Rena's Soft Molasses Cookies

Wie man Melasse-Kekse macht
Rena's Soft Molasses Cookies Rezept

Diese weichen Melassekekse sind gefüllt mit den warmen Weihnachtsaromen von Zimt, Nelken, Muskatnuss und Melasse. Der reiche, erdige Geschmack passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem großen Glas Milch.

Viele von uns haben warme Erinnerungen an das Essen und die Familie während der Feiertage, vor allem, wenn wir älter werden und selbst Kinder haben. Ich kann nicht betonen, wie wichtig es für die jüngere Generation ist, sich die Zeit zu nehmen, diese Traditionen von den Älteren zu lernen, solange man noch kann.

Meine Tante Mary hat ihre Rezepte nicht aufgeschrieben. Sie waren alle in ihrem Kopf und gingen leider verloren, als sie starb. Ich habe Jahre damit verbracht, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, um den Geschmack der Vergangenheit aufzuspüren. Ich bin einigen nahe gekommen, aber die meisten entziehen sich mir immer noch. Wenn ich mehr Zeit mit ihr verbracht hätte, als sie noch hier war, hätte ich nicht nur die Erinnerungen daran, von ihr zu lernen, sondern auch ihreRezepte zum Weitermachen.

Wenn es schriftliche Familienrezepte gibt, stellen Sie bitte sicher, dass Sie Ihre eigenen Kopien haben. Selbst wenn Sie glauben, dass jemand in der Familie die Tradition weiterführt, können Rezepte im Laufe der Zeit verloren gehen, beschädigt oder verändert werden.

Wie man Melasse-Kekse macht

Dieses altmodische Rezept aus Neuengland stammt aus Kevins Familie. Kevins Mutter Rena hat zu Weihnachten unglaublich viele Plätzchen gebacken. Von all ihren Weihnachtsplätzchen sind diese weichen Melasseplätzchen sein Lieblingsrezept.

Dieser Plätzchenteig ist sehr anpassungsfähig. Rena hat ihr Rezept als grobe Richtlinie verwendet und Zutaten hinzugefügt, bis sich der Teig richtig anfühlte. Diese Version ist für Tropfenplätzchen gedacht, aber sie hat oft mehr Mehl hinzugefügt, den Teig ausgerollt und mit Ausstechern in Formen geschnitten.

Hier ein paar Tipps, bevor Sie beginnen:

Lassen Sie die Butter warm werden: Das Verrühren von weicher, zimmerwarmer Butter mit dem Zucker und der Melasse ist der Schlüssel zu leichten und fluffigen Keksen. Gekühlte Butter ist zu schwer zu verrühren, und geschmolzene Butter hält keine Luft und kann sogar den Zucker auflösen. Achten Sie darauf, dass die Butter und die Eier etwa eine Stunde vor der Zubereitung der Kekse Zimmertemperatur haben.
Den Plätzchenteig kühlen: Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, stellen Sie den Teig vor dem Backen mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird die Butter etwas härter, was verhindert, dass die Kekse beim Backen flach werden. Wenn Sie den Keksteig kühlen, erhalten Sie schöne runde, bauschige, kuchenartige Kekse.
Verwenden Sie einen Keksausstecher: Mit einem Keksportionierer lässt sich leicht die gleiche Menge Keksteig ausstechen, so dass die Kekse gleichmäßig backen.

Das vollständige, detaillierte Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die Schritte zur Herstellung von Melassekeksen:

Schritt 1: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, Zimt, Muskatnuss, Piment und Nelken in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen, während Sie die feuchten Zutaten vermischen.

Schritt 2: Die nassen Zutaten schlagen

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit der Melasse und dem Zucker schaumig rühren, das Ei und das Wasser hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Plätzchenteig herstellen

Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und die Mehlmischung nach und nach zu der Buttermischung geben. Gut verrühren und nach jeder Zugabe die Ränder der Schüssel abkratzen. Sobald alles vermischt ist, den Teig zugedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.

Schritt 4: Backen der Melasse-Kekse

Den Backofen vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Mit einem runden Esslöffel Teig in einem Abstand von 10 cm auf die vorbereiteten Backbleche geben. Die Kugeln mit den feuchten Fingerspitzen leicht abflachen. Etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kekse vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren oder für eine längere Aufbewahrung einfrieren. Ergibt 48 Kekse.

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