• Tipps für die Zubereitung von italienischen Anisplätzchen
  • Anis-Extrakt verwenden
  • Die Butter auf Zimmertemperatur erwärmen lassen
  • Wie man Puderzucker herstellt
  • Welche Streusel sollen verwendet werden?
  • Tipp zum Vormerken
• Wie man italienische Anisplätzchen macht
  • Schritt 1: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten
  • Schritt 2: Mischen Sie die nassen Zutaten
  • Schritt 3: Plätzchenteig herstellen
  • Schritt 4: Backen der italienischen Anisplätzchen
  • Schritt 5: Verzieren Sie die Kekse
• Rezept für italienische Anisplätzchen
  • Inhaltsstoffe
    • Zutaten für die italienischen Anisplätzchen
    • Zutaten für die Glasur
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • 10 Keksmischung im Glas Rezepte eBook

Italienische Anisplätzchen fallen auf dem Plätzchentablett durch ihre glasierte Oberfläche und die bunten Streusel auf, aber wenn Sie hineinbeißen, werden Sie von dem weichen Inneren und dem unerwartet herzhaften, lakritzartigen Geschmack des Anis überrascht sein.

Der einzigartige Geschmack dieser italienischen Anisplätzchen zu Weihnachten ist für viele von uns, die in italienischen Familien aufgewachsen sind, eine wohlige Erinnerung an Familientraditionen und warme Erinnerungen. Aber auch wenn Sie kein Italiener sind, sind diese Plätzchen eine köstliche Ergänzung für Ihr Weihnachtsplätzchentablett.

Italienische Anisplätzchen sind ein Klassiker unter den italo-amerikanischen Familien. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Jede Familie scheint ihre eigene Variante zu haben. Traditionelle italienische Anisplätzchen werden zu Ostern, Hochzeiten und Weihnachten gebacken.

Als wir klein waren, wussten wir, dass Weihnachten vor der Tür stand, wenn die Spielzeugkataloge mit der Post kamen und Tante Mary uns Plätzchen in Dosen mitbrachte. Jedes Jahr backte Tante Mary viele Plätzchen, um sie an Freunde und Verwandte im ganzen Land zu verschicken. Natürlich freuten wir uns schon lange vor den Weihnachtsferien über die Extras.

Italienische Anisplätzchen fallen auf dem Plätzchentablett durch ihre weiß glasierte Oberfläche auf, die mit bunten Regenbogenstreuseln verziert ist. Wenn Sie hineinbeißen, werden Sie von dem weichen Inneren und dem unerwartet würzigen Lakritzgeschmack des Anis überrascht sein. Diese Plätzchen sind nicht so süß wie die meisten Plätzchen, an die wir uns gewöhnt haben, und passen gut zu Kaffee oder Tee oder als Verdauungshilfe nach dem Essen.

Diese italienischen Kekse werden mit reinem Anisextrakt und gemahlenen Anissamen hergestellt. Ich habe gehört, dass sie Angelonies und Anlettis genannt werden, aber wir nannten sie einfach italienische Streuselkekse. Ein enger Verwandter ist der Anisette-Keks, bei dem Anisette-Likör anstelle von Anissamen und Anisextrakt verwendet wird. Anisette-Likör ist ein süßer Likör, der aus Anissamen hergestellt wird, daher ist der Geschmack sehr ähnlich.

Tipps für die Zubereitung von italienischen Anisplätzchen

Italienische Anisplätzchen sind ein Klassiker unter den italo-amerikanischen Familien, und das aus gutem Grund: Sie sind köstlich! Die glasierte Oberfläche und die bunten Streusel ergeben ein italienisches Streuselgebäck, das nach Weihnachten schmeckt! Hier sind Tipps für die Zubereitung von Anisplätzchen:

Anis-Extrakt verwenden

Der klassische Lakritzgeschmack kommt vom Anisextrakt im Keksteig und in der Glasur. Anis ist ein blühendes Kraut, das im östlichen Mittelmeerraum beheimatet ist, und Anisextrakt ist eine häufige Zutat in italienischen Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen, einschließlich Biscotti und Pizzelles.

Traditionell werden diese Kekse mit Anis aromatisiert, Sie können sie aber auch mit Zitronenextrakt, Mandelextrakt oder Vanilleextrakt ersetzen, wenn Sie kein Lakritz mögen.

Die Butter auf Zimmertemperatur erwärmen lassen

Durch das Zusammenrühren von Butter und Zucker entstehen Lufteinschlüsse im Teig, die sich beim Erhitzen ausdehnen und die Kekse leicht und luftig machen. Gekühlte Butter ist zu hart, um sie zu mischen, und geschmolzene Butter hält keine Luft und kann sogar den Zucker auflösen. Lassen Sie die Butter vor dem Backen etwa eine Stunde lang auf der Arbeitsfläche warm werden.

Wie man Puderzucker herstellt

Sie können Ihren Puderzucker herstellen, indem Sie eine Tasse reinen Rohrzucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine ein paar Minuten lang mixen. Er wird nicht das strahlende Weiß haben, das Sie von herkömmlichem Puderzucker gewohnt sind, aber Sie vermeiden raffinierten Zucker und Maisstärke. Denken Sie daran, dass Zucker einige Kunststoffe verkratzen kann.

Welche Streusel sollen verwendet werden?

In unserer Familie werden traditionell die klassischen kleinen runden regenbogenfarbenen Nonpareilles verwendet, aber Sie können auch jede andere dekorative Streuung wie Streusel oder groben Zucker verwenden.

Tipp zum Vormerken

Zum Einfrieren der Kekse nach dem Glasieren die Kühlgestelle in den Gefrierschrank stellen, bis die Kekse gefroren sind, dann die gefrorenen Kekse in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einen Gefrierbehälter geben. Zum Auftauen die gefrorenen Kekse aus dem Beutel nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Glasur wird klebrig und unordentlich, wenn sie im Beutel bleibt.

Wie man italienische Anisplätzchen macht

Das ausführliche Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die Schritte zur Herstellung von italienischen Anisplätzchen:

Schritt 1: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen und beiseite stellen.

Schritt 2: Mischen Sie die nassen Zutaten

In einer großen Schüssel Butter und Zucker bei Raumtemperatur mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen, dann den Anisextrakt und die optionalen Anissamen hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Plätzchenteig herstellen

Die Mehlmischung nach und nach zugeben und verrühren, bis der Teig weich und klebrig ist.

Schritt 4: Backen der italienischen Anisplätzchen

Heizen Sie den Ofen vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus. Verwenden Sie eine kleine Keksschaufel oder einen Messlöffel, um runde Esslöffel des Teigs in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche zu geben.

Backen, bis die Ränder fest sind und der Keks zurückfedert, wenn man ihn mit dem Finger drückt. Die Kekse haben noch eine blasse Farbe. Die Kekse vom Backblech auf ein Drahtgitter nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Verzieren Sie die Kekse

Für die Glasur Puderzucker, Milch und 1/4 Teelöffel Anis-Extrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Vergewissern Sie sich, dass die Kekse vor dem Glasieren vollständig abgekühlt sind, sonst schmilzt die Glasur einfach weg, anstatt eine feste Glasur zu bilden. Verzieren Sie jeweils einen Keks, damit die Streusel haften bleiben.

Legen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht auf ein Kühlregal, und stellen Sie das gesamte Regal auf ein Backblech, um die überflüssigen Tropfen und Streusel aufzufangen.

Nehmen Sie einen Keks, tauchen Sie die Oberseite in die Glasur, stellen Sie ihn zurück auf das Gestell und fügen Sie die Streusel sofort hinzu, bevor die Glasur fest wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen und lassen Sie die Kekse stehen, bis die Glasur fest ist.

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren.

Rezept für italienische Anisplätzchen

Inhaltsstoffe

Zutaten für die italienischen Anisplätzchen

• 1 3/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse Rohrzucker
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 3 große Eier
• 1 Esslöffel reiner Anis-Extrakt
• 1 Teelöffel zerstoßene Anissamen (optional)

Zutaten für die Glasur

• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Milch
• 1/4 Teelöffel Anis-Extrakt
• Bonbonstreusel

Anweisungen

• Den Backofen auf 400˚F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
• Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen; beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 5 Minuten.
• Die Eier einzeln einschlagen, 1 Esslöffel Anis-Extrakt und Anis-Samen hinzufügen und alles gut verrühren.
• Die Mehlmischung nach und nach zugeben und so lange mischen, bis der Teig weich und klebrig ist.
• Mit einem runden Esslöffel den Teig in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche geben.
• 5 bis 7 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind und der Keks zurückfedert, wenn man mit dem Finger darauf drückt.
• Die Kekse zum Abkühlen auf ein Gitterrost legen.
• Für die Glasur Puderzucker, Milch und 1/4 Teelöffel Anis-Extrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
• Legen Sie das Kühlregal mit den Keksen auf das Backblech, um Tropfen und die zusätzlichen Streusel aufzufangen.
• Nehmen Sie einen Keks, tauchen Sie die Oberseite in die Glasur, stellen Sie ihn zurück auf das Gestell und fügen Sie die Streusel sofort hinzu, bevor die Glasur fest wird.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen und lassen Sie die Kekse stehen, bis die Glasur hart ist.
• In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren. Das Rezept ergibt etwa 32 Kekse.

Ernährung

Ein Biss in diese italienischen Anisplätzchen weckt bei jedem Italo-Amerikaner Erinnerungen an die Weihnachtsfeiertage in der Kindheit mit der Familie. Gibt es in Ihrer Familie Traditionen, die mit Essen und Mahlzeiten zu tun haben? Welche Familientraditionen setzen Sie fort?

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