• Tipps für knusprig gebackene Pommes frites
  • Die Kartoffeln einweichen
  • Stärkehaltige Kartoffeln auswählen
• Gebackene Pommes frites mit Taco-Würze
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung
    • • • Dieses Rezept wurde ursprünglich am 12. November 2016 veröffentlicht und wurde mit neuen Fotos und einem Video aktualisiert.
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Ja, Sie können knusprige, gewürzte, gebackene Pommes frites zu Hause zubereiten, ohne sie in Pflanzenöl zu frittieren. Verzichten Sie auf den Drive-Through und auf vorgefertigte Tiefkühlpakete mit Chemikalien, Konservierungsstoffen und ungesunden Ölen. Versuchen Sie stattdessen, Ihre eigenen handgeschnittenen, gebackenen Pommes frites zuzubereiten.

Früher war ich süchtig nach den tiefgefrorenen Pommes frites, die man im Supermarkt kaufen kann. Als ich anfing, Lebensmittel anzubauen und verarbeitete Lebensmittel aus unserer Ernährung zu streichen, waren die tiefgefrorenen Tüten mit vorgekochten Pommes frites die ersten, die verschwanden. Ich habe sie vermisst.

Im ersten Jahr bauten wir Kartoffeln im Garten an, und die Ernte übertraf unsere Erwartungen. Wir hatten eine Menge Kartoffeln, die wir im Keller für den Winter lagerten. Da begann ich mit der Herstellung von gebackenen Pommes frites zu experimentieren, um die gekauften Beutel zu ersetzen.

Die selbstgemachten gebackenen Pommes frites waren gut, schmeckten aber zunächst recht fade. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu verbessern. Einmal hatte ich es eilig und keine Zeit, verschiedene Gewürze zu mischen, also verwendete ich nur einen Teelöffel meiner selbstgemachten Taco-Würze. Kevin meinte, es sei die beste Charge aller Zeiten. Wir hatten einen Gewinner! Ein köstliches, handgeschnittenes, gewürztes Rezept für gebackene Pommes frites mit unseren eigenen, selbst angebautenEin paar kleine Änderungen später ist dieses Rezept auf jeden Fall eine Empfehlung wert.

Tipps für knusprig gebackene Pommes frites

Die Kartoffeln einweichen

Ein Trick, damit die Pommes frites schön knusprig werden, besteht darin, die geschnittenen Kartoffeln in kaltem Wasser einzuweichen, um einen Teil der überschüssigen Stärke an der Oberfläche zu entfernen. Versuchen Sie, sie mindestens 15 Minuten einzuweichen, aber je länger Sie sie einweichen, desto knuspriger werden die Pommes frites. Die Pommes frites werden außen knusprig und innen weich.

Stärkehaltige Kartoffeln auswählen

Für gebackene Pommes frites kann jede Kartoffelsorte verwendet werden. Einige Kartoffelsorten werden jedoch beim Braten besser knusprig als andere. Wählen Sie eine Kartoffelsorte mit hohem Stärkegehalt, die auch als Backkartoffel bezeichnet wird. Die gebräuchlichste Backkartoffel ist die Russet-Kartoffel. Ich habe festgestellt, dass Katahdin-, Kennebec- und Red Norland-Kartoffeln ebenfalls gut für gebackene Pommes frites geeignet sind.

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Gebackene Pommes frites mit Taco-Würze

Inhaltsstoffe

• 1 Pfund Kartoffeln
• 2 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Teelöffel Taco-Gewürz
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/8 Teelöffel Pfeffer
• koscheres Salz zum Abschmecken

Anweisungen

• Kartoffeln schrubben, ggf. schälen und in 1/2-Zoll-Streifen schneiden.
• Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 15 Minuten einweichen lassen, um einen Teil der Stärke zu lösen.
• Heizen Sie Ihren Ofen auf 425˚F vor.
• Avocadoöl, Tacogewürz, Paprika und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
• Kartoffeln abgießen, abspülen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen.
• Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem gewürzten Öl vermischen.
• Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf zwei Backbleche verteilen. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie knusprig sind. Während des Backens einmal wenden, damit die Pommes gleichmäßig braun werden. Ab der 30-Minuten-Marke sollte man sie beobachten, da einige Kartoffeln schneller garen als andere.
• Aus dem Ofen nehmen, mit Salz abschmecken und warm mit selbstgemachter Marinara-Sauce, Ketchup oder einer anderen Dip-Sauce servieren.

Anmerkungen

Ernährung

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 12. November 2016 veröffentlicht und wurde mit neuen Fotos und einem Video aktualisiert.

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