• Wie man Zwiebeln für den Anbau von Lebensmitteln auswählt
• Wann werden Zwiebeln geerntet?
• Wie man Zwiebeln erntet
• Zwiebeln pökeln
• Zwiebeln aufbewahren
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Erfahren Sie, welche Sorten Sie für die Lagerung von Lebensmitteln anbauen sollten, und erhalten Sie Tipps zum Ernten, Pökeln und Lagern von Zwiebeln für die Wintervorräte.

Ich baue jedes Jahr mehrere Zwiebelsorten an, darunter schnell reifende Frühlingszwiebeln und andere Sorten für den Frischverzehr.

Die meisten Zwiebeln, die ich anbaue, sind jedoch Vorratszwiebeln, die die Wintermonate bis zur nächsten Anbausaison überdauern sollen. Vorratszwiebeln verleihen Wintersuppen, Knochenbrühen, Chili, Eintöpfen und Braten einen köstlichen Geschmack.

Wie man Zwiebeln für den Anbau von Lebensmitteln auswählt

Bei der Auswahl von Zwiebeln für den Winteranbau sollten Sie Sorten wählen, die für ihre langfristige Lagerfähigkeit bekannt sind.

Zwiebeln werden auch als Kurztagszwiebeln" oder Langtagszwiebeln" bezeichnet. Langtagszwiebeln werden in den nördlichen US-Winterhärtezonen 6 und kühler angebaut. Diese Zwiebeln beginnen zu blühen, wenn das Sonnenlicht auf 14-16 Stunden ansteigt.

• Weitere Informationen finden Sie unter Wie man Zwiebeln aus Samen anbaut

Copra, Stuttgarter und Redwing sind meine Hauptzwiebeln für die Langzeitlagerung über den Winter. Diese Sorten eignen sich hervorragend für Wintersuppen, Chili, Eintöpfe und Braten.

Die Zwiebeln sind die ersten Samen, die für die kommende Anbausaison ausgesät werden. Die Samen werden im Januar oder Februar unter Wachstumslicht gepflanzt, damit sie genügend Zeit haben, zu wachsen, bevor sie Zwiebeln bilden.

Hier im Norden werden die Zwiebelsetzlinge oder Zwiebelsätze im zeitigen Frühjahr, in der Regel im April, in den Garten gepflanzt und wachsen den ganzen Sommer über.

Wussten Sie, dass jedes hohle, grüne Blatt einen Ring in der Zwiebel darstellt? Ein kräftiges, gesundes Blattwachstum vor der Bildung der Zwiebeln führt zu größeren Zwiebeln, wenn sie reif und erntereif sind.

Wann werden Zwiebeln geerntet?

Zwiebeln können jederzeit für den Frischverzehr geerntet werden, aber lassen Sie die Zwiebeln bei der Lagerung vollständig ausreifen, um die beste Lagerfähigkeit zu gewährleisten.

Zwiebeln lassen Sie wissen, wann sie mit dem Wachsen fertig sind: Sie beginnen, die Spitzen umzuklappen. Die Zwiebeln biegen sich am Stiel um und geben keine Energie mehr an das Laub ab.

Zuerst sind es nur ein oder zwei Pflanzen, dann folgen die anderen. Je nach Sorte geschieht dies in meinem Garten in Maine normalerweise in den ersten Augustwochen.

Sobald die Spitzen umfallen, sind die Zwiebeln erntereif. Stellen Sie die Bewässerung ein und warten Sie eine Trockenperiode ab, um die Zwiebeln auszugraben.

Wie man Zwiebeln erntet

Sobald Sie festgestellt haben, dass Ihre Zwiebeln fertig gewachsen sind, ist es Zeit, sie zu ernten. Wählen Sie einen bewölkten Tag, damit die Sonne die Zwiebeln bei der Arbeit nicht beschädigt.

Die einfachste Art, eine große Menge Zwiebeln zu ernten, ist, den Boden unter den Zwiebeln mit einer Grabegabel vorsichtig zu lockern.

Sobald die Erde locker ist, fassen Sie die Zwiebeln am Hals und ziehen Sie sie vorsichtig nach oben, wobei Sie darauf achten, dass die Wurzeln und Stiele nicht abreißen und die Zwiebeln nicht gequetscht werden, da dies die Haltbarkeit der Zwiebeln beeinträchtigt.

Wenn der Himmel bewölkt bleibt, breite ich die Zwiebeln gerne auf meinem Gartenzaun aus, damit die Erde, die noch an den Zwiebeln haftet, trocknen und abgeschüttelt werden kann, bevor die Zwiebeln zum Aushärten ins Haus gebracht werden. Wenn die Sonne scheint, breiten Sie die Zwiebeln an einem trockenen, schattigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aus.

Zwiebeln pökeln

Durch das Pökeln der Zwiebeln trocknen die äußeren Schichten aus und ziehen sich zusammen, so dass eine schützende Hülle um die Zwiebel entsteht.

Zwiebeln reifen am besten an einem schattigen, trockenen und kühlen Ort, z. B. in einem Schuppen oder auf einer überdachten Veranda ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Legen Sie die Zwiebeln aus oder hängen Sie sie auf, damit die Luft um die Zwiebeln herum zirkulieren und sie gleichmäßig trocknen kann. Da unsere Sommer sehr feucht sind, bringe ich die Zwiebeln in der Regel nach drinnen und lege sie auf Drahtböden im Keller aus, wo wir einen Luftentfeuchter betreiben, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Die Reifung kann je nach Luftfeuchtigkeit mehrere Wochen bis zu einem Monat dauern. Die Reifung der Zwiebeln ist abgeschlossen, wenn die äußere Schale papierartig wird, sich das Laub am Hals aufbaut und das Laub schrumpft und braun wird.

Testen Sie eine Zwiebel, indem Sie den Stiel etwa einen Zentimeter von der Zwiebel entfernt abschneiden. In der Mitte der Schnittstelle sollte kein Grün zu sehen sein. Wenn dies der Fall ist, sind die Zwiebeln noch nicht vollständig ausgehärtet. Warten Sie eine weitere Woche.

Zwiebeln aufbewahren

Sobald die Zwiebeln vollständig ausgehärtet sind und das gesamte Laub trocken und knusprig ist, bringe ich die Bündel gerne wieder nach draußen, um sie vor dem Einlagern zu reinigen und abzuschneiden.

Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere ein bis zwei Zentimeter von den Zwiebeln entfernt ab und kürzen Sie die Wurzeln. Bürsten Sie die Zwiebeln vorsichtig mit den Fingern, um die noch an der papierartigen Schale haftende Erde zu lösen. Manchmal fällt die äußere Schicht ab, was in Ordnung ist, aber ich versuche, die Schalen nicht weiter als bis zur ersten Schicht zu beschädigen.

Untersuchen Sie die geschnittenen Zwiebeln sorgfältig, denn jede Unebenheit, jeder Druck oder jede Beschädigung der Zwiebeln beeinträchtigt ihre Lagerfähigkeit. Legen Sie diese beiseite und verwenden Sie sie zuerst.

Gepökelte Zwiebeln werden lose in Körben oder in Netzbeuteln aufgehängt an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort überwintert. Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 35-40 °C. Die Dauer der Haltbarkeit hängt von den Zwiebelsorten und den Lagerbedingungen ab.

Copra und Stuttgarter halten sich bei mir in der Regel am längsten und fangen etwa im April an, weich zu werden oder auszutreiben. Kontrollieren Sie die Zwiebeln alle paar Wochen und entfernen Sie alle, die weiche Stellen aufweisen oder Anzeichen von Austrieb zeigen.

Schneiden Sie alle schlechten Stellen ab und verwenden Sie die Zwiebel sofort, frieren Sie sie für später ein oder dehydrieren Sie sie zu Zwiebelflocken und Zwiebelpulver.

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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