• Поради щодо приготування шведських фрикадельок
  • Використовуйте дрібно нарізане м'ясо
  • Цибулю натерти на тертці
  • Замочіть хліб
• Як приготувати шведські фрикадельки
  • Крок 1: готуємо фрикадельки
  • Крок 2: готуємо фрикадельки
  • Крок 3: готуємо вершковий соус
• З чим подавати шведські фрикадельки
• Шведські фрикадельки з вершковим соусом
  • Інгредієнти
    • Для Фрикадельок:
    • Для соусу:
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
  • 10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Шведські фрикадельки, приготовані з нуля, є класичною їжею для комфортного харчування. Дрібно нарізана яловичина та свинина поєднуються з пікантними приправами та тушкуються в насиченому вершковому соусі. Дізнайтеся, як приготувати шведські фрикадельки з нуля за допомогою цього простого рецепта.

Наша сім'я полюбляла шведські фрикадельки задовго до того, як ІКЕА зробила їх популярними. Коли я був дитиною, батько приносив додому багато рецептів з офісу. Один з них став сімейним фаворитом - шведські фрикадельки (Svenska Köttbular).

Так, це американська версія шведських фрикадельок, але у нас була сформована скандинавська спільнота з глибоким корінням у нашому рідному місті.

Починаючи з 1840-х років, скандинавські іммігранти, які будували Атлантичну залізницю та залізницю Святого Лаврентія, вирішили оселитися в Берліні, штат Нью-Гемпшир, і знайти більш постійну роботу на млинах. Багато з них стали лісорубами і працювали в лісі пильщиками або річковими водіями.

Вони заснували власну громаду під назвою "Норвезьке село", де будували будинки, створювали сім'ї, продовжували свої звичаї, релігію, мову і навіть заснували найстаріший лижний клуб у Північній Америці. До 1900 року цю громаду населяли працьовиті норвежці, шведи, фіни, данці та їхні сім'ї. Їхні нащадки є частиною громади і донині.

Хотілося б думати, що цей рецепт шведських фрикадельок, який мій батько приніс додому багато років тому, походить від чиєїсь шведської бабусі.

Поради щодо приготування шведських фрикадельок

У цьому рецепті не тільки перераховані інгредієнти для приготування шведських фрикадельок, але й описані способи отримання м'яких, танучих у роті фрикадельок:

Використовуйте дрібно нарізане м'ясо

За рецептом м'ясо потрібно було тричі перемолоти на дрібному лезі м'ясорубки. Розумієте, тоді м'ясний фарш від м'ясника був дуже грубим і містив дрібні шматочки м'яса та жиру. І хоча яловичий фарш добре підійшов для італійських фрикадельок, що тушкувалися цілий день у томатному соусі, м'ясного рулету, який годину запікався в духовці, та китайського пирога, він не давав м'якого та пухкого м'яса.фрикадельки, без яких неможливі класичні шведські фрикадельки у вершковій підливі.

Саме за цим рецептом мої батьки придбали свою першу м'ясорубку. Кожного разу, коли ми готували цей рецепт, ми сумлінно перемелювали м'ясо тричі. Я добре це пам'ятаю, бо стояв на стільці і допомагав проштовхувати м'ясо через м'ясорубку дерев'яною толокою.

Для цього рецепта вам не потрібно тричі перетирати м'ясо, оскільки сучасний м'ясний фарш значно відрізняється. Але якщо ви перетираєте м'ясо самостійно, все одно пропустіть його через дрібне лезо тричі.

Цибулю натерти на тертці

У рецепті сказано, що цибулю треба дуже дрібно порізати. Для м'яких, танучих у роті котлет цибуля має бути майже рідкою, щоб її аромат просочував м'ясо, але при цьому в котлетах не було шматків.

Найпростіший спосіб зробити цибулю непомітною - натерти її на тертці з дрібними отворами.

Замочіть хліб

Рецепт передбачає використання білого хліба зі скоринкою, добре розмоченого в молоці. Це запорука вологих і ніжних фрикадельок. Коли м'ясо готується, білки скорочуються і витискають вологу, в результаті чого фрикадельки стають крихкими і сухими. Поєднання подрібненого м'яса з крохмальною пастою покриває білки і утримує вологу.

Перед додаванням м'яса ми замочуємо хліб з іншими інгредієнтами, щоб ароматизатори просочили фрикадельки.

Як приготувати шведські фрикадельки

Шведські фрикадельки легко приготувати з нуля, і на їх приготування та подачу на стіл піде менше 30 хвилин. Повний детальний рецепт можна знайти внизу цієї статті, а ось кроки, як приготувати шведські фрикадельки з нуля:

Крок 1: готуємо фрикадельки

Покладіть тертку у велику миску і натріть цибулю на дрібній тертці. Додайте молоко, яєчню, сіль, перець, мускатний горіх і перемішайте.

Зніміть скоринки з хліба, розірвіть його на шматочки і киньте в молочну суміш. Збережіть скоринки, щоб зробити домашні панірувальні сухарі.

Дайте суміші постояти, поки хліб не вбере рідину і не стане м'яким. Коли хліб розм'якне, розімніть його виделкою до утворення густої пасти.

Додати в миску яловичий і свинячий фарш і добре перемішати виделкою до однорідної маси.

Крок 2: готуємо фрикадельки

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте шматочок вершкового масла на розігріту сковороду. Сформуйте з м'ясної суміші фрикадельки розміром 1 дюйм і кидайте їх у сковороду під час роботи.

Обсмажити фрикадельки на сковороді, часто перевертаючи, щоб вони злегка підрум'янилися з усіх боків. Зняти фрикадельки зі сковороди, перекласти на тарілку і відставити в сторону.

Крок 3: готуємо вершковий соус

Залишити в сковороді приблизно 2 столові ложки вершкового жиру і ложкою висипати зайве. Додати борошно до жиру, перемішати з жиром і злегка підрум'янити.

Влийте яловичий бульйон у сковорідку, перемішайте його з борошняною сумішшю, зішкребіть шматочки, що прилипли до сковорідки, і продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне. Додайте молоко, поперчіть і перемішайте.

Поверніть фрикадельки в сковорідку і переверніть, щоб підлива покрила їх. Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки фрикадельки повністю не приготуються.

Подавати шведські фрикадельки разом із щедрою ложкою підливи. За бажанням посипати петрушкою.

Варіація коричневої підливи: Оригінальний рецепт передбачав коричневу підливу, а не вершковий соус на молоці. Натомість він вимагав води, одного кубика яловичого бульйону, солі, перцю та загущення борошном. Сучасні комерційні бульйонні кубики часто містять MSG та інші сумнівні інгредієнти. Якщо ви хочете отримати коричневу підливу для шведських фрикадельок, замініть молоко в рецепті на ароматний яловичий бульйон.

З чим подавати шведські фрикадельки

Традиційно шведські фрикадельки подають з картопляним пюре, підсолодженою брусницею та пресованими маринованими огірками.

У нас в Новій Англії немає брусниці, але є її близька родичка - журавлина. Журавлина має схожу з брусницею терпкість, хоча вона менш солодка. Журавлинний соус все одно надає приємний терпкий смак, який відтіняє насиченість вершкового соусу.

Мій улюблений спосіб подавати шведські фрикадельки - з пухнастим картопляним пюре, журавлинним соусом і салатом, прикрашеним огірковими маринованими огірками.

Шведські фрикадельки з вершковою підливою можна викладати ложкою на яєчну локшину або рис. Вони також стануть чудовою закускою, якщо проколоти їх гарненькими зубочистками і викласти на тарілку в стилі "шведський стіл" (smörgåsbord).

Шведські фрикадельки з вершковим соусом

Інгредієнти

Для Фрикадельок:

• 1 невелика цибулина
• 1/2 склянки незбираного молока
• 1 велике яйце, збите в омлет
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха
• З 2 скибочок білого хліба видалити скоринки
• 1/2 фунта яловичого фаршу
• 1/2 фунта свинячого фаршу
• 1 столова ложка несолоного вершкового масла

Для соусу:

• 2 столові ложки невибіленого борошна грубого помелу
• 1 склянка яловичого бульйону
• 1 склянка незбираного молока
• 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
• подрібнена петрушка як гарнір

Інструкція

• Розігріти велику сковороду на середньому вогні.
• Натерти цибулю у велику миску за допомогою дрібних отворів терки. Додати молоко, яйце, сіль, перець, мускатний горіх і перемішати.
• Зніміть скоринку з хліба, розірвіть його на шматочки і додайте в миску. Перемішайте і залиште, поки хліб не вбере рідину і не стане м'яким, приблизно на 3 хвилини. Розімніть його виделкою до утворення густої пасти.
• Додати в миску яловичий і свинячий фарш і добре перемішати виделкою до однорідної маси.
• Додайте одну столову ложку вершкового масла на розігріту сковороду. Сформуйте з м'ясної суміші фрикадельки розміром 1 дюйм і викладіть на сковороду.
• Готувати фрикадельки близько 10 хвилин, часто перевертаючи, щоб злегка підрум'янити з усіх боків. Вийняти фрикадельки зі сковорідки, перекласти на тарілку і відставити.
• Залишити приблизно 2 столові ложки патьоків на сковорідці і ложкою злити надлишки. Додати борошно до патьоків на сковорідці. Перемішати, щоб борошно злегка підрум'янилося.
• Додати яловичий бульйон і продовжувати помішувати, поки суміш не загусне. Додати молоко, перець і перемішати.
• Поверніть фрикадельки в сковороду і перемішайте, щоб вони покрилися шаром. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, або поки фрикадельки повністю не приготуються.
• Подавайте шведські фрикадельки з щедрою ложкою підливи. За бажанням посипте петрушкою, щоб додати кольору.

Примітки

Харчування

Посилання:

• Берлінські мірошники, які принесли лижну лихоманку в Нью-Гемпшир - Історичне товариство Нової Англії
• Історія гірськолижного клубу "Нансен" - Гірськолижний клуб "Нансен
• Норвезьке село - Берлін, Нью-Гемпшир Історія

Вам також може сподобатися:

• Кисло-солодкі фрикадельки по-азійськи
• Вишневий коктейль з фрикадельками для барбекю
• Урожай Ситна яловича тушонка

10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашні подарунки завжди цінуються, тому що вони йдуть від серця. Навіть якщо ви не майстер, ви можете зробити подарунки своїми руками своїм рідним і друзям за допомогою цих простих рецептів приготування суміші для печива в багаторазовій баночці.