• Cómo hacer bocaditos de calabacín
  • Paso 1: Preparar los ingredientes
  • Paso 2: Eliminar la humedad de los calabacines
  • Paso 3: Mezclar los ingredientes
  • Paso 4: Formar las bolas de calabacín
  • Paso 5: Hornear en un horno precalentado
  • Cómo congelar
  • Preguntas frecuentes
• Bocaditos de calabacín y ajo
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Esta sabrosa receta de bocaditos de calabacín con ajo combina calabacín rallado con ajo, queso parmesano y hierbas frescas, y se sirve con salsa marinara para darle un toque de inspiración italiana.

Esta receta es una forma más de transformarlo en un bocado delicioso que se puede servir como aperitivo, guarnición o incluso como comida para niños.

Estamos a finales de verano, y la cocina está ocupada con la conservación de la cosecha. En este momento, los mostradores están llenos de tomates y calabacines cosechados en el jardín. Ambos están en rotación pesada, ya que convierto los tomates maduros en salsa enlatada o salsa, y el calabacín en lasaña de calabacín, pan de calabacín, o en conserva para más tarde. Una vez que el mostrador está despejado, tengo sólo un breve momento de satisfacciónantes de que empiece a llenarse de nuevo con fruta recién recogida.

Con la temporada de fútbol a la vuelta de la esquina, quería añadir algo diferente a nuestro tentempié semanal. Como los fines de