• Tipps zur Herstellung von Mandelmilch
  • Rohe Mandeln verwenden
  • Überspringen Sie nicht den Schritt des Einweichens
  • Verwenden Sie einen Mixer oder einen Food Processor
  • Kleine Chargen herstellen
  • Wie man Mandelmilch einfriert
  • Verwendungsmöglichkeiten für das Mandelpüree
• Schritte zur Herstellung von ungesüßter Mandelmilch
  • Schritt 1: Einweichen der Mandeln
  • Schritt 2: Mit Wasser mischen
  • Schritt 3: Abseihen des Gemischs
  • Möglichkeiten zum Aromatisieren von Mandelmilch
• Wie man Mandelmilch-Kaffeecreme herstellt
• Wie man Mandelmilch herstellt
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Mandelmilch ist ein pflanzliches Getränk, das aus Mandeln und Wasser hergestellt wird. Sie ist ein milchfreier Milchersatz für die vegane Ernährung oder für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilchallergie. Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Mandelmilch herstellen und die Zusatzstoffe vermeiden können, die in gekaufter Mandelmilch enthalten sind.

Vor einigen Jahren entdeckten wir, dass mein Mann eine Kuhmilchallergie entwickelt hat. Das war eine schwierige Erkenntnis, denn er liebt Milch in seinem morgendlichen Müsli, Eisdesserts, Sahne in seinem Kaffee und isst gerne Käse. All diese Dinge mussten reduziert, weggelassen oder durch andere Alternativen ersetzt werden.

Zum Glück hat die Mandelmilch diese Lücke gefüllt. Mandelmilch kann in der Milchabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts gekauft werden. Sie ist ein guter milchfreier Ersatz für normale Milch und kann in Smoothies, Frühstücksflocken und Backwaren verwendet werden.

Leider mussten wir feststellen, dass die meisten handelsüblichen Mandelmilchprodukte Zusatzstoffe und Verdickungsmittel wie Zucker, Natrium, Gummi, künstliche Aromen, Lecithin und Carrageen enthalten. Ich fragte mich, ob ich Mandelmilch zu Hause selbst herstellen könnte.

Eine schnelle Internetrecherche beantwortete meine Frage. Ich war froh, dass die Herstellung von Mandelmilch von Grund auf einfacher war, als ich dachte. Die selbstgemachte Mandelmilch hat einen frischen, reineren Geschmack als die im Laden gekaufte, ohne den wachsartigen Nachgeschmack. Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, und nach ein paar Änderungen bei den Proportionen und Aromen... hatten wir einen Gewinner.

Tipps zur Herstellung von Mandelmilch

Dieses Rezept für ungesüßte Mandelmilch hat einen milden, nussigen Mandelgeschmack und eine leicht cremige Konsistenz.

Normale Mandelmilch eignet sich gut als neutraler 1:1-Milchersatz in herzhaften Rezepten wie Kartoffelpüree, cremigen Suppen, Chowders und Soßen auf Sahnebasis. Sie können auch die Milch in Backwaren ersetzen und damit gute Ergebnisse erzielen. In den Anmerkungen weiter unten erfahren Sie, wie Sie Geschmack hinzufügen und einen reichhaltigeren Kaffeeweißer aus Mandelmilch herstellen können.

Rohe Mandeln verwenden

Rohe, ungesalzene und leicht dampfpasteurisierte ganze Mandeln eignen sich am besten für die Herstellung von Mandelmilch. Verwenden Sie frische Mandeln, die nussig und nicht bitter schmecken. Wenn Sie Mandeln in großen Mengen kaufen, können Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren und bis zu zwei Jahre lang frisch halten.

Überspringen Sie nicht den Schritt des Einweichens

Das Einweichen der Nüsse ist für ein cremiges Mandelgetränk unerlässlich, da die Mandeln dadurch weicher werden und sich beim Mixen leichter zerkleinern lassen.

Verwenden Sie einen Mixer oder einen Food Processor

Sie benötigen einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine, um die Mandeln zu zerkleinern und mit dem Wasser zu vermischen. Ein Mixer zerkleinert die Mandeln sehr fein und ergibt ein glattes Mandelgetränk. Mit der Küchenmaschine sollten Sie etwas mehr Körnung erwarten.

Kleine Chargen herstellen

Da Mandelmilch keine Konservierungsstoffe enthält, hält sie sich im Kühlschrank nur etwa drei Tage. Machen Sie nur so viel, wie Sie in ein paar Tagen verbrauchen.

Wie man Mandelmilch einfriert

Mandelmilch lässt sich gut einfrieren. Sie können also größere Mengen herstellen und in einzelnen Gefrierbehältern einfrieren. Nehmen Sie jeden Behälter nach Bedarf heraus und stellen Sie ihn über Nacht zum Auftauen in den Kühlschrank.

Verwendungsmöglichkeiten für das Mandelpüree

Werfen Sie das übrig gebliebene Fruchtfleisch nicht weg, denn es lässt sich vielseitig verwenden, z. B. als Topping für Haferflocken, Müsli und Joghurt. Sie können das Mandelmus auch auf niedriger Stufe im Ofen oder im Dehydrator trocknen und zu Mandelmehl verarbeiten, das als glutenfreier Paniermehl-Ersatz verwendet werden kann und gebratenen grünen Tomaten, Hähnchenstäbchen und gebackenen Zwiebelringen einen besonders knusprigen, nussigen Geschmack verleiht.

Schritte zur Herstellung von ungesüßter Mandelmilch

Ja, es ist ganz einfach, Mandelmilch von Grund auf selbst herzustellen! Sie können die Zusatzstoffe vermeiden, indem Sie Ihre eigene Mandelmilch nur mit Mandeln und Wasser herstellen. Erfahren Sie, wie Sie einfache Mandelmilch zubereiten und dann nach Ihrem Geschmack süßen und aromatisieren.

Scrollen Sie bis zum Ende des Artikels, um das vollständige Rezept zu erfahren und um weitere Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.

Schritt 1: Einweichen der Mandeln

Die Mandeln abmessen und in eine Schüssel geben, mit etwa einem Zentimeter Wasser bedecken, in den Kühlschrank stellen und die Nüsse über Nacht oder bis zu zwei Tage einweichen.

Während die Nüsse einweichen, nehmen sie Wasser auf, quellen auf und werden weich, so dass sie sich leichter zu einer cremigen Flüssigkeit verarbeiten lassen. Der Geschmack der Mandeln wird milder und weniger bitter. Je länger die Mandeln einweichen, desto cremiger wird die Mandelmilch.

Schritt 2: Mit Wasser mischen

Die Mandeln abgießen und das Einweichwasser wegwerfen. Die Nüsse abspülen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Frisches Wasser und gegebenenfalls Salz hinzufügen.

Auf höchster Stufe mixen, bis die Masse cremig und glatt ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Je nach Größe der Schüssel Ihrer Küchenmaschine müssen Sie eventuell anhalten und die Ränder der Schüssel abkratzen und länger verarbeiten, um die Mandeln gut mit dem Wasser zu vermischen.

Schritt 3: Abseihen des Gemischs

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine saubere Schüssel. Legen Sie einen Geleebeutel, einen Nussbeutel oder eine dreifache Lage Käsetuch darüber. Gießen Sie die Mandelmilch in das Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit aus, wie Sie können. Sie sollten etwa vier Tassen Mandelmilch auspressen können.

Verwenden Sie die Mandelmilch sofort oder bewahren Sie sie in sauberen Gläsern bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Es kann sein, dass sich etwas absetzt. Schütteln Sie das Glas unmittelbar vor dem Gebrauch.

Möglichkeiten zum Aromatisieren von Mandelmilch

Einfache, geschmacksneutrale Mandelmilch ist ideal, um Milch in Backwaren, Suppen und Salatdressings zu ersetzen. Wenn Sie sie trinken, können Sie ein wenig zusätzliche Süße und zusätzlichen Geschmack genießen. Probieren Sie Folgendes:

• Gesüßte Mandelmilch: Zum Süßen können Sie 1 bis 2 Esslöffel Zucker, Honig oder Ahornsirup in die Mandelmilch einrühren oder ein paar Datteln mit den Mandeln pürieren und dann die festen Bestandteile abseihen.
• Mit Vanille-Geschmack: Für eine Mandelmilch mit Vanillegeschmack fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Mandelmilch mit einem Hauch von Vanillegeschmack schmeckt gut über Müsli und Haferflocken gegossen.
• Extra Mandel: Für mehr Mandelgeschmack etwa 1/4 Teelöffel Mandelextrakt hinzufügen.
• Schokoladen-Mandel-Milch: Nach dem Abseihen die Mandelmilch wieder in den Mixer geben, 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Erdbeer-Mandel-Milch: Fügen Sie 1/2 Tasse frische Erdbeeren zu Ihrem Rezept hinzu, bevor Sie es mixen.

Wie man Mandelmilch-Kaffeecreme herstellt

Sie können zwar auch normale Mandelmilch in Ihren Kaffee geben, aber uns fehlte die dickere Textur von Sahne und halb und halb. Es war eine einfache Anpassung. Reduzieren Sie einfach die Wassermenge für dickere Mandelmilch, die Sahne imitiert. Wir mögen ein Verhältnis von 1 Tasse eingeweichter Mandeln und 2 Tassen Wasser für eine cremigere Mandelmilch, die wir als Kaffeeweißer verwenden.

Wie man Mandelmilch herstellt

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse rohe Mandeln
• 4 Tassen Wasser
• eine Prise Meersalz zum Abschmecken

Anweisungen

• Die Mandeln aussortieren und alle verfärbten oder verschrumpelten Mandeln wegwerfen. Eine Tasse Mandeln in eine Schüssel geben und mit einem Zentimeter Wasser bedecken. Die Nüsse über Nacht oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank einweichen.
• Nach dem Einweichen der Nüsse das Einweichwasser abgießen und wegwerfen. Die Nüsse abspülen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Wasser und ggf. Salz hinzufügen.
• Etwa 1 bis 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis die Mandeln cremig und glatt sind. Den Rand der Schüssel abkratzen und die Mandeln weiterhin gut mit dem Wasser mixen.
• Die Mandelmilch durch einen Geleebeutel, einen Nussbeutel oder eine dreifache Lage Mulltuch abseihen. So viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Sie sollten etwa vier Tassen Mandelmilch auspressen können.
• Verwenden Sie die Mandelmilch sofort, oder bewahren Sie sie in sauberen Gläsern bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Es kann zu einer gewissen Ablagerung kommen. Schütteln Sie das Glas unmittelbar vor dem Gebrauch.

Anmerkungen

• Gesüßte Mandelmilch: Zum Süßen können Sie 1 bis 2 Esslöffel Zucker, Honig oder Ahornsirup in die Mandelmilch einrühren oder ein paar Datteln mit den Mandeln pürieren und dann die festen Bestandteile abseihen.
• Mit Vanille-Geschmack: Für eine Mandelmilch mit Vanillegeschmack fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Mandelmilch mit einem Hauch von Vanillegeschmack schmeckt gut über Müsli und Haferflocken gegossen.
• Extra Mandel: Für mehr Mandelgeschmack etwa 1/4 Teelöffel Mandelextrakt hinzufügen.
• Schokoladen-Mandel-Milch: Nach dem Abseihen die Mandelmilch wieder in den Mixer geben, 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Erdbeer-Mandel-Milch: Fügen Sie 1/2 Tasse frische Erdbeeren zu Ihrem Rezept hinzu, bevor Sie es mixen.

Ernährung

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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