• Як вибрати цибулю для вирощування для зберігання продуктів
• Коли збирати цибулю
• Як збирати цибулю
• Лікувальна цибуля
• Як зберігати цибулю
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Цибуля для зберігання - це різновид цибулі, яка зберігається в прохолодному місці протягом зимових місяців. Дізнайтеся, які сорти вирощувати для зберігання, а також поради щодо збирання, обробки та зберігання цибулі для зимового зберігання продуктів харчування.

Я вирощую кілька сортів цибулі щороку, включаючи цибулю-шалот, що швидко дозріває, та інші сорти, що вживаються в їжу у свіжому вигляді.

Однак більшість цибулі, яку я вирощую, - це цибуля для зберігання, призначена для зимових місяців до наступного вегетаційного періоду. Цибуля для зберігання додає чудового смаку зимовим супам, кістковим бульйонам, чилі, тушкованому м'ясу та смаженині.

Як вибрати цибулю для вирощування для зберігання продуктів

Вибираючи цибулю для зимового зберігання, обирайте сорти, які відомі своєю здатністю до тривалого зберігання.

Цибулю також поділяють на цибулю "короткого дня" та цибулю "довгого дня". Цибулю "довгого дня" ми вирощуємо в північній частині США в зоні 6 і нижче. Вона починає цибулитися, коли сонячне світло збільшується до 14-16 годин.

• Дивіться, як виростити цибулю з насіння, щоб дізнатися більше

Копра, Штутгартер і Редвінг - мої основні сорти цибулі для тривалого зберігання взимку. Ці сорти чудово підходять для зимових супів, чилі, тушкованого м'яса та печені.

Цибуля - це перше насіння, яке висівають на вегетаційний період, що наближається. Насіння висаджують у січні або лютому під лампи досвічування, щоб у нього було достатньо часу для росту до формування цибулин.

Цибулю також можна висаджувати з саджанців або цибулинок, придбаних в інтернеті або в місцевому садовому центрі. На півночі розсаду цибулі або цибулинки висаджують на грядку ранньою весною, зазвичай у квітні, і вона росте все літо.

Чи знали ви, що кожен порожнистий зелений листок являє собою кільце в цибулі? Сильний, здоровий ріст листя до формування цибулин призводить до того, що цибуля стає більшою, коли вона дозріває і готова до збирання.

Коли збирати цибулю

Цибулю можна збирати в будь-який час для вживання в їжу у свіжому вигляді, але для забезпечення найбільшої тривалості зберігання слід дати їй повністю дозріти.

Цибуля дасть вам знати, коли вона закінчить рости. Ви почнете бачити, як бадилля опускається. Цибуля зігнеться біля стебла і перестане спрямовувати енергію на листя.

Спочатку з'являться одна-дві рослини, а згодом і решта. Залежно від сорту, це зазвичай відбувається в перші кілька тижнів серпня в моєму саду в штаті Мен.

Коли бадилля опаде, цибулю можна збирати. Припиніть полив і дочекайтеся сухого періоду, щоб викопати цибулини.

Як збирати цибулю

Після того, як ви визначили, що ваша цибуля закінчила рости, настав час її збирати. Виберіть похмурий день, щоб сонце не пошкоджувало цибулини під час роботи.

Найпростіший спосіб зібрати велику кількість цибулі - за допомогою вил обережно розпушити ґрунт під цибулею.

Після того, як ґрунт розпушиться, візьміться за шийку стебла цибулі і обережно витягніть його вгору, намагаючись не порвати коріння, стебла і не пошкодити цибулини, оскільки пошкодження скоротять термін зберігання цибулі.

Якщо небо залишається хмарним, я люблю розкладати цибулю на садовій огорожі, щоб земля, яка все ще прилипла до цибулин, могла висохнути і її можна було струсити перед тим, як занести цибулю всередину для просушування. Якщо сонця немає, розкладіть цибулю в сухому, тінистому місці, захищеному від прямого сонця.

Лікувальна цибуля

Витримування цибулі дозволяє зовнішнім шарам висохнути і ущільнитися, утворюючи захисну обгортку навколо цибулини.

Цибуля найкраще зберігається в затіненому, сухому і прохолодному місці. Це може бути сарай або крита веранда, подалі від прямих сонячних променів.

Розкладіть цибулю або розвісьте її, щоб повітря могло циркулювати навколо цибулин і рівномірно висихати. У нас вологе літо, тому я зазвичай заношу цибулю в будинок і розкладаю її на дротяних полицях у підвалі, де працює осушувач повітря, щоб підтримувати рівень вологості на низькому рівні.

Залежно від рівня вологості, в'ялення може тривати від кількох тижнів до місяця. Цибуля закінчує в'ялення, коли її зовнішня шкірка стає паперовою, листя на шийці формується, а листя зморщується і стає коричневим.

Перевірте один з них, відрізавши стебло приблизно на дюйм від цибулини. У центрі зрізу не повинно бути зеленого кольору. Якщо він є, значить, цибуля не визріла повністю. Зачекайте ще тиждень.

Як зберігати цибулю

Коли цибуля повністю визріє, а все листя стане сухим і хрустким, я люблю виносити пучки на вулицю, щоб почистити і обрізати перед зберіганням.

Ножицями акуратно зріжте стебла на відстані одного-двох сантиметрів від цибулин і обріжте коріння. Обережно почистіть цибулини пальцями, щоб видалити зайву землю, яка все ще тримається на паперовій шкірці. Іноді зовнішній шар відпадає. Це нормально, але я намагаюся не пошкоджувати шкірку глибше першого шару.

Уважно огляньте нарізану цибулю. Будь-які плями, синці або пошкодження на цибулі вплинуть на її здатність до зберігання. Відкладіть її вбік і використайте в першу чергу.

Зберігайте вилікувану цибулю на зиму в кошиках або підвішеною в сітчастих мішках у прохолодному, темному та сухому місці. Ідеальна температура зберігання - близько 35-40˚F. Різні сорти цибулі та умови зберігання впливають на тривалість її зберігання.

Копра і Штутгарт зазвичай зберігаються у мене найдовше і зазвичай починають ставати м'якими або проростати приблизно в квітні. Перевіряйте цибулю кожні кілька тижнів і видаляйте ту, на якій з'являються м'які ділянки або з'являються ознаки проростання.

Обріжте всі пошкоджені ділянки і використовуйте цибулю одразу, заморозьте на потім або висушіть до стану цибулевих пластівців чи цибулевого порошку.

Вам також може сподобатися:

• 9 культур для зберігання продуктів харчування
• Як виростити цибулю з насіння
• Переваги сівозміни в саду
• Як приготувати курячий бульйон з нуля

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .