості техасько-мексиканських страв, і ви можете додавати ці солодкі та гострі шматочки халапеньйо до тако, енчілади, фахітас, салату тако, начос, смаженої квасолі і навіть картоплі фрі з сиром чилі!

Зацукровані халапеньйо - ідеальне доповнення до будь-чого, що ви захочете приправити солодким гострим соусом, включаючи кукурудзяну сальсу, чилі для повільного приготування та куряче чилі з білої квасолі. Ось інші способи їхнього використання:

• Начинка для бутербродів: Спробуйте нашаровувати їх на бутерброди, обгортки, бутерброди зі свининою, хот-доги та бургери, щоб отримати додаткову пікантність.
• Обробні дошки для м'яса: Зацукровані халапеньйо - ідеальне доповнення до м'ясної, сирної та маринованої нарізки. Не забудьте позначити їх як ГАРЯЧІ, щоб не здивувати гостей.
• Зацукрований соус халапеньйо: Злийте рідину з банки і збережіть її. Наріжте халапеньйо на дрібні шматочки, а потім змішайте їх з двома блоками вершкового сиру. Додайте достатньо рідини, щоб розрідити до бажаної консистенції для вмочування або намазування на крекери.
• Використовуйте залишки сиропу! Зберігайте солодкий сиропоподібний пряний розсіл, щоб поєднати його з улюбленим соусом барбекю для додаткової пікантності, посипати смаженими овочами, поливати листовий зелений салат, додавати в напої, використовувати в картопляному салаті, салатах з макаронами або навіть у яєчні з яйцями!

Етапи приготування цукатів з халапеньйо

Зацукровані халапеньйо можна приготувати із зеленого або червоного перцю халапеньйо, і рецепт досить простий у виконанні. Все, що вам знадобиться, - трохи халапеньйо, оцет, цукор і спеції для маринування, і все готово до роботи!

При консервуванні важливо використовувати науково перевірений рецепт і дотримуватися належних процедур консервування для безпеки. Цей рецепт зацукрованого халапеньйо взятий з сайту Ball Mason Jars. Ми відкоригували приправи, але пропорції інгредієнтів залишилися незмінними для безпечного консервування.

Перш ніж почати, може бути корисно переглянути цю статтю про консервування на водяній бані на сайті Національного центру домашнього консервування продуктів харчування.

Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, ви знайдете внизу цієї статті. Ось ілюстровані кроки приготування зацукрованого халапеньйо та способи його консервації за допомогою водяної бані для банок, що зберігаються протягом тривалого часу.

Крок 1: Зберіть кухонне та консервне обладнання

Тобі знадобиться:

• Консервний бак з водяною банею та решіткою для консервування
• 8 півлітрових банок для консервування або 4 пінтові банки
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки для кожної банки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, ківш для консервування, воронка та бульбашковий хлопавка
• Кухонні ваги
• Гумові рукавички
• Основне кухонне приладдя: велика каструля для соусу, велика миска для приготування, кухонні рушники, гострий ніж, обробна дошка та велика шумівка

Крок 2: Готуємо халапеньйо

Зважте перець і добре вимийте його під чистою проточною водою, щоб видалити залишки бруду. Потім, одягнувши рукавички, обріжте і викиньте кінець плодоніжки, наріжте рівномірними кружальцями розміром 1/4 дюйма і покладіть у велику миску.

Крок 3: Підготуйте обладнання для консервування

Вимийте банки, кришки та інструменти для консервування в теплій мильній воді і добре прополощіть. Уважно огляньте банки і не використовуйте ті, що мають тріщини або сколи, оскільки вони можуть розбитися при нагріванні.

Нагрійте банки перед наповненням, щоб запобігти їхньому руйнуванню через термічний шок. Поставте водяну баню на велику конфорку плити. Вставте на дно решітку для консервування і поставте банки вертикально на решітку. Додайте води, щоб заповнити каструлю, і накрийте банки. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте в гарячому стані, поки не будете готові наповнити її.

Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо підготовки кришок для консервування. Попереднє нагрівання перед використанням більше не потрібне, але ви можете підігріти їх, якщо хочете. Просто додайте їх до консервного контейнера, поки ви нагріваєте банки.

Крок 4: готуємо розсіл для маринування

У великій каструлі змішайте оцет, цукор, насіння гірчиці, коріандр, часниковий порошок, куркуму, насіння селери та порошок копченої паприки. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.

Додайте нарізаний халапеньйо в киплячий сироп і зменшіть вогонь до повільного кипіння (180˚F). Варіть, поки чилі не розм'якне і не потемніє, оскільки він вбере розсіл, приблизно 10 хвилин. Тримайте гарячим, поки наповнюєте банки.

Крок 5: Наповніть банки та просушіть у водяній бані

Покладіть кухонний рушник на стіл. За допомогою підйомника для банок дістаньте гарячу банку з банки, злийте воду і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.

Встановіть воронку для консервування на банку. За допомогою шумівки або щипців вийміть перець з розсолу і заповніть банку. Залиште 1/2-дюймовий зазор для горлечка у верхній частині банки.

За допомогою консервного ковша наповніть банку, покриваючи халапеньйо гарячою маринадною сумішшю, залишаючи зазор в 1/2 дюйма над верхівкою.

Пропустіть бульбашковий хлопавку на дно банки, щоб випустити повітря. Переконайтеся, що всі перці занурені в рідину. Видаліть ті, що стирчать, і знову відрегулюйте глибину занурення, якщо це необхідно.

Протріть обід чистим вологим паперовим рушником або рушником, змоченим в оцті, щоб видалити липкі залишки. Встановіть кришку по центру банки, надягніть стрічку на кришку і закрутіть її до упору. Помістіть банку назад у банку і повторіть цю процедуру з рештою банок. Охолодіть залишки і використайте їх протягом декількох днів.

