• • • Diese geröstete grüne Chilisauce passt perfekt zu mexikanisch inspirierten Gerichten wie Burritos, Enchiladas, Tamales und vielem mehr.
• Gebratene Grüne Chile-Sauce
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Diese geröstete grüne Chilisauce passt perfekt zu mexikanisch inspirierten Gerichten wie Burritos, Enchiladas, Tamales und vielem mehr.

Obwohl mein Garten weit entfernt von den traditionellen Lebensmitteln des Südwestens liegt, liebe ich die würzigen Aromen der Tex-Mex-Küche und kann nicht widerstehen, mit dem Anbau verschiedener Paprikasorten zu experimentieren. Ich bin ein Weichei, wenn es um scharfe Paprika geht, und finde die milde, süße Schärfe von Chilis der Sorte Anaheim eine gute Grundlage für die meisten mexikanisch inspirierten Gerichte. Es ist einfach, die Schärfe ein wenig zu erhöhen, indem man eineJalapeño oder zwei.

Der Anbau von Paprika in kalten Klimazonen kann eine Herausforderung sein, aber er ist machbar, wenn die Pflanzen früh im Haus unter Licht gepflanzt werden. Die Paprikapflanzen werden in den Garten gepflanzt, wenn das Wetter wärmer wird, und sie haben ein kleines Zeitfenster zur Verfügung, um Früchte zu produzieren und zu reifen, bevor unsere Anbausaison endet. Siehe 10 Tipps zum Anbau von Paprika in kälteren Klimazonen für weitere Anbautipps.

Da die Vegetationsperiode hier in Maine so kurz ist, geht uns oft das warme Wetter aus, bevor die Paprikaschoten vollständig reif sind. Normalerweise muss ich mich bei einer Frostwarnung beeilen, um alle an den Pflanzen verbliebenen Paprikaschoten zu ernten, so dass mir am Ende der Saison ein ganzer Haufen grüner Paprikaschoten zum Einmachen bleibt. Ich verwende verschiedene Methoden zum Einmachen von Paprikaschoten, aber die meisten grünen Paprikaschoten vom Typ AnaheimEine Version dieses Rezepts wurde vor vielen Jahren von einem befreundeten Gartenblogger geteilt, und es wurde schnell zu einem Favoriten.

Wie man Paprika röstet und schält: Die Schalen von Anaheim-, Hatch- und anderen New-Mexico-Paprikaschoten sind zäh. Das Rösten der Paprikaschoten verbessert nicht nur den Geschmack, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die dicke Haut zu entfernen. Besuchen Sie diesen Link für eine schrittweise Anleitung zum Rösten und Schälen von Paprika oder sehen Sie sich das Video unten an.

Sie können auch grüne Chilischoten aus der Dose verwenden, indem Sie die frischen Paprikaschoten durch etwa 32 Unzen gewürfelte grüne Chilischoten ersetzen.

Gebratene Grüne Chile-Sauce

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund Anaheim oder New Mexican grüne Chilis
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2 Jalapeño-Paprikaschoten, gehackt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft (etwa die Hälfte einer Limette)
• 1/2 Teelöffel Taco-Gewürz (selbst hergestellt)

Anweisungen

• Die Paprikaschoten rösten und die Häute, Kerne und Membranen der Anaheim-Schoten entfernen. Die Jalapeño-Kerne für zusätzliche Schärfe aufbewahren (optional). Die Paprikaschoten grob hacken und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
• Die restlichen Zutaten in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Ergibt etwa 2 1/2 Tassen. Sofort verbrauchen, 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 9 Monate einfrieren.

Ernährung

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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