• Gut trocknende Paprikasorten
• Paprika aufhängen und lufttrocknen
  • Schritt 1: Vorbereiten der Paprikaschoten
  • Schritt 2: Fädeln Sie die Paprikaschoten auf eine Schnur.
  • Schritt 3: Aufhängen der Paprika zum Trocknen
• Paprika mit einem Dörrgerät dehydrieren
  • Schritt 1: Vorbereiten der Paprikaschoten
  • Schritt 2: Legen Sie die Paprikaschoten auf die Trockensiebe
• Paprika im Backofen trocknen
  • Schritt 1: Vorbereiten der Paprikaschoten
  • Schritt 2: Die Paprikaschoten auf Backbleche legen
• Verwendungsmöglichkeiten für dehydrierte Paprika
  • Getrocknete Paprika zu Slow Cooker-Rezepten hinzufügen
  • Rehydrieren und in Rezepten verwenden
  • Zu Flocken oder Pulver mischen
  • Wie man zerstoßene rote Paprikaflocken herstellt
  • Wie man Chilipulver herstellt
• Trocknen von Paprika für die Lebensmittelaufbewahrung
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Die Paprika vorbereiten
    • Lufttrocknung von Chili-Paprika
    • Paprika mit einem Dörrgerät trocknen
    • Paprika im Backofen trocknen
    • Aufbewahrung von getrocknetem Paprika
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Ganz gleich, ob Sie auf dem Bauernmarkt ein günstiges Angebot für Paprika gefunden oder eine reiche Ernte an Chilis eingefahren haben, Sie können diese Ernte in eine haltbare Speisekammer verwandeln, die Ihre Mahlzeiten mit viel Geschmack bereichern wird.

Haben Sie Paprika? Trocknen ist eine hervorragende Methode, um Paprika zu konservieren. Durch das Trocknen wird die Feuchtigkeit entzogen und der Geschmack und die Schärfe der Paprika konzentriert.

Getrocknete Paprika sind sehr vielseitig: Sie können zu Pulver gemahlen oder rehydriert werden, um sie in Soßen, Suppen, Eintöpfen und Chilis zu verwenden.

Gut trocknende Paprikasorten

Jede Art von Paprika kann für die Lagerung von Lebensmitteln getrocknet werden. Hier sind einige gängige Paprikasorten, die sich gut trocknen lassen:

• Poblano-Chilis: Anchos sind die getrocknete Version der Poblano-Paprika und gehören zu den am häufigsten verwendeten Chilis in der mexikanischen Küche. Sie haben eine tiefrote Farbe und einen milden, rauchigen Geschmack. Ancho-Chilis können mit einer Gewürzmühle zu Chilipulver gemahlen oder rehydriert werden, um sie in roten Chilisaucen zu verwenden.
• Cayennepfeffer: Nach dem Trocknen kann Cayennepfeffer zu roten Paprikaflocken zerkleinert, zu Cayennepfefferpulver gemahlen oder rehydriert und in Rezepten verwendet werden.
• Rote Jalapeños: Chipotles sind die geräucherte und getrocknete Version roter Jalapeños. Rote und grüne Jalapeños können auch ohne Räuchern getrocknet werden. Wenn Sie einen Räucherofen haben, folgen Sie dieser Anleitung bei Kevin is Cooking, um viel Raucharoma zu erzeugen, und trocknen Sie sie dann für die Aufbewahrung. Nach dem Trocknen können Jalapeños zu Pulver gemahlen oder rehydriert werden, um sie in Rezepten zu verwenden.
• Paprika-Chilis: Scharfes, süßes, geräuchertes, einfaches, ungarisches und spanisches Paprikapulver haben alle einen unterschiedlichen Geschmack, je nachdem, welche Paprikasorten verwendet werden.
• Geräucherter Paprika wird vor dem Trocknen und Mahlen zu Pulver mit natürlichem Holzaroma versetzt. Dadurch erhält er ein starkes Raucharoma, das sich perfekt für einige herzhafte Gerichte und Trockenwürzungen für gegrilltes Fleisch eignet. Nach dem Trocknen können Paprikaschoten zu Pulver gemahlen oder rehydriert werden, um sie in Rezepten zu verwenden.
• Chile de Arbol: Diese leuchtend roten Paprikaschoten haben eine nussige, erdige und sehr würzige Schärfe, die sich perfekt für einen pikanten Kick eignet. Sie sind eine großartige Zutat für mexikanisch inspirierte Rezepte und Einlegepökelungen. Nach dem Trocknen können Chili de Arbol-Paprikaschoten in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle gemahlen oder rehydriert werden, um sie in Rezepten zu verwenden. Probieren Sie diese einfache geröstete Arbol-Chili-Salsa von Rick Bayless
• Paprika: Paprikaschoten jeder Größe und Farbe können ebenfalls getrocknet werden. Ich dehydriere Paprika gerne in kleinen Würfeln, so kann man ganz einfach eine Handvoll davon nehmen und direkt in Suppen und Eintöpfe geben.

