• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Mẹo làm món ăn ngon với dưa chuột
  • Dùng Máy thái rau củ
  • Đo rau
  • Dành nhiều thời gian
• Các bước làm món ăn kèm dưa chuột
  • Bước 1: Tập hợp nhà bếp của bạn và thiết bị đóng hộp
  • Bước 2: Chuẩn bị rau
  • Bước 3: Làm nước muối ngâm
  • Bước 4: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp
  • Bước 5: Có thể thưởng thức gia vị
• Công thức đóng hộp dưa chuột ngọt
  • Thành phần
    • Nước muối:
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị rau:
    • Làm nước muối ngâm:
    • Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:
    • Món gia vị:

Ghi chú

Dinh dưỡng

Món dưa chuột thơm và ngọt này được làm từ dưa chuột, ớt, hành tây, được làm ngọt bằng đường nâu và có hương vị bằng nước muối giấm táo và gia vị ngâm chua.

Múc gia vị dai này lên bánh mì kẹp thịt và ăn nóng chó. Ngoài ra, hãy thưởng thức nó trộn với salad cá ngừ hoặc gà, salad khoai tây, salad mì ống hoặc salad trứng để có một chút hương vị giòn và đậm đà.

Mẹo làm món ăn ngon với dưa chuột

Món ngon ngọt và thơm này là một cách tuyệt vời để sử dụng những quả dưa chuột có hình dáng kỳ lạ và mọc um tùm trong vườn.

Dưa chuột: Dưa chuột muối chua là lựa chọn ưa thích của tôi để làm món ăn , nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dưa chuột tươi nào cho công thức này. Nếu dưa chuột của bạn lớn, bạn có thể loại bỏ hạt trước khi cắt.

Tuy nhiên, hãy cẩn thận với những quả dưa chuột bị sáp mua ở cửa hàng tạp hóa. Sáp ngăn chất lỏng ngâm chua thấm vào da. Nếu bạn đang sử dụng dưa chuột sáp, hãy tiến hành gọt vỏ trước. Không cần gọt vỏ những quả ớt tươi từ vườn hoặc quầy trang trại.

Tiêu: Công thức này yêu cầu ớt chuông ngọt màu đỏ và xanh để thêm màu sắc. Bạn có thể thoải mái đổi loại hạt tiêu khác miễn là tổng số lượng vẫn giữ nguyên. Bất kỳ loại hạt tiêu hoặc hạt tiêu màu nào cũng có thể được sử dụng cho công thức này. Bạn có thể trộn ớt cam, đỏ, vàng và xanh để thêm nhiều màu sắc hoặc dùng toàn bộ ớt xanh để làm món dưa chuột xanh truyền thống.

Hành: Có thể sử dụng bất kỳ loại hành tây nào kể cả hành vàng, trắng hoặc đỏ.

Giấm: Sử dụng giấm thương mại có độ axit ít nhất 5%.

• Giấm táo được làm từ táo lên men. Nó có hương vị trái cây chua hòa quyện với rau củ. Màu nâu hổ phách và có thể khiến dưa chua của bạn hơi sẫm màu, nhưng hương vị rất đáng giá.
• Giấm trắng là loại giấm trong được làm bằng cách chưng cất ngô và lúa mạch đen. Nó có vị chua và chua hơn giấm táo, nhưng đây có thể chính là điều bạn yêu thích ở dưa chua. Hãy chọn thương hiệu hữu cơ để tránh ngô biến đổi gen.

Dùng Máy thái rau củ

Dụng cụ nhà bếp yêu thích mới của tôi là chiếc máy thái rau củ mới mua này. Nó chiếm rất ít không gian lưu trữ và rất tiện dụng để làm món pico de gallo tươi, thái hạt lựu và hành tây cho vào tủ đông cũng như thái hạt lựu đều để làm món ăn này. Bạn chỉ cần cắt các miếng cho vừa vặn, dùng lực ấn và công cụ sẽ thái rau thành từng miếng 1/4 inch một cách nhanh chóng và đồng đều.

Nếu không có máy băm, bạn có thể dùng dao hoặc đập các loại rau trong một bộ xử lý thực phẩm. Bạn muốn cắt thành những miếng đồng nhất chứ không phải xay nhuyễn.

Đo rau

Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu hoặc cắt nhỏ rau như mô tả trong công thức trước khi đo lường bằng cốc đong. Cắt rau thành từng miếng đồng nhất và thêm vào cốc đong khi bạn thực hiện cho đến khi đạt được lượng yêu cầu.số lượng.

Bạn cũng có thể cân rau bằng cân nhà bếp. Tôi đã bao gồm cả số đo cốc và trọng lượng trong công thức bên dưới.

Dành nhiều thời gian

Tạo hương vị là một quá trình dài được hoàn thành trong vài ngày. Việc cắt rau bằng máy xay hoặc bằng tay đều mất nhiều thời gian.

Ngoài ra còn có một số bước mà bạn cần kết hợp các nguyên liệu và để yên trong một khoảng thời gian.

Đầu tiên Bạn ngâm rau đã cắt nhỏ trong nước đá muối nghệ khoảng 3 tiếng, sau đó rửa sạch và ngâm rau trong nước đá khoảng 1 tiếng.

Sau khi trộn rau với nước muối chua, bạn cần làm sạch để nó ngồi trong tủ lạnh trong 12 giờ. Ngâm rau giúp duy trì kết cấu và truyền hương vị. Hãy nhớ đọc các bước trong công thức và lên kế hoạch để có thêm thời gian.

Các bước làm món ăn kèm dưa chuột

Đây là một loại gia vị gói tươi được ngâm qua đêm, sau đó để ráo nước, phủ dưa chua đã nêm gia vị giấm và đóng hộp trong nồi cách thủy để bảo quản lọ ổn định.

Khi thưởng thức đồ hộp, điều quan trọng là phải sử dụng công thức đã được kiểm nghiệm khoa học. Đây là công thức đóng hộp an toàn đã được kiểm nghiệm từ Hướng dẫn bảo quản trong Sách Ball Blue .

Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp, bạn có thể xem lại bài viết này về đóng hộp cách thủy tại Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc giatrang web.

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chung để làm và đóng hộp món dưa chuột ngon:

Bước 1: Tập hợp nhà bếp của bạn và thiết bị đóng hộp

• Bình cách thủy và giá đóng hộp
• 12 nửa lít, hoặc 6 lọ đóng hộp cỡ pint
• Nắp và dây buộc hộp (nắp mới cho mỗi lọ , dây đeo có thể được tái sử dụng)
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ bật bong bóng
• Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như nồi 8 lít hoặc lớn hơn, nồi 8 lít hoặc tô sơ chế lớn hơn, khăn lau bếp, dao và thớt.

Bước 2: Chuẩn bị rau

Rửa sạch rau dưới vòi nước. Cắt và thái thành từng miếng có kích thước bằng nhau. Đong hoặc cân các nguyên liệu rồi cho vào tô lớn.

Thêm nghệ, muối ngâm và ngâm rau bằng nước đá. Khuấy đều và đặt bát vào tủ lạnh trong 3 giờ.

Sau 3 giờ, để ráo rau, đậy lại bằng 2 lít nước đá và để yên trong tủ lạnh thêm 1 giờ nữa.

Bước 3: Làm nước muối ngâm

Cho các gia vị vào túi gia vị hoặc phin lọc cà phê rồi buộc chặt.

Trong một cái chảo lớn , trộn giấm, đường nâu và túi gia vị ngâm chua. Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều để hòa tan đường. Lấy chảo ra khỏi bếp. Vớt cá ra và bỏ gia vịtúi.

Rót rau vào một cái chao lớn. Cho rau đã ráo nước vào nồi ngâm nước muối, khuấy đều rồi để trong tủ lạnh 12 tiếng.

Bước 4: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp

Khi bạn Bạn đã sẵn sàng để thưởng thức, hãy rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng ấm. Rửa sạch rồi đặt nắp, dây buộc và các dụng cụ sang một bên để phơi khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt hộp đựng nước tắm của bạn với giá đựng đồ hộp trên đầu đốt lớn của bếp. Đặt lọ thẳng đứng vào hộp và thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa hộp (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.

Bước 5: Có thể thưởng thức gia vị

Bỏ nồi ra thưởng thức trong tủ lạnh, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa (180˚F) ở lửa vừa cao.

Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt vào vị trí trên một chiếc khăn bếp. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn ấm.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ và thêm gia vị ấm vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Hãy chắc chắn rằng tất cả các loại rau đều ngập trong nước muối. Loại bỏ phần nhô ra và điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần.

Lau sạch vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đậy nắp vào giữa lọ, đặt dải băng lên trênnắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ khoảng 2 inch, đun sôi nồi và xử lý lọ cho thời gian được nêu trong công thức bên dưới.

Để lọ nguội, kiểm tra niêm phong, dán nhãn và ghi ngày tháng trên lọ, đồng thời bảo quản gia vị đóng hộp ở nơi tối, mát mẻ. Để yên trong khoảng 4 tuần để hương vị phát triển.

Công thức đóng hộp dưa chuột ngọt

Thành phần

• 8 cốc dưa chuột thái hạt lựu (khoảng 8 quả vừa, nặng 3 pound sau khi chuẩn bị)
• 2 cốc ớt chuông xanh thái hạt lựu (khoảng 4 quả nhỏ, 12 ounce đo sau khi chuẩn bị)
• 2 cốc thái hạt lựu ớt chuông đỏ (khoảng 4 quả nhỏ, 12 ounce đo sau khi chuẩn bị)
• 1 cốc hành tây thái hạt lựu (khoảng 1 quả vừa, 6 ounce đo sau khi chuẩn bị)
• 1 thìa nghệ
• 1/2 cốc muối ngâm
• 4 lítnước đá (chia để ngâm)

Nước muối:

• 2 que quế
• 1 thìa hạt mù tạt
• 2 thìa cà phê hạt tiêu
• 2 thìa cà phê cả đinh hương
• 4 cốc giấm táo (hoặc giấm trắng có độ axit 5%)
• 1 1/2 cốc đường nâu

Hướng dẫn

Chuẩn bị rau:

• Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Chạy ngón tay dọc theo quả để loại bỏ gai. Cắt các lát 1/4 inch ở hai đầu và cắt thành từng miếng. Đo 8 cốc và đặt vào một cái bát lớn.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt và màng. Xúc xắc thành từng miếng. Đong 2 cốc ớt xanh và ớt đỏ rồi cho vào tô lớn.
• Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng miếng. Đo 1 cốc và thêm vào tô lớn.
• Khuấy đều để rau trong tô lớn hòa quyện.
• Rắc nghệ và muối chua lên rau. Che với 2 lít nước đá. Khuấy đều để kết hợp, cho vào tủ lạnh và để yên trong 3 giờ.
• Sau 3 giờ, để ráo rau và ngâm trong 2 lít nước đá. Hãy để nó ngồi thêm 1 giờ nữa trong tủ lạnh.

Làm nước muối ngâm:

• Cho quế, hạt mù tạt, hạt tiêu và đinh hương vào túi đựng gia vị hoặc phin lọc cà phê rồi buộc lại.
• Trong một cái chảo lớn, trộn rượu táogiấm, đường nâu và túi đựng gia vị ngâm chua. Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều để hòa tan đường. Lấy chảo ra khỏi bếp. Vứt bỏ túi gia vị.
• Đổ rau vào một cái chao lớn. Cho rau đã ráo nước vào nồi ngâm nước muối. Trộn để kết hợp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 12 giờ.

Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:

• Khi bạn đã sẵn sàng đóng hộp, hãy rửa lọ, nắp đậy, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
• Đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ vào hộp rồi thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ.

Món gia vị:

• Đặt nồi gia vị lên bếp và đun sôi ở lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ (180˚F) và đun cho đến khi rau nóng đều. Khuấy thường xuyên để tránh dính.
• Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn ấm ra khỏi hộp. Xả và đặt trên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.
• Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ đầy gia vị vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu lọ.
• Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua lọ để giải phóng bọt khí và lau vành. Nắp giữa trên bình và víttrên dây đeo cho đến khi nó siết chặt vào đầu ngón tay. Sử dụng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
• Sau khi tất cả các lọ đã được đóng hộp, hãy điều chỉnh mực nước sao cho cao hơn miệng lọ 2 inch.
• Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi mạnh, tiếp tục đun sôi và chế biến gia vị trong 10 phút ở độ cao dưới 1.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần thiết (Xem Ghi chú).
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt bếp, tháo nắp và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
• Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp. Tháo nắp bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
• Sau 12 đến 24 giờ, kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa nắp. Nắp không được bật lên. Nếu nắp gập lên xuống nghĩa là nắp không bịt kín. Để lọ vào tủ lạnh và dùng hết trong vòng một tuần.
• Tháo vít trên dây buộc và rửa sạch lọ. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Để 4 đến 5 tuần để gia vị phát huy hương vị. Sử dụng lọ đóng hộp tại nhà trong vòng 12 đến 18 tháng là tốt nhất