• Beste Kürbissorten für die Herstellung von Püree
• Schritte zur Herstellung von Kürbispüree
  • Schritt 1: Bereiten Sie den Kürbis vor
  • Schritt 2: Pürieren des Kürbisfleisches
  • Schritt 3: Das Püree aufbewahren
  • Andere Arten, Kürbis zu kochen
  • Geröstete Kürbiskerne
• Wie man Kürbispüree herstellt
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Kühle Abende und Herbstlaub machen Lust auf alles, was mit Kürbis zu tun hat: Getränke, Kuchen, Torten, Muffins, Brot und Suppen. Machen Sie Ihr eigenes Kürbispüree und verwenden Sie es für Ihre Lieblingskürbisrezepte.

Hier erfahren Sie, wie Sie aus einem ganzen Kürbis, den Sie selbst angebaut oder auf einem Bauernhof gekauft haben, ein Kürbispüree herstellen, das Sie für jedes Rezept verwenden können, das Kürbiskonserven vorsieht.

Die Zubereitung von Kürbisrezepten kann so einfach sein wie der Kauf einer Dose Kürbispüree im Supermarkt, aber Kürbisse selbst zu rösten und zu pürieren ist gar nicht so schwierig, und man kann eine große Menge auf einmal machen und für später einfrieren.

Selbstgemachtes Kürbispüree ist etwas anders als das aus der Dose. Es hat eine hellere Farbe, mehr Feuchtigkeit und schmeckt frisch und leicht fruchtig. Kürbispüree selbst zu machen, erfordert zwar etwas mehr Aufwand, aber der Geschmack ist es wert.

Beste Kürbissorten für die Herstellung von Püree

Ein gutes Kürbispüree beginnt mit der Auswahl eines Kürbisses mit weicher Textur und süßem Geschmack. Wählen Sie kleine Kürbisse, die sich gut zum Backen eignen, wie die Sorten New England Pie, Sugar Pie, Winter Luxury oder Pumpkin Pie.

Wenn Sie im Internet recherchieren, welche Art von Kürbis in Ihrer Lieblingskürbiskonserve enthalten ist, werden Sie feststellen, dass die meisten Kürbisse Winterkürbisse sind und nicht Kürbisse. Oh, wie schrecklich! Kürbisse sind Winterkürbisse, daher habe ich nie verstanden, warum sich die Leute getäuscht fühlten.

Unser Standard in Neuengland, das One Pie-Kürbispüree, wird wie viele andere Kürbiskonserven in den Lebensmittelgeschäften wahrscheinlich aus einer Kombination von Winterkürbissen wie Butternut, Hubbard und Kürbis hergestellt.

Das Kürbispüree der Marke Libby wird aus ihrer eigenen Sorte Dickinson-Kürbisse hergestellt, einem mittelbraunen Winterkürbis, der Früchte von 10-30 Pfund trägt (Quelle).

Auch andere Kürbis- oder Winterkürbissorten sind nicht zu verachten, denn jede hat ihre eigene Farbe, ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack, wenn sie püriert wird. Vielleicht entdecken Sie sogar eine Sorte, die zur Lieblingssorte der Familie für Kürbiskuchen wird.

Wenn Sie auf einem Bauernmarkt sind, fragen Sie den Erzeuger, was er für die Herstellung von Kürbispüree vorschlägt. Oft haben sie eine lokale Sorte, die hervorragend im Geschmack und in der Konsistenz ist und sich ideal für Backwaren eignet. Hier in Maine höre ich oft von einem fast verschollenen Erbstück-Kürbis namens Long Pie Pumpkin.

Vermeiden Sie Feldkürbisse, wie z. B. die großen Kürbislaternen, denn sie schmecken eher fade und haben faseriges Fruchtfleisch, wenn sie gekocht und püriert werden.

Schritte zur Herstellung von Kürbispüree

Ein 3-Pfund-Kürbis ergibt etwa 2 Tassen Püree, was Sie für Kürbiskuchen und die meisten Backrezepte benötigen. Dies sind die Schritte zum Rösten eines Kürbisses im Ofen. Ein vollständiges Rezept zum Ausdrucken finden Sie am Ende des Artikels. Siehe die Anmerkungen unten für andere Möglichkeiten, einen Kürbis zu kochen, einschließlich Braten im Ofen, Slow Cooker und Instant Pot Schnellkochtopf.

Schritt 1: Bereiten Sie den Kürbis vor

Den Kürbis unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen, damit er nicht glitschig wird. Den Kürbis mit einem gezackten Messer vorsichtig halbieren und mit einer sägenden Bewegung durch das Fruchtfleisch fahren.

Die Kerne entfernen und die faserigen Fäden mit einem Löffel herauskratzen. Die Kerne für geröstete Kürbiskerne aufheben.

Die Kürbisstücke mit dem Fruchtfleisch nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 30 bis 60 Minuten (je nach Größe des Kürbisses) backen, bis sie weich sind. Den gebratenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Pürieren des Kürbisfleisches

Sobald der Kürbis kalt genug ist, um ihn zu verarbeiten, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine pürieren, bis es glatt ist. Sie können das Püree auch mit einem Stabmixer pürieren oder das gekochte Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Wenn das Püree wässrig ist, geben Sie es in ein feinmaschiges Sieb und lassen die Feuchtigkeit abtropfen.

Schritt 3: Das Püree aufbewahren

Das Püree kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden; vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wenn ich eine große Charge mache, messe ich gerne 2 Tassen (16 Unzen) ab und friere sie flach in Gefrierbeuteln ein. Das ist genau die richtige Menge für die meisten Backrezepte. Die handelsüblichen Dosen haben 15 Unzen; wenn Sie also Rezepte haben, die eine Dose Kürbispüree verwenden, verwenden Sie eine Küchenwaage, um 15 Unzen pro Gefrierbeutel abzuwiegen. Entfernen Sie die Luft aus den Beuteln, legen Sie sie flach auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Auftauenvor der Verwendung und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.

Andere Arten, Kürbis zu kochen

• Einen ganzen Kürbis im Backofen rösten: Wenn Sie Angst haben, sich beim Halbieren des Kürbisses zu schneiden, können Sie ihn auch im Ganzen rösten. Schneiden Sie mit einem Messer ein paar Schlitze in das Fruchtfleisch, damit die Feuchtigkeit beim Kochen entweichen kann, legen Sie den Kürbis in einen Bräter und garen Sie ihn im Ofen, bis er weich ist. Lassen Sie den Kürbis abkühlen, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne, heben Sie das Fruchtfleisch heraus und verarbeiten Sie es zu Püree.
• Kürbis im Slow Cooker rösten: Die Kürbisstücke in den Topf des langsamen Kochers schichten und auf niedriger Stufe kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist, etwa 4 Stunden.
• Einen Kürbis im Schnellkochtopf zubereiten: Wenn Sie einen 6-Quart-Instant-Pot-Schnellkochtopf haben, können Sie damit einen kleinen Kürbis in der Hälfte der Zeit rösten, die Sie im Ofen brauchen. Legen Sie die Kürbisstücke mit der Schnittfläche nach oben auf einen Untersetzer im Instant-Pot-Einsatz. Fügen Sie etwa 1 Tasse Wasser hinzu. Verschließen Sie den Deckel, stellen Sie das Druckventil auf Dichtheit und kochen Sie 15 Minuten lang auf Hochdruck. Lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise ab, und lassen Sie dann den restlichen Druck schnell ab.Öffnen Sie den Schnellkochtopf und prüfen Sie, ob er weich ist. Wenn nicht, wiederholen Sie den Vorgang und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Geröstete Kürbiskerne

Vergessen Sie nicht die Kürbiskerne! Geröstete Kürbiskerne sind ein toller Snack. Spülen Sie die Kerne unter fließendem Wasser gut ab, um das faserige Fruchtfleisch zu entfernen, und lassen Sie sie an der Luft auf sauberen Küchentüchern trocknen.

Die Kerne in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kerne in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei ca. 30 Minuten knusprig und goldgelb backen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Wie man Kürbispüree herstellt

Inhaltsstoffe

• 1 3-Pfund-Kuchen-Kürbis
• Wasser

Anweisungen

• Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
• Den Kürbis unter fließendem Wasser gut abspülen. Den Kürbis halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch auskratzen, um das faserige, strähnige Fruchtfleisch zu entfernen. Die Kerne für geröstete Kürbiskerne aufheben.
• Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 30 bis 60 Minuten (je nach Größe des Kürbisses) backen, bis sie weich sind.
• Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Sobald der Kürbis kalt genug ist, um ihn zu verarbeiten, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine pürieren, bis es glatt ist.
• Wenn Ihr Püree wässrig ist, geben Sie es in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen.
• Ergibt etwa 2 Tassen Kürbispüree.
• Das Püree kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Zum Einfrieren 2 Tassen (16 Unzen) abmessen und flach in Quart-Gefrierbeuteln einfrieren. Die Luft aus den Beuteln entfernen, die Beutel beschriften und datieren, flach auf ein Backblech legen und einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und die Feuchtigkeit vor dem Gebrauch abtropfen lassen.

Anmerkungen

Ernährung

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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