Paprika aufhängen und lufttrocknen

Wenn Sie in einem trockenen Klima mit Tagestemperaturen über 20 °C leben, ist das Trocknen an der Luft die einfachste Methode zum Trocknen von Paprika.

Schritt 1: Vorbereiten der Paprikaschoten

Wählen Sie zum Lufttrocknen dünnwandige Paprikaschoten, denn dickere Paprikaschoten trocknen nicht schnell genug und können anfangen zu schimmeln.

Wählen Sie frisch geerntete Früchte ohne Insektenschäden oder Unreinheiten.

Schritt 2: Fädeln Sie die Paprikaschoten auf eine Schnur.

Fädeln Sie die Paprikaschoten mit einer langen Nadel und einem Faden durch die Stiele zusammen. Lassen Sie zwischen den Paprikaschoten viel Platz für die Luftzirkulation.

Schritt 3: Aufhängen der Paprika zum Trocknen

Hängen Sie die Paprikaschoten zum Trocknen an einem gut belüfteten und sonnigen Ort auf. Je nach Luftfeuchtigkeit kann es 3-4 Wochen dauern, bis die Paprikaschoten vollständig getrocknet sind. Die Paprikaschoten sind vollständig getrocknet, wenn sie brüchig sind. Lagern Sie die vollständig getrockneten Paprikaschoten in luftdicht verschlossenen Gläsern vor Sonnenlicht geschützt.

Paprika mit einem Dörrgerät dehydrieren

Da unsere Sommer hier sehr feucht sind, kann die Feuchtigkeit in der Luft verhindern, dass Paprika auf natürliche Weise an der Luft trocknet. Ein Dörrgerät ist für uns die schnellste und einfachste Art, Paprika zu trocknen. Ein Dörrgerät funktioniert, indem es einen sanften Strom von leicht erhitzter Luft durch Siebe zirkulieren lässt.

Schritt 1: Vorbereiten der Paprikaschoten

Wählen Sie frisch geerntete Früchte, die keine Insektenschäden oder Flecken aufweisen. Kleine Paprikaschoten können im Ganzen getrocknet werden. Größere Paprikaschoten trocknen schneller, wenn sie in Stücke geschnitten werden. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie scharfe Paprika anfassen, und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.

Schritt 2: Legen Sie die Paprikaschoten auf die Trockensiebe

Verteilen Sie die Paprikaschoten auf den Sieben und stellen Sie die Temperatur auf 125˚F bis 135˚F ein (oder gemäß den Anweisungen Ihres Dörrgeräts). Drehen Sie die Siebe häufig und nehmen Sie die trockenen Paprikaschoten heraus. Die Paprikaschoten sind vollständig getrocknet, wenn sie brüchig sind. Die Dörrzeit kann je nach Paprika 4-12 Stunden dauern. Bewahren Sie die getrockneten Paprikaschoten in Gläsern vor direktem Licht geschützt auf, damit die Farbe erhalten bleibt.

Paprika im Backofen trocknen

Alternativ können Paprika auch im Backofen bei sehr niedriger Temperatur getrocknet werden.

Schritt 1: Vorbereiten der Paprikaschoten

Wählen Sie frisch geerntete Paprikaschoten ohne weiche Stellen. Schneiden Sie größere Paprikaschoten in gleichmäßige Stücke, damit sie schneller trocknen. Kleine Paprikaschoten können im Ganzen getrocknet werden. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie scharfe Paprika anfassen.

