Maciej Janowski- Was sind Microgreens?
- Vorteile des Anbaus von Microgreens
- Arten von Microgreens zum Ausprobieren
- Schritt für Schritt zum Anbau von Microgreens
- Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten
Microgreens sind junge essbare Gemüse und Kräuter, die innerhalb weniger Wochen nach der Keimung geerntet werden. Die zarten Grüns sind sehr geschmackvoll und nährstoffreich.
Nutzen Sie diese Tipps und entdecken Sie, wie einfach es ist, Microgreens im Haus anzubauen, damit Sie eine kontinuierliche Ernte von frischem, gesundem Grün erhalten.
Was sind Microgreens?
Der Begriff "Mikrogrün" ist ein Sammelbegriff für jedes essbare Grün, das sich noch im unreifen Stadium des Wachstums befindet.
Microgreens sind jung geerntete Stängel und ein paar Blätter, die einer Vielzahl von Lebensmitteln, wie Salaten, Pfannengerichten, Sandwichbelägen und essbaren Garnierungen, einen frischen Geschmack, Textur und Farbe verleihen.
Vorteile des Anbaus von Microgreens
Wenn Sie gerne Lebensmittel im Haus anbauen, ist die Aussaat von Microgreens eine sehr lohnende Sache: Sie sind einfach anzubauen und liefern eine schnelle Ernte von nährstoffreichem Grün, das den Mahlzeiten einen frischen Geschmacksschub verleiht.
- Einfach zu wachsen: Microgreens brauchen nur wenig Platz und Licht und eignen sich daher hervorragend für den Anbau in einigen wenigen Behältern auf der Fensterbank in der Küche, wo sie leicht zugänglich sind.
- Schnelles Ernten: Je nach Sorte ist Microgreens etwa 1 bis 3 Wochen nach der Aussaat erntereif. Da die Stängel und Blätter jung geerntet werden, müssen die Pflanzen nicht erst ausreifen, bevor sie eine Ernte liefern.
- Dicht an Nährstoffen: Unreife Pflanzenblätter sind nährstoffreicher als reife Blätter, da der gesamte Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Pflanze in diesen winzigen, schmackhaften Blättern konzentriert ist. Ein USDA-Forschungsteam fand heraus, dass einige Mikrogrüns vier- bis vierzigmal mehr Vitamine und Carotinoide enthalten als ihre ausgewachsenen Gegenstücke.
- Geschmacksexplosion: Je nachdem, welche Art von Pflanze Sie anbauen, können die unreifen Blätter einen süßeren, milderen oder bittereren Geschmack haben als das reife Blatt.
Arten von Microgreens zum Ausprobieren
Die Kosten für den Anbau von Microgreens sind minimal: Sie müssen nur wenig Saatgut, Zeit und Platz investieren. Experimentieren Sie also und pflanzen Sie eine Vielzahl von Gemüse- und Kräutersamen an, um eine breite Palette an Geschmacksrichtungen zu erhalten, die Ihnen helfen, die Aromen zu entdecken, die Sie am liebsten mögen.
Je schneller die Samen keimen, desto schneller haben Sie Microgreens auf dem Teller. Viele Pflanzensorten keimen so schnell, dass Sie bereits eine Woche nach der Aussaat frisches Microgreens genießen können. Andere brauchen etwas länger zum Wachsen.
Im Folgenden finden Sie einige gängige Mikrogemüse, mit denen Sie beginnen können:
Rucola-Mikrogemüse haben einen pfeffrigen Geschmack und eine knackige Textur, die sie sowohl für rohe grüne Salate als auch für gekochte Rezepte geeignet machen. Baby-Rucolablätter passen gut zu Rindfleischgerichten, wie Hackbraten oder als Teil eines Mikrosalats zu Steak. Unreife Rucolablätter sind nach 10-14 Tagen erntereif.
Brokkoli-Mikrogemüse Der Geschmack der unreifen Brokkoliblätter ähnelt dem des Kohls, und ihnen wird der größte gesundheitliche Nutzen aller Mikrogemüse zugeschrieben.
Mikrogrüner Kohl bringen Farbe und Knackigkeit in einen frischen grünen Salat. Wählen Sie eine beliebige Sorte von Kohlsamen für den Anbau von Microgreens. Die unreifen Blätter sind glänzend und die Stängel können je nach Sorte rot, lila oder rosa sein.
Radieschen-Mikrogemüse gehören zu den am schnellsten und einfachsten zu züchtenden Sorten. Die Samen sind groß, leicht zu handhaben und keimen schnell. Eine Schale mit Radieschen-Mikrogrün ist innerhalb von 7 Tagen verzehrfertig. Diese winzigen Grüns geben Salaten und Sandwiches eine knackige Note.
Kohlrabi-Mikrogemüse Die Samen keimen schnell, und die farbenfrohen, kleinen Blätter eignen sich hervorragend für Eiergerichte, Pfannengerichte und grüne Salate.
Denken Sie auch an Ihre Lieblingssalatmischungen, Kräuter, asiatisches Grün, Sonnenblumen- und Erbsen-Mikrogrün.
Schritt für Schritt zum Anbau von Microgreens
Benötigtes Material:
- Flache Behälter oder Saatschalen mit Feuchtigkeitskuppel
- Bio-Blumenmischung
- Gemüsesamen oder Kräutersamen nach Wahl
- Sprühflasche
- Sonnige Fensterbank oder Wachstumslampen
Schritt 1: Sammeln von Anzuchtbehältern
Verwenden Sie herkömmliche Saatgutbehälter oder andere flache Gefäße, die Sie zur Hand haben, wie z. B. recycelte Joghurtbecher, Obst- und Gemüseschalen oder Bäckerei- und Beerenbehälter aus dem Supermarkt.
Egal, für welches Gefäß Sie sich entscheiden, waschen Sie es mit warmem Seifenwasser und spülen Sie es gut aus. Stechen Sie Löcher in den Boden und stellen Sie diese Gefäße unbedingt in eine Sämlingswohnung oder ein Tablett, um überschüssiges Wasser aufzufangen und die Luftfeuchtigkeit hoch zu halten.
Schritt 2: Vorbereiten der Blumenerde
Befeuchten Sie die Blumenerde vor dem Befüllen der Gefäße. Verwenden Sie einen sauberen Eimer oder eine Schüssel und mischen Sie etwas warmes Wasser in die Erde. Die Erde sollte leicht feucht, aber nicht klatschnass sein.
Geben Sie so viel feuchte Blumenerde in die Behälter, dass sie zu zwei Dritteln gefüllt sind. Gleichen Sie die Erde mit den Händen an, aber drücken Sie sie nicht zu fest an. Bereiten Sie für jede Sorte einen eigenen Behälter vor, es sei denn, die Schale ist groß. Große Schalen können in zwei Hälften geteilt und für zwei verschiedene mikrogrüne Sorten verwendet werden.
Schritt 3: Saatgut säen
Streuen Sie die Mikrogrün-Samen gleichmäßig über die Erde, wobei die Samen dicht und mit sehr wenig Abstand zueinander verteilt werden sollten.
Geben Sie eine dünne Schicht Blumenerde auf die Samen. Drücken Sie die Samen vorsichtig in die Blumenerde und besprühen Sie die Oberfläche mit warmem Wasser.
Decken Sie die Schale mit der Feuchtigkeitskuppel ab, um die Feuchtigkeit einzuschließen, und stellen Sie sie an einem warmen, hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
Schritt 4: Halten Sie den Boden feucht
Kontrollieren Sie täglich, ob die Schalen ausreichend feucht sind. Wenn sich an der Innenseite der Feuchtigkeitskuppel Kondenswasser bildet, ist das ein gutes Zeichen für ausreichend Feuchtigkeit. Wenn kein Kondenswasser zu sehen ist, nehmen Sie die Kuppel ab, besprühen Sie die Erde mit warmem Wasser und decken Sie sie wieder ab.
Schritt 5: Für Licht sorgen
Sobald die Samen gekeimt sind, entfernen Sie die Feuchtigkeitskuppel und stellen Sie die Mikrogräser unter eine Anzuchtlampe oder an einen sonnigen Ort, wo sie täglich 4-6 Stunden direktes Sonnenlicht erhalten. Kontrollieren Sie die Schalen täglich und gießen Sie bei Bedarf. Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein.
Schritt 6: Ernten der Microgreens
Ihre Microgreens sind etwa 2 bis 3 Wochen nach der Aussaat erntereif. Die ersten Blätter, die aus der Erde kommen, heißen Keimblätter. Sie werden auch als Keimblätter bezeichnet, weil sie die Pflanze ernähren, bis die echten Blätter wachsen.
Die zweite Gruppe von Blättern, die sich entfaltet, sind die "echten Blätter" der Pflanze. Sobald sich die zweite Gruppe von Blättern gebildet hat, ist es an der Zeit, die Microgreens zu ernten. Sobald die echten Blätter erscheinen, schneiden Sie den Stängel kurz über der Bodenlinie ab und genießen Sie ihn sofort, um den besten Geschmack zu erhalten.
Möglichkeiten der Verwendung von Mikrogrüns
- In Salate einarbeiten
- Verwenden Sie sie als Sandwichbelag
- Frisch aus dem Ofen auf die Pizza streuen
- Sie in ein Omelett stopfen
- Als Beilage zu Suppen, gegrilltem Fleisch und gebratenem Gemüse
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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten
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