• Zutaten für Fischstäbchen
• Schritte zur Herstellung von hausgemachten gebackenen Fischstäbchen
  • Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor
  • Schritt 2: Panieren der Fischstäbchen
  • Schritt 3: Backen der Fischstäbchen
  • Fischstäbchen aus der Fritteuse
  • Einfache Tartar Sauce
• Knusprig gebackene Fischstäbchen mit Tartarsoße
  • Inhaltsstoffe
    • Fischstäbchen
    • Tartarer Sauce
  • Anweisungen
    • Vorbereiten der Zutaten
    • Die Fischstäbchen panieren
    • Die Fischstäbchen im Ofen backen
    • Fischstäbchen aus der Fritteuse
    • Tartarsoße zubereiten
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Diese hausgemachten Fischstäbchen bestehen aus Kabeljau-Streifen, die mit einer gut gewürzten Schicht überzogen und im Ofen gebacken werden. Sie sind ein knuspriges Fingerfood, das sich perfekt zum Eintauchen in eine hausgemachte Remoulade eignet.

Fischstäbchen sind unglaublich einfach zuzubereiten und werden im Ofen gebacken, um eine knusprige Hülle zu erhalten, während der Fisch innen schön zart bleibt.

Tiefgefrorene Fischstäbchen haben tiefe Wurzeln in Neuengland. Seit den 1950er Jahren sind Fischstäbchen ein beliebtes Fertiggericht. Für diejenigen, die nicht am Meer lebten, war tiefgefrorener Fisch eine Alternative zu Fischkonserven, getrocknetem und gesalzenem Fisch.

Fischstäbchen, wie wir sie heute in den Vereinigten Staaten kennen, wurden von zwei Erfindern, Clarence Birdseye und Earl Robert Kinney, entwickelt und populär gemacht.

Clarence Birdseye gilt als Begründer der Tiefkühlkostindustrie in den Vereinigten Staaten. Er experimentierte in den frühen 1900er Jahren mit der Konservierung von Lebensmitteln und entwickelte Schnellgefriermaschinen als Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln.

In den 1950er Jahren besaß der gebürtige Mainer Earl Robert "Bob" Kinney eine Fisch- und Lebensmittelkonservenfabrik in Bar Harbor, Maine, mit dem Namen North Atlantic Packing Company. Kinney wurde schließlich Vizepräsident bei Gorton's Seafood Company in Massachusetts, wo er die Idee der gefrorenen Fischstäbchen weiterentwickelte. Durch Marketingmaßnahmen machte Gorton's Seafood Company die Fischstäbchen zu einem beliebten Convenience-Produkt.Essen.

Die Fischstäbchen, die Sie im Supermarkt kaufen, werden aus tiefgefrorenen Blöcken von zerkleinertem Weißfisch hergestellt, der beim Filetieren übrig geblieben ist. Sie werden hergestellt, indem man gefrorene Kabeljau-, Flunder- und andere Weißfischplatten in Stäbchen schneidet, die paniert, vorgekocht und eingefroren werden, damit man sie zu Hause schnell wieder aufwärmen kann.

Das Problem mit den handelsüblichen Fischstäbchen ist, dass sie ziemlich fade und trocken sind und oft viel Salz und geheimnisvolle Zutaten enthalten. Als Kind habe ich sie in der Fastenzeit nur ungern gegessen, aber ich habe sie mit viel Ketchup übergossen, weil ich von den selbstgemachten Pizzen träumte, die wir normalerweise freitags aßen.

Zutaten für Fischstäbchen

Diese selbstgemachten Fischstäbchen sind wie Tag und Nacht im Vergleich zur kommerziellen Version. Sie werden im Ofen gebacken statt gebraten. Die köstliche knusprige Beschichtung wird durch Eintauchen des Fisches in Mehl, Ei und gewürztes Panko-Paniermehl erreicht.

• Kabeljau Fischfilet: Diese hausgemachte Version wird mit ganzen Kabeljaufiletstücken zubereitet. Kabeljau eignet sich hervorragend für gebackene Fischstäbchen, aber auch jeder andere feste weiße Fisch wie Schellfisch, Heilbutt oder Seelachs ist geeignet. Sie können frischen oder gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie gefrorenen Fisch einfach über Nacht im Kühlschrank auf und tupfen Sie ihn vor der Verwendung trocken.
• Mehl: In diesem Rezept wird Allzweckmehl verwendet, aber Sie können jede Mehlsorte, auch glutenfreies, verwenden. Das Mehl sorgt für einen leichten Belag und hilft dem Ei, am Fisch zu haften.
• Eier: Die Eier sorgen dafür, dass der Fisch feucht bleibt, und bilden den Klebstoff, der die Panade hält.
• Panko-Beschichtung: Panko-Paniermehl in Kombination mit etwas Maismehl verleiht den Fischstäbchen eine besonders knusprige Oberfläche, ohne dass sie frittiert werden müssen. Sie können das Panko-Paniermehl auch durch normales Paniermehl ersetzen.
• Gewürze: Das Panko-Paniermehl wird mit Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt, kann aber auch mit anderen Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischen Gewürzen, Chilipulver oder Zitronenpfeffer verfeinert werden.

Schritte zur Herstellung von hausgemachten gebackenen Fischstäbchen

Wenn Sie Fischstäbchen selbst zubereiten, haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten und können sie mit gutem Gewissen Ihrer Familie servieren. Das ganze Fischfilet wird in Streifen geschnitten, mit gut gewürztem Panko-Paniermehl bestreut und im Ofen gebacken, um eine knusprige Schicht und ein feuchtes, zartes und flockiges Inneres zu erhalten.

Diese Fischstäbchen schmecken köstlich mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einer einfachen Sauce Tartare (Rezept unten). Servieren Sie dazu Pommes frites aus dem Ofen, gebratenes Gemüse, gebackene Zwiebelringe oder einen Salat, um die Mahlzeit abzurunden.

Das ausführliche, druckfreundliche Rezept mit den Zutatenangaben finden Sie am Ende dieses Artikels, aber dies sind die allgemeinen Schritte für die Zubereitung von gebackenen Fischstäbchen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor

Den Fisch auspacken, abspülen und mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen. Sorgfältig nach Gräten absuchen und die Fischfilets in 1-Zoll-Streifen schneiden.

Die Zutaten für die Panade in drei mittelgroße Schüsseln geben: Mehl, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und vermischen, die Eier in die zweite Schüssel aufschlagen und leicht verrühren und in der dritten Schüssel Panko-Paniermehl, Maismehl, getrocknete Petersilie und Paprika vermischen.

Schritt 2: Panieren der Fischstäbchen

Jeden Fischstreifen in die Mehlschüssel geben und vollständig mit Mehl bestäuben. Den Fisch aus dem Mehl nehmen, in das Ei geben und umdrehen, um jede Seite zu bestreichen.

Den Fisch in die Panko-Paniermehl-Mischung drücken, vollständig bedecken und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit den restlichen Fischstücken wiederholen.

Schritt 3: Backen der Fischstäbchen

Den vorbereiteten Fisch im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen, damit jede Seite gleichmäßig gebräunt wird. Dünne Fischfilets sind schneller gar.

Warm mit einem Spritzer frischer Zitrone, Ketchup oder Remouladensauce (Rezept siehe unten) servieren.

Fischstäbchen aus der Fritteuse

Vielleicht fragen Sie sich, ob diese Fischstäbchen auch in der Heißluftfritteuse zubereitet werden können. Die Antwort lautet JA, Sie können hausgemachte Fischstäbchen in der Heißluftfritteuse frittieren. Sie müssen dies in mehreren Chargen tun, eine Schicht nach der anderen.

Heizen Sie die Fritteuse 5 Minuten lang auf 400° F vor und stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein. Legen Sie die vorbereiteten Fischstäbchen in einer Schicht auf den Korb der Fritteuse und lassen Sie etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken. Legen Sie sie in die vorgeheizte Fritteuse und garen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis sie knusprig und goldgelb sind. Prüfen Sie sie nach der Hälfte der Zeit und schütteln Sie den Korb, um sie zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen panierten FischenStöcke.

Einfache Tartar Sauce

Mit den Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie schnell eine selbstgemachte Remoulade zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist Mayonnaise, Essiggurken oder Relish, etwas Zucker, Petersilie oder Dill, Salz und Pfeffer. Unsere Lieblingsremoulade wird aus Brot- und Buttergurken aus der Dose hergestellt, aber Sie können auch Dillgurken verwenden, wenn Sie eine Remoulade mit Dill bevorzugen.

Knusprig gebackene Fischstäbchen mit Tartarsoße

Inhaltsstoffe

Fischstäbchen

• 1 Pfund Kabeljaufilets ohne Haut Schellfisch, Seelachs oder ein anderer fester weißer Fisch
• 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel koscheres Salz
• 2 große Eier
• 2 Tassen Panko-Paniermehl
• 2 Esslöffel Maismehl
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 1 Esslöffel frische Petersilie
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 frische Zitrone wahlweise

Tartarer Sauce

• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 3 Esslöffel gehackte Essiggurken und Zwiebeln oder Gurkenrelish
• 1 Teelöffel Gurkensaft
• 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie oder Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Vorbereiten der Zutaten

• Die Fischfilets in 1-Zoll-Streifen schneiden.
• Schüssel 1: Das Mehl, den Pfeffer und das Salz hinzufügen und vermischen.
• Schüssel 2: Die Eier in die Schüssel aufschlagen und verrühren, bis sie miteinander verbunden sind.
• Schüssel 3: Panko-Paniermehl, Maismehl, getrocknete Petersilie und Paprika vermischen.
• Den Ofen auf 400˚F vorheizen und zwei große Backbleche mit Kochspray einsprühen oder mit Pergamentpapier auslegen.

Die Fischstäbchen panieren

• Jeden Fischstreifen in die Mehlschüssel geben und vollständig mit Mehl bestäuben.
• Aus dem Mehl nehmen und in die Eimischung fallen lassen, umdrehen, damit sie vollständig bedeckt sind.
• In die Panko-Paniermehl-Mischung drücken und vollständig bedecken.
• Den panierten Fischstreifen vorsichtig herausnehmen, ohne die Beschichtung abzuschütteln, und auf das vorbereitete Backblech legen.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Fischen, indem Sie sie auf das Backblech legen, ohne sie zu berühren.

Die Fischstäbchen im Ofen backen

• Den panierten Fisch im vorgeheizten Ofen knusprig backen, etwa 10 bis 14 Minuten für Stücke mit einer Dicke von einem Zentimeter. Dünnere Fischfilets sind schneller gar. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen, damit jede Seite gleichmäßig gebräunt wird.

Fischstäbchen aus der Fritteuse

• Die Fritteuse 5 Minuten lang auf 400˚F vorheizen und den Timer auf 14 Minuten einstellen.
• Legen Sie die vorbereiteten Fischstäbchen in einer Schicht auf den Frittierkorb und lassen Sie etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken.
• In die vorgeheizte Fritteuse geben und 10 bis 14 Minuten backen, bis sie knusprig und goldgelb sind.
• Nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln und umdrehen, damit die Fischstäbchen gleichmäßig gar werden. Mit den restlichen panierten Fischstäbchen wiederholen.

Tartarsoße zubereiten

• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackte Essiggurken, Zwiebeln, Essiggurkensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank bis zur Verwendung kalt stellen. Innerhalb von 3 Tagen verwenden.
• Servieren Sie die Fischstäbchen warm mit einem Spritzer frischer Zitrone, Ihrer Lieblingsdip-Sauce, Ketchup oder Remouladensauce.

Ernährung

Quellen und weiterführende Literatur:

• "Clarance Birdseye: Eine erschreckende Entdeckung". Unternehmer
• "Wie es gemacht wird Gefrorene Fischprodukte". Wie es gemacht wird
• Kurlansky, Mark. Kabeljau: Eine Biografie des Fisches, der die Welt veränderte
• "E. Robert Kinney aus Maine, der Fischstäbchen erfand und später General Mills leitete, ist im Alter von 96 Jahren gestorben." Bangor Daily News

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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