Schritt 2: Die Paprikaschoten auf Backbleche legen

Die Paprikaschoten auf Backblechen ausbreiten und in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Tür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Alle 30 Minuten die Paprikaschoten kontrollieren und die trockenen Paprikaschoten umdrehen und herausnehmen. Je nach Art der Paprika kann das Trocknen im Ofen 1 bis 2 Stunden dauern. Die Paprikaschoten sind vollständig getrocknet, wenn sie brüchig sind. Vollständig getrocknete Paprikaschoten in luftdicht verschlossenen Gläsern vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren.

Verwendungsmöglichkeiten für dehydrierte Paprika

Getrocknete Paprikaschoten sind sehr vielseitig. Geben Sie getrocknete Paprikaschoten direkt in Suppen und sie rehydrieren beim Kochen. Rehydrieren Sie getrocknete Paprikaschoten und mischen Sie sie in Soßen und Salsas. Mischen Sie getrocknete Paprikaschoten zu Flocken oder Pulver und verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten, Gewürzmischungen und Trockenreibemitteln. Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, mit getrockneten Paprikaschoten zu kochen:

Getrocknete Paprika zu Slow Cooker-Rezepten hinzufügen

Dies eignet sich für langsam gekochte Rezepte wie Suppen, Eintöpfe oder Chilis, die über einen längeren Zeitraum köcheln. Die Paprika rehydriert mit der Flüssigkeit im Topf. Während die Paprika rehydriert, gibt sie ihr Aroma an die Flüssigkeit ab.

Rehydrieren und in Rezepten verwenden

• Die Kerne entfernen: Die Kerne können einen leicht bitteren Geschmack und eine Textur hinzufügen, die verhindert, dass sich Saucen glatt vermischen. Die Kerne zu entfernen, während die Paprika getrocknet ist, ist viel einfacher als nach dem Rehydrieren. Verwenden Sie Handschuhe, um die Stiele der Paprika mit einer Küchenschere abzuschneiden, sie zu halbieren und die Kerne herauszuschütteln.
• Die getrockneten Paprikaschoten rösten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die getrockneten Paprikaschoten hineingeben und rösten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden auf jeder Seite. Die Hitze ausschalten.
• Mit kochendem Wasser übergießen und die Paprikaschoten einweichen lassen: Geben Sie so viel kochendes Wasser in die Pfanne, dass die Paprikaschoten bedeckt sind, und lassen Sie sie einweichen, bis sie rehydriert sind, etwa 15-30 Minuten, je nachdem, wie dick Ihre Paprikaschoten sind.

Zu Flocken oder Pulver mischen

Die meisten roten Paprikaflocken und Chilipulver, die man im Handel findet, werden aus Cayennepfeffer und einer Mischung von Chilischoten hergestellt. Manchmal wurden sie so lange gelagert, dass sie ihren Geschmack verloren haben. Wenn Sie Ihre eigenen zerstoßenen roten Paprikaflocken herstellen, können Sie den Geschmack und den Schärfegrad wählen, indem Sie scharfe oder milde getrocknete Chilis verwenden. Paprikaflocken müssen auch nicht rot sein. Sie können jede getrocknete Paprika dafür verwendenwürzig, süß oder scharf.

Viele im Laden gekaufte Chilipulver enthalten zusätzliche Zutaten wie Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauchpulver und Salz. Stellen Sie Ihr eigenes reines Chilipulver aus reinen, gemahlenen, getrockneten Chilischoten her. Sie können verschiedene Chilischoten kombinieren, um Ihre eigene, einzigartige Version zu entwickeln.

