Maciej Janowski- Arten von Rüben, die man anbauen sollte
- Tipps für den Anbau von Rüben
- Wie man Rüben in Containern anbaut
- Wachsende Rüben im Innenbereich
- Rüben konservieren
- Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten
Rüben sind in der Küche ein wahres Multitalent: Sie liefern schmackhafte Wurzeln zum Einmachen, Braten oder Kochen und frisches Grün für Salate, Suppen und zum Braten. Hier finden Sie Tipps für den Anbau von Rüben sowie Rübenarten, die Sie in Ihren Gemüsegarten aufnehmen sollten.
Die Rote Bete (Beta vulgaris), auch Rote Bete, Gemeine Bete oder Gartenrübe genannt, wird in der kalten Jahreszeit sowohl als Wurzel- als auch als Grünpflanze angebaut. Die Rote Bete hat eine typisch rote oder goldene Farbe, einen süßen und erdigen Geschmack und kann roh oder gekocht verzehrt werden.
Die Wurzeln können gebraten oder gekocht und in Salaten, Suppen, Eintöpfen oder als Beilage verwendet werden. Das Rübengrün kann als Babygrün geerntet oder wie Spinat gekocht werden. Rüben sind eine gute Quelle für Riboflavin sowie für Folsäure, Mangan und das Antioxidans Betain, während das Grün eine Quelle für Riboflavin, Eisen und die Vitamine A, C und K ist.
Ehrlich gesagt hat es eine Weile gedauert, bis ich Rüben mochte. Als ich zum ersten Mal selbst angebaute Rüben probierte, war ich nicht beeindruckt. Sie waren faserig und schmeckten für mich wie Dreck.
Ich war ziemlich enttäuscht, da ich in diesem Jahr einen Haufen Rübensamen gekauft hatte. Ich beschloss, die Samen trotzdem weiterzupflanzen, da ihr Grünzeug ähnlich wie Schweizer Karde und Spinat schmeckt.
Ich habe die Rote Bete jedoch nicht aufgegeben. Als ich sie erneut probierte, war ich angenehm überrascht, dass jüngere Rüben nicht die gleiche Textur und den gleichen Geschmack haben wie ältere. Stattdessen haben sie einen süßen, leicht erdigen Geschmack. Nicht den schmutzigen Geschmack, den ich zuvor schmeckte.
Als ich mich mit dem Anbau und der Verkostung verschiedener Rübenarten beschäftigte, stellte ich fest, dass einige Sorten viel milder im Geschmack sind und dass die meisten klein geerntet werden müssen, da sie sonst faserig und holzig werden und einen stärkeren erdigen Geschmack haben.
Arten von Rüben, die man anbauen sollte
Es gibt so viele Arten von Rüben, die alle recht einfach anzubauen sind und in der Regel zwischen 50 und 65 Tagen reif werden.
Bei Rüben denken die meisten von uns an die typischen rubinroten Rüben aus dem Supermarkt. Es gibt zwar eine Reihe von Sorten roter Rüben, aber auch andere Farben, die vom klassischen Tiefrot über rötlich-violett, gold, hellgelb und weiß bis hin zu scharlachroten und weißen Ringen mit Bonbonstreifen reichen.
Den stärksten Geschmack haben rote Rüben, gelbe und weiße Rüben sind weniger intensiv, goldene Rüben haben einen weicheren, erdigen Geschmack und weiße Rüben noch weniger.
Weiße Rüben haben auch kein Betalain-Pigment, das den roten und gelben Rüben ihren erdigen Geschmack und ihre Farbe verleiht. Der Bonus ist, dass sowohl goldene als auch weiße Rüben nicht bluten wie die klassischen rubinroten Rüben.
Hier sind einige der gängigsten Rübenarten, die Sie in Ihrem Gemüsegarten anbauen sollten:
Rote Bete-Sorten
Rote Rüben sind die Klassiker unter den Rüben - dunkelrot, erdig und mit einem kräftigen Rübengeschmack. Rote Rüben saugen sich beim Schneiden und Kochen mit ihrer scharlachroten Flüssigkeit voll. Für viele ist der altmodische Rübengeschmack und die Farbe der Rüben das einzig Wahre. Hier sind einige Sorten roter Rüben, die Sie sich ansehen sollten:
- Detroit Dunkle Rote Rüben: Eine beliebte dunkelrote, runde Rübensorte mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm. Sie reift in 50 bis 60 Tagen, kann aber auch als Baby-Rübe verzehrt werden, sobald sich die Wurzeln gebildet haben. Genießen Sie sowohl die Wurzeln als auch das Grün. Detroit Dark Red gedeiht gut in einem breiten Spektrum von Boden- und Temperaturbedingungen. Kaufen Sie Samen der Detroit Dark Red Beet.
- Early Wonder Tall Top Beets: Eine schnell reifende, tiefrote Rübe, die in kühlen Böden schnell wächst und in nur 45 Tagen reif ist. Sie produziert kugelförmige Wurzeln von bis zu 2 bis 3 Zoll. Die Pfahlwurzel ist klein, was diese Rübe zu einer guten Wahl für den Anbau in Containern macht. Das Grün sind hohe rote Stängel mit tief rot geädertem, glänzend grünem Laub. Early Wonder Beets kaufen.
- Boro-Rüben: Eine glatte, dunkelrote Rübe, die gleichmäßige, runde Babyrüben hervorbringt, die nach 50 Tagen erntereif sind. Wenn man sie länger reifen lässt, können die Wurzeln bis zu 6 Zoll im Durchmesser wachsen, ohne zu verholzen. Boro ist eine hervorragende Rübensorte für die Wintervorräte. Boro-Rüben kaufen.
- Ruby Queen Rote Bete: Eine tiefrote, runde und süße Rübensorte mit kurzen grünen Spitzen. Sie reift in 50 bis 60 Tagen, kann aber auch als Baby-Rübe genossen werden, sobald sich die Wurzeln gebildet haben. Ruby Queen wächst in den meisten Bodenarten gut.
- Cylindra Beets: Auch bekannt als Forono und Formanova. Diese Rüben reifen in etwa 55 Tagen. Diese Rüben haben glatte, zylindrische Wurzeln, die 1 bis 2 Zoll breit und 6 Zoll lang sind. Die lange Form macht es einfach, sie für die Konservierung und das Backen von Rübenchips gleichmäßig zu schneiden. Cylindra-Rüben-Samen kaufen.
Gestrippte Rote Bete-Sorten
- Chioggia-Rüben: Chioggia, auch bekannt als Bassano, Candy Stripe, Candy Cane Beet oder Bulls-eye Beet, ist eine italienische Traditionssorte mit hübschen roten und weißen Streifen. Sie hat einen milden, süßen Rübengeschmack und eignet sich gut zum Braten, Einlegen oder zum Rohverzehr. Genießen Sie sowohl die Wurzeln als auch das Grün. Sie reift in etwa 55 Tagen.
- Chioggia Guardsmark Rüben: Eine verbesserte Sorte der Chioggia-Rübe, die so gezüchtet wurde, dass sie einheitlich große Rüben mit einer abgeflachten, runden Wurzelform und dem klassischen rosa-weißen Bullauge im Inneren hervorbringt. Das Fruchtfleisch ist sehr zart, mild und leicht süß. Chioggia Guardsmark-Rübensamen kaufen.
Goldrüben-Sorten
Goldene Rüben haben einen milderen, erdigen Geschmack. Der große Vorteil von goldenen Rüben ist, dass sie beim Schneiden und Kochen nicht bluten.
- Boldor-Rüben: Das Fruchtfleisch ist roségoldfarben, verfärbt sich aber beim Kochen in ein helles Orange. Es hat einen milden, süßen Rübengeschmack. Boldor ist bekannt für seine gute Keimung und sein schnelles Wachstum, auch unter nicht idealen Wachstumsbedingungen. Sie ist in etwa 55 Tagen voll ausgereift. Das Grün ist kurz und hellgrün mit goldenen Stielen und Adern.
- Golden Boy Beets: Eine weitere Rübe mit mildem Geschmack, die keine Flecken hinterlässt wie die Roten Rüben. Das Fruchtfleisch ist gold-orange und die essbaren Blätter sind leuchtend grün. Ernten Sie Grünrüben, junge Baby-Rüben oder voll ausgereifte Rüben in 65 Tagen. Kaufen Sie Golden Boy Beet Seeds.
- Goldrüben von Touchstone: Leuchtend orangefarbene Schale mit goldfarbenem Inneren. Bildet gleichmäßig runde Wurzeln mit tiefgrünen, gelb geäderten Köpfen. Mild-bitterer Geschmack. Ernte von grünen Rüben, Babyrüben oder vollreifen Rüben in etwa 55 Tagen. Touchstone Gold Beets kaufen.
Weiße Rüben-Sorten
Weiße Rüben haben nicht das Betalain-Pigment, das den roten und gelben Rüben ihren erdigen Geschmack und ihre Farbe verleiht. Weiße Rüben haben also einen noch milderen Geschmack als die roten und goldenen Sorten und bluten nicht wie die klassischen rubinroten Rüben.
- Avalanche-Rüben: Eine cremig-weiße, süße Rübe mit mildem Geschmack. Die runden Wurzeln reifen in etwa 50 Tagen. Weiße Rüben lassen sich gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren, ohne zu färben. Ernten Sie die Rübenwurzeln klein, 1 bis 3 Zoll für zartere Rüben. Kaufen Sie Avalanche-Rübensamen.
- Blankoma-Rüben: Ähnlich wie Avalanche mit weißem Fruchtfleisch und süßem, mildem Geschmack, der sie ideal für Salate, Suppen und zum Einlegen macht. Für milde Baby-Rüben erntet man früh, innerhalb von 55 Tagen. Blankoma-Rüben genießt man am besten klein, 1 bis 3 Zoll. Wenn man sie zu groß werden lässt, kann die Textur zäh und faserig werden.
- Weiße Albino-Rüben: Die Pflanze liefert hohe Erträge an süßen weißen Rüben mit ausgezeichnetem Geschmack. Weiße Albino-Rüben können recht groß werden, ohne bitter zu werden. Sie eignen sich gut zum Braten, Einlegen, Kochen und Einfrieren, halten aber dem Druckkonservieren nicht sehr gut stand.
Tipps für den Anbau von Rüben
Rüben sind ein vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Klimazonen und Bodenarten gedeihen kann. Die Pflanzen brauchen keine besondere Behandlung und werden kaum von Schädlingen befallen.
Rüben gedeihen in voller Sonne, aber auch im Halbschatten. Da sie innerhalb von 6 bis 8 Wochen reif sind, eignen sich Rüben ideal für die Nachfolgepflanzung. Säen Sie eine Handvoll Samen aus und dünnen Sie die Pflanzen in einigen Wochen aus. Fügen Sie das ausgedünnte Grün zu Ihren Salaten hinzu. Hier finden Sie Tipps zum Anbau von Rüben:
Wann man Rüben anbaut
Rüben bevorzugen kühleres Wetter und können leichten Frost vertragen. Planen Sie den Anbau von Rüben in den kühlen Gartenjahreszeiten im Frühjahr und Herbst. Wenn Ihre Winter mild sind, können Sie Rüben auch im Winter anbauen.
Der Zeitpunkt für die Aussaat hängt vom Datum des letzten Frostes ab. Dies ist das durchschnittliche Datum des letzten zu erwartenden Frostes in Ihrem Gebiet. Sie können Ihr letztes Frostdatum herausfinden, indem Sie sich an Ihre örtliche Beratungsstelle wenden oder Ihre Postleitzahl hier auf PlantMaps.com eingeben.
Beginnen Sie im Frühjahr mit der Aussaat, sobald der Boden bearbeitet werden kann und sich auf 40° C erwärmt hat. Säen Sie die Rüben im Spätsommer, sobald die Temperaturen unter 85° C fallen, und bis zu 3 Wochen vor dem voraussichtlichen ersten Frost.
Anzuchtbeete vorbereiten
Rüben entwickeln sich am besten in lockeren, gut durchlässigen Böden mit einem pH-Wert um 6,5. Sie vertragen jedoch eine Vielzahl von Bodenbedingungen und -strukturen.
Bevor Sie Ihr Saatgut aussäen, bereiten Sie Ihre Gartenbeete vor, indem Sie Unkraut entfernen und den Boden mit einer Grabegabel tief auflockern. Beseitigen Sie große Klumpen und Steine und reichern Sie den Boden mit reifem Kompost und einem ausgewogenen organischen Dünger an.
Bei trockener Witterung sollten Sie das Beet vorbereiten und am Tag vor der Aussaat sehr gut wässern.
Aussaat von Rüben-Samen
Die Direktaussaat im Garten ist die beste Methode, um Rüben anzusäen. Da Rüben eine lange Pfahlwurzel haben, lassen sie sich nicht sehr gut verpflanzen.
Die Samen sollten vor dem Einpflanzen einige Stunden lang in Wasser eingeweicht werden, um die Samenschale aufzuweichen. Stechen Sie Löcher aus oder graben Sie eine Furche, die etwa 1,5 cm tief ist, legen Sie die Samen in einem Abstand von 2 bis 3 cm aus und bedecken Sie sie mit Erde. Verdichten Sie die Erde leicht und wässern Sie sie gut. Tipps zum Einpflanzen von Samen im Garten finden Sie auch unter Direktsaat von Samen.
Es kann 10 bis 20 Tage dauern, bis die Samen aus dem Boden kommen. Sie keimen schneller in wärmeren Böden zwischen 55 und 75 Grad Celsius, keimen aber nicht über 85 Grad Celsius.
Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht
Beim Pflanzen gut wässern und den Boden feucht halten, bis sich die Setzlinge etabliert haben. Der Boden darf nicht zu nass werden, sonst verfaulen die Samen. Wenn die Rübenpflanzen zu wachsen beginnen, lassen Sie den Boden zwischen den Wassergaben leicht trocknen.
In Trockenperioden regelmäßig und reichlich gießen. Wasserstress in den ersten 6 Wochen des Wachstums führt häufig zu Schossen oder verfrühter Blüte und geringen Erträgen. Feuchtigkeitsschwankungen können das Wachstum verlangsamen und dazu führen, dass die Wurzeln reißen und sich teilen.
Ausdünnen der Setzlinge von Rüben
Die Rüben bilden kleine Wurzeln oder gar keine, wenn sie überfüllt sind. Düngen Sie großzügig aus und halten Sie die jungen Setzlinge während der gesamten Wachstumsperiode gut gejätet.
Die Rübensamen sind eigentlich eine Samenkapsel, die mehrere Samen enthält, die keimen und dicht beieinander wachsen. Irgendwann müssen Sie die Samenbüschel ausdünnen, damit die Wurzeln genügend Platz haben, um sich auszubreiten.
Wenn die Spitzen der Rüben etwa 5 cm hoch sind, dünnen Sie die Setzlinge auf eine Pflanze alle 3 bis 6 cm aus. Geben Sie das ausgedünnte Grün in den Salat. Ziehen Sie beim Ausdünnen der Rüben das Unkraut heraus und werfen Sie es weg.
Mulchen des Bodens
Sobald sich die Setzlinge der Rüben etabliert haben, legen Sie eine Schicht Mulch auf die Bodenoberfläche, um die Bodenfeuchtigkeit zu halten, den Boden kühl zu halten und Unkraut zu unterdrücken. Halten Sie den Mulch einige Zentimeter von den Stämmen Ihrer Setzlinge entfernt, damit er die Pflanzen nicht erdrückt. Als Mulch können verschiedene Materialien verwendet werden, darunter Stroh, zerkleinertes Laub oder Kiefernnadeln. Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Mulch in IhremGemüsegarten.
Ausdünnen der Setzlinge von Rüben
Wenn die Rüben etwa fünf Zentimeter hoch sind, dünnen Sie sie auf eine Pflanze alle drei bis sechs Zentimeter aus. Werfen Sie das ausgedünnte Grün in Salate zusammen mit anderem Grün. Ziehen Sie beim Ausdünnen der Rüben das Unkraut heraus und werfen Sie es weg. Rüben bilden kleine Wurzeln aus, wenn sie überfüllt sind. Dünnen Sie großzügig aus und halten Sie junge Setzlinge gut von Unkraut befreit.
Nachfolgesaat Rüben
Säen Sie die Samen alle 3 Wochen aus, um eine kontinuierliche Ernte zu erzielen, bis das Wetter wärmer wird. Die Samen keimen nicht bei Temperaturen über 80 Grad Celsius, stellen Sie also die Frühjahrsaussaat ein, sobald die Sommerhitze einsetzt.
Beginnen Sie im Spätsommer mit der erneuten Aussaat von Rüben für die Herbsternte, sobald das Wetter kühler wird, und säen Sie alle 3 Wochen bis zum letzten erwarteten Frosttermin in Ihrer Region nacheinander. Erfahren Sie mehr über die Nachsaat: 3 Tipps zur Nachsaat, um Ihre Ernte zu maximieren.
Verlängern Sie Ihre Rübenernte
Etablierte Rüben vertragen Frost bis ca. 30˚F, ohne dass das Grün Schaden nimmt. Decken Sie die Rüben einfach mit Reifen und Reihenabdeckungen ab, um zu verhindern, dass das Laub durch den Frost beschädigt wird, wenn das Wetter im Herbst abkühlt. Ernten Sie die Rüben, bevor die Temperaturen auf 20˚F fallen. Siehe auch Frostschutz für Pflanzen.
Wann Sie Ihre Rüben ernten sollten
Rote Bete kann in verschiedenen Wachstumsstadien geerntet werden, je nachdem, wofür sie verwendet werden soll: Baby-Rüben sind zart und haben einen milden Geschmack, so dass sie sich hervorragend für Salate, roh auf einer Gemüseplatte oder zum Einmachen eignen.
Reife Rüben sind erdiger im Geschmack und werden am besten gekocht oder gebraten. Gut entwickelte Rüben lassen sich auch gut konservieren, indem man sie einlegt, einlegt oder in einem Wurzelkeller lagert.
Pflücken Sie das Rübengrün, wenn es etwa 5 cm hoch ist. Sie können ein oder zwei Stiele von jeder Rübenpflanze abschneiden, ohne das Wurzelwachstum zu beeinträchtigen. Ernten Sie die Rote Bete, wenn sie einen Durchmesser von 2 bis 3 cm hat. Größere Rüben können faserig und holzig werden.
Ernten Sie die Rüben an einem trockenen Tag am Morgen, wenn der Boden noch kühl ist. Um das Grün nicht zu beschädigen, lockern Sie den Boden unter den Wurzeln mit einer Grabegabel und ziehen Sie die Rüben dann vorsichtig an den Wurzeln aus dem Boden.
Das Grünzeug saugt nach der Ernte weiterhin Feuchtigkeit aus den Wurzeln, daher ist es am besten, es sofort zu entfernen. Trennen Sie die Wurzeln von den Spitzen, so dass etwa ein Zentimeter des Stiels übrig bleibt.
Spülen Sie die Wurzeln und das Grün sehr gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie auf einem Küchentuch an der Luft trocknen. Bewahren Sie die Wurzeln und das Grün getrennt voneinander etwa eine Woche lang im Kühlschrank auf, oder bewahren Sie die Rüben für später auf. Verwenden Sie das Grün in diesem Rezept für sautierte Rüben und braten Sie die Wurzeln in diesem Rezept für rustikales gebratenes Rübengemüse.
Fehlersuche bei Schädlingen, Krankheiten und Ernährung
Rüben sind recht einfach anzubauen und bereiten nur selten Probleme, aber es gibt ein paar Probleme, auf die man stoßen kann.
- Insekten: Blattläuse, Flohkäfer, Miniermotten, Raupen, Schnecken, Heuschrecken und andere Insekten können das Laub anknabbern. Diese Probleme lösen sich in der Regel mit der Zeit von selbst. Decken Sie die Pflanzen mit einer schwimmenden Abdeckung ab, um sie vor Insekten zu schützen. Schneiden und vernichten Sie das befallene Laub. Bekämpfen Sie Unkraut, um die Population zu verringern.
- Krankheiten: Cercospera-Blattfleckenkrankheit, Schorf und Wurzelfäule sind die häufigsten Rübenkrankheiten, die in der Regel bei hoher Feuchtigkeit ausbrechen. Erhöhen Sie die Luftzirkulation, dünnen Sie die Pflanzen aus, um Überfüllung zu vermeiden, jäten Sie häufig Unkraut und gießen Sie früh am Tag, damit das Laub abtrocknen kann.
- Ernährungsmängel Wenn Sie die Gartenbeete vor dem Pflanzen vorbereitet haben, sollte der Boden die richtigen Nährstoffe enthalten, um gesunde Pflanzen wachsen zu lassen. Es kann jedoch zu Nährstoffmangel kommen. Wenn Ihre Rüben viel gesundes Grün haben, aber keine Wurzeln, ist dies ein verräterisches Zeichen für zu viel Stickstoff. Wenn die Rüben schwarze Krebsgeschwüre an den Wurzeln haben, braucht der Boden möglicherweise mehr Bor. Geben Sie je nach Bedarf Dünger hinzu, um den Mangel auszugleichen.
Wie man Rüben in Containern anbaut
Rüben wachsen sehr gut in Töpfen und liefern reichlich Rübenbabys und Grünzeug. Wählen Sie einen Topf, der mindestens 12 Zoll tief und 12 Zoll breit ist und eine Drainage hat.
Wählen Sie eine qualitativ hochwertige Blumenerde, die für den Anbau von Gemüse in Containern geeignet ist. Die Erde muss glatt sein, um Rüben anzubauen. Sieben Sie die Erde zuerst, wenn Ihre Mischung Steine, Brocken oder Holzspäne enthält. Fügen Sie einen ausgewogenen organischen Langzeitdünger hinzu, mischen Sie ihn gut ein, um ihn zu verteilen, und befeuchten Sie dann die Erde, indem Sie sie mehrere Stunden lang einweichen lassen. Füllen Sie den Topf, sobald die Erde gleichmäßig feucht ist.
Pflanzen Sie die Samen 1,5 cm tief und im Abstand von 2 cm ein, bedecken Sie sie mit Erde, drücken Sie sie leicht an und gießen Sie sie gut. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, bis sich die Pflanzen etabliert haben. Lassen Sie die Erde zwischendurch etwas austrocknen und gießen Sie nur, wenn der oberste Zoll der Erde trocken ist.
Sobald das Grünzeug etwa 5 cm hoch ist, dünnen Sie die Pflanzen aus, so dass sie alle 3 cm eine Pflanze haben. Eine Fütterung alle 2 Wochen mit einem ausgewogenen organischen Flüssigdünger wie Fisch- und Algenemulsion versorgt Ihre Pflanzen mit Nährstoffen. Ernten Sie Rüben und Grünzeug, sobald sie eine brauchbare Größe erreicht haben, und säen Sie alle 2 Wochen weitere Samen aus.
- Erfahren Sie mehr über den Anbau von Gemüse in Containern
Wachsende Rüben im Innenbereich
Wenn Sie den ganzen Winter über frische Rüben haben möchten oder keinen Platz für den Anbau im Freien haben, können Sie versuchen, Rüben im Haus in Behältern unter Licht anzubauen. Wenn Sie Rüben im Haus anbauen, erhalten Sie köstliches Rübengrün und zarte Baby-Rüben.
Während Rote Bete am besten bei viel Licht wächst, können Sie bei natürlichem Licht an einem nach Süden ausgerichteten Fenster eine gute Ernte von grüner Bete erzielen.
In einem mittelgroßen Behälter, der etwa 12 Zoll breit und 12 Zoll tief ist, wachsen etwa 8 Rüben. Füllen Sie den Topf mit einer feuchten, für Behälter geeigneten Blumenerde. Mischen Sie einen ausgewogenen organischen Langzeitdünger unter und pflanzen Sie die Samen 1/2 Zoll tief ein. Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig, dünnen Sie sie bei Bedarf aus und warten Sie, bis die Rüben groß genug sind, um sie zu ernten.
Ernten Sie das Rübengrün, indem Sie einige Blätter vom äußeren Rand jeder Pflanze abschneiden und die Pflanze weiterwachsen lassen. Ziehen Sie junge Rübenbabys nach Bedarf.
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- Wie man Gemüse im Haus anbaut
Rüben konservieren
Rote Bete hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen. Schneiden Sie die Blätter ab, so dass etwa ein Zentimeter des Stiels übrig bleibt, und lagern Sie sie lose in der Kühlschublade oder in einem offenen Reißverschlussbeutel. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Rote Bete länger haltbar zu machen.
Aufbewahrung von Rüben
Für die Überwinterung lassen Sie die Rüben einige Runden mit mildem Frost im Boden, ernten Sie sie aber vor einem starken Frost. Schneiden Sie das Grün und die Pfahlwurzel bis auf einen Zentimeter ab. Bürsten Sie die lose Erde ab, aber waschen Sie sie nicht. Lagern Sie nur Wurzeln von guter Qualität ohne Druckstellen, Risse oder Beschädigungen.
Lagern Sie die Rüben in Eimern, Kisten oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Die ideale Lagerungsbedingung für Rüben ist eine Temperatur von 32 bis 35 Grad Celsius und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 %. Überprüfen Sie den Sand oder das Sägemehl häufig und befeuchten Sie es bei Bedarf erneut, damit es feucht bleibt. Rüben können bis zu 5 Monate gelagert werden.
- Erntegut für den Winter lagern
Einmachen von Rüben
Wenn Sie Rüben einmachen, ernten Sie sie innerhalb weniger Tage vor dem Einmachen, damit die Rüben frisch sind. Trennen Sie die Rüben und das Gemüse und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie einmachen wollen. Folgen Sie diesem Artikel Wie man Rüben mit einem Druckdosengerät einmacht.
Rote Bete einfrieren
Rote Bete kann auch eingefroren werden, aber die Wurzel behält nicht ihre Festigkeit, so dass es am besten ist, gefrorene Rote Bete für Rezepte zu verwenden, bei denen sie püriert wird, wie Smoothies, Dips und Suppen.
Schneiden Sie das Rübengrün ab und lassen Sie etwa einen Zentimeter Stiel stehen, damit es nicht ausblutet. Waschen Sie die Wurzeln gut und sortieren Sie sie nach Größe. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen und füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Eiswasser.
Die Rüben in kochendem Wasser blanchieren, bis sie so weich sind, dass man sie mit einer Gabel leicht anstechen kann (ca. 30 Minuten für kleine Rüben und 45 Minuten für mittelgroße Rüben). Dann die Rüben in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um sie schnell abzukühlen. Die Rüben schälen, den Stiel und die Pfahlwurzeln entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In Gefrierbeutel verpacken, die Luft entfernen und im Gefrierschrank bis zu 12 Monate aufbewahren.
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Die Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Sie ist einfach anzubauen und kann je nach den zubereiteten Gerichten in verschiedenen Stadien geerntet werden. Wenn Sie also auf der Suche nach einem neuen Gemüse für Ihren Gemüsegarten sind, sollten Sie die Rote Bete anbauen.
Ressourcen und weiterführende Literatur
- Rüben - Universität von Maryland Extension
- Entdecken Sie die Geschichte der Rüben - PBS.org
- Arten von Rüben - Berkeley Wellness
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