• Über die Inhaltsstoffe
  • Erdbeeren
  • Universal Pektin von Pomona
  • Süßstoffe
  • Zitronensaft
• Schritte zur Herstellung und Konservierung von Erdbeerkonfitüre
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchengeräte
  • Schritt 2: Vorbereiten des Einmachgeschirrs
  • Schritt 3: Vorbereiten der Zutaten
  • Schritt 4: Die Erdbeermarmelade herstellen
  • Schritt 5: Füllen der Gläser
  • Schritt 6: Verarbeiten Sie die Gläser im Wasserbad-Kocher
• Verwendungsmöglichkeiten für Erdbeerkonfitüre
• Rezept für zuckerarme Erdbeerkonfitüre
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Bereiten Sie die Zutaten vor:
    • Die Erdbeerkonfitüre herstellen:
    • Füllen Sie die Gläser:
    • Kann die Marmelade:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Mit unserem unwiderstehlichen Rezept für Erdbeermarmelade mit geringem Zuckergehalt können Sie sich an den leuchtenden Aromen hausgemachter Erdbeermarmelade erfreuen. Diese köstliche Konfitüre strotzt nur so vor der natürlichen Süße reifer Erdbeeren und eignet sich perfekt zum Bestreichen von Toast, zum Verfeinern Ihrer Lieblingsdesserts oder zum Verschenken an liebe Menschen.

Unsere einfach zu befolgende Einmachmethode sorgt für lang anhaltende Frische, so dass Sie den Geschmack der besten Erdbeeren des Sommers das ganze Jahr über genießen können. Machen Sie sich also bereit, die Essenz der hausgemachten Köstlichkeit mit unserem köstlichen Erdbeermarmeladenrezept zu genießen.

Die Erdbeersaison ist ein flüchtiges Vergnügen, denn die saftigen Beeren erfreuen uns jedes Jahr nur für kurze Zeit. Egal, ob Sie Ihre eigenen Erdbeeren anbauen oder einen Bauernhof in der Nähe besuchen, um sie selbst zu pflücken - lassen Sie Ihre reiche Ernte nicht verkommen.

Unser Rezept für Erdbeermarmelade mit geringem Zuckergehalt ist die perfekte Lösung, denn so bleibt der kräftige Geschmack der Erdbeeren auch noch lange nach der Saison erhalten, und durch die Verwendung von weniger Zucker kann der wahre Geschmack der Erdbeeren in den Vordergrund treten.

Mit diesem Einmachrezept fangen Sie die Essenz reifer Beeren in einer vielseitigen, haltbaren Marmelade ein, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Lassen Sie uns eintauchen in die Herstellung einer selbstgemachten Erdbeermarmelade, die Ihre Frühstücke, Snacks und Desserts auf eine ganz neue Ebene der Fruchtigkeit heben wird.

Über die Inhaltsstoffe

Bevor wir beginnen, wollen wir uns die einzelnen Zutaten genauer ansehen und herausfinden, wie diese einfachen Elemente zusammenkommen, um ein Glas selbstgemachte Marmelade herzustellen.

Erdbeeren

Um die beste Erdbeermarmelade herzustellen, ist es wichtig, frische Erdbeeren in ihrem besten Zustand auszuwählen. Achten Sie auf feste, pralle Erdbeeren mit leuchtender Farbe. Reife Erdbeeren haben ein süßes Aroma und sollten keine Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen aufweisen. Vermeiden Sie Erdbeeren, die matschig sind, Druckstellen oder schimmelige Stellen haben.

Statt frischer Erdbeeren können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Das ist besonders praktisch, wenn frische Erdbeeren gerade keine Saison haben oder nicht verfügbar sind. Um gefrorene Erdbeeren zu verwenden, nehmen Sie sie einen Tag vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Dann fahren Sie mit dem Rezept fort wie mit frischen Beeren. Achten Sie darauf, dass die gesamte Flüssigkeit, die beim Auftauen austritt, mitverarbeitet wird.

