• Інгредієнти для вишневого кисло-солодкого соусу
  • Ананасовий сік
  • Кетчуп.
  • Оцет
  • Свіжа вишня
  • Цукор
• Як приготувати кисло-солодкий соус
  • Крок 1: Приготуйте суспензію кукурудзяного крохмалю
  • Крок 2: Витягаємо вишневий сік
  • Крок 3: готуємо кисло-солодкий соус
• Кисло-солодкий вишневий соус
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • 10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Цей кисло-солодкий соус - простий у приготуванні рецепт, який за смаком нагадує ваш улюблений соус з китайського ресторану. Він смакує як дип, до смаженої курки, свинини, овочів, локшини або рису.

Якщо ви коли-небудь їли в улюбленому китайському ресторані, куштували їхній кисло-солодкий соус і думали про себе: "Хотів би я знати, як його приготувати", то вам пощастило! Ця стаття навчить вас крок за кроком створювати власний кисло-солодкий соус, який смакує краще, ніж куплені в магазині пляшки та китайська їжа на винос.

Коли я був молодшим, я любив ходити на вечерю в наш улюблений китайський ресторан. Я часто замовляв кисло-солодке курча з яєчним рулетом і рисом.

Тепер, коли я живу в районі, де немає багато автентичних китайсько-американських ресторанів, я працюю над відтворенням деяких своїх улюблених страв, щоб їх можна було приготувати вдома, використовуючи більш здорові інгредієнти і менше штучних компонентів. Одним з перших, що я освоїла, був рецепт хорошого кисло-солодкого соусу.

Протягом багатьох років я перепробувала безліч рецептів кисло-солодких соусів, шукаючи правильне поєднання смаків, яке б відповідало версії нашого улюбленого ресторану. Більшість рецептів, які я досліджувала, передбачали поєднання оцту, томатів та ананасів. Експериментуючи з рецептом за рецептом, я продовжувала думати, що чогось не вистачало.

Зрештою, я зрозуміла, що багато наших місцевих ресторанів додають до кисло-солодкого соусу вишні та шматочки ананасів. Зазвичай вони використовують яскраво-червоні вишні мараскіно.

Мене осяяло, що вишня - це саме той смак, якого бракувало. Вишня не тільки додає соусу фруктової сутності, але й забарвлює соус в яскраво-червоний колір без використання червоного харчового барвника.

Вишні доступні лише протягом обмеженого часу протягом року. Коли вони потрапляють до моєї місцевої продуктової крамниці, я люблю вловлювати їхній аромат і консервувати їх у кисло-солодкому вишневому соусі, який можна заморожувати, і яким ми можемо насолоджуватися цілий рік.

Ми любимо використовувати цей смачний соус до смаженої кисло-солодкої курки, кисло-солодких фрикадельок, а також поливати ним курку, свинину, овочі, локшину або рис. Це чудовий соус для смажених на повітрі яєчних рулетів, вонтонів, смажених креветок, крабового рангуну та курячих паличок.

Але ви можете використовувати цей соус не лише для китайської кухні. Ми також любимо додавати його до смажених овочів, поливати ним зелений салат, використовувати як глазур для курки чи свинини на грилі, а також як занурення для рибних паличок та курячих нагетсів.

Інгредієнти для вишневого кисло-солодкого соусу

Існує багато рецептів цього простого, але дуже смачного соусу, але в цьому рецепті використовуються свіжі вишні для додаткового фруктового смаку. Ось більше про основні інгредієнти, які використовуються в цьому рецепті, а також кілька простих замін, якщо у вас немає під рукою потрібних інгредієнтів:

Ананасовий сік

У цьому рецепті використовується консервований ананасовий сік, але ви також можете використовувати консервовані шматочки ананаса і навіть свіжі ананаси. Якщо ви використовуєте консервовані шматочки ананаса, процідіть сік і використовуйте його для приготування соусу, а ананаси збережіть, щоб додати до готового соусу або страви.

Якщо ви використовуєте свіжий ананас, вичавіть сік, з'єднавши очищений від шкірки, серцевини і нарізаний ананас з приблизно 1 склянкою води в середній каструлі. Нагрійте і повільно тушкуйте на повільному вогні, поки фрукт не стане м'яким і не виділиться сік.

Подрібніть фрукти за допомогою толкушки для картоплі і продовжуйте варити на повільному вогні 5-10 хвилин, періодично помішуючи, щоб запобігти пригоранню. Процідіть фрукти через вологий мішечок для желе або подвійний шар марлі. Викиньте тверді частинки і відміряйте 3 склянки соку. Додайте більше води, якщо потрібно, і продовжуйте приготування за цим рецептом.

Кукурудзяний крохмаль втрачає згущувальну здатність у поєднанні з кислотністю свіжого ананаса (консервований підійде). Використовуйте порошок маранти замість кукурудзяного крохмалю, якщо ви використовуєте свіжий ананас.

Кетчуп.

Я отримую багато коментарів на цю тему, які стверджують, що кетчуп не є автентичним. Багато китайсько-американських страв, які ми знаємо сьогодні, були створені на початку 20-го століття. Вони були адаптовані для використання інгредієнтів, які легко знайти, і пристосовані до американських уподобань до солодких томатних соусів, таких як кетчуп.

Ранні версії кисло-солодкого соусу з китайських кварталів Сан-Франциско та Нью-Йорка готували з консервованих ананасів, оцту та соєвого соусу, кетчупу, цукру та інших інгредієнтів. Кетчуп додає соусу пікантно-солодкого смаку та надає йому фірмового червоного кольору.

