• Wie man Hühnerbrüste paillardiert
• Schritte zur Zubereitung von Hühner-Paillard und Pilz-Marinara-Sauce
• Hähnchen-Paillard mit Champignon-Marinara-Sauce
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung

Dieses Hähnchen-Paillard-Gericht wird mit einer würzigen Pilz-Marinara-Soße serviert - und lässt sich schnell und einfach zu Hause zubereiten. In 30 Minuten steht das Abendessen auf dem Tisch!

Dieses Rezept mache ich schon seit Jahren, und um ehrlich zu sein, wusste ich nicht, was "Paillard" ist, als ich anfing zu experimentieren.

Ich wusste nur, dass ich die entbeinte Hühnerbrust dünn klopfen wollte, damit sie schnell und gleichmäßig gar wird. Es hat so gut funktioniert, dass ich dieses Rezept immer wieder variiert habe.

"Paillard" ist ein französischer Kochbegriff für ein dünn geklopftes Stück Fleisch. Wenn Sie Hähnchenbrüste zu dünnen Schnitzeln klopfen, wird das Fleisch braun und gart gleichmäßig. Das Klopfen trägt auch dazu bei, dass das Fleisch zart wird.

Wie man Hühnerbrüste paillardiert

1. die Hühnerbrüste trimmen Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie Fett und Häute weg. Wenn Ihre Hühnerbrüste groß sind, schneiden Sie sie zuerst in der Mitte durch und drehen Sie die Oberseite um, bevor Sie sie zerstampfen.

2. eine Hähnchenbrust auf ein nicht poröses Schneidebrett legen. Legen Sie eine Folie über die Hähnchenbrust. Ich verwende oft den Gefrierbeutel, in dem ich mein Hähnchen aufbewahre. Sie können auch die Folie von der Hähnchenpackung oder frische Folie verwenden. Sie wollen ja nur das Brustfleisch vor dem Aufplatzen schützen.

3. das Hähnchen dünn klopfen. Die Hähnchenbrust am dicken Ende beginnend mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder Nudelholzes klopfen, bis sie gleichmäßig bis zu einem halben Zentimeter dick ist. Die abgeflachte Hähnchenbrust auf einen Teller legen und mit den restlichen Brüsten wiederholen.

Schritte zur Zubereitung von Hühner-Paillard und Pilz-Marinara-Sauce

• Die entbeinten Hühnerbrüste dünn klopfen oder paillardieren, damit sie in der Pfanne schnell gar werden.
• Die Hähnchenschnitzel in gewürztem Mehl wälzen, damit sie beim Braten eine leichte, goldbraune Kruste bekommen.
• Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Olivenöl und Butter hineingeben. Wenn die Pfanne heiß ist, die vorbereiteten Hähnchenbrüste hineingeben und von beiden Seiten anbraten.
• Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne auf ein Backblech und schieben es in den warmen Ofen, während Sie die Pilzmarinarasauce zubereiten.

• Das in der Pfanne verbliebene Bratfett als Grundlage für die Tomaten-Pilz-Soße verwenden. Pilze und Knoblauch in das Bratfett geben und anbraten, bis sie weich sind. Zerdrückte Tomaten und Kräuter hinzufügen und köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
• Schichten Sie Nudeln, Hähnchen, Soße und geriebenen Parmesankäse übereinander, und Sie haben in weniger als 30 Minuten eine köstliche Mahlzeit.

Servieren Sie dazu geröstetes Knoblauch-Rosmarin-Brot und einen Salat mit hausgemachtem italienischem Salatdressing, um die Mahlzeit abzurunden.

Hähnchen-Paillard mit Champignon-Marinara-Sauce

Inhaltsstoffe

• 16 Unzen getrocknete Spaghetti oder Nudeln nach Wahl
• 4 entbeinte, hautlose Hühnerbrüste, 1/2 Zoll dick eingestochen
• 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 8 Unzen Baby-Bella-Pilze in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 28-32 Unzen gewürfelte oder zerdrückte Tomaten oder zubereitete Tomatensauce
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 3 Esslöffel frische Petersilie
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Teelöffel frischer, gehackter Thymian
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder 1 Teelöffel frischer, gehackter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder 1 Teelöffel frisches, gehacktes
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesankäse gerieben
• Frische italienische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
• Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Ofen auf 65°C vorheizen.
• In einer großen, flachen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
• Die Hähnchenschnitzel in das gewürzte Mehl tauchen, den Überschuss abschütteln und auf einen sauberen Teller legen. Den Vorgang mit den restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen.
• Das Olivenöl in die Pfanne geben. Wenn das Öl schimmert, das Hähnchen hineingeben und braten, bis es leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Das Hähnchen umdrehen und weitere 3 Minuten braten. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen warm halten. Den Vorgang mit den restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen.
• Die Pilze und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
• Zerkleinerte Tomaten, italienische Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Die Nudeln auf einem Teller anrichten und die Hähnchenschnitzel darauf legen. Die Tomaten-Pilz-Sauce über das Hähnchen und die Nudeln gießen. Mit gehackter Petersilie und Parmesankäse garnieren. Für 6-8 Personen.

Ernährung

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