• Поради щодо приготування хліба
  • Кухонні прилади, які полегшують замішування хлібного тіста:
• Як приготувати смажений часниковий хліб з розмарином
  • Крок 1: Обсмажуємо часник:
  • Крок 2: Подрібнюємо розмарин:
  • Крок 3: Змішуємо та вимішуємо тісто:
  • Крок 4: Даємо тісту підійти:
  • Крок 5: Сформуйте батон і знову підніміть:
  • Крок 6: Випікаємо хліб:
• Смажений часниковий хліб з розмарином
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підсмажити часник:
    • Замісити тісто:
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:

У цьому рецепті часникового хліба з розмарином ціла головка смаженого часнику запікається в тісті. Запікання в духовці пом'якшує смак часнику, і м'які, обсмажені зубчики зникають у тісті, даруючи вам м'який часниковий аромат з кожним шматочком хліба.

Поради щодо приготування хліба

Замішування хлібного тіста поєднує інгредієнти і допомагає створити структуру клейковини, яка надає хлібу текстуру.

Вимісити тісто руками: Змішайте інгредієнти у великій мисці дерев'яною ложкою. Викладіть тісто на добре присипану борошном поверхню. Притрусіть руки борошном і обережно відсуньте тісто вниз і від себе. Складіть тісто навпіл, зробіть чверть обороту і знову відсуньте тісто вниз і від себе. Посипте борошном, щоб запобігти прилипанню, і повторюйте процес вимішування близько 5 хвилин, покиу вас вийшло м'яке, гладке тісто.

Кухонні прилади, які полегшують замішування хлібного тіста:

Ви можете замісити тісто для хліба вручну, але є кілька кухонних приладів, які значно полегшують цей процес:

Хлібопічка: Я люблю використовувати цикл тіста в хлібопічці для змішування інгредієнтів і першого підйому. Після першого підйому виймаємо тісто, формуємо, накриваємо, даємо піднятися вдвічі і випікаємо в духовці.

Якщо ви використовуєте хлібопічку, додайте інгредієнти відповідно до рекомендацій вашої хлібопічки (у різних марок вони різні), встановіть цикл приготування тіста і дайте тісту перемішатися, заміситися і піднятися в хлібопічці. Перейдіть до кроку 4 в рецепті нижче.

Міксер з гаком для тіста: Міцний міксер з підставкою впорається зі змішуванням і замішуванням за вас. Гак для тіста змішає інгредієнти і замісить тісто, перевертаючи і складаючи його в чаші міксера.

Якщо ви використовуєте міксер з гаком для тіста, додайте всі інгредієнти, крім борошна, в чашу міксера. Увімкніть міксер на низьку швидкість, щоб змішати інгредієнти. Додавайте борошно поступово, дозволяючи міксеру змішувати його кожного разу. Тісто повинно почати відриватися від стінок чаші і чіплятися за гак. Зупиніть міксер і зішкребіть стінки чаші гумовою лопаткою. Переверніть міксерЗнову ввімкніть і вимішуйте на низькій швидкості 3-5 хвилин, поки тісто не стане однорідним та еластичним. Перейдіть до кроку 3, наведеного нижче.

Як приготувати смажений часниковий хліб з розмарином

Крок 1: Обсмажуємо часник:

Обсмажте часник перед тим, як почати змішувати інгредієнти для смаженого часникового хліба з розмарином. Подумайте про те, щоб обсмажити додатковий часник, щоб мати запас у морозильній камері на наступний раз. Дайте замороженому часнику розморозитися перед тим, як додавати його до цього рецепта.

• Кулінарна порада: Як смажити часник

Коли часник підсмажиться, витягніть зубчики в миску і розімніть їх зубчиками виделки. Додайте оливкову олію до часникового пюре і перемішайте. Відставте вбік.