Оцет

Кислий присмак здебільшого походить від оцту. Не соромтеся експериментувати з білим, яблучним або рисовим оцтом. Різні оцти дадуть вам багатогранність смаку та кольору. Білий оцет або рисовий оцет зроблять соус яскраво-червоного кольору, тоді як яблучний оцет трохи потемніє соус, але м'який яблучний смак добре поєднується з рештою інгредієнтів.

Свіжа вишня

Для цього рецепта можна використовувати як солодкі, так і терпкі вишні. Якщо ви використовуєте терпкі вишні, можливо, вам доведеться збільшити кількість цукру, щоб збалансувати кисло-солодкий смак.

Вам знадобиться лише 7 або 8 вишень. Якщо свіжих вишень немає, ви можете замінити їх консервованими вишнями або вишневим соком з пляшок. В крайньому випадку, я виявила, що навіть вишневе желе додасть соусу трохи фруктовості.

Цукор

Разом з фруктами цукор надає соусу солодкість і врівноважує терпкість оцту. Звичайний білий тростинний цукор додасть багато солодощі і збереже яскраво-червоний колір, тоді як коричневий цукор додасть соусу трохи насиченості і поглибить колір до бордового.

Як приготувати кисло-солодкий соус

Домашній кисло-солодкий соус досить легко приготувати, і він готується менш ніж за 15 хвилин! Прокрутіть вниз, щоб отримати повний рецепт для друку та інструкції, а ось кроки для приготування домашнього кисло-солодкого соусу:

Крок 1: Приготуйте суспензію кукурудзяного крохмалю

У невеликій мисці збити ананасовий сік і кукурудзяний крохмаль. Поки що відставити вбік, він знадобиться для загущення соусу пізніше.

Крок 2: Витягаємо вишневий сік

Вимийте вишні під чистою проточною водою. Витягніть плодоніжки, розріжте вишні навпіл і видаліть кісточки. Покладіть їх у невелику каструлю. Додайте приблизно 3-4 столові ложки води і доведіть каструлю до кипіння на повільному вогні. Як тільки фрукти розм'якнуть, розімніть їх, щоб виділився сік. Додайте ще води, якщо потрібно, але у вас повинно вийти приблизно 1/8 склянки вишневого соку.

Крок 3: готуємо кисло-солодкий соус

Вилийте вишневий сік назад у каструлю, додайте кетчуп, оцет, соєвий соус і перемішайте. Збільште вогонь до середнього і додайте цукор. Продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться. Спробуйте соус і додайте більше цукру, якщо хочете більш солодкий соус.

Перемішати суспензію ананасового соку, щоб розподілити кукурудзяний крохмаль, і додати суміш у каструлю. Збільшити вогонь до середнього і довести соус до легкого кипіння, помішуючи.

Коли соус закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити, періодично помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню і дати кисло-солодкому соусу охолонути. Він загусне ще більше, коли охолоне.

Зберігайте кисло-солодкий соус у герметичному контейнері в холодильнику і використовуйте протягом тижня або заморозьте на термін до 4 місяців. Заморожений соус розморозьте в холодильнику на ніч. Після заморожування він може розділитися. Просто перемішайте його до однорідної маси.

Кисло-солодкий вишневий соус

Інгредієнти

• 1/2 склянки ананасового соку
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 8 свіжих вишень або 1/8 склянки вишневого соку
• 3 столові ложки води
• 1/2 склянки кетчупу
• 1/3 склянки білого оцту або яблучного чи рисового оцту
• 1 чайна ложка соєвого соусу або соусу тамарі
• 1/2 склянки тростинного цукру

Інструкція

• Змішати ананасовий сік з кукурудзяним крохмалем, щоб вийшла кашка, і відставити вбік (вона буде використана для загущення соусу пізніше).
• Вийміть кісточки і розріжте вишні навпіл. Вичавіть вишневий сік, змішавши підготовлені вишні з 3 столовими ложками води в невеликій каструлі.
• Варити на повільному вогні, поки фрукти не розм'якнуть. Акуратно розім'яти вишню товкачем для картоплі і продовжувати тушкувати, поки не виділиться сік.
• Процідити і викинути тверді частинки. Відміряти 1/8 склянки вишневого соку (за потреби додати ще води).
• Додайте вишневий сік, кетчуп, оцет і соєвий соус у каструлю. Нагрійте і перемішайте на середньому вогні до об'єднання.
• Додайте цукор і продовжуйте тушкувати на середньому вогні, помішуючи. Спробуйте і додайте більше цукру, якщо хочете більш солодкого смаку.
• Коли цукор розчиниться, перемішати ананасовий сік і додати його в каструлю.
• Помішуючи, довести каструлю до кипіння на середньому вогні.
• Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати, поки соус не загусне, приблизно 5 хвилин.
• Зняти каструлю з вогню і дати кисло-солодкому соусу охолонути. Виходить приблизно 2 склянки.
• Використовуйте негайно, або зберігайте в холодильнику до тижня, або заморозьте до 4 місяців.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Смажена яловичина зі стручковою квасолею
• Апельсинові кисло-солодкі фрикадельки
• Куряче філе з кисло-солодким соусом

10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашні подарунки завжди цінуються, тому що вони йдуть від серця. Навіть якщо ви не майстер, ви можете зробити подарунки своїми руками своїм рідним і друзям за допомогою цих простих рецептів приготування суміші для печива в багаторазовій баночці.