Відрегулюйте рівень води в консервній банці так, щоб він був на 2 дюйми вище верху банок. Доведіть каструлю до кипіння і обробляйте протягом часу, зазначеного в рецепті нижче.

Дайте консервації відстоятися протягом 5 хвилин, вийміть банки і дайте їм повністю охолонути. Перевірте герметичність, зніміть кільця і вимийте банки. Датуйте, наклейте етикетки і зберігайте зацукровані халапеньйо в прохолодному місці. Зачекайте близько 4 тижнів перед відкриттям, щоб дати можливість розвинутися аромату.

Рецепт консервування зацукрованого халапеньйо

Інгредієнти

• 4 фунти перцю халапеньйо
• 3 склянки яблучного оцту
• 4 склянки цукру
• 2 чайні ложки насіння гірчиці
• 2 чайні ложки насіння коріандру
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 1 чайна ложка порошку куркуми
• 1/2 чайної ложки насіння селери
• 1/4 чайної ложки порошку копченої паприки

Інструкція

Підготуйте халапеньйо:

• Добре промийте перець під чистою проточною водою, щоб видалити залишки бруду та землі.
• Одягніть гумові рукавички, щоб запобігти опікам, обріжте і викиньте кінець стебла, наріжте шматочками товщиною 1/4 дюйма і покладіть у велику миску. Відкладіть убік.

Підготуйте обладнання для консервування:

• Вимийте банки, кришки, гвинтові стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Добре промийте, щоб видалити всю піну. Відкладіть кришки та стрічки вбік, щоб вони висохли на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки в банку і залийте водою, щоб покрити. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте її гарячою, доки не будете готові наповнити банки.

Готуємо розсіл для маринування:

• У великій каструлі змішайте оцет, цукор, насіння гірчиці, насіння коріандру, часниковий порошок, куркуму, насіння селери та порошок копченої паприки. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.
• Додайте нарізаний халапеньйо і зменшіть вогонь до повільного кипіння (180˚F). Варіть, поки чилі не розм'якне і не потемніє, вбираючи розсіл, приблизно 10 хвилин. Тримайте гарячим, поки наповнюєте банки.

Можна зацукровані халапеньйо:

• Покладіть кухонний рушник на стіл. За допомогою підйомника для банок дістаньте банку з банки, злийте воду і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.
• Встановіть воронку для консервування на банку. За допомогою шумівки вийміть перець з розсолу і заповніть банку. Залиште 1/2-дюймовий зазор у верхній частині банки.
• Залийте гарячим розсолом халапеньйо і заповніть банку, залишаючи зазор в 1/2 дюйма.
• Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб випустити всі бульбашки повітря. Переконайтеся, що всі перці занурені в рідину. Видаліть ті, що стирчать, і знову відрегулюйте простір для головок, якщо потрібно.
• Протріть обід чистим рушником, змоченим в оцті, щоб видалити липкі залишки.
• Встановіть кришку на банку по центру, накладіть на неї стрічку і закрутіть до упору. Покладіть банку назад у консервну банку і повторіть цю процедуру з рештою банок.
• Після того, як наповнені банки опиняться в консервній банці, відрегулюйте рівень води так, щоб він був на 2 дюйми вище верху банок.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода закипить, встановіть таймер і продовжуйте кип'ятити протягом 15 хвилин для півлітра і літра на висоті менше 6 000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. Примітки).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте банці охолонути і відстоятися приблизно 5 хвилин.
• Розстеліть на столі сухий кухонний рушник і за допомогою підйомника для банок вийміть банки з консервної банки та поставте їх на рушник. Тримайте банки вертикально, не затягуйте кришки та не перевіряйте герметичність. Залиште банки у спокої на 12-24 години, щоб вони охололи.
• Через 12-24 години перевірте герметичність кришок, натиснувши на центр. Кришка не повинна підніматися. Якщо верхня частина прогинається вгору і вниз, кришка не герметична. Зберігати в холодильнику і використати протягом 3 місяців.
• Зніміть закрутки та вимийте банки. Промаркуйте, датуйте та зберігайте банки в темному прохолодному місці від 12 до 18 місяців. Залиште на 4 тижні, щоб зацукровані халапеньйо набули аромату. Після відкриття банки зберігайте її в холодильнику до 3 місяців. За цим рецептом виходить приблизно 8 півлітрових або 4-літрових банок.

Примітки

• Цей рецепт взятий з сайту Ball Mason Jars. Ви можете сміливо змінювати кількість цукру, приправ, змінювати тип перцю та оцту (5% оцтової кислоти), але пропорції інгредієнтів повинні залишатися незмінними для безпечного консервування. Інші зміни можуть зробити його небезпечним для консервування.
• Всі часи вказані для висот менше 1 000 футів. Поправка для висот від 1 001 до 6 000 футів становить 15 хвилин, а для висот понад 6 001 футів - 20 хвилин.
• Я з радістю відповім на будь-які питання, але якщо вам потрібна негайна допомога або відповіді на них, будь ласка, зв'яжіться з вашим місцевим дорадчим офісом.

Харчування

Зацукровані халапеньйо - це смачний і простий спосіб консервування перцю халапеньйо. Вони ідеально підходять для додавання родзинки до ваших улюблених страв. Тож спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся солодким і гострим смаком зацукрованих халапеньйо!

Вам також може сподобатися:

• Рецепт консервування простого маринованого халапеньйо
• Рецепт консервування маринованого часнику
• Рецепт консервування квасолі з кропом
• Додаткові способи консервування перцю

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .