• Tipps zum Einmachen von Möhren
  • Verwenden Sie einen Schnellkochtopf
  • Die Möhren schälen
  • Rohpackung vs. Heißpackung
  • Verhinderung von Flüssigkeitsverlusten
• Schritte zum Einmachen von Möhren
  • Schritt 1: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor
  • Schritt 2: Karotten vorbereiten
  • Schritt 3: Füllen der Gläser
  • Schritt 4: Verarbeiten der Gläser
  • Verwendungsmöglichkeiten für Möhrenkonserven
• Einmachen von Karotten
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Die Karotten vorbereiten:
    • Dose die Karotten:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Das Einmachen von Möhren ist eine gute Möglichkeit, frische Möhren aus dem Gemüsegarten oder vom Bauernmarkt zu konservieren. In dieser Anleitung zum Einmachen von Möhren unter Druck wird Schritt für Schritt erklärt, wie man sie sicher einmacht.

Als ich mit dem Gärtnern anfing, kämpfte ich mit dem Anbau von Frühlingsmöhren. Die Samen zum Keimen zu bringen, war ein großes Problem für mich. Mit etwas Recherche und Ausprobieren konnte ich meine Probleme mit dem Möhrenanbau lösen und überwinden.

In diesem Jahr genossen wir den ganzen Sommer über frische Möhren und ernteten am Ende des Spätsommers 25 Pfund! Die im Herbst gesäten Möhren gediehen ebenfalls gut und trugen weitere 20 Pfund zur Ernte bei.

• Lernen Sie, wie man Karotten anbaut

Da ich so viele Möhren aus dem Garten geerntet hatte und der Gefrierschrank voll war, musste ich eine Möglichkeit finden, sie zu konservieren. Ich lernte, wie man grüne Bohnen und Möhren einmacht, und verwendete dafür einen Druckkonservenbehälter. Es war schön, die Speisekammer mit aufwärmbaren Lebensmitteln zu füllen, die viel besser schmeckten als die Dosen aus dem Supermarkt.

Tipps zum Einmachen von Möhren

Wählen Sie frisch geerntete kleine bis mittelgroße Karotten mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter. Größere Karotten können in der Dose zu strähnig und faserig sein. Wenn Sie keine eigenen Karotten anbauen, sollten Sie diese in der Saison auf dem örtlichen Bauernmarkt kaufen und für das ganze Jahr aufbewahren.

Sie benötigen etwa 12 Pfund Karotten für eine volle Ladung von 9 Einmachgläsern. Wenn Sie Karotten lieber in Quarts einmachen möchten, benötigen Sie etwa 18 Pfund, bevor Sie sie schneiden und in Scheiben schneiden. Hier sind weitere Tipps zum Einmachen von Karotten.

Verwenden Sie einen Schnellkochtopf

Karotten und andere säurearme Lebensmittel können nur in einem Druckkonservengerät sicher eingemacht werden. Ein Druckkonservengerät erhitzt den Inhalt bei einer hohen Temperatur, die notwendig ist, um das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Bakterien zu beseitigen. Sie können Karotten nicht in einem Wasserbadkonservengerät einmachen, es sei denn, Sie verwenden Essig, um eingelegte Karotten herzustellen.

Die Möhren schälen

Sie müssen die Karotten vor dem Einmachen schälen. Ich weiß, dass dies mühsam sein kann, vor allem bei kleinen Karotten. Aber es gibt keine sicheren, getesteten Rezepte für das Einmachen von Karotten mit Schale. Um so viele Oberflächenbakterien wie möglich zu reduzieren, waschen Sie die Karotten zunächst gut unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler, und spülen Sie sie vor dem Schneiden noch einmal ab.

Rohpackung vs. Heißpackung

Die Möhren können entweder nach der Methode der Rohpackung oder der Heißpackung in die Gläser gefüllt werden. Rohpackung, auch Kaltpackung genannt, bedeutet, dass die Gläser mit rohen Möhren gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Rohpackung ist schneller, weil weniger gekocht werden muss, aber die Heißpackung hat auch ihre Vorteile.

Bei der Heißverpackung werden die Möhren zunächst teilweise gekocht, dann in Gläser abgefüllt und mit kochendem Wasser bedeckt. Durch das Vorkochen werden die Möhren weicher, so dass Sie mehr in jedes Glas pressen können. Außerdem wird dem Gewebe etwas Luft entzogen, was die Qualität und Haltbarkeit verbessert.

Verhinderung von Flüssigkeitsverlusten

Eines der häufigsten Probleme, die ich anfangs beim Einmachen von Möhren hatte, war der Flüssigkeitsverlust in den Gläsern. Wenn sie richtig verarbeitet werden, ist ein gewisser Flüssigkeitsverlust in Ordnung und führt nicht zum Verderben der Lebensmittel, aber Möhren, die über der Flüssigkeit liegen, können gummiartig werden und sich dunkel verfärben.

Wenn Sie schnelle Temperatur- und Druckschwankungen vermeiden, ist die Wahrscheinlichkeit des Auslaufens geringer. In meiner Situation habe ich ungeduldig mit dem Gewicht herumgestochert und den Druck nach Ablauf der Verarbeitungszeit zu schnell abgelassen. Lassen Sie stattdessen den Druck auf natürliche Weise auf Null sinken, nehmen Sie das Gewicht ab und warten Sie weitere 10 Minuten, bevor Sie den Deckel des Einkochers öffnen.

Schritte zum Einmachen von Möhren

Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich diesen Artikel über die Verwendung von Druckluftspülern" auf der Website Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Website sowie die mit dem Druckkonservengerät gelieferte Bedienungsanleitung. Vergewissern Sie sich, dass alles sauber ist und ordnungsgemäß funktioniert. Vergewissern Sie sich, dass der Dampfabzug frei ist

Dies ist ein sicheres Caning-Rezept aus dem USDA Complete Book of Home Canning und die Ball Blue Book Guide to Preserving Scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept zum Ausdrucken zu erhalten, aber hier sind die Schritte zum Einmachen von Möhren:

Schritt 1: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor

Sammeln Sie Ihre Einmachutensilien, bereiten Sie die Gläser vor, stellen Sie den Einkochautomaten auf und organisieren Sie Ihren Arbeitsbereich.

Sie benötigen die folgende Ausrüstung:

• Schnellkochtopf mit Einmachgestell
• 9 Einmachgläser der Größe Pint oder 7 Einmachgläser der Größe Quart
• Deckel und Bänder (neue Deckel für jedes Gefäß, Bänder können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Hinzu kommen grundlegende Küchenutensilien wie ein großer Topf, eine große Schüssel, Küchentücher, eine Gemüsebürste, ein Schäler, ein Schaumlöffel, ein Messer und ein Schneidebrett.

Waschen Sie die Einmachgläser, Deckel, Bänder und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab. Legen Sie die Deckel und Bänder zum Trocknen an die Luft, bis Sie sie wieder verwenden wollen.

Stellen Sie den Druckkonservenbehälter auf den Herd und setzen Sie das Einmachgitter ein. Füllen Sie das Wasser nach den Anweisungen des Herstellers Ihres Druckkonservenbehälters ein: Presto ist für 3 Quarts, Mirro für 2 Quarts und All American für 2 bis 3 Zoll.

Füllen Sie die sauberen Gläser zur Hälfte mit heißem Wasser und stellen Sie sie dann auf das Gestell im Einmachglas. Bringen Sie das Einmachglas 10 Minuten lang zum Kochen. Halten Sie es heiß, bis Sie die Gläser abfüllen können.

Bringen Sie außerdem einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Wenn Sie die Karotten roh verpacken, verwenden Sie dieses Wasser, um die Gläser zu füllen. Wenn Sie heiß verpacken, verwenden Sie dieses Wasser, um die Karotten zu erhitzen und die Gläser zu füllen.

Schritt 2: Karotten vorbereiten

Die Karotten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser schrubben. Mit einem Gemüseschäler die Schalen entfernen. Die Karotten erneut abspülen, das Stielende entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Kleine Karotten können ganz gelassen werden.

Wenn Sie heiß einpacken, geben Sie die vorbereiteten Karotten in den großen Topf, bringen ihn bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren die Hitze und lassen die Karotten 5 Minuten köcheln (180˚F).

Schritt 3: Füllen der Gläser

Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie ein Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas. Gießen Sie das Wasser aus (heben Sie es für den Abwasch auf), und stellen Sie das Glas auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie heiß bleiben.

Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas und füllen Sie die Karotten in das Glas. Wenn Sie heiß einpacken, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Karotten aus dem heißen Wasser zu nehmen und in das Glas zu füllen. Lassen Sie einen Freiraum von einem Zentimeter.

Wenn Sie Einmach-Salz verwenden, fügen Sie bis zu 1/2 Teelöffel pro Pint-Glas und bis zu 1 Teelöffel Einmach-Salz pro Quart-Glas hinzu. Gießen Sie heißes Wasser in das Glas über die Karotten, während Sie den Luftraum von 1 Zoll aufrechterhalten. Entfernen Sie Luftblasen mit dem Blasenöffner und wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab.

Legen Sie den Deckel mittig auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas sofort wieder auf das Gestell im Einmachglas und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Schritt 4: Verarbeiten der Gläser

Setzen Sie den Deckel auf den Dosenöffner und verschließen Sie ihn. Bringen Sie den Dosenöffner bei mittlerer Hitze zum Kochen. Befolgen Sie die Anweisungen für Ihren Druckdosenöffner und verarbeiten Sie die Gläser so lange, wie im Rezept unten angegeben.

Nach Beendigung der Verarbeitungszeit den Herd ausschalten und den Einkochapparat natürlich abkühlen lassen, die Gläser herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. 12 bis 18 Monate lang kühl lagern, beschriften und datieren.

Verwendungsmöglichkeiten für Möhrenkonserven

Karotten aus der Dose sind haltbar und können schnell für Mahlzeiten zubereitet werden. Da sie beim Einmachen gekocht werden, müssen sie nur 10 Minuten auf dem Herd erhitzt werden. Karotten aus der Dose eignen sich hervorragend für hausgemachte Suppen und Eintöpfe. Geben Sie die Karotten am Ende der Kochzeit hinzu und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang.

Einmachen von Karotten

Inhaltsstoffe

• 12 Pfund Möhren
• wahlweise Einmach- oder Pökelsalz

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie die Gläser, Deckel und Ringe in heißer Seifenlauge und spülen Sie sie gründlich aus. Legen Sie die Deckel und Ringe beiseite, bis Sie sie verwenden möchten.
• Stellen Sie das Glasgestell in den Druckkonservenbehälter und füllen Sie das Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers Ihres Druckkonservenbehälters ein: Presto 3 Quarts, Mirro 2 Quarts und All American 2 bis 3 Inches.
• Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit heißem Wasser und stellen Sie sie dann auf das Gestell im Einmachglas. Bringen Sie das Einmachglas 10 Minuten lang zum Kochen (180˚F). Kochen Sie nicht, sondern halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie abfüllen können.
• Wenn Sie roh verpacken, füllen Sie einen großen Topf mit frischem, sauberem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln (180˚F) und halten Sie es heiß, bis Sie es verwenden wollen.

Die Karotten vorbereiten:

• Die Möhren unter fließendem Wasser gut schrubben, schälen, abspülen und in Scheiben, Stücke oder große Gläser schneiden.
• Wenn Sie heiß verpacken, geben Sie die vorbereiteten Karotten in einen großen Topf. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln (180˚F). Lassen Sie die Karotten 5 Minuten köcheln.

Dose die Karotten:

• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie ein Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas. Gießen Sie das Wasser aus (heben Sie es für den Abwasch auf), und stellen Sie das Glas auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie heiß bleiben.
• Rohpackung: Setzen Sie den Einfülltrichter auf das Glas und füllen Sie die rohen Karotten ein, wobei Sie versuchen, die Karotten fest einzupacken und einen Freiraum von einem Zentimeter zu lassen.
• Hot Pack: Wenn Sie heiß verpacken, setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas, nehmen Sie die Karotten mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser und füllen Sie sie in das Glas. Lassen Sie am oberen Rand des Glases einen Freiraum von einem Zentimeter.
• Wenn Sie Kochsalz verwenden, fügen Sie bis zu 1/2 Teelöffel pro Pint-Glas und bis zu 1 Teelöffel Kochsalz pro Quart-Glas hinzu.
• Heißes Wasser über die Karotten in das Glas gießen, dabei einen Zentimeter Abstand halten, Luftblasen mit der Sprühdose entfernen und den Rand mit einem feuchten Handtuch abwischen.
• Setzen Sie den Deckel mittig auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Setzen Sie das Glas mit dem Glasheber wieder auf das Gestell im Einmachglas und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern, bis das Einmachglas gefüllt ist oder Sie keine Karotten mehr haben.
• Den Druckbehälter schließen und den Deckel sichern. Die Entlüftungsöffnung offen lassen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe einstellen und den Behälter zum Kochen bringen. Den Druckbehälter 10 Minuten lang entlüften lassen, dann den Behälter beschweren.
• Sobald der Dosenöffner den richtigen Druck erreicht hat (10 Pfund für gewogene Dosenöffner und 11 Pfund für Dosenöffner mit Messuhr), stellen Sie einen Timer ein und verarbeiten Sie Pints 25 Minuten lang und Quarts 30 Minuten lang in Höhenlagen unter 1.000 ft. Passen Sie den Druck gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an (siehe Hinweis unten).
• Die Hitze nach Bedarf regulieren, um einen gleichmäßigen Druck aufrechtzuerhalten. Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, die Hitze abschalten und den Druckkonservenbehälter auf 0 Druck abkühlen lassen.
• Sobald die Dose drucklos ist, lassen Sie die Dose 10 Minuten abkühlen, bevor Sie den Deckel abnehmen.
• Wenn der Einkochtopf abgekühlt ist, breiten Sie ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche aus, öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie ihn ab, indem Sie ihn von sich weg kippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt. Geben Sie den Gläsern weitere 10 Minuten Zeit, sich an den veränderten Druck anzupassen.
• Die Gläser mit einem Glasheber vorsichtig aus dem Einmachglas heben und auf das Handtuch stellen. Die Gläser aufrecht halten, die Bänder nicht festziehen und die Dichtungen noch nicht überprüfen. Die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob der Deckel des Glases dicht ist, indem Sie auf die Mitte drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel auf und ab bewegt, wenn man auf die Mitte drückt, ist er nicht dicht. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb weniger Tage.
• Entfernen Sie die Ringe, waschen Sie die Gläser, beschriften Sie sie, datieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort (50 bis 70 Grad F). Verwenden Sie die Gläser innerhalb eines Jahres, um die beste Qualität zu erhalten. Ergibt 9 Pints oder 7 Quarts.

Anmerkungen

• Dies ist ein getestetes sicheres Einmachrezept aus dem Ball Blue Book Guide to Preserving Eine Änderung des Rezepts kann dazu führen, dass es sich nicht mehr zum Einmachen eignet.
• Alle Zeiten beziehen sich auf Höhen von weniger als 1.000 Fuß. Für Höhen über 1.000 Fuß müssen Anpassungen vorgenommen werden.
• Ich beantworte gerne alle Fragen, aber wenn Sie sofort Hilfe beim Einmachen brauchen, wenden Sie sich bitte an Ihr örtliches Beratungsbüro.

Ernährung

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 8. Oktober 2012 veröffentlicht und wurde mit ausführlicheren Informationen aktualisiert.

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Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie lernen, wie Sie Karotten sicher einmachen und sie das ganze Jahr über genießen können.

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