• • So gut wie jede Kultur hat ihre eigene Version eines Bohnengerichts.
• Wie man gebackene Bohnen im Slow Cooker zubereitet
• Slow Cooker New England Baked Beans
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
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Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Zeit können Sie ein köstliches, langsam gekochtes Abendessen mit gebackenen Bohnen aus Neuengland zubereiten. Lassen Sie die Dose weg und kochen Sie Ihre eigenen hausgemachten gebackenen Bohnen in Ihrem Kochtopf oder Slow Cooker.

So gut wie jede Kultur hat ihre eigene Version eines Bohnengerichts.

Die amerikanischen Ureinwohner brachten den frühen Siedlern bei, wie man Bohnen in Tontöpfen in der Erde backt. Sie kochten die Bohnen mit Ahornsirup und Hirsch- oder Bärenfleischstücken, um sie zu würzen.

Der Brauch, zum Samstagsessen gebackene Bohnen zu servieren, stammt aus der Zeit der Puritaner. Die Vorbereitungen für das Bohnenessen begannen am Freitag mit dem Sortieren und Einweichen der Bohnen. Am Samstag wurden die Bohnen und die Zutaten in einen Bohnentopf gegeben und im Ofen den ganzen Tag über gekocht. Die gebackenen Bohnen wurden am Samstag zum Abendessen serviert und am Sonntag, während die Familie den Sabbat hielt, noch einmal.

In den Holzfällerlagern wurden gebackene Bohnen als nahrhaftes, dichtes und preiswertes Nahrungsmittel zur Ernährung der Arbeiter verwendet. Die Köche bereiteten die gebackenen Bohnen in einem gusseisernen holländischen Ofen zu und backten sie in einem Bohnenloch in der Erde, wie es die amerikanischen Ureinwohner taten.

Auch heute noch werden gebackene Bohnen bei kirchlichen Abendmahlzeiten, bei Familienfeiern und Spendenaktionen serviert. Es gibt viele Variationen von gebackenen Bohnen in verschiedenen Regionen und sogar unter Mitgliedern derselben Familie. Fast jede Familie hat ein Rezept mit einer oder zwei geheimen Zutaten.

Hier in Neuengland sind Melasse und Ahornsirup gängige Süßungsmittel für die Zubereitung von Baked Beans. Im 18. Jahrhundert war Neuengland einer der größten Rumproduzenten der Welt. Der Rum wurde aus importierter Melasse hergestellt, einem Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung. Melasse war billiger als Zucker, und der süße Sirup fand seinen Weg in viele Lebensmittel Neuenglands, darunter auch Baked Beans.

Gängige Bohnensorten aus dem Supermarkt, die sich perfekt für gebackene Bohnen eignen, sind Great Northern und weiße Erbsenbohnen. Diese Bohnen sind fade und nehmen den köstlichen Geschmack der Melasse, des Schweinefleischsalzes und anderer Gewürze auf. Es gibt auch zahlreiche lokal angebaute Sorten, die zu den Favoriten gehören, darunter Great Northern, Jacob's Cattle, Marafax, Soldier und Yellow-Eye-Bohnen. Jede Bohnensorte hat ihre eigeneGröße, Geschmack und Beschaffenheit.

Manche Bohnen benötigen eine längere Kochzeit, je nach Art der Bohnen und je nachdem, ob sie schon eine Weile im Regal gestanden haben. Wichtig ist, dass die gebackenen Bohnen genügend Zeit haben, um zu kochen, bis sie karamellisiert und süß sind. Manchmal koche ich gebackene Bohnen am Wochenende, um sie für eine Mahlzeit unter der Woche aufzuwärmen. Auf diese Weise muss ich mir keine Sorgen machen, ob sie bis zum Abendbrot fertig sein werden.

Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und kochen Sie sie dann noch ein paar Stunden weiter, bis die Soße dunkelbraun, dickflüssig und süßlich wird.

Wie man gebackene Bohnen im Slow Cooker zubereitet

Sortieren Sie die trockenen Bohnen aus und entfernen Sie Steine oder beschädigte Bohnen. Die Bohnen gut abspülen und in den Topf des langsamen Kochers geben. So viel Wasser hinzufügen, dass die getrockneten Bohnen etwa 6 Tassen Wasser bedecken. Die Bohnen über Nacht zugedeckt einweichen lassen.

Am nächsten Morgen die Bohnen abgießen und gut abspülen. Alle Zutaten und etwa 4 Tassen frisches Wasser in einen langsamen Kocher geben und zugedeckt 8-12 Stunden auf niedriger Stufe kochen.

Beginn der Kontrolle nach 8 Stunden Umrühren und weiterkochen, bis die gebackenen Bohnen weich sind und die Soße einen karamellisierten, reichhaltigen und dicken Eintopf bildet.

Slow Cooker New England Baked Beans

Inhaltsstoffe

• 1 Pfund trockene marine Bohnen
• 1/4 Pfund gesalzenes Schweinefleisch, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse Melasse
• 1/4 Tasse Rohrzucker
• 1 Teelöffel brauner Senf
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• Wasser

Anweisungen

• Die trockenen Bohnen aussortieren und Steine oder beschädigte Bohnen aussortieren. Die Bohnen gut abspülen und in den Topf des Slow Cookers geben.
• Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die getrockneten Bohnen etwa 6 Tassen bedeckt sind, und lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen.
• Am nächsten Morgen die Bohnen abtropfen lassen und gut abspülen. Alle Zutaten und 4 Tassen Wasser in einen langsamen Kocher geben. Zugedeckt 8-12 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
• Kontrollieren Sie die Bohnen nach 8 Stunden, rühren Sie um und kochen Sie weiter, bis die gebackenen Bohnen zart sind und die Soße einen karamellisierten, reichhaltigen und dicken Eintopf bildet. 8-10 Portionen sind möglich.

Ernährung

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