Universal Pektin von Pomona

Für dieses Rezept wird Pomonas Universal Pektin verwendet, ein Zitruspektin, das mehrere Vorteile gegenüber herkömmlichem Pektin aus der Dose bietet. Im Gegensatz zu herkömmlichem Pektin verwendet Pomonas Universal Pektin Kalziumpulver zum Gelieren, anstatt auf große Mengen Zucker und hohe Kochtemperaturen zu setzen, die den Geschmack der Früchte beeinträchtigen können. Dadurch kommt der natürliche Fruchtgeschmack in Ihren Gelees zur Geltungund Konfitüren statt der überwältigenden Süße von Zucker.

Süßstoffe

Dieses Rezept enthält zwar Zucker, aber die Verwendung von Pomona's Universal Pektin eröffnet eine Welt von Möglichkeiten zum Süßen. Während das Rezept eine 3/4 Tasse Zucker vorschlägt, können Sie die Süße je nach Vorliebe anpassen. Sie können bis zu 2 Tassen Zucker verwenden, wenn Sie möchten. Probieren Sie die Mischung, nachdem sich das Pektin aufgelöst hat. Wenn sie nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie eine weitere Stunde.Minute unter Rühren.

Wer auf der Suche nach alternativen Süßungsmitteln ist, kann 1/2 bis 1 Tasse Honig mit mildem Geschmack verwenden, um Erdbeermarmelade mit Honig zuzubereiten. Darüber hinaus können Sie auch andere Süßungsmittel verwenden, die mit Zucker oder Honig vergleichbar sind. Flüssige Süßungsmittel wie Agave oder Ahornsirup sind ebenfalls eine gute Wahl.

Zitronensaft

Zitronensaft ist in diesem Rezept optional, aber ich empfehle ihn sehr. Zitronensaft trägt dazu bei, den Geschmack der Erdbeermarmelade zu verbessern und die leuchtend rote Farbe zu erhalten. Sie können frischen Zitronensaft oder Zitronensaft aus der Flasche verwenden, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben.

Schritte zur Herstellung und Konservierung von Erdbeerkonfitüre

Wenn Sie neu im Einmachen sind oder Ihre Kenntnisse auffrischen möchten, lesen Sie zunächst die Anleitung zum Einmachen im Wasserbad auf der Website Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Website, um Ihnen mehr Sicherheit beim Einmachen zu geben.

Ein ausführliches Rezept mit Anleitung zum Ausdrucken finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die allgemeinen Schritte zur Herstellung Ihrer eigenen selbstgemachten Erdbeermarmelade.

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchengeräte

Bevor Sie mit der Herstellung und dem Einmachen Ihrer Erdbeermarmelade beginnen, sollten Sie Ihren Arbeitsbereich einrichten und alle notwendigen Küchengeräte zusammenstellen:

• Wasserbad-Konservierer und Einmachgestell
• 5 Einmachgläser in der Größe eines halben Pints
• Dosendeckel und -bänder (neue Deckel, Bänder können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Kleines durchsichtiges Gefäß mit Deckel für die Kalzium-Wasser-Mischung
• Grundlegende Küchenutensilien: Ein großer Kochtopf, Vorbereitungsschüsseln, ein Schälmesser, ein Schneidebrett, Messbecher und -löffel, ein Kartoffelstampfer, ein großer Löffel und viele saubere Küchentücher, die nicht zu sehr verschmutzt werden dürfen.

Sie haben keinen Wasserbadkocher? Kein Grund zur Sorge, wenn Sie keinen speziellen Wasserbad-Konservenbereiter zur Hand haben! Sie können auch mit einem großen Kochtopf hervorragende Ergebnisse erzielen. Achten Sie nur darauf, dass der Topf hoch genug ist, um die Oberseite der Gläser vollständig zu bedecken, wobei mindestens zwei oder mehr Zentimeter Platz bleiben müssen, damit das kochende Wasser nicht herausspritzen kann. Um die Gläser vor direkter Hitze zu schützen, stellen Sie ein Gestell auf den Boden derDadurch wird sichergestellt, dass sie während des Einmachvorgangs nicht zerbrechen.

Wenn Sie alle notwendigen Utensilien zur Hand haben, wird die Herstellung der Marmelade reibungslos und effizient verlaufen. Also, sammeln Sie diese Utensilien und machen Sie sich bereit für Ihre selbstgemachte Erdbeermarmelade!

Schritt 2: Vorbereiten des Einmachgeschirrs

Waschen Sie zunächst Ihre Gläser, Deckel, Verschlüsse und Einmachwerkzeuge in warmem Seifenwasser, spülen Sie sie gut aus und lassen Sie sie an der Luft trocknen, bis Sie sie wieder verwenden.

Erwärmen Sie die Gläser vor dem Befüllen, um ein Zerbrechen aufgrund eines Temperaturschocks zu vermeiden. Stellen Sie das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter, stellen Sie die sauberen Gläser aufrecht auf das Gestell und füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass die Gläser bedeckt sind. Bringen Sie den Konservenbereiter bei 180° C zum Kochen und lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang erhitzen. Halten Sie die Gläser warm, bis Sie sie befüllen möchten.

Schritt 3: Vorbereiten der Zutaten

Zunächst die Erdbeeren unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Dann die Schalen entfernen und die Beeren mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Schließlich 4 Tassen des Erdbeerpürees abmessen.

In der Pektinpackung von Pomona's finden Sie zwei Umschläge, einen mit Pektin- und einen mit Kalziumpulver. In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Pektinpulver von Pomona's mit dem Zucker (oder einem anderen Süßungsmittel) vermischen und darauf achten, dass sie gut vermischt sind.

Dann mischen Sie das Kalziumwasser, indem Sie 1/2 Teelöffel Kalziumpulver (aus dem kleinen Päckchen in der Pomona's Pektinpackung) mit 1/2 Tasse Wasser in einem Glas mit Deckel vermischen. Schütteln Sie das Glas kräftig, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Sie benötigen nur 2 Teelöffel für dieses Rezept. Bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf, um später Marmeladen und Gelees herzustellen.

Schritt 4: Die Erdbeermarmelade herstellen

In einem großen Kochtopf 4 Tassen pürierte Erdbeeren, Zitronensaft und 2 Teelöffel Kalziumwasser vermengen.

Die Erdbeermischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zucker-Pektin-Mischung hinzufügen und umrühren, damit sie sich auflöst. Weiterrühren, bis die Marmelade wieder vollständig kocht, etwa 1 bis 2 Minuten. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 5: Füllen der Gläser

Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit einem Glasheber vorsichtig ein Glas aus dem Einmachglas und lassen Sie das Wasser zurück in den Topf laufen. Stellen Sie das warme Glas auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben und abgefüllt werden können.

Füllen Sie die vorbereitete Erdbeermarmelade mit Hilfe eines Einfülltrichters und einer Schöpfkelle vorsichtig in das Glas, wobei Sie oben einen Freiraum von etwa 5 cm lassen, damit sich die Marmelade während des Einmachvorgangs ausdehnen kann. Nach dem Befüllen des Glases lassen Sie einen Luftblasenabscheider durch das Glas laufen, um alle eingeschlossenen Luftblasen zu entfernen.

Nehmen Sie ein feuchtes Handtuch und wischen Sie den Rand des Glases ab, um alle Rückstände oder Klebrigkeiten zu entfernen. Ein sauberer Rand trägt dazu bei, dass der Deckel und das Glas gut abdichten. Achten Sie darauf, dass der Rand sauber und frei von Lebensmittelpartikeln ist, da diese die richtige Abdichtung beeinträchtigen können.

Legen Sie den Deckel mittig auf das Glas und achten Sie darauf, dass er flach und gerade sitzt. Legen Sie ein Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest an, bis er handfest sitzt. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht zu fest anziehen, da sonst während des Einmachvorgangs Luft entweichen kann.

Das gefüllte Glas wieder in den Einkochtopf stellen und den gleichen Vorgang mit den übrigen Gläsern wiederholen, indem man sie nacheinander füllt.

Schritt 6: Verarbeiten Sie die Gläser im Wasserbad-Kocher

Sobald alle Gläser gefüllt sind und wieder in den Einkochtopf gestellt werden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser mindestens 5 cm bedeckt sind.

Bringen Sie den Kocher bei starker Hitze zum Kochen. Sobald der Kocher kräftig kocht, starten Sie Ihren Timer und verarbeiten Sie die Gläser entsprechend der im Rezept empfohlenen Verarbeitungszeit. Halten Sie den Kochvorgang während der gesamten Verarbeitungszeit konstant aufrecht.

Nach Beendigung der Verarbeitungszeit den Herd ausschalten und die Gläser abkühlen lassen, dann die Gläser vorsichtig mit dem Glasheber aus dem Einmachglas nehmen und auf ein Küchentuch oder ein Abkühlgitter stellen. Die Gläser aufrecht halten und die Deckel nicht anfassen oder die Bänder festziehen. Es dauert eine Weile, bis die Gläser vollständig versiegelt sind. Die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen.

Verwendungsmöglichkeiten für Erdbeerkonfitüre

Hier sind einige köstliche Verwendungsmöglichkeiten für Erdbeermarmelade:

• Streichen Sie ihn auf Toast oder Bagels: Genießen Sie die klassische Kombination aus einer warmen Scheibe Toast oder einem frisch getoasteten Bagel mit einer großzügigen Schicht Erdbeermarmelade.
• Machen Sie PB&J-Sandwiches: Verfeinern Sie Ihr Erdnussbutter-Gelee-Sandwich mit Erdbeermarmelade für einen fruchtigen Geschmack.
• Auf Pfannkuchen oder Waffeln geben: Beträufeln Sie einen Stapel fluffiger Pfannkuchen oder knuspriger Waffeln mit Erdbeermarmelade, um ihnen eine süße und würzige Note zu verleihen.
• In den Joghurt einrühren: Fügen Sie Ihrem Lieblingsjoghurt ein oder zwei Löffel Erdbeermarmelade hinzu, um ihn fruchtiger und schmackhafter zu machen.
• Kreieren Sie fruchtige Saucen: Kombinieren Sie Erdbeerkonfitüre mit einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig zu einer köstlichen Sauce, die gut zu gebratenem Fleisch, gegrilltem Hähnchen oder auch als Dressing für Salate passt.
• Über das Eis löffeln: Genießen Sie ihn als süße Sauce über Vanilleeis, die Ihrem Dessertgenuss ein fruchtiges und erfrischendes Element hinzufügt.
• In Smoothies mischen: Mischen Sie Erdbeermarmelade in Ihr Lieblings-Smoothie-Rezept, um einen Hauch von Süße und natürlichem Fruchtgeschmack zu erhalten.
• Verschenken Sie es: Sie können Ihre selbstgemachte Erdbeermarmelade in Gläsern einmachen und sie Freunden, Verwandten oder Nachbarn als köstliches Geschenk überreichen.

Rezept für zuckerarme Erdbeerkonfitüre

Inhaltsstoffe

• 4 Tassen pürierte Erdbeeren, etwa 2 1/4 Pfund Erdbeeren
• 1 Packung Pomona's Universal Pektin
• 3/4 Tassen Zucker oder 1/2 Tasse Honig
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Zitronensaft, wahlweise frisch gepresst oder Saft aus der Flasche.

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel und Einmachutensilien in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus, um die Seifenlauge zu entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Stellen Sie das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter, setzen Sie die Gläser auf das Gestell und füllen Sie Wasser ein, bis die Gläser bedeckt sind.
• Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, erwärmen Sie die Gläser 10 Minuten lang und halten Sie sie dann warm, bis Sie sie füllen können.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Die Erdbeeren unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Schalen entfernen und die Beeren pürieren. 4 Tassen pürierte Erdbeeren abmessen und beiseite stellen.
• Den Zucker (oder Honig) und 2 Teelöffel Pomona's Pektinpulver in eine kleine Schüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen.
• Bereiten Sie Ihr Kalziumwasser zu, indem Sie 1/2 Teelöffel Kalziumpulver (aus dem kleinen Päckchen in der Pomona's Pektinpackung) mit 1/2 Tasse Wasser in einem Glas mit Deckel vermischen. Schütteln Sie gut, um zu mischen.

Die Erdbeerkonfitüre herstellen:

• In einem großen Topf die pürierten Erdbeeren, den Zitronensaft und 2 Teelöffel des vorbereiteten Kalziumwassers vermischen.
• Die Erdbeermischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zuckermischung hinzufügen und umrühren, damit sie sich auflöst. Weiterrühren, bis die Marmelade wieder vollständig kocht, etwa 1 bis 2 Minuten. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Füllen Sie die Gläser:

• Ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas nehmen. Das Wasser zurück in das Einmachglas abgießen und auf das Handtuch stellen.
• Verwenden Sie Ihre Einmachkelle und den Trichter, um das Glas zu füllen, so dass oben ein Freiraum von 1/4 Zoll bleibt.
• Schwenken Sie den Bubble Popper durch das Glas, um Luftblasen zu entfernen, und wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab.
• Legen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest. Verwenden Sie den Glasheber, um das Glas wieder in den Einkochtopf zu stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.

Kann die Marmelade:

• Sobald alle Gläser im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er zwei Zentimeter über den Glasdeckeln liegt.
• Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, kochen Sie 10 Minuten lang in Höhenlagen unter 1.000 Fuß weiter. Passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an (siehe Anmerkungen).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Dose etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn von sich weg kippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt.
• Nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht und ziehen Sie die Bänder noch nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel der Gläser dicht sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel nach oben und unten biegt, ist er nicht dicht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 Wochen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die Gläser, datieren Sie sie und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Verwenden Sie die Gläser innerhalb von 12 bis 18 Monaten, um den besten Geschmack zu erhalten. Stellen Sie die geöffnete Marmelade in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 Wochen - das ergibt etwa 4 bis 5 Halbliter-Gläser.

Anmerkungen

Alle Zeiten beziehen sich auf Höhen von weniger als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel. Für Höhen von mehr als 1.000 Fuß müssen Anpassungen vorgenommen werden. Für Höhen von 1.001-6.000 Fuß = 15 Minuten und über 6.001 Fuß = 20 Minuten.

Ernährung

Dieses Rezept für die Herstellung und Konservierung von Erdbeermarmelade ist eine köstliche Art, den lebendigen Geschmack frischer Erdbeeren zu konservieren. Dank des geringen Zuckergehalts und der Verwendung von Pomonas Universal Pektin kommen die natürliche Süße und die Essenz der Frucht zur Geltung, ohne dass die Süße überhand nimmt.

Egal, ob Sie sie auf Toast streichen, in Joghurt einrühren oder in Ihren Lieblingsdesserts genießen, diese selbstgemachte Erdbeermarmelade ist ein wahrer Geschmack des Sommers, der das ganze Jahr über genossen werden kann. Machen Sie sich bereit, die Güte von selbstgemachter Marmelade zu genießen und Ihre Mahlzeiten mit diesem einfachen und köstlichen Erdbeermarmelade-Rezept zu verbessern.

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