• Tipps für die Zubereitung von Mandel-Anis-Biscotti
• Geröstete Mandel-Anis-Biscotti
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • Sie können auch mögen:
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Diese gerösteten Mandel-Anis-Biscotti sind voll von gerösteten Mandeln und feinem Anisgeschmack und eignen sich ideal zum Eintauchen in eine Tasse Kaffee oder Tee.

An diesem Rezept habe ich eine ganze Weile herumgebastelt. Als ich meinem Vater zu Weihnachten stolz eine meiner ersten Ladungen präsentierte, bemerkte er, dass sie trocken und hart seien.

Hmm....I dachte bei Biscotti an etwas, das man in Kaffee oder Tee tunkt, aber er hatte eine andere Vorstellung.

Selbstgemachte italienische Biscotti sind eine weitere Leckerei, die meine Tante Mary für uns gemacht hat, vor allem zu Weihnachten. Ihr Rezept bestand darin, ein bisschen von diesem und jenem zu mischen, bis der Teig sich richtig anfühlte".

• Tantchen's Italienische Anis-Kekse

Leider wurde keines ihrer Rezepte aufgeschrieben. Jetzt, da sie nicht mehr lebt, sind viele ihrer köstlichen Backwaren nur noch eine Erinnerung. Ich habe mich auf die Suche gemacht, um einige der Rezepte nachzukochen, die unserer Familie vor allem zu den Feiertagen schöne Erinnerungen bescherten.

Biscotti werden zweimal gebacken, und vielleicht habe ich mich beim ersten Mal vertan, als ich versuchte, Tantchens Version nachzubacken. Ich habe sie beim zweiten Mal zu lange gebacken.

Tantchens Biscotti waren weicher und konnten als knusprige Kekse gegessen werden, ohne dass man sie zum Aufweichen in ein Getränk tauchen musste. Je länger man die Biscotti beim zweiten Mal backt, desto härter werden sie.

Tipps für die Zubereitung von Mandel-Anis-Biscotti

Dieses Rezept für geröstete Mandel-Anis-Biscotti ist von Tantchens Biscotti inspiriert, die sie im Vergleich zu den modernen Coffeeshop-Biscotti ziemlich groß gemacht hat. Sie können als knusprige Kekse genossen werden, oder sie können beim zweiten Mal länger gebacken werden, um ein festeres Biscotti zu erhalten, das man in ein Getränk seiner Wahl eintauchen kann.

Schritt 1: Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, formen Sie den Teig zu einem Klotz und legen ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Befeuchten Sie Ihre Hände und klopfen Sie den Teig zu einer 4 x 12 Zoll großen, kuppelförmigen Platte.

Schritt 2: Backen, bis sie braun und fest sind, wenn man sie mit dem Finger berührt. Die Biscotti aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.

Schritt 3: Den Laib auf ein Schneidebrett legen und mit einem gezackten Messer in 1/2-Zoll breite Biscotti schneiden.

Schritt 4: Für feste Biscotti die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf die Backbleche legen und erneut backen, bis sie knusprig sind.

Geröstete Mandel-Anis-Biscotti

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Mandeln roh ganz natürlich
• 2 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 3 Eier
• 1 Tasse Rohrzucker
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Teelöffel Anis-Extrakt
• 1 Teelöffel zerstoßene Anissamen (optional)

Anweisungen

• Die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Häufig umrühren, damit sie von allen Seiten braun werden, und Mandeln, die schneller braun werden als andere, herausnehmen. Das sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Die gerösteten Mandeln vom Herd nehmen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem Fleischklopfer zerstoßen.
• Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
• Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel geben, verrühren und beiseite stellen.
• Eier, Zucker, Mandelextrakt, Anisextrakt und optional Anissamen mit dem Standmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis der Teig leicht und schaumig ist (ca. 5 Minuten). Die Mehlmischung nach und nach zugeben. Wenn der Mixer zu rühren beginnt, den Rest des Mehls mit einem Holzlöffel oder den Händen einarbeiten. Der Teig wird fest und klebrig sein.
• Den Teig zu einem Klotz formen und in die Mitte des vorbereiteten Backblechs legen. Die Hände anfeuchten und den Teig zu einer 4 x 12 Zoll großen, kuppelförmigen Platte formen.
• Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche braun und fest ist, wenn man sie mit dem Finger berührt. Die Biscotti aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Hitze des Ofens auf 300˚F reduzieren.
• Sobald die Biscotti abgekühlt sind, auf ein Schneidebrett legen. Mit einem gezackten Messer in 1/2-Zoll breite Biscotti schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf die Backbleche legen und erneut backen, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben. Wenn Sie weiche Biscotti wünschen, backen Sie sie etwa 8 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie härtere Biscotti wünschen, die sich auch zum Eintauchen eignen, backen Sie sie etwa 20 Minuten auf jeder Seite.Die Biscotti auf den Backblechen oder einem Gitter vollständig abkühlen lassen und in einer Metalldose aufbewahren. Ergibt etwa 16 Biscotti.

Ernährung

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