• Über Staudensellerie
• Wie wächst Sellerie?
• Sellerie-Sorten für Ihren Garten
• Tipps für den Anbau von Staudensellerie
  • Wie man Sellerie aus Saatgut anbaut
  • Wählen Sie einen idealen Anbaustandort
  • Verpflanzen von Sellerie-Setzlingen
  • Wie man Selleriepflanzen pflegt
    • Setzlinge vor Kälte schützen
    • Häufiges Wasser
    • Mit dem Unkraut Schritt halten
    • Mulchen des Bodens
    • Regelmäßig düngen
    • Blanchieren der Selleriestängel
    • Achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten
• Wachsender Sellerie in selbstbewässernden Behältern
• Wachsender Sellerie im Haus
• Wie man Sellerie erntet
• Möglichkeiten der Konservierung von Sellerie
  • Aufbewahrung von Sellerie
  • Einfrieren von Sellerie
  • Dehydrieren von Sellerie
  • Einmachen von Sellerie
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Der Anbau von Sellerie erfordert ein wenig zusätzlichen Aufwand, aber mit dem richtigen Wissen können Sie Ihren eigenen Sellerie ernten. In diesem Artikel finden Sie nützliche Tipps und Tricks für den erfolgreichen Anbau von Sellerie im Garten oder im Container.

Sellerie ist in den meisten Klimazonen leicht anzubauen, aber er erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit, um die besten Stängel zu produzieren. Dieser Artikel enthält Tipps für den erfolgreichen Anbau von Sellerie. Von der Aussaat über die Pflanzung bis zur Ernte hilft Ihnen dieser Leitfaden, den köstlichsten Sellerie zu erhalten. Lesen Sie weiter, um mehr über den Anbau von Sellerie zu Hause zu erfahren!

Sellerie ist ein beliebtes Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Was gibt es Besseres als eine warme Suppe mit selbstgemachter Gemüsebrühe, die mit Sellerie aus dem eigenen Garten zubereitet wurde? Dieses knackige und vielseitige Gemüse eignet sich hervorragend, um die eigenen gärtnerischen Fähigkeiten zu erweitern und gesundes, selbst angebautes Grün auf den Speiseplan zu bringen.

Wussten Sie, dass Sellerie eines der am stärksten mit Pestiziden belasteten Produkte in den USA ist? Die Environmental Working Group stufte Sellerie in den letzten fünf Jahren in ihr "Schmutziges Dutzend" der am stärksten mit Pestizidrückständen belasteten Produkte ein. 95 % des konventionell angebauten Selleries wiesen bei Tests Pestizidrückstände auf.

Darüber hinaus gab es im Laufe der Jahre Dutzende von Berichten über Listerien-, E. coli- und Salmonellenkontaminationen von Sellerie. Diese Tatsachen beunruhigten mich so sehr, dass ich keinen Sellerie mehr im Supermarkt kaufte und jetzt meinen eigenen anbaue.

Sellerie ist nicht das einfachste Gemüse, aber es ist eine Herausforderung, die Spaß macht. In diesem Beitrag finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Anbau von Sellerie, einschließlich einer Anleitung für die Aussaat, den Anbauzeitpunkt und Tipps zur Gesunderhaltung. Lesen Sie also weiter, um alles zu erfahren, was Sie für den Anbau von Sellerie in Ihrem Garten benötigen. Los geht's!

Über Staudensellerie

Staudensellerie ( Apium graveolens ) gehört zur Familie der Doldenblütler, zu der auch Karotten, Petersilie und Dill gehören. Er ist eine lange, dünne, aufrechte Pflanze mit fleischig-grünen Blättern. Der Sellerie, den wir essen, besteht aus den Stängeln der Pflanze, die mit Wasser gefüllt sind und eine knackige Konsistenz haben. Er wird oft als Grundlage für Suppen und Eintöpfe oder als knackige Beigabe zu Salaten verwendet. Er kann auch zu Saft verarbeitet oder in Smoothies gemixt werden.

Sellerie ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Kalium und Folsäure. Außerdem enthält er sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. So haben einige Studien gezeigt, dass die sekundären Pflanzenstoffe von Sellerie dazu beitragen können, Entzündungen zu verringern und den Blutdruck zu senken.

Wie wächst Sellerie?

