• Dì's Homemade Gnocchi
• Các bước làm món Ricotta Gnocchi kiểu Ý
  • Bước 1: Làm bột
  • Bước 2: Tạo hình bánh bao
  • Bước 3: Nấu Gnocchi
  • Cách đông lạnh Gnocchi để dùng sau
• Ricotta Gnocchi sốt cà chua
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Dinh dưỡng
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

ricotta gnocchi của Ý là loại bánh bao mềm được làm từ bột mì, phô mai ricotta, Parmesan, trứng và muối. Nó dễ làm hơn bạn mong đợi và kết hợp tuyệt vời với nước sốt cà chua, hoặc đơn giản là trộn với bơ và rau thơm. Học cách tự làm món gnocchi tự làm trong vòng chưa đầy 30 phút.

Tôi may mắn có rất nhiều gia đình vây quanh khi tôi lớn lên. Ngôi nhà chúng tôi sống bao gồm một số căn hộ và ông bà và dì cố của tôi sống phía trên chúng tôi trên tầng hai. Bà tôi và chị gái của bà đến Hoa Kỳ từ Ý khi họ còn nhỏ. Cha của họ đến đây từ nhiều năm trước để bắt đầu cuộc sống mới và trở thành thợ nề trước khi gửi vợ con về.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi các bữa ăn kiểu Ý với nhiều loại mì ống tự làm và nước sốt cà chua được làm từ nguyên liệu từ vườn của chúng tôi rất ngon. thường được phục vụ trong những bữa tối thịnh soạn vào Chủ nhật của chúng tôi. Ricotta gnocchi (phát âm là N'YAW-kee) là một trong những món tôi yêu thích nhất.

Dì's Homemade Gnocchi

Giống như nhiều món ăn Ý, có sự khác biệt đáng kể trong công thức nấu ăn ở các vùng khác nhau. Gia đình tôi mang theo cách làm gnocchi với bột mì, phô mai ricotta, Parmesan, trứng và ăn kèm với sốt cà chua tự làm.

Tôi vẫn nhớ lần đầu tiên Dì chỉ cho tôi và bố tôi cách làm gnocchi. Cô dùng một chiếc thớt lớn và dùng tay để trộn các nguyên liệu.giải thích cho chúng tôi rằng bạn phải xem xét cảm giác của bột.

Cô ấy không đo lường bất cứ thứ gì. Đầu tiên, cô đặt một vài muỗng bột lên tấm bảng, sau đó tạo một cái giếng ở giữa để thêm nguyên liệu vào. Chỉ dùng ngón tay, cô kéo bột từ hai bên vào và trộn bột với nhau cho đến khi hòa quyện. Cô tiếp tục nhào bột cho đến khi thành một khối, thỉnh thoảng rắc thêm bột mì cho đến khi cô thấy vừa ý.

Sau đó, cô ngắt từng phần bột và cuộn chúng thành hình sợi dây dài. Cô dùng dao nhanh chóng cắt bột theo một góc thành những hình bánh bao đồng nhất, sau đó dùng nĩa gạt nhẹ chúng xuống tạo thành một rãnh giống như vết lõm ở một bên ở bên kia. Cô ấy hoàn thành việc này nhanh đến mức gần như khó có thể theo kịp. Cô ấy làm món này trông thật dễ dàng.

Dì sẽ xếp món gnocchi lên những chiếc khăn được phủ bột mì kỹ và để yên một chút trước khi thả từng nắm từng nắm vào một nồi nước muối sôi lớn. Sau khi chúng nổi lên là chúng đã chín.

Cô dùng thìa có rãnh múc chúng ra và đặt chúng vào một tô lớn, rưới nước sốt cà chua ấm lên trên mì ống rồi dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi chúng phủ đều. Chiếc bát được đặt ở giữa bàn và chúng tôi sẽ múc phần gnocchi ra đĩa, rưới thêm nước sốt và phô mai parmesan bào.phô mai.

Các bước làm món Ricotta Gnocchi kiểu Ý

Công thức làm món ricotta gnocchi này là cách mà dì Mary người Ý của tôi đã làm. Không có công thức viết tay, chúng tôi phải đo lường nguyên liệu và điều chỉnh tỷ lệ cho đến khi bột đạt được sự đồng ý của Dì. Sau nhiều lần thực hành, chúng tôi đã có thể tìm ra công thức cơ bản làm món ricotta gnocchi để gợi lại những kỷ niệm ấm áp về bữa tối Chủ nhật cùng gia đình.

Bạn sẽ cần bột mì, phô mai ricotta sữa nguyên chất, phô mai Parmesan mới bào, trứng, muối và sốt cà chua. Nếu ricotta của bạn bị chảy nước, hãy nhớ xả bớt độ ẩm nếu không bột gnocchi của bạn sẽ quá ướt. Nếu bạn không có sẵn nước sốt cà chua, hãy cân nhắc việc làm một mẻ nước sốt cà chua mùa hè bằng cà chua tươi.

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết đầy đủ ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước thực hiện đến cách làm ricotta gnocchi từ đầu.

Bước 1: Làm bột

Cho bột mì vào tô lớn. Tạo một cái giếng ở giữa và thêm phô mai ricotta đã ráo nước, Parmesan, trứng và muối. Trộn cho đến khi hòa quyện.

Bước 2: Tạo hình bánh bao

Chuyển hỗn hợp thành tấm lót bột mì rồi bắt đầu nhào nhẹ. Thêm bột mì nếu cần thiết cho đến khi bột không còn dính vào ngón tay. Tạo thành một quả bóng lớn.

Chia bột thành bốn phần và cuộn từng phần thành sợi dây dày 1/2 inch. Cắt mỗi sợi dây thành từng đoạn 1 inch.

Để làmcác đường gờ, cuộn từng miếng xuống bằng nĩa hoặc bảng gnocchi. Sẽ không sao nếu chúng trông hơi buồn cười nhưng bạn sẽ phải thực hành một chút để tạo áp lực chính xác.

Rắc gnocchi với một ít bột mì để chống dính, trải chúng ra và để chúng nghỉ một chút trong khi bạn đun nóng nước sốt và nước.

Bước 3: Nấu Gnocchi

Thêm nước sốt cà chua vào nồi vừa và đun sôi ở lửa vừa-thấp đun nóng.

Đun một nồi lớn nước có muối nhẹ vào đun sôi ở lửa lớn. Sau khi đun sôi, nhẹ nhàng thêm gnocchi vào và nấu cho đến khi chúng nổi lên bề mặt. Quá trình này chỉ mất vài phút.

Để ráo nước và đặt bánh bao vào tô lớn. Múc nước sốt cà chua lên trên gnocchi và khuấy nhẹ bằng thìa gỗ cho đến khi hòa quyện. Phục vụ theo kiểu gia đình với thêm nước sốt, phô mai Parmesan bào, bánh mì tỏi và món salad ăn kèm với nước sốt salad kiểu Ý.

Cách đông lạnh Gnocchi để dùng sau

Gnocchi có thể được đông lạnh cho các bữa ăn sau. Sau khi tạo thành gnocchi, đặt chúng thành từng lớp trên khay nướng có lót giấy da và đông lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng một giờ. Cấp đông nhanh trước khi bảo quản trong túi cấp đông sẽ giúp các miếng bánh không dính vào nhau và cho phép bạn lấy một ít khi cần.

Cho gnocchi đông lạnh vào túi cấp đông, loại bỏ không khí và buộc kín túi. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản trong tủ đông tối đa 4 ngàytháng. Nấu gnocchi đông lạnh trong nước sôi cho đến khi nổi lên, khoảng 3 đến 4 phút.

Ricotta Gnocchi sốt cà chua

Thành phần

• 2 cốc không tẩy trắng bột mì đa dụng cộng thêm để nhào và phủi bụi
• 16 ounce sữa nguyên chất phô mai ricotta hút hết chất lỏng dư thừa
• 1/2 cốc phô mai Parmigiano-Reggiano mới bào
• 2 quả trứng lớn
• 1/2 thìa cà phê muối kosher
• sốt cà chua
• thêm phô mai Parmesan dùng kèm

Hướng dẫn

• Trong một tô lớn, thêm bột mì. Tạo một cái giếng ở giữa và thêm phô mai ricotta, Parmesan, trứng và muối. Trộn cho đến khi kết hợp.
• Chuyển hỗn hợp sang dạng bột đã được trộn đều và bắt đầu nhào nhẹ. Thêm bột mì nếu cần thiết cho đến khi bột không còn dính vào ngón tay. Tạo thành một quả bóng lớn.
• Chia bột thành bốn phần. Cuộn từng phần thành sợi dây dày 1/2 inch. Cắt từng cáidây thành từng đoạn 1 inch.
• Để làm các đường gờ, cuộn từng miếng xuống bằng nĩa hoặc bảng gnocchi.
• Rắc gnocchi bằng bột mì nếu cần để chống dính. Trải chúng ra và để chúng nghỉ một chút trong khi bạn đun nóng nước sốt và đun sôi nước.
• Cho nước sốt cà chua vào nồi vừa và đun sôi ở lửa vừa-thấp.
• Đun một nồi lớn nước muối nhẹ trên lửa lớn.
• Nhẹ nhàng cho gnocchi vào nước sôi và nấu cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, khoảng 2 đến 3 phút.
• Dùng thìa có rãnh vớt gnocchi ra và cho vào tô lớn. Rưới nước sốt lên gnocchi và khuấy nhẹ bằng thìa gỗ cho đến khi hòa quyện. Ăn kèm thêm sốt cà chua và phô mai Parmesan bào.

Dinh dưỡng

Công thức này được xuất bản lần đầu vào ngày 27 tháng 1 năm 2015. Nó đã được cập nhật với hướng dẫn rõ ràng hơn, ảnh mới và video hiển thị quá trình.

Bạn cũng có thể thích:

• Bánh quy hồi Ý của dì
• Cách làm mì ống tươi từ đầu
• Tỏi bí xanh Bites

Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng cây lương thực hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho việc trồng rau của mìnhvườn trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .