• Tipps zur Herstellung von Vanilleextrakt
  • Art der Vanilleschoten zum Aufgießen
  • Welcher Alkohol eignet sich am besten für die Herstellung von Vanilleextrakt?
  • Wie man Vanilleextrakt ohne Alkohol herstellt
  • Genügend Zeit einplanen
  • Wie man Vanilleextrakt aufbewahrt
  • Was tun mit den Bohnen nach dem Ziehenlassen?
• Wie man Vanilleextrakt selbst herstellt
  • Schritt 1: Sammeln Sie die Zutaten
  • Schritt 2: Teilen Sie die Vanilleschoten
  • Schritt 3: Vanilleschoten in ein Gefäß geben
  • Schritt 4: Füllen Sie das Gefäß mit Alkohol
  • Schritt 5: Lagern und warten
• Hausgemachter Vanilleextrakt
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • 10 Keksmischung im Glas Rezepte eBook

Für selbstgemachten Vanilleextrakt braucht man nur zwei Zutaten und er verleiht all Ihren Backwaren einen wunderbaren Geschmack. In dieser einfachen Anleitung erfahren Sie, wie Sie Vanilleextrakt herstellen.

Als ich vor ein paar Jahren im Lebensmittelgeschäft einkaufte, um einige Backwaren für die Feiertage zu besorgen, kam ich ins Grübeln...

Ich weiß, dass Vanilleimitate in Wirklichkeit nur ein Haufen ekliger Chemikalien sind, darunter künstliche Aromen, Karamellfarben und Maissirup, die so hergestellt werden, dass sie wie echte Vanille schmecken. Aber reiner Vanilleextrakt ist teuer, und für jemanden, der so viel backt wie ich, ist das genug, um mich ins Armenhaus zu bringen.

Dann dämmerte es mir... Ich schaute zwischen dem echten Vanilleextrakt und den Vanilleschoten hin und her und stellte fest, dass ich die gute Vanille selbst mit einer Art Alkohol extrahieren könnte.

Als ich einmal selbst gemachten Vanilleextrakt ausprobiert habe, fand ich ihn so viel besser als gekauften, dass ich ihn seitdem immer wieder herstelle. Er ist nicht nur köstlich in Backwaren, sondern kann auch in hübsche Glasbehälter abgefüllt und verschenkt werden.

Tipps zur Herstellung von Vanilleextrakt

Hausgemachter Vanilleextrakt ist einfach herzustellen, indem man reine Vanilleschoten in Alkohol einlegt und das Vanillearoma in die Flüssigkeit einfließen lässt.

Sie erhalten köstliche Ergebnisse, wenn Sie einfach ein paar Vanilleschoten und eine preiswerte Flasche Wodka aus dem Supermarkt nehmen. Wenn Sie jedoch eine bessere Charge brauen möchten, finden Sie hier Tipps, die Ihnen helfen, einen einzigartigen und hervorragenden Vanilleextrakt herzustellen:

Art der Vanilleschoten zum Aufgießen

Vanilleschoten sind die Früchte einer kletternden Orchidee, die in feuchtem, tropischem Klima mit konstanten Niederschlägen gedeiht. Die reifen Schoten werden geerntet und mehrere Monate lang gereift, bis sie ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma entwickeln.

In Ihrem Lebensmittelgeschäft haben Sie wahrscheinlich nur ein oder zwei Arten von Vanilleschoten zur Auswahl, aber wenn Sie online einkaufen, haben Sie eine größere Auswahl.

Lassen Sie sich von der überwältigenden Auswahl an Vanilleschoten auf dem Markt nicht einschüchtern. Jede Sorte eignet sich hervorragend als Vanilleextrakt, und jede Sorte hat ein leicht unterschiedliches Aroma. Drei gängige Arten von Vanilleschoten können Sie finden:

• Vanilleschoten aus Madagaskar: Sie wird in der Region Sava im Nordwesten Madagaskars angebaut, wo Feuchtigkeit, Niederschläge und fruchtbare Böden optimale Wachstumsbedingungen für die Vanilleorchidee schaffen. Madagaskar-Vanilleschoten haben ein reichhaltiges Vanillearoma, das als süß, erdig und mit Untertönen von Blumen und Eiche beschrieben werden kann.
• Mexikanische Vanilleschoten: Die wohl zweitbeliebteste Sorte ist die mexikanische Vanilleschote. Mexiko gilt als Geburtsort der Vanilleschote und ist der einzige Ort, an dem Vanille durch natürliche Bestäubung angebaut werden kann. Die meisten mexikanischen Vanilleschoten werden an der Golfküste im Bundesstaat Veracruz angebaut, wo das Klima und der Boden ideal für den Anbau der Vanilleorchidee sind. Mexikanische Vanilleschoten könnenals weich, sanft und mit einem Hauch von rauchiger Würze beschrieben werden.
• Tahitianische Vanilleschoten: Tahiti-Vanilleschoten werden auf Tahiti angebaut, einer französisch-polynesischen Insel, die auch "Vanilleinsel" genannt wird. Der Geschmack der Tahiti-Vanille lässt sich als eine delikate Mischung aus blumigen, fruchtigen und schokoladigen Noten beschreiben.

Außerdem werden getrocknete Vanilleschoten in zwei Kategorien eingeteilt: Güteklasse A und Güteklasse B. Güteklasse A ist die teurere Gourmet-Vanilleschote, die groß und prall ist und mehr Feuchtigkeit enthält als Güteklasse B. Vanilleschoten der Güteklasse A eignen sich besser zum Kochen und werden häufig zur Herstellung von hausgemachtem Vanilleeis, Vanillepudding und Crème brûlée verwendet.

Für die Herstellung von Vanilleextrakt benötigen Sie Vanilleschoten der Güteklasse B. Die Bohnen der Sorte B werden am Rebstock belassen, damit sie voll ausreifen können. Oft brechen die Schoten auf, was aber keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Sie sind ideal zum Aufgießen, da sie weniger Feuchtigkeit und ein konzentrierteres Vanillearoma haben.

Welcher Alkohol eignet sich am besten für die Herstellung von Vanilleextrakt?

Der extrahierte Alkohol dient als Träger des Aromas und verdunstet beim Backen, wobei das Vanillearoma zurückbleibt.

Für die Herstellung von Vanilleextrakt eignet sich jeder Alkohol mit 80 oder 40 % Alkoholgehalt. Sie müssen auch nicht viel Geld ausgeben. Welchen Alkohol Sie verwenden, hängt von Ihren Vorlieben ab: Sie können Wodka, Bourbon, Rum oder Brandy verwenden.

• Wodka: Destillierter Wodka ist klar, geschmacksneutral und geruchsneutral, so dass die Aromen und die Farbe der Vanilleschoten voll zur Geltung kommen. Wodka ist preiswert, und Sie erhalten einen reinen Vanillegeschmack in Ihrem Extrakt.
• Bourbon: Vanille aus Bourbon hat Noten von rauchiger Eiche und Karamell, die sich gut mit dem Aroma der Vanilleschote verbinden. Bourbon verleiht vielen Backwaren ein zusätzliches Aroma, das sie ergänzt.
• Rum: Vanille aus Rum schmeckt süßer als andere Alkohole. Rum wird aus Zuckerrohrsaft oder Melasse destilliert, was ihm einen leicht süßen Geschmack verleiht, der gut mit dem Aroma der Vanilleschoten harmoniert. Vanilleextrakt aus weißem Rum schmeckt ähnlich wie die Wodka-Variante, aber etwas süßer. Dunkler Rum bringt die größte Süße aus den Vanilleschoten hervor.
• Brandy: Vanille mit Weinbrand hat einen süßen Geschmack mit fruchtigen Noten von Weintrauben. Die Aromen vermischen sich gut mit der Vanille und schaffen ein einzigartiges Aroma, das zu vielen süßen Desserts wie Keksen, Kuchen und Brownies passt.

Wie man Vanilleextrakt ohne Alkohol herstellt

Wenn Sie einen Vanilleextrakt ohne Alkohol herstellen möchten, ersetzen Sie den Alkohol einfach durch Glycerin in Lebensmittelqualität. Pflanzliches Glycerin, auch bekannt als Glycerin oder Glycerin, ist eine süße, klare Flüssigkeit, die aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird.

Vanilleextrakt aus Glycerin ist ein guter Ersatz, wenn Sie eine alkoholfreie Version zum Aromatisieren Ihrer Backwaren suchen. Versuchen Sie jedoch, ihn innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Extrakte auf Glycerinbasis haben eine kürzere Haltbarkeit als Vanille, die mit Alkohol hergestellt wird.

Genügend Zeit einplanen

Die Herstellung von Vanilleextrakt dauert nur etwa zehn Minuten, aber Sie müssen ihn mindestens zwei Monate stehen lassen, um die köstliche Vanille zu extrahieren und zu ziehen, bevor Sie ihn in Ihren Backrezepten verwenden.

Wenn Sie die gute Vanille länger als 2 Monate ziehen lassen, werden Ihre Patienten mit einem noch geschmackvolleren Vanilleextrakt belohnt. Ich lasse meine Vanille gerne 6 Monate oder länger auf natürliche Weise reifen.

Wie man Vanilleextrakt aufbewahrt

Lagern Sie den Vanilleextrakt an einem kühlen Ort und schützen Sie ihn vor direkter Sonneneinstrahlung. Aufgrund des Alkoholgehalts kann Vanilleextrakt unbegrenzt gelagert werden. Das Aroma kann mit der Zeit nachlassen. Sie können eine weitere Vanilleschote aufgießen, um das Aroma bis zu mehreren Jahren zu erhalten.

Was tun mit den Bohnen nach dem Ziehenlassen?

Sie können die Vanilleschoten im Alkohol belassen und die Flasche mit Alkohol auffüllen, wenn Sie den Vanilleextrakt verwenden. Wenn Sie Vanilleextrakt verschenken, können Sie ein paar Stücke der Vanilleschote in die Flaschen geben.

Wie man Vanilleextrakt selbst herstellt

Das vollständige, ausdruckbare Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die bebilderten Schritte alle für Sie so lernen, wie man Vanilleextrakt zu machen auch gelegt!

Dies ist eine kleine Menge von 1 Tasse zum Backen, aber vielleicht möchten Sie mehr für selbstgemachte Geschenke machen. Die Ziehzeit ist die gleiche, egal wie groß oder klein Ihre Menge ist. Das Verhältnis ist 3 Vanilleschoten zu einer Tasse Alkohol Ihrer Wahl, so können Sie verdoppeln oder verdreifachen, um Ihren Behälter zu passen.

Schritt 1: Sammeln Sie die Zutaten

Sie benötigen 3 Vanilleschoten, 1 Tasse Ihres bevorzugten Wodkas, Rums, Bourbons oder Brandys und ein Glas oder eine Flasche mit einem dicht schließenden Deckel.

Sie können Vanilleschoten aus dem Supermarkt verwenden oder im Internet als Großpackung bestellen. Bewahren Sie unbenutzte Schoten in einem luftdichten Behälter auf, um sie vor Sonnenlicht zu schützen.

Schritt 2: Teilen Sie die Vanilleschoten

Das Vanillin, das den Extrakt aromatisiert, befindet sich im Inneren der Schote. Wenn man die Vanilleschote aufschneidet, werden die Vanillesamen und das Vanillinaroma in den Alkohol abgegeben.

Die Vanilleschote auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer der Länge nach vom Stiel bis zum Ende der Schote halbieren.

Schritt 3: Vanilleschoten in ein Gefäß geben

Geben Sie die aufgeschnittenen Schoten in ein Glas oder eine Flasche mit dicht schließendem Deckel. Schneiden Sie die Vanilleschoten in kleinere Stücke, falls sie nicht in die Flasche oder das Glas passen. Sie müssen sicherstellen, dass die gesamte Vanilleschote unter die Flüssigkeit getaucht ist, während sie zieht.

Schritt 4: Füllen Sie das Gefäß mit Alkohol

Öffnen Sie den Alkohol Ihrer Wahl, messen Sie eine Tasse ab, und gießen Sie ihn in das Glas über die Vanilleschoten.

Schritt 5: Lagern und warten

Drehen Sie den Deckel auf das Glas und stellen Sie es in den Schrank oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie es mindestens zwei Monate lang stehen und schütteln Sie es gelegentlich auf.

Mit der Zeit färbt sich Ihr Vanilleextrakt tiefbraun, da die Vanilleschote in den Wodka übergeht. Nachdem die Vanille mindestens 8 Wochen lang extrahiert wurde, können Sie die selbstgemachte Vanille in Ihren Lieblingsrezepten verwenden. Lagern Sie den Vanilleextrakt in Glasbehältern an einem kühlen, dunklen Ort. Vanilleextrakt kann unbegrenzt aufbewahrt werden, aber der Geschmack lässt mit der Zeit nach.

Wenn Sie Vanilleextrakt verschenken möchten, füllen Sie ihn in Flaschen von 1 oder 2 Unzen ab, verschließen Sie sie gut und versehen Sie sie mit einem Etikett.

Hausgemachter Vanilleextrakt

Inhaltsstoffe

• 3 Vanilleschoten
• 1 Tasse Wodka 80 proof oder Alkohol nach Wahl

Anweisungen

• Schneiden Sie die Vanilleschoten mit einem scharfen Messer oder einer Schere der Länge nach in zwei Hälften.
• Die Vanilleschoten in ein sauberes Gefäß geben.
• Den Wodka in das Glas gießen und schütteln.
• Decken Sie das Glas ab, beschriften Sie es und stellen Sie es für mindestens 2 Monate an einen dunklen, kühlen Ort.
• Schütteln Sie das Glas während dieser Zeit gelegentlich, um die Vanille zu verteilen.
• Nach dem Ziehenlassen können Sie die selbstgemachte Vanille in Ihren Lieblingsrezepten verwenden.
• Vanilleextrakt in einem Glasbehälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Vanilleextrakt kann unbegrenzt aufbewahrt werden, aber der Geschmack lässt mit der Zeit nach.

Ernährung

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