Wie man zerstoßene rote Paprikaflocken herstellt

• Die getrockneten Paprikaschoten zerkleinern: Die getrockneten Paprikaschoten mit den Händen (Handschuhe tragen) oder mit einer Küchenschere zerkleinern.
• Verwenden Sie eine Küchenmaschine: Geben Sie die Stücke in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie. Bewahren Sie die zerstoßenen roten Paprikaflocken in einem luftdicht verschlossenen Glas auf.
• Verwenden Sie rote Paprikaflocken in Gewürzmischungen, streuen Sie sie auf Pizza, fügen Sie sie zu Rührei hinzu, oder geben Sie sie zu allem, was Ihnen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Wie man Chilipulver herstellt

• Die getrockneten Paprikaschoten zerkleinern: Mit Handschuhen den Stiel der Paprika mit einer Küchenschere abschneiden, die Paprika halbieren und die Kerne herausschütteln. Die getrockneten Paprika in kleinere Stücke schneiden.
• Den Pfeffer mahlen: Die getrockneten Chilischoten in einer Gewürz- oder Kaffeemühle zu einem Pulver mahlen und in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren.
• Verwenden Sie Ihr selbst hergestelltes Chilipulver in Ihren Lieblingsrezepten, Gewürzmischungen, Taco-Gewürzen und Rubs.

Trocknen von Paprika für die Lebensmittelaufbewahrung

Inhaltsstoffe

• 1 Pfund scharfe Chilischoten, etwa 10 bis 12 Schoten
• 1 Pfund süße Paprikaschoten, etwa 4 bis 5 Stück

Anweisungen

Die Paprika vorbereiten

• Wählen Sie gesunde Chilis und Paprikaschoten ohne Insektenschäden oder Flecken aus, spülen Sie sie unter klarem Wasser gut ab und lassen Sie sie auf einem Küchentuch an der Luft trocknen.

Lufttrocknung von Chili-Paprika

• Wählen Sie zum Lufttrocknen dünnwandige Paprika, denn dicke Paprika trocknen nicht schnell genug und können anfangen zu schimmeln.
• Fädeln Sie die Chilis auf eine Schnur. Verwenden Sie Nadel und Faden, um die Paprikaschoten durch die Stiele zusammenzufädeln. Lassen Sie zwischen den Paprikaschoten Platz für die Luftzirkulation.
• Hängen Sie die Chilischoten zum Trocknen an einem gut belüfteten und sonnigen Ort auf. Je nach Luftfeuchtigkeit kann es 3-4 Wochen dauern, bis die Schoten vollständig getrocknet sind.

Paprika mit einem Dörrgerät trocknen

• Kleine Chilis können im Ganzen getrocknet werden. In Stücke geschnittene Paprikaschoten trocknen schneller. Entfernen Sie die Stiele, Samen und Membranen und schneiden Sie die Paprikaschoten in gleichmäßige Stücke.
• Verteilen Sie die Stücke auf den Trocknungssieben und stellen Sie die Temperatur auf 125˚F bis 135˚F ein (oder gemäß den Anweisungen Ihres Dehydratisierungsgeräts).
• Wechseln Sie die Siebe häufig aus und entfernen Sie die trockenen Paprika. Die Trocknungszeit kann je nach Paprika 4-12 Stunden dauern.

Paprika im Backofen trocknen

• Schneiden Sie größere Paprikaschoten in gleichmäßige Stücke, damit sie schneller trocknen. Kleine Paprikaschoten können im Ganzen getrocknet werden. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie scharfe Paprika anfassen.
• Die Paprikaschoten auf Backblechen ausbreiten und in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Tür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
• Kontrollieren Sie die Paprikaschoten alle 30 Minuten, drehen Sie sie um und nehmen Sie die trockenen Paprikaschoten heraus. Je nach Größe der Paprika kann das Trocknen im Ofen 1-2 Stunden dauern.

Aufbewahrung von getrocknetem Paprika

• Die Paprika ist vollständig getrocknet, wenn sie brüchig ist. Bewahren Sie die vollständig getrockneten Paprika in luftdicht verschlossenen Gläsern auf und schützen Sie sie vor Sonnenlicht.

Ernährung

Wenn Sie das nächste Mal auf dem Bauernmarkt Paprika kaufen oder eine reiche Ernte an Chilis einfahren, können Sie diese in ein Grundnahrungsmittel verwandeln, das Ihre Mahlzeiten mit viel Geschmack bereichert.

Überlegen Sie sich, welche Arten von getrocknetem Paprika Sie gerne in Ihrer Küche verwenden, und bauen Sie ein paar Pflanzen an. Hier einige Tipps für den Anbau von Paprika in kühleren Klimazonen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 14. September 2016 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen und Fotos aktualisiert.

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