• Składniki na wiśniowy sos słodko-kwaśny
  • Sok ananasowy
  • Ketchup
  • Ocet
  • Świeże wiśnie
  • Cukier
• Jak zrobić sos słodko-kwaśny?
  • Krok 1: Przygotowanie zawiesiny skrobi kukurydzianej
  • Krok 2: Wyciśnij sok z wiśni
  • Krok 3: Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego
• Słodko-kwaśny sos wiśniowy
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • 10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Ten słodko-kwaśny sos to łatwy do przygotowania przepis, który smakuje jak ulubiona wersja z chińskiej restauracji. Jest pyszny jako dip, do smażenia lub skropiony kurczakiem, wieprzowiną, warzywami, makaronem lub ryżem.

Jeśli kiedykolwiek jadłeś w swojej ulubionej chińskiej restauracji, spróbowałeś ich słodko-kwaśnego sosu i pomyślałeś sobie: "Chciałbym wiedzieć, jak to zrobić", to masz szczęście! Ten artykuł nauczy Cię krok po kroku, jak stworzyć własny słodko-kwaśny sos, który smakuje lepiej niż kupione w sklepie butelki i chińskie dania na wynos.

Kiedy byłem młodszy, uwielbiałem chodzić na kolacje do naszej ulubionej chińskiej restauracji. Często zamawiałem słodko-kwaśnego kurczaka z bułką jajeczną i ryżem.

Teraz, gdy mieszkam w okolicy, w której nie ma wielu autentycznych chińsko-amerykańskich restauracji, pracowałem nad odtworzeniem niektórych z moich ulubionych potraw, aby można je było przygotować w domu przy użyciu zdrowszych składników i mniejszej ilości sztucznych składników. Jedną z pierwszych rzeczy, które opanowałem, był dobry przepis na sos słodko-kwaśny.

Przez lata wypróbowałam wiele przepisów na sos słodko-kwaśny, szukając odpowiedniej kombinacji smakowej, która pasowałaby do wersji z naszej ulubionej restauracji. Większość przepisów, które wypróbowałam, zawierała jakąś kombinację octu, pomidorów i ananasa. Eksperymentując z przepisem za przepisem, wciąż myślałam, że czegoś brakuje.

W końcu zdałem sobie sprawę, że wiele naszych lokalnych restauracji zawiera wiśnie i kawałki ananasa w sosie słodko-kwaśnym. Zwykle używają tych jaskrawoczerwonych wiśni maraschino.

Doszłam do wniosku, że brakującym smakiem były wiśnie, które nie tylko dodają owocowej esencji do sosu, ale także zabarwiają sos na jaskrawoczerwony kolor bez użycia czerwonego barwnika spożywczego.

Czereśnie są dostępne tylko przez ograniczony czas w ciągu roku. Kiedy docierają do mojego lokalnego sklepu spożywczego, lubię uchwycić ich smak i zachować je w słodko-kwaśnym sosie czereśniowym, który nadaje się do zamrażania i którym możemy cieszyć się przez cały rok.

Uwielbiamy używać tego pysznego sosu do smażonego słodko-kwaśnego kurczaka, słodko-kwaśnych klopsików, a także do kurczaka, wieprzowiny, warzyw, makaronu lub ryżu. Jest to świetny sos do maczania smażonych na powietrzu sajgonek, wontonów, smażonych krewetek, kraba rangoon i paluszków z kurczaka.

Ale sos ten można wykorzystać nie tylko do chińszczyzny. Lubimy go również dodawać do pieczonych warzyw, skropić nim zieloną sałatkę, jako glazurę do grillowanego kurczaka lub wieprzowiny, a także jako dip do paluszków rybnych i nuggetsów z kurczaka.

Składniki na wiśniowy sos słodko-kwaśny

Istnieje wiele przepisów na ten prosty, ale pyszny sos, ale ten wykorzystuje świeże wiśnie, aby uzyskać dodatkowy owocowy smak. Oto więcej informacji na temat głównych składników użytych w tym przepisie, a także kilka łatwych zamienników, jeśli nie masz składników pod ręką:

Sok ananasowy

Ten przepis wykorzystuje sok ananasowy z puszki, ale można również użyć kawałków ananasa z puszki, a nawet świeżego ananasa. Jeśli używasz kawałków ananasa z puszki, odcedź i użyj soku do przygotowania sosu, a ananasy zachowaj, aby dodać je do gotowego sosu lub dania.

Aby użyć świeżego ananasa, wyciśnij sok, łącząc obrany, wydrążony i pokrojony ananas z około 1 szklanką wody w średnim rondlu. Podgrzewaj i gotuj powoli na małym ogniu, aż owoce będą miękkie, a soki zostaną uwolnione.

Rozgnieć owoce tłuczkiem do ziemniaków i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Odcedź owoce przez wilgotny worek na galaretkę lub podwójną warstwę gazy. Odrzuć części stałe i odmierz 3 szklanki soku. W razie potrzeby dodaj więcej wody i kontynuuj przepis.

Skrobia kukurydziana traci właściwości zagęszczające w połączeniu z kwasowością świeżego ananasa (puszka jest w porządku). Użyj proszku z maranty zamiast skrobi kukurydzianej, jeśli używasz świeżego ananasa.

Ketchup

Otrzymuję wiele komentarzy na ten temat twierdzących, że ketchup nie jest autentyczny. Wiele chińsko-amerykańskich potraw, które znamy dzisiaj, powstało na początku XX wieku. Zostały one dostosowane do łatwych do znalezienia składników i dostosowane do amerykańskich preferencji słodkich sosów na bazie pomidorów, takich jak ketchup.

Wczesne wersje sosu słodko-kwaśnego z Chinatowns w San Francisco i Nowym Jorku były wytwarzane z ananasa w puszce, octu i sosu sojowego, keczupu, cukru i innych składników. Keczup dodaje sosowi pikantnego słodkiego smaku i nadaje mu charakterystyczny czerwony kolor.

Ocet

Kwaśny smak pochodzi głównie z octu. Możesz eksperymentować z octem białym, jabłkowym lub ryżowym. Różne octy zapewniają wszechstronność smaku i koloru. Biały ocet lub ocet ryżowy sprawią, że sos będzie intensywnie czerwony, podczas gdy ocet jabłkowy nieco przyciemni sos, ale łagodny smak jabłka dobrze łączy się z resztą składników.

Świeże wiśnie

W tym przepisie można użyć zarówno słodkich, jak i cierpkich wiśni. Jeśli używasz cierpkich wiśni, może być konieczne zwiększenie ilości cukru, aby zrównoważyć słodko-kwaśny smak.

Potrzeba tylko około 7 lub 8 wiśni. Jeśli świeże wiśnie nie są dostępne, można je zastąpić wiśniami z puszki lub butelkowanym sokiem wiśniowym. W ostateczności, nawet galaretka wiśniowa nadaje sosowi nieco owocowego smaku.

Cukier

Wraz z owocami, cukier nadaje sosowi słodyczy i równoważy cierpkość octu. Zwykły biały cukier trzcinowy doda dużo słodyczy i utrzyma jasny czerwony kolor, podczas gdy brązowy cukier doda nieco bogactwa do sosu i pogłębi kolor do bordowego.

Jak zrobić sos słodko-kwaśny?

Domowy sos słodko-kwaśny jest dość łatwy do zrobienia, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut! Przewiń w dół, aby uzyskać pełny przepis do wydrukowania i instrukcje, ale oto kroki przygotowania domowego sosu słodko-kwaśnego:

Krok 1: Przygotowanie zawiesiny skrobi kukurydzianej

W małej miseczce wymieszaj sok ananasowy i skrobię kukurydzianą. Odłóż to na bok, ponieważ posłuży to później do zagęszczenia sosu.

Krok 2: Wyciśnij sok z wiśni

Umyj wiśnie pod czystą bieżącą wodą. Oderwij szypułki, przekrój wiśnie na pół i usuń pestki. Umieść je w małym rondelku. Dodaj około 3 do 4 łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu. Gdy owoce zmiękną, rozgnieć je, aby uwolnić sok. W razie potrzeby dodaj więcej wody, ale powinieneś mieć około 1/8 szklanki soku wiśniowego.

Krok 3: Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego

Wlej sok wiśniowy z powrotem do garnka, dodaj ketchup, ocet, sos sojowy i wymieszaj do połączenia. Zwiększ ogień do średniego i dodaj cukier. Kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści. Spróbuj sosu i dodaj więcej cukru, jeśli chcesz uzyskać słodszy sos.

Wymieszaj zawiesinę soku ananasowego, aby ponownie rozprowadzić skrobię kukurydzianą, a następnie dodaj mieszaninę do garnka. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź sos do delikatnego wrzenia, mieszając.

Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi słodko-kwaśnemu ostygnąć. Zgęstnieje bardziej, gdy ostygnie.

Sos słodko-kwaśny należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia lub zamrozić na okres do 4 miesięcy. Zamrożony sos należy rozmrozić w lodówce przez noc. Po zamrożeniu może się rozdzielić. Wystarczy go wymieszać, aż ponownie będzie gładki.

Słodko-kwaśny sos wiśniowy

Składniki

• 1/2 szklanki soku ananasowego
• 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
• 8 świeżych wiśni lub 1/8 szklanki soku wiśniowego.
• 3 łyżki wody
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1/3 szklanki octu białego, jabłkowego lub ryżowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub sosu tamari
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

Instrukcje

• Połączyć sok ananasowy ze skrobią kukurydzianą w celu uzyskania zawiesiny i odstawić na bok (zostanie ona później użyta do zagęszczenia sosu).
• Wiśnie wydrylować, wydrążyć pestki i przekroić na pół. Wycisnąć sok z wiśni, łącząc przygotowane wiśnie z 3 łyżkami wody w małym rondelku.
• Dusić na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Delikatnie rozgnieść wiśnie tłuczkiem do ziemniaków i kontynuować gotowanie, aż puszczą sok.
• Odcedzić i wyrzucić pozostałości. Odmierzyć 1/8 szklanki soku wiśniowego (w razie potrzeby dodać więcej wody).
• Dodaj sok wiśniowy, ketchup, ocet i sos sojowy do rondla. Podgrzewaj i mieszaj na średnim ogniu, aż składniki się połączą.
• Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając. Spróbuj i dodaj więcej cukru, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak.
• Gdy cukier się rozpuści, wymieszaj zawiesinę soku ananasowego i dodaj ją do rondla.
• Mieszając, doprowadzić rondel do wrzenia na średnim ogniu.
• Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 5 minut.
• Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi słodko-kwaśnemu ostygnąć. Na około 2 filiżanki.
• Użyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić do 4 miesięcy.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Smażona wołowina i fasolka szparagowa
• Pomarańczowe klopsiki słodko-kwaśne
• Kurczak stir-fry z sosem słodko-kwaśnym

10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowe prezenty są zawsze doceniane, ponieważ pochodzą z serca. Nawet jeśli nie jesteś rzemieślnikiem, możesz podarować rodzinie i przyjaciołom prezenty DIY, korzystając z tych prostych przepisów na przygotowanie mieszanki ciasteczek w słoiku wielokrotnego użytku.