Крок 2: Подрібнюємо розмарин:

Я люблю використовувати свіжий розмарин у цьому рецепті, оскільки він завжди є під рукою, але сушений розмарин працює так само добре. На відміну від більшості інших трав, смак і аромат розмарину зберігається, коли його сушать. Тому і свіжий, і сушений розмарин мають майже однаковий смак. У будь-якому випадку, не забудьте дуже дрібно нарізати розмарин, щоб він рівномірно змішувався з тістом.

Крок 3: Змішуємо та вимішуємо тісто:

Додайте теплу воду і дріжджі у велику миску. Перемішайте і дайте дріжджам розчинитися. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте і замісіть тісто.

Крок 4: Даємо тісту підійти:

Змастіть велику миску олією, викладіть у неї тісто і переверніть, щоб воно було змащене зверху і знизу. Накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште тісто підніматися, поки воно не збільшиться вдвічі. Тісто підніматиметься швидше в теплу погоду і повільніше - в прохолодну.

Крок 5: Сформуйте батон і знову підніміть:

Після того, як тісто збільшиться вдвічі, притиснути його, щоб воно здулося, сформувати буханку і викласти на підготовлене деко. Дати тісту ще раз піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі.

Крок 6: Випікаємо хліб:

Зробіть кілька надрізів зверху, а потім випікайте часниково-розмариновий хліб до золотистої скоринки. Поки хліб випікається, у вашій оселі стоятиме чудовий запах. Вийміть хліб з духовки і остудіть перед тим, як нарізати.

Print Pin

Смажений часниковий хліб з розмарином

Інгредієнти

• 1 цибулина часнику
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму (плюс додатково для обсмажування часнику та змащування)
• 1 чайна ложка активних сухих дріжджів
• 3/4 склянки теплої води (105-115˚F)
• 1/4 склянки молока
• 1 столова ложка тростинного цукру
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 столова ложка сушеного розмарину, дрібно нарізаного (або 1 столова ложка свіжого розмарину)
• 2 1/2 - 3 склянки невибіленого хлібного борошна
• додаткове борошно для замішування

Інструкція

Підсмажити часник:

• Розігріти духовку до 400˚F. Обрізати верхівку часникової цибулини і покласти у форму для запікання. Збризнути часникові зубчики оливковою олією, накрити форму і запікати в розігрітій духовці 30-45 хвилин, поки часник не стане м'яким. Вийняти з духовки і відставити остигати.
• Коли часник достатньо охолоне, видавіть зубчики з паперової оболонки в невелику миску. Додайте 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розімніть обсмажений часник виделкою і перемішайте, щоб перемішати.

Замісити тісто:

• У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Додати часникову суміш, молоко, цукор, сіль і розмарин. Перемішати, щоб з'єднати інгредієнти. Потроху додавати 2 1/2 склянки борошна і перемішувати, поки тісто не стане однорідним. Якщо тісто буде липким, додати ще борошна по столовій ложці.
• Вимішуємо тісто до однорідності та еластичності, приблизно 5 хвилин.
• Сформуйте з тіста кулю і покладіть у змащену олією миску. Переверніть тісто, щоб змастити верх, накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште тісто підніматися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 45-60 хвилин.
• Коли тісто збільшиться вдвічі, пробити його і перевернути на злегка присипану борошном поверхню. Сформувати овальну буханку довжиною 12 дюймів. Покласти буханку на змащене маслом деко, накрити і дати тісту піднятися в теплому місці до збільшення вдвічі, приблизно 30-45 хвилин.
• Розігрійте духовку до 400˚F, коли тісто майже закінчить підніматися.
• Гострим ножем злегка зробити чотири надрізи по діагоналі буханця. Випікати, поки хліб не стане золотисто-коричневим, 20-25 хвилин. Вийняти хліб з духовки і остудити на решітці. Виходить одна буханка.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Смажений часниковий соус з білої квасолі
• Як приготувати сушені панірувальні сухарі
• Фаршировані печериці з часником та чеддером