Sellerie ist eine Kaltwetterpflanze mit einer langen Vegetationszeit von 90 bis 120 Tagen, je nach Sorte. Er ist eine zweijährige Pflanze, wird aber meist als einjährige Pflanze angebaut.

Die Pflanzen wachsen in einer Rosette und bilden in der Mitte der Pflanze 12 bis 18 cm hohe Stängel mit Blättern aus. Wenn die Pflanze überwintert wird, bildet sie im zweiten Jahr einen Blütenstängel mit hellgrünen Blüten.

Selleriesamen kann man sammeln, sobald die Blütenköpfe getrocknet sind. Selleriesamen sind auch essbar und können zum Würzen von Speisen wie Kartoffelsalaten, als Gewürz für gegrilltes Fleisch und als Zutat für selbstgemachte Beizen verwendet werden.

Sellerie-Sorten für Ihren Garten

Wenn Sie zum ersten Mal Sellerie anbauen, werden Sie in den Saatgutkatalogen vielleicht auf zwei Arten von Sellerie stoßen: selbstblanchierende und grabende Selleriesorten:

• Staudensellerie ist die Sorte, die man üblicherweise in Lebensmittelgeschäften findet. Sie muss blanchiert werden, um die knackigen, süßen Selleriestangen zu erhalten, die Sie aus dem Lebensmittelgeschäft kennen. Beim Blanchieren werden die Stangen mehrere Wochen vor der Ernte vor Sonnenlicht geschützt. Kommerzielle Anbauer pflanzen Sellerie in einen Graben und schütten die Erde auf, um die Stangen mehrere Wochen vor der Ernte zu bedecken. Zu den Sorten von Grabensellerie gehörenGolden Pascal, Kelvin, Tall Utah 52-70R, und Ventura.
• Selbstblanchierender Staudensellerie Die meisten Saatgutkataloge, die sich an Hinterhofgärtner richten, bieten heute hauptsächlich selbstblanchierende Selleriesorten an, die süßere und zartere Stängel haben, die keinen Schatten brauchen. Zu den selbstblanchierenden Sorten gehören: Golden Self-Blanching Sellerie, Merengo und Tango Green Sellerie.

Tipps für den Anbau von Staudensellerie

Der Anbau von Sellerie kann relativ schwierig sein, da er viel Feuchtigkeit benötigt und bei zu heißem oder kaltem Wetter nicht gut gedeiht. Sellerie gedeiht am besten bei kühlem Wetter, wenn die Nachttemperaturen um die 55 °C liegen und die durchschnittlichen Tagestemperaturen zwischen 60 und 70 °C liegen.

Wenn Sellerie zu heißen oder kalten Temperaturen ausgesetzt wird, beginnt er zu schießen, was ein häufiges Problem beim Anbau ist. Beim Schießen schiebt die Pflanze einen Blütenstängel vor sich her, der blüht und Samen bildet. Wenn Sellerie schießt, werden die Stängel bitter. Sobald die Blüten absterben und die Samenköpfe trocknen, kann man die Samen jedoch sammeln, es ist also kein Totalverlust.

Hier in Maine, mit unserem kühleren Wetter, beginnen wir mit der Aussaat drinnen und pflanzen unseren Sellerie im zeitigen Frühjahr ins Freie. In wärmeren Gegenden kann Sellerie als Herbst- oder Winterpflanze gepflanzt werden. Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, hilft es, ihn im Halbschatten oder unter einem Schattentuch zu pflanzen.

Sie können Sellerie aus Samen im Haus unter Anzuchtlampen anbauen, in Ihrem örtlichen Gartencenter Transplantate kaufen oder sogar Sellerie aus Abfällen anbauen.

Wie man Sellerie aus Saatgut anbaut

Sellerie hat eine lange Wachstumsperiode und braucht eine Weile, um sich aus Samen zu entwickeln. Die Aussaat von Samen unter Wachstumslicht im Januar oder Februar und das anschließende Umpflanzen im zeitigen Frühjahr ist die einzige Möglichkeit, Sellerie aus Samen anzubauen und sie in meinem Garten der Zone 5 reifen zu lassen. Hier sind einige Tipps, wie man Selleriepflanzen aus Samen anbaut.

Beginnen Sie 10 bis 16 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr mit der Aussaat von Sellerie im Haus (siehe hier). Ich verwende Erdblöcke für die Anzucht von Setzlingen, aber Sie können Sellerie auch in normalen Setzlingstabletts aussäen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Aussaat im Haus: 10 Steps to Starting Seedlings Indoors.

Zur Aussaat der Selleriesamen füllen Sie Ihre Anzuchtgefäße mit einer angefeuchteten Anzuchtmischung, streuen einige kleine Samen auf die Erde und besprühen sie mit Wasser. Selleriesamen brauchen Licht, um zu keimen, also lassen Sie sie unbedeckt oder bedecken Sie sie leicht mit der Anzuchtmischung und drücken Sie sie leicht an, um sicherzustellen, dass die Samen mit der feuchten Erde in Kontakt sind.

Beschriften Sie die Behälter und decken Sie sie mit einer Feuchtigkeitskuppel ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Stellen Sie die Schale unter Licht an einen warmen Ort, zwischen 60 und 70 Grad Celsius, damit die Samen schneller keimen. Kontrollieren Sie häufig und halten Sie die Erde gleichmäßig feucht. Rechnen Sie damit, dass es eine Weile dauert, bis die Samen keimen. Selleriesamen können bis zu 2 bis 3 Wochen brauchen, um zu keimen.

Sobald die Samen keimen, entfernen Sie die Feuchtigkeitskuppel, schalten Sie die Wärmematte aus und positionieren Sie die Lichter etwa 5 cm von den Pflanzen entfernt. Stellen Sie eine Zeitschaltuhr ein und geben Sie Ihren Pflanzen täglich 16 Stunden Licht und 8 Stunden Dunkelheit. Passen Sie die Lichter an, wenn der Sellerie wächst, damit sie etwa 5 cm über den Pflanzen bleiben.

Sellerie ist ein Starkzehrer, daher sollte man mit der Bewässerung mit halbstarker Fischemulsion oder Komposttee beginnen, sobald einige echte Blätter erscheinen. Danach sollte man alle zwei Wochen weiter düngen. Halten Sie den Boden zwischen den Düngegaben gleichmäßig feucht. Wenn die Sämlinge 2 bis 3 Zentimeter hoch sind, dünnen Sie die stärkste Pflanze aus, indem Sie die anderen mit einer Schere abschneiden.

Wenn die Selleriesetzlinge 5 bis 6 Zentimeter groß sind, topfen Sie sie in größere Gefäße um. Ich verwende recycelte Plastikbecher mit Entwässerungslöchern im Boden. Düngen und gießen Sie weiterhin nach Bedarf, um die Erde gleichmäßig feucht zu halten.

Wählen Sie einen idealen Anbaustandort

Bauen Sie Sellerie an einem Ort mit voller Sonne an, mit 6 bis 8 Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag und guter Bodenqualität, die reich an organischen Stoffen ist, um die Feuchtigkeit zu halten. Etablierte Selleriepflanzen wachsen auch im Schatten, aber die Stängel sind dann dünner.

Die Nähe zu einer Wasserquelle ist ebenfalls von Vorteil - Sellerie ist eine durstige Pflanze! Da Sellerie viel Feuchtigkeit braucht, um zu gedeihen, wird der Anbau sehr erleichtert, wenn der Boden Feuchtigkeit aufnimmt und speichert, aber nicht zu nass ist.

Sobald Sie einen vollsonnigen Bereich ausgewählt haben, bereiten Sie das Beet für die Bepflanzung vor, indem Sie Unkraut entfernen und das Beet mit fertigem Kompost anreichern, um den Gartenboden anzureichern und die Bodenstruktur und Drainage zu verbessern.

Verpflanzen von Sellerie-Setzlingen

Wenn Sie Setzlinge gezüchtet oder Pflanzen aus einem warmen Gewächshaus gekauft haben, müssen Sie sie vor dem Umpflanzen abhärten, damit sie sich an die Bedingungen im Freien anpassen. Abhärten ist der Prozess der Anpassung der Pflanzen an das Freie, damit sie sich an das Sonnenlicht, die kühleren Nächte und das seltenere Gießen gewöhnen. Überstürzen Sie nichts. Junge Selleriepflanzen schießen, wenn sie Temperaturen unter55°F für 10 Tage oder länger. Mehr darüber, wie man Setzlinge abhärtet, hier.

Beginnen Sie mit dem Abhärten Ihrer Selleriepflanzen etwa 3 Wochen vor dem letzten voraussichtlichen Frosttermin. Beginnen Sie mit dem Abhärten an einem geschützten Ort für einige Stunden am ersten Tag, steigern Sie die Dauer jeden Tag ein wenig und verlängern Sie die Abhärtung über Nacht, wenn die Temperaturen um die 55°C liegen.

Wenn Sie den Garten noch vorbereiten müssen, bereiten Sie die Beete vor, während die Setzlinge abhärten.

Nachdem Ihre Selleriesetzlinge abgehärtet sind, pflanzen Sie sie in ihr endgültiges Anbaugebiet um, sobald die Gefahr von starkem Frost vorüber ist und die Nachttemperatur mindestens 55° C beträgt.

In Gärten mit viel Platz sollten die Setzlinge einen Abstand von 6 bis 8 cm haben, in Hochbeeten und Containern können Sie die Selleriesetzlinge bis auf 4 cm zusammenrücken, ohne ihr Wachstum zu sehr einzuschränken.

Nehmen Sie die Setzlinge vorsichtig aus ihren Schalen oder Töpfen, graben Sie für jeden ein kleines Loch und vergraben Sie die Wurzeln in der Erde. Achten Sie darauf, dass die Stängel nicht mit Erde bedeckt sind. Gießen Sie die Selleriesetzlinge nach dem Einpflanzen gründlich, um einen Transplantationsschock zu vermeiden. Halten Sie die Pflanzen gleichmäßig feucht, bis sie neues Wachstum zeigen, und gießen Sie sie dann nach Bedarf.

Wie man Selleriepflanzen pflegt

Sie haben also die Samen gesät, gekeimt und nun Ihren Sellerie in den Garten gepflanzt. Herzlichen Glückwunsch! Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Selleriepflanzen während des Wachstums pflegen können.

Setzlinge vor Kälte schützen

Neu gepflanzte Selleriesetzlinge sind anfällig für kalte Temperaturen und unerwartete Fröste. Decken Sie sie daher ab, wenn die Nachttemperaturen voraussichtlich unter 50˚F sinken werden.

Häufiges Wasser

Da Sellerie zum größten Teil aus Wasser besteht, benötigt er mehr Wasser als die meisten anderen Gemüsesorten. Außerdem stammt Sellerie aus Sümpfen und bevorzugt stets feuchte Böden. Daher müssen Sie Ihre Selleriepflanzen fast jeden Tag gießen, wenn die Außentemperaturen über 70° C liegen, und jeden zweiten Tag, wenn die Temperaturen im Durchschnitt unter 70° C liegen.

Einmal pro Woche zu gießen ist in der Regel nur dann ausreichend, wenn sich fast jede Nacht Tau oder Regen in Ihrem Garten niederschlägt.

Mit dem Unkraut Schritt halten

Wie jede andere Pflanze konkurriert auch das Unkraut mit dem Sellerie um Wasser und Nährstoffe. Seien Sie beim Jäten des Selleries vorsichtig, da die Wurzeln der Pflanze sehr flach sind und leicht beschädigt werden können.

Sie müssen nicht jeden Tag nach Unkraut suchen, aber versuchen Sie, Ihr Selleriebeet mindestens einmal pro Woche gründlich zu jäten. Tipps zur Unkrautbekämpfung finden Sie in diesem Artikel: Natürliche Unkrautbekämpfung im Garten.

Mulchen des Bodens

Eine Schicht Mulch um die Selleriepflanzen herum kann helfen, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und das Keimen von Unkraut zu verhindern. Sie können Stroh, Heu, Grasschnitt, Holzspäne oder zerkleinertes Laub als Mulch verwenden. Erfahren Sie hier mehr darüber, wie organischer Mulch Ihrem Garten hilft.

Achten Sie darauf, dass der Mulch gleichmäßig um die Pflanzen herum und etwa 5 cm tief verteilt wird. Wenn Sie in einem heißen, trockenen Klima leben, sollten Sie eine dickere Mulchschicht auftragen, um den Boden kühl zu halten und die Feuchtigkeit zu speichern. Halten Sie den Mulch einige Zentimeter von der Basis der Pflanzen entfernt.

Regelmäßig düngen

Nachdem Sie Ihre Selleriesetzlinge ins Freiland gepflanzt haben, gießen Sie sie alle zwei Wochen oder bei Bedarf mit einem wasserlöslichen Dünger wie Fischemulsion und düngen Sie Ihre Selleriepflanzen etwa zur Hälfte der Wachstumsperiode mit fertigem Kompost.

Blanchieren der Selleriestängel

Die meisten Selleriesorten sind selbstblanchierend, d. h. die Stangen bleiben zart, ohne dass sie blanchiert werden müssen. Wenn Sie jedoch eine Staudenselleriesorte anbauen, werden die Stangen besser schmecken und weniger strähnig sein, wenn sie 2 bis 3 Wochen vor der Ernte blanchiert werden.

Der Zweck des Blanchierens besteht darin, zu verhindern, dass Sonnenlicht an die Stängel gelangt. Die einfachste Art, Sellerie zu blanchieren, besteht darin, die Stängel der Pflanze mit Zeitungspapier zu umwickeln und mit Bindfaden zusammenzubinden. Sie können auch Erde um die Pflanzen aufschütten, um die Stängel zu bedecken. Decken Sie nur die Stängel ab und lassen Sie die Blätter weiterhin Licht empfangen.

Achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten

Zu den Hauptschädlingen gehören Tiere wie Rehe, Murmeltiere und Kaninchen. Zäune können Ihre Pflanzen vor dem Verzehr schützen. Zu den häufigsten Insekten gehören Blattläuse, Kohlwickler, Schnecken, Nacktschnecken und Weiße Fliegen. Die meisten dieser Schädlinge können Sie verhindern, indem Sie die Pflanzen nach dem Einpflanzen mit Insektennetzen abdecken und bei Vorhandensein von Kohlwicklern Halsbänder verwenden.

Während Selleriekrankheiten im Hausgarten nur selten ein Problem darstellen, können Selleriekrankheiten wie Selleriemosaik, Blattfleckenkrankheit und Schwarzherzigkeit auftreten. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Selleriepflanzen von einem Pilz befallen sind, sollten Sie die Pflanzen ausreißen und in den Müll werfen, um die Sporen nicht zu verbreiten. Darüber hinaus können Sie den meisten Pilzinfektionen vorbeugen, indem Sie die Pflanzen in nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden pflanzen und nur in Bodennähe gießen,und den Pflanzen viel Platz für eine gute Luftzirkulation geben.

Wachsender Sellerie in selbstbewässernden Behältern

Ich entdeckte schnell, dass Sellerie nicht die einfachste Pflanze im Garten ist. Er hat ein flaches Wurzelsystem und benötigt eine konstante Feuchtigkeit. Meine ersten Versuche, Sellerie in einem normalen Gartenbeet anzubauen, schlugen fehl. Obwohl ich mulchte und versuchte, oft zu gießen, zeigten die Pflanzen bald Anzeichen von Stress, indem sie vergilbten und verwelkten. Schließlich wurden die Stängel hohl, zäh und strähnig.Igitt.

Dann habe ich versucht, Sellerie in selbstbewässernden Pflanzgefäßen anzubauen - mit Erfolg! Im ersten Jahr hatte ich eine sehr gute Sellerieernte und baue seitdem jedes Jahr Sellerie in selbstbewässernden Gefäßen an.

Der Anbau von Sellerie in selbstbewässernden Pflanzgefäßen ist viel einfacher als der Anbau im Garten. Sobald die Setzlinge eingepflanzt sind, besteht die einzige Pflege darin, den Wassertank immer wieder aufzufüllen. Der Düngestreifen liefert gleichmäßige Nährstoffe, und die Dochtwirkung des selbstbewässernden Gefäßes versorgt die Pflanzen mit dem nötigen Wasser.

• Wie man ein selbstbewässerndes Pflanzgefäß baut Wie Sie aus einem Vorratsbehälter einen preiswerten, selbstbewässernden Pflanzkübel herstellen, erfahren Sie in dieser Anleitung, oder Sie können einen selbstbewässernden Pflanzkübel wie die Earthbox oder die Self Watering Vegetable Planter Box kaufen und ihn nach unserer Anleitung befüllen, düngen und mit Solarmulch abdecken.

Nachdem die Selleriesetzlinge abgehärtet sind, pflanzen Sie sie in Ihr selbstbewässertes Pflanzgefäß. Ich pflanze vier Selleriesetzlinge in jeden 18-Gallonen-Selbstbewässerungsbehälter, also schneide ich an allen vier Ecken ein X in den Solarmulch, wobei ich den Düngestreifen vermeide, und pflanze meine Setzlinge ein. Füllen Sie dann das Wasserreservoirfach, bis Wasser aus dem Überlaufloch austritt. Halten Sie das Wasserreservoir voll durchin der Sommerhitze alle paar Tage nachgefüllt werden.

Wenn Sie Sellerie in einem normalen Topf oder Behälter anbauen, wählen Sie einen mittelgroßen Behälter, der mindestens 12 Zoll tief ist und 5 bis 10 Liter Blumenerde fasst. Sie müssen den Behälter häufig gießen, um die Erde feucht zu halten, bei heißem Wetter manchmal zweimal am Tag. Mehr über den Anbau von Gemüse in Behältern erfahren Sie hier: How to Grow a Container Vegetable Garden.

Wachsender Sellerie im Haus

Ich liebe es, Sellerie im Haus wie ein Kraut anzubauen und die kleinen Stängel und grünen Blätter nach Bedarf zu ernten, um Speisen zu würzen. Da Sellerie jedoch sehr langsam aus Samen wächst, haben Sie vielleicht mehr Glück, wenn Sie Sellerie aus Abfällen nachwachsen lassen.

Wie man Sellerie aus Resten nachwachsen lässt:

1. Schneiden Sie die Stiele ab, um sie für die Mahlzeiten zu verwenden, und bewahren Sie etwa 2 bis 3 Zoll des unteren Wurzelendes auf.
2. Füllen Sie dann ein Gefäß mit mehreren Zentimetern Wasser und legen Sie die Selleriewurzel mit dem Ende nach unten in das Gefäß, so dass sie aufrecht steht.
3. Stellen Sie den Behälter an einen Ort, an dem er 6 bis 8 Stunden Licht bekommt, entweder auf eine sonnige Fensterbank oder unter Wachstumslampen, und wechseln Sie das Wasser alle paar Tage aus.
4. Nach etwa einer Woche sollten Sie kleine Wurzeln am Boden und grünes Blattwachstum in der Mitte sehen.
5. Nach etwa zwei Wochen können Sie den Sellerie in Gefäße umpflanzen und auf der Fensterbank halten oder ihn in den Garten verpflanzen und wachsen lassen.

Wie man Sellerie erntet

Es dauert eine Weile, bis der Sellerie voll ausgereift ist, aber Sie können bereits mit der Ernte einzelner Stängel beginnen, solange die Pflanze noch jung ist. Ich baue insgesamt acht Pflanzen an. Zwei werden jung geerntet, die restlichen Pflanzen dürfen voll ausreifen. Diese liefern während der Vegetationsperiode reichlich frischen Sellerie für Snacks, Salate und Pfannengerichte.

Sellerie kann einige frühe Herbstfröste vertragen, sollte aber vor dem ersten Frost geerntet werden. Wenn die Saison zu Ende ist, werden die Pflanzen geerntet, indem man die einzelnen Selleriebündel an der Bodenoberfläche abschneidet. Der größte Teil der Ernte wird in Scheiben geschnitten und eingefroren, um ihn zu Suppen und Eintöpfen zu verarbeiten. Das Grünzeug wird zu den Gemüsesäcken hinzugefügt, die ich im Gefrierschrank sammle, um Brühen und Fonds herzustellen.

Um nach Bedarf für die Mahlzeiten zu ernten, schneiden Sie einige äußere Stängel von jeder Pflanze ab, so dass die Pflanzen weiterhin neue Stängel aus der Mitte wachsen lassen. Diese "Cut-and-come-again"-Methode funktioniert am besten, wenn Sie nur eine kleine Menge Sellerie für ein Rezept benötigen. Die Stängel werden kleiner und dünner sein, weil sie weniger Zeit zum Wachsen haben, aber diese kleinen Stängel haben den gleichen Geschmack. Mit dieser "Cut-and-come-again"-MethodeErntetechnik können Ihre Pflanzen die ganze Saison über neues Wachstum produzieren.

Um ganze Sellerieköpfe zu ernten, schneiden Sie den reifen Sellerie mit einem scharfen Messer knapp unterhalb der Erdoberfläche ab. Wenn Sie die Wurzeln Ihrer Pflanzen nach der Ernte im Boden belassen, können sie sich zersetzen und Ihrem Garten wieder Nährstoffe zuführen.

Möglichkeiten der Konservierung von Sellerie

Frisch geernteter Sellerie hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, oder Sie können ihn mit einer der folgenden Methoden länger haltbar machen.

Aufbewahrung von Sellerie

Um Sellerie im Kühlschrank aufzubewahren, schneiden Sie die Blätter ab und spülen Sie sie unter fließendem kalten Wasser gut ab. Wickeln Sie den Sellerie dann in ein feuchtes Papiertuch ein und legen Sie ihn in eine Plastiktüte. Verschließen Sie die Tüte, aber lassen Sie einige Zentimeter frei, damit Gase entweichen können. Legen Sie den Sellerie schließlich in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks und verbrauchen Sie ihn in den nächsten Wochen.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Sellerie verwelkt ist, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie die Stangen vor der Verwendung einige Stunden in kaltes Wasser, um sie zu rehydrieren.

Einfrieren von Sellerie

Meine liebste Art, Sellerie zu konservieren, ist das Einfrieren. Wenn Sie geschnittenen Sellerie im Gefrierfach haben, können Sie ihn ganz einfach zu gekochten Rezepten hinzufügen, da die Vorbereitungsarbeit bereits erledigt ist. Fügen Sie einfach den gefrorenen Sellerie hinzu und braten Sie ihn an, kochen Sie ihn oder braten Sie ihn unter Rühren. In dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie Sellerie blanchieren und einfrieren: Wie man Sellerie einfriert

Dehydrieren von Sellerie

Die zweite Möglichkeit, Sellerie zu konservieren, ist die Verwendung eines Dörrgeräts. Ich liebe es, sowohl die Blätter als auch die Stängel zu trocknen.

Getrockneter Sellerie in Scheiben oder Würfeln nimmt in Gläsern nur wenig Platz in Ihrer Speisekammer ein. Verwenden Sie getrockneten Sellerie als Ersatz für frischen in Rezepten auf Flüssigkeitsbasis wie Soßen, Suppen und Eintöpfen. Der getrocknete Sellerie nimmt die Feuchtigkeit auf und setzt sich wieder zusammen, wenn das Gericht köchelt.

Mit einer Kaffeemühle können Sie getrocknetes Selleriepulver herstellen, indem Sie getrockneten Sellerie zu Pulver zermahlen. Für Selleriesalz mischen Sie getrocknetes Selleriepulver und Salz zu gleichen Teilen. Getrocknete Sellerieblätter können wie jedes andere Kraut zum Würzen verwendet werden.

Um Sellerie-Rippen zu dehydrieren:

1. Den Dehydrator auf 125˚F vorheizen.
2. Den Staudensellerie unter fließendem Wasser gut waschen und die Stangen abziehen.
3. Die Spitzen und Enden des Staudenselleries abschneiden und die Rippen in Würfel oder Scheiben schneiden.
4. Verteilen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Dörrblech und trocknen Sie sie bei 125° C 4 bis 8 Stunden lang oder bis der Sellerie vollständig getrocknet ist.
5. Bewahren Sie den getrockneten Sellerie in sauberen Gläsern oder Behältern mit luftdichten Deckeln an einem kühlen und dunklen Ort auf und verwenden Sie ihn innerhalb eines Jahres, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zum Trocknen von Sellerieblättern:

1. Den Dehydrator auf 100˚F vorheizen.
2. Den Staudensellerie gut waschen und die Blätter von den Stängeln entfernen.
3. Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf ein Dörrblech.
4. 1 bis 4 Stunden trocknen oder bis die Blätter bröckeln.
5. Verpacken Sie die getrockneten Sellerieblätter in Behälter mit luftdichten Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, damit Geschmack und Farbe erhalten bleiben.

Einmachen von Sellerie

Sellerie kann nicht selbst eingemacht werden, aber er ist eine Zutat, die vielen Einmachrezepten Geschmack verleiht, z. B:

• Spaghetti-Soße
• Rindfleischeintopf
• Gemüsesaft
• Eingelegtes Giardiniera-Gemüse
• Hühnerbrühe
• Rinderbrühe
• Hühnersuppe

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Sellerie ist ein wunderbares Gemüse für den Garten, wenn man für die nötige Feuchtigkeit sorgt, die die saftigen Stangen brauchen. Außerdem ist der Geschmack von selbst angebautem Sellerie viel besser als der aus dem Supermarkt.

Versuchen Sie es immer wieder mit Sellerie, auch wenn es nicht auf Anhieb klappt. Mit ein wenig Geduld und Übung werden Sie den Dreh raus haben. Und wenn Sie das geschafft haben, können Sie Ihren eigenen Sellerie zu Hause anbauen.

Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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