Maciej Janowski- Thu hoạch khoai lang
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
- Chữa bệnh cho khoai lang
- Bảo quản khoai lang cho mùa đông
- Các cách khác để bảo quản khoai lang
Khoai lang là một loại rau ngon và dễ trồng. Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn thời điểm hoàn hảo để thu hoạch khoai lang, cách xử lý rễ và bảo quản đúng cách để khoai lang luôn tươi ngon suốt mùa đông.
Cho dù bạn là ai đang tìm kiếm một bữa sáng thịnh soạn, một bữa trưa nhẹ hoặc một bữa tối no bụng, khoai lang là một lựa chọn linh hoạt và bổ dưỡng. Bạn có thể nướng chúng với các loại rau củ khác và dùng kèm với trứng cho bữa sáng, khoai lang nướng hoặc chiên trong không khí để thưởng thức với bánh sandwich hoặc bánh mì kẹp thịt yêu thích của bạn hoặc làm khoai lang nghiền như một món ăn phụ cho bất kỳ bữa ăn nào. Và đừng quên món tráng miệng! Khoai lang có thể được sử dụng để làm bánh nướng, bánh mì nhanh và các món ngọt khác.
Khoai lang là loại cây trồng tuyệt vời để trồng trong vườn rau của bạn để dự trữ thực phẩm cho mùa đông. Tại đây, bạn sẽ tìm hiểu thời điểm thu hoạch khoai lang, cách xử lý và điều kiện bảo quản tốt nhất để khoai lang có thể tồn tại suốt mùa đông.
Thu hoạch khoai lang
Khoai lang là loại khoai lang được trồng dài ngày loại cây trồng phải mất cả mùa hè để phát triển. Phải mất khoảng 90 đến 150 ngày để trưởng thành, tùy thuộc vào giống và điều kiện phát triển. Với mùa sinh trưởng kéo dài như vậy, bạn sẽ muốn thu hoạch và bảo quản khoai lang của mình một cách chính xác.
Trong phần này, chúng ta sẽ tìm hiểu thời điểm lý tưởng để thu hoạch khoai lang và cách đào chúng lên mà không gây hư hại đối với củ nhạy cảm.
Khi nào nên thu hoạch Ngọttrải nghiệm, nhưng để tận dụng tối đa thu hoạch của bạn, việc xử lý và bảo quản chúng đúng cách sẽ giữ chúng tươi ngon để bạn có thể thưởng thức chúng trong tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của mình.
Bạn cũng có thể thích:
- 14 loại cây trồng để bảo quản thực phẩm trong mùa đông
- Cách thu hoạch và bảo quản bí ngô và bí
- Cách bảo quản khoai tây cho mùa đông
- Cách thu hoạch, bảo quản và Bảo quản Hành
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
Mặc dù khoai lang mới thu hoạch có vị tinh bột hơn là ngọt nhưng bạn có thể đào củ khoai lang với mọi kích cỡ để ăn tươi. Tuy nhiên, hương vị và khả năng bảo quản sẽ cải thiện nếu chúng phát triển đầy đủ khi thu hoạch.
Rễ khoai lang tiếp tục phát triển cho đến khi nhiệt độ đất nguội xuống 65˚F hoặc tán lá bị chết do sương giá.
Theo dõi ngày trưởng thành của giống bạn đang trồng, đào một vài rễ để kiểm tra kích thước và quan sát dây leo về cuối giai đoạn sinh trưởng để biết dấu hiệu cây đã phát triển xong.
Xem tán lá
Vì khoai lang mọc dưới lòng đất nên không dễ dàng nhìn thấy được liệu khoai lang đã sẵn sàng để hái hay chưa. Vì lý do này, chúng ta phải đánh giá dựa trên vẻ ngoài của dây leo.
Khi đến thời điểm trưởng thành dự kiến, tín hiệu đầu tiên cho thấy cây khoai lang đã trưởng thành xong là lá bắt đầu chuyển sang màu vàng ở phần cuối của cây nho. Sau đó, tán lá bắt đầu tàn lụi và cuối cùng chết đi.
Nếu thời tiết vẫn ấm, tôi thích đợi cho đến khi tán lá tàn lụi lại, tỉa bớt rồi để khoai tây dưới đất khoảng một tuần để cho củ thời gian để vỏ cứng lại trước khi đào lên.
Tuy nhiên, tôi thường không có nhiều thời gian trước khi sương giá rơi và rễ cây phải nhô lên khỏi mặt đất ngay trước khi thời tiết lạnh đến.
Thu hoạchTrước khi có sương giá
Mặc dù khoai lang có thể chịu được sương giá nhẹ nhưng chúng không chịu được lạnh và nên được thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên. Ở vùng khí hậu lạnh, hãy nhớ theo dõi thời tiết để dự đoán sương giá. Nếu nhiệt độ ban đêm thấp, bạn có thể che phủ cây để bảo vệ tán lá khỏi bị hư hại do sương giá.
Nếu một đợt sương giá nhẹ làm bạn bất ngờ trước khi có thời gian thu hoạch khoai lang, đừng lo lắng. Mặc dù tán lá sẽ chết sau sương giá nhưng củ của bạn có thể vẫn ổn, nhưng hãy nhớ đào chúng lên càng sớm càng tốt vì đất mát sẽ làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản của chúng.
Trong khi củ rễ ở dưới mặt đất được cách nhiệt khỏi sương giá nhẹ, dây leo sẽ bị thối và chuyển sang màu đen vì lạnh. Những tán lá chết có thể chuyển bệnh thối này từ dây leo xuống rễ. Nếu bạn không thể đào chúng lên vào ngày hôm sau sau đợt sương giá đầu tiên, hãy dùng kéo cắt tỉa và cắt cây trở lại gốc đất rồi ủ phân cho tán lá.
Chọn một ngày u ám
Cố gắng thu hoạch khoai lang vào một ngày nhiều mây. Vỏ mỏng manh và có thể bị tổn thương do cháy nắng, khiến khoai tây dễ bị bệnh và thối rữa.
Khi không thể tránh khỏi ánh nắng, hãy dựng ô để che nắng cho khu vực đó hoặc di chuyển rễ xuống dưới gốc cây gần đó càng sớm càng tốt. khi bạn đào chúng lên.
Cách thu hoạch khoai lang
Điều đầu tiên bạn muốn làm khi thu hoạchkhoai lang là xác định vị trí tán của mỗi cây. Nếu bạn chưa cắt dây leo thì bây giờ là thời điểm tốt nhất để thực hiện việc đó.
Dời lớp phủ sang một bên, tìm tán cây và xới đất xung quanh cây để dễ dàng đào rễ. Sử dụng một cái nĩa làm vườn để đào đất khoảng 18 inch xung quanh mỗi cây và sâu 6 inch. Tiếp theo, nhấc phần thân lên và dùng tay cẩn thận đào củ ra mà không làm tổn thương những bộ rễ mỏng manh.
Hãy đảm bảo bạn xử lý nhẹ nhàng khoai lang vì chúng dễ bị bầm tím. Lắc sạch bụi bẩn nhưng không rửa sạch rễ.
Kiểm tra từng củ khoai tây và loại bỏ những củ bị hư hỏng hoặc thối. Để những củ khoai tây xấu gần những củ khỏe mạnh có thể có nguy cơ lây lan bệnh tật. Sau khi đào hết khoai tây lên, đã đến lúc xử lý chúng.
Chữa bệnh cho khoai lang
Vậy là bạn đã lấy khoai lang ra khỏi miệng thành công mặt đất. Đã đến lúc chuẩn bị và tìm hiểu kỹ rồi phải không?
Chà, chúng ta vẫn chưa hoàn thành xong việc đó. Trước khi thưởng thức bữa tiệc khoai lang, chúng ta phải xử lý những củ khoai này để làm cứng vỏ và làm ngọt hương vị của chúng. Quá trình xử lý rất đơn giản, tuy nhiên hãy chuẩn bị sẵn sàng để chơi trò chơi chờ đợi.
Xử lý là gì?
Việc xử lý là cần thiết khi bảo quản khoai lang lâu dài. Quá trình xử lý cũng có thể được gọi là "sự siêu hóa" hoặc "chữa lành vết thương".
Trong quá trình xử lý, hương vị ngọt ngào phát triển khi tinh bột chuyển hóa thànhđường. Ngoài ra, lớp vỏ dày lên và chữa lành mọi vết trầy xước, bầm tím, bảo vệ rễ khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và mất độ ẩm.
Nếu bạn mua khoai lang từ chợ nông sản, hãy hỏi xem chúng đã được xử lý chưa. Nếu có, bạn có thể bỏ qua quá trình xử lý và đóng gói để bảo quản như mô tả dưới đây.
Cách chữa bệnh khoai lang
Xử lý là cách duy nhất để đảm bảo khoai tây được bảo quản tốt qua mùa đông. Củ rễ chưa được xử lý có lớp da mỏng manh dễ bị bầm tím, bệnh tật và thối rữa. Vì vậy, điều quan trọng là phải xử lý chúng cẩn thận để tránh hư hỏng.
Chọn vị trí có bóng râm, ấm áp và có độ ẩm cao. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khoai lang là từ 80 đến 85˚F với độ ẩm tương đối từ 90 đến 95%. Cân nhắc việc xử lý trong nhà kho, nhà để xe hoặc mái hiên có mái che râm mát.
Ngoài bóng râm, nhiệt độ và độ ẩm, luồng không khí là một yếu tố quan trọng khác giúp quá trình xử lý thành công. Duy trì luồng không khí thích hợp sẽ ngăn chặn sự ngưng tụ hơi nước, giữ cho khoai tây khô và giúp khoai tây thở.
Trải khoai lang chưa rửa thành một lớp trong khay hoặc hộp có lót giấy báo. Sắp xếp chúng sao cho chúng không chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau. Đậy các khay bằng vải bố hoặc khăn để giảm ánh sáng nhưng để không khí lưu thông. Sau đó để yên cho khoai tây đông cứng trong vòng 10 đến 14 ngày. Nếunhiệt độ mát hơn 80˚F, hãy thêm 7 ngày nữa vào thời gian bảo dưỡng.
Sau khi quá trình xử lý hoàn tất, hãy kiểm tra lại khoai tây của bạn. Nếu bạn thấy khoai tây bị hư hỏng hoặc bị bầm tím, hãy tách chúng ra và sử dụng nhanh chóng hoặc bảo quản theo cách khác.
Bảo quản khoai lang cho mùa đông
Sau khi chữa khỏi khoai lang, khoai lang đã sẵn sàng bảo quản trong thùng, giỏ, hộp hoặc thùng có nắp đậy, có lỗ để thông gió.
Điều kiện bảo quản lý tưởng cho khoai lang là ở nơi tối, mát và ẩm, duy trì nhiệt độ từ 55 đến 60˚F và độ ẩm tương đối từ 60 đến 75%. Nếu bạn cung cấp những yếu tố chính này, bạn sẽ tận hưởng được vụ thu hoạch của mình trong nhiều tháng tới.
Một số địa điểm tuyệt vời để bảo quản khoai lang bao gồm hầm chứa rễ cây, nhà để xe, tầng hầm hoặc bất kỳ khu vực tối nào trong nhà, mát mẻ, ẩm ướt. Đừng lo lắng nếu điều kiện của bạn không hoàn hảo. Bạn vẫn có thể bảo quản khoai lang, nhưng chúng có thể không để được lâu.
Nếu nơi bảo quản quá lạnh, rễ sẽ phát triển mô trắng cứng ở giữa. Nếu địa điểm quá ấm, củ có thể nảy mầm hoặc bắt đầu teo lại, mềm và cuối cùng bị thối. Nếu bạn kiểm tra chúng thường xuyên trong khi bảo quản, bạn có thể theo dõi bộ rễ và cứu chúng nếu chúng có dấu hiệu hư hỏng trước khi hư hỏng.
Cách bảo quản khoai lang
Cho dù bạn trồng khoai lang sở hữu khoai lang hoặc dự trữ tạichợ nông sản, đây là cách chuẩn bị khoai lang để bảo quản lâu dài.
Bạn có thể bảo quản khoai lang đã qua xử lý trong thùng, giỏ hoặc bất kỳ hộp bìa cứng nào miễn là nó có lỗ thông gió. Vì rễ vẫn là mô sống nên chúng vẫn tiếp tục thở ngay cả sau khi thu hoạch. Do đó, bảo quản chúng trong thùng sẽ giúp bảo quản khoai lang của bạn và duy trì hệ thống thông gió tốt giúp ngăn ngừa thối rữa.
Tôi bảo quản khoai lang giống như cách tôi bảo quản khoai lang thông thường, trong hộp giấy tái chế có lót giấy vụn từ hóa đơn và các giấy tờ khác.
Tôi khoét nhiều lỗ trên thành hộp để không khí lưu thông, thêm một lớp giấy vụn và xếp khoai lang thành một lớp sao cho chúng không chạm vào nhau. Sau đó, tôi phủ thêm giấy vụn lên chúng và tiếp tục xếp nhiều lớp cho đến khi đầy hộp.
Ngoài ra, bạn có thể bọc riêng từng củ khoai lang trong giấy báo để tạo rào chắn và che chắn cho chúng từ ánh sáng. Giấy báo không chỉ đệm rễ mà còn đủ xốp để cung cấp luồng không khí dồi dào.
Xếp lớp khoai lang đã gói vào thùng và dùng giấy báo bổ sung để ngăn từng lớp. Sự đông đúc có thể cản trở luồng không khí, đây là công thức tạo ra nấm mốc và thối sớm. Sử dụng nhiều thùng chứa để tránh chứa quá nhiều khoai lang.
Khi đóng gói khoai lang, hãy nhẹ nhàng phủi sạch đất bám trên khoai lang và kiểm tra lại.Tách riêng tất cả các rễ nhỏ, gầy, chưa trưởng thành và bất kỳ rễ nào có dấu hiệu hư hỏng, hư hỏng. Trước tiên, hãy sử dụng khoai lang nhỏ hơn và bị hư hỏng vì chúng sẽ không tồn tại được lâu khi bảo quản.
Đậy nắp thùng hoặc hộp rồi đặt chúng vào khu vực bảo quản thực phẩm duy trì nhiệt độ từ 55 đến 60˚F và Độ ẩm tương đối 60 đến 75%.
Bạn có thể bảo quản khoai lang cùng với bí mùa đông, loại khoai có điều kiện bảo quản tương tự nhưng tránh bảo quản chúng gần trái cây hoặc hành tây.
Khoai lang bảo quản được bao lâu ?
Khoai lang trưởng thành được xử lý đúng cách có thể để được đến một năm nếu được bảo quản trong điều kiện lý tưởng.
Khoai lang của chúng tôi để được khoảng sáu tháng khi được bảo quản trong tầng hầm mát mẻ trong suốt mùa đông, từ tháng 10 đến Tháng Tư năm sau. Sau đó, rễ sẽ bắt đầu nảy mầm khi thời tiết ấm áp vào mùa xuân.
Làm thế nào để nhận biết khoai lang bị hỏng?
Bạn nên kiểm tra hộp bảo quản của mình mỗi lần trong một thời gian để kiểm tra xem chúng có bị hư hỏng không. Nhưng trước hết hãy ngửi kỹ cái hộp đã. Mùi mốc là dấu hiệu tốt cho thấy bạn có khoai tây thối trong hộp.
Hãy phân loại trong hộp và loại bỏ những củ bị đổi màu, teo lại hoặc những củ có dấu hiệu thối rữa rõ ràng, cùng với mọi vật liệu đóng gói ẩm ướt. Sau đó, gói lại bằng giấy mới cắt nhỏ.
Khoai lang nảy mầm vẫn tốt nhưng có thể nhanh hỏng nếu để trong kho. Loại bỏ mầm và lên kế hoạchsử dụng chúng trong vòng vài tuần tới.
Các cách khác để bảo quản khoai lang
Mặc dù bảo quản khoai lang là cách dễ nhất để bảo quản nhưng chúng có thể bắt đầu nảy mầm sớm nếu không được xử lý đúng cách hoặc nếu nhiệt độ dao động.
Bạn nên có kế hoạch dự phòng nếu phát hiện ra rằng khu vực bảo quản của mình không lý tưởng. May mắn thay, có nhiều cách khác để bảo quản khoai lang:
Đông lạnh khoai lang
Chần và đông lạnh là cách nhanh chóng để nấu khoai lang theo yêu cầu cho bữa ăn. Tuy nhiên, trước tiên bạn vẫn sẽ phải trải qua quá trình xử lý để cải thiện kết cấu và để tinh bột chuyển hóa thành đường để tạo vị ngọt cho món ăn. Bạn có thể đông lạnh khoai lang thành từng miếng, nghiền nhỏ và làm khoai lang chiên. Sau khi xử lý xong, hãy làm theo các bước được nêu trong bài viết Cách đông lạnh khoai lang này.
Đóng hộp khoai lang
Một cách khác để bảo quản khoai lang của bạn là ép vào hộp. Đóng hộp khoai lang trong xi-rô làm từ đường, mật ong hoặc xi-rô cây phong giúp giữ được hương vị ngọt ngào. Khoai lang đóng hộp sẵn sàng để sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn mà không cần thêm thời gian gọt vỏ và nấu nướng. Chỉ cần làm theo các bước trong công thức đóng hộp an toàn này: Cách đóng hộp khoai lang.
—
Tôi hy vọng những lời khuyên này sẽ giúp bạn bảo quản khoai lang để bảo quản thực phẩm lâu dài. Trồng khoai lang là một niềm vui và bổ ích