• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Mẹo nấu súp đóng hộp
  • Tự làm nước luộc gà
  • Chọn rau
• Các bước chế biến và đóng hộp súp gà
  • Bước 1: Chuẩn bị rau
  • Bước 2: Nấu súp
  • Bước 3: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
  • Bước 5: Canh súp
• Công thức nấu súp gà đóng hộp
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Làm món súp gà:
    • Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp:
    • Can Can Soup:

Ghi chú

Dinh dưỡng

Súp gà tự làm là món ăn thoải mái tối ưu giúp bạn sưởi ấm vào buổi tối mùa đông lạnh giá. Tìm hiểu cách đóng hộp súp cho kho bảo quản thực phẩm của bạn.

Súp đóng hộp áp suất là một cách tuyệt vời để lấp đầy quần lót của bạn với thức ăn dễ hâm nóng và ăn được mà không cần thêm hóa chất, chất bảo quản hoặc natri được tìm thấy trong các đồ hộp được chế biến thương mại. Bạn kiểm soát chất lượng của các nguyên liệu và thậm chí có thể tùy chỉnh các loại rau và gia vị theo ý thích của mình.

Khi bạn mở một lọ súp gà tự làm, nó có thể được hâm nóng và phục vụ nguyên hoặc thêm vào các nguyên liệu khác. Cân nhắc thêm cơm, mì, rau thơm tươi và rau củ còn sót lại mà bạn có thể để trong tủ lạnh. Đơn giản chỉ cần cho các nguyên liệu vào nồi, thêm chất lỏng nếu cần, đun nóng, nêm nếm vừa ăn và dùng nóng.

Mẹo nấu súp đóng hộp

Súp được làm từ thịt và rau có hàm lượng axit thấp. Để làm những hũ súp tự làm an toàn khi ăn, chúng phải được chế biến trong hộp áp suất. Máy đóng hộp áp suất đưa nhiệt độ lên đủ cao để tiêu diệt các vi sinh vật có hại có thể gây bệnh do thực phẩm. Không có công thức an toàn nào cho món súp đóng hộp trong nước tắm. Bạn có thể đông lạnh súp nếu không có hộp áp suất.

Không thêm mì, mì ống, gạo, bột mì hoặc các chất làm đặc khác vào súp đóng hộp tại nhà vì tinh bột sẽ cản trở quá trình xử lý nhiệt . Không thêm bất kỳ loại kem hoặc sữa nào vì sữavườn rau

Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .

Thay vào đó, hãy điều chỉnh món súp đóng hộp tại nhà của bạn khi bạn mở lọ vào thời gian phục vụ . Đổ hết đồ vào nồi và thoải mái cho thêm rau, rau thơm, mì và làm đặc hoặc xay nhuyễn trước khi dùng, nếu muốn. Đun nóng ở lửa vừa cao trong khoảng 10 phút và thưởng thức.

Dưới đây là những mẹo khác giúp bạn tự làm súp gà cho kệ bảo quản thực phẩm của mình:

Tự làm nước luộc gà

Súp ngon bắt đầu từ nước dùng đầy hương vị. Cách nấu súp gà yêu thích của tôi bắt đầu bằng cách nướng chậm cả con gà trong nồi sành. Sau khi gà chín, thịt được lấy ra và xương được cho vào nồi nấu chậm, kết hợp với rau vụn, tỏi, nước rồi nấu chín chậm để chiết xuất được nhiều hương vị nhất có thể.

Sau đó là nước dùng lọc và để trong tủ lạnh qua đêm để mỡ nổi lên trên và có thể hớt bỏ trước khi sử dụng. Bạn sẽ cần khoảng 16 cốc (4 lít) nước luộc gà đã chuẩn bị sẵn cho công thức này. Sử dụng nước kho hoặc nước dùng được làm tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh.

• Cách làm nước luộc gà từ đầu

Chọn rau

Chọn rau tươi hoặc các loại rau đông lạnh. Bạn có thể sử dụng bất kỳ sự kết hợp nào của các loại rau đã đượcđã được thử nghiệm để đóng hộp tại nhà, bao gồm măng tây, đậu que, cà rốt, cần tây, ngô, đậu Hà Lan, hành tây, ớt và cà chua. Cắt rau thành từng miếng nhỏ để nhiệt có thể bao quanh và thẩm thấu tốt khi chế biến trong hộp áp suất. Nếu sử dụng đậu khô hoặc đậu Hà Lan, trước tiên bạn phải ngâm và bù nước hoàn toàn cho chúng.

PennState Extension khuyên bạn nên tránh đóng hộp bí ngô, bí mùa đông, bông cải xanh hoặc súp lơ vì những thứ này kết hợp với nhau và chứa các thành phần cản trở quá trình chế biến an toàn , và không có công thức nấu súp nào được nghiên cứu khoa học kiểm nghiệm.

Các bước chế biến và đóng hộp súp gà

Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp hoặc cần bồi dưỡng lại, công thức này có thể hữu ích để xem lại bài viết này về đóng hộp áp suất tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.

Công thức súp gà tự làm này dựa trên công thức Súp trong Rất dễ bảo quản , USDA Hướng dẫn đầy đủ về đóng hộp tại nhà và trang web NCHFP. Thời gian chế biến đã được tăng lên thành thời gian dài nhất đối với thịt gà và rau trộn. Tôi cũng đã tham khảo công thức nấu Súp gà của Sách Bảo quản Ball Blue để biết lượng nguyên liệu.

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng Đây là các bước chung để làm và đóng hộp súp gà tự làm:

Bước 1: Chuẩn bị rau

Bạn sẽ cần4 chén rau cắt nhỏ. Đối với công thức này, tôi đã sử dụng sự kết hợp của đậu que, cà rốt, cần tây, ngô đông lạnh, đậu Hà Lan đông lạnh và hành tây thái hạt lựu. Tuy nhiên, bạn có thể thoải mái trộn và kết hợp theo sở thích của mình bằng cách sử dụng các loại rau an toàn khi đóng hộp bằng áp suất (xem phần Chọn rau ở trên).

Rửa kỹ rau tươi dưới vòi nước sạch. Vỏ cà rốt và cà chua có thể chứa vi khuẩn. Cả hai đều phải được bóc vỏ trước khi sử dụng. Loại bỏ phần đầu và vỏ của hành tây và thái hạt lựu. Nếu bạn sử dụng đậu khô hoặc đậu Hà Lan, chúng phải được ngâm và bù nước trước khi đóng hộp.

• Cách gọt vỏ cà chua
• Cách nấu đậu khô

Bước 2: Nấu súp

Nếu thịt sống thì hãy nướng trước bằng cách nướng trong lò hoặc luộc trong nồi trên bếp cho đến khi mềm. Bạn sẽ cần chuẩn bị 1 1/2 pound ức hoặc đùi gà không xương hoặc một con gà nguyên con nặng từ 3 đến 4 pound để có được khoảng 3 chén thịt gà thái hạt lựu nấu chín cho công thức này. Sau khi gà đủ nguội để cầm, loại bỏ da, xương và xúc xắc thành từng miếng 1 inch.

Cho nước luộc gà, rau, thịt gà, rau mùi tây và gia vị vào một nồi lớn. Đun sôi nồi, giảm lửa đun nhỏ lửa (180˚F) và nấu trong khoảng 15 phút. Chuẩn bị thiết bị đóng hộp trong khi súp đang sôi.

Bước 3: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp

Thu thập dụng cụ đóng hộp, chuẩn bị lọ, sắp xếp hộp vàsắp xếp khu vực làm việc của bạn.

Bạn sẽ cần những thứ sau:

• Bình áp suất có giá đựng đồ hộp
• Hũ đóng hộp cỡ 8 pint, hoặc Lọ 4 lít
• Nắp và dây buộc hộp (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể tái sử dụng)
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ tạo bọt bong bóng
• Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như thìa có rãnh và khăn lau bếp sạch.

Rửa sạch lọ đóng hộp, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng rồi rửa sạch. Đặt nắp và dây buộc sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt hộp áp suất lên bếp rồi lắp giá đóng hộp vào. Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất của bạn: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch. Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ sạch, sau đó đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.

Cho nước luộc gà, rau, thịt gà, rau mùi tây và gia vị vào nồi nước sốt lớn. Đun sôi nồi, giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp trong khi súp đang sôi.

Bước 5: Canh súp

Trải khăn bếp lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn.Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ và dùng thìa có rãnh để đổ nguyên liệu rắn vào khoảng nửa lọ. Đổ chất lỏng lên trên chất rắn trong khi vẫn duy trì khoảng trống 1 inch trên đầu.

Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để loại bỏ bọt khí và làm sạch vành. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Ngay lập tức đặt lọ trở lại giá trong hộp và lặp lại việc đổ đầy chất rắn và chất lỏng còn lại vào lọ.

Đậy nắp hộp và khóa lại. Đun sôi hộp trên lửa vừa cao. Xử lý lọ theo hướng dẫn dành cho đồ hộp của bạn trong khoảng thời gian thích hợp được nêu bên dưới.

Để hộp nguội, lấy lọ ra và để nguội hoàn toàn. Rửa sạch lọ bằng nước xà phòng, dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản lọ ngô đóng hộp ở nơi thoáng mát. Sử dụng trong vòng 12-18 tháng.

Khi dùng, mở lọ súp rau gà và hâm nóng trên bếp. Bạn có thể thoải mái thêm các nguyên liệu khác sau khi mở nắp, chẳng hạn như mì ống nấu chín, lúa mạch, cơm nấu, mì trứng tự làm và các loại thảo mộc tươi. Đun nóng súp khoảng 10 phút, nêm nếm vừa ăn và dùng nóng. Làm được 8 pint hoặc 4 lít súp gà.

Công thức nấu súp gà đóng hộp

Thành phần

• 16 cốc nước luộc gà
• 1 cốc đậu que cắt nhỏ
• 1 cốc cà rốt thái lát
• 1/2 cốc cần tây thái lát
• 1/2 cốc ngô đông lạnh
• 1/2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
• 1/2 cốc hành tây thái hạt lựu
• 3 cốc thịt gà thái hạt lựu nấu chín
• 1 thìa cà phê khô mùi tây (tùy chọn để tạo hương liệu)
• 1 thìa cà phê đường (tùy chọn để tạo hương liệu)
• 1/2 thìa cà phê gia vị gia cầm (tùy chọn để tạo hương liệu)
• 1/2 thìa cà phê muối kosher ( tùy chọn để tạo hương liệu)
• 1/4 muỗng cà phê tiêu (tùy chọn để tạo hương liệu)

Hướng dẫn

Làm món súp gà:

• Cho nước luộc gà, rau, thịt gà, mùi tây, gia vị gia cầm, muối và tiêu vào nồi lớn. Khuấy đều và đun sôi nồi ở nhiệt độ cao. Khi nồi sôi, giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ (180˚F) và nấu súp trong khoảng 15 phút. Giữ nóng, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính.

Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp và vòng trong nước xà phòng nóng và rửa kỹ. Đặt nắp và vòng sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
• Đặt giá đựng bình vào bình áp suất và đổ nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
• Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.

Can Can Soup:

• Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng muôi và phễu đóng hộp đổ các nguyên liệu rắn vào nửa lọ, sau đó đổ chất lỏng lên trên hỗn hợp rắn, để lại khoảng trống 1 inch trên đầu.
• Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua lọ để giải phóng bọt khí, điều chỉnh khoảng trống phía trên nếu cần, lau vành và đặt nắp vào giữa lọ rồi vặn dây đai cho đến khi vừa khít đầu ngón tay.
• Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại cho đến khi hết lọ hoặc súp.
• Đóng bình áp suất và đậy nắp lại. Để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Cho phépdùng máy ép để thông hơi trong 10 phút, sau đó đặt vật nặng lên lỗ thông hơi.
• Sau khi thiết bị đóng hộp đã đạt đến áp suất chính xác (10 pound đối với thiết bị đo áp suất có trọng lượng và 11 pound đối với thiết bị đóng hộp áp suất bằng đồng hồ đo), hãy đặt đồng hồ hẹn giờ và xử lý pint trong 75 phút và lít trong 90 phút ở độ cao dưới 1.000 ft. Điều chỉnh độ cao của bạn nếu cần (xem ghi chú bên dưới). Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì áp suất ổn định.
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt lửa và để bình áp suất nguội và giảm áp suất. Thời gian sẽ phụ thuộc vào thương hiệu của bạn và nên từ 30 đến 60 phút. Thực hiện theo các hướng dẫn cho hộp áp lực của bạn.
• Sau khi giảm áp suất của hộp áp suất, hãy trải một chiếc khăn bếp lên quầy, tháo vật nặng ra khỏi ống thông hơi hoặc mở vòi nước và đợi 10 phút để bình điều chỉnh theo sự thay đổi áp suất.
• Khi đeo giá đỡ nồi, hãy mở nắp và tháo nắp đồng thời nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt. Đợi thêm 10 phút nữa để bình điều chỉnh theo sự thay đổi áp suất.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Các lọ sẽ nóng và sủi bọt. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
• Đợi cho đến khi lọ nguội ít nhất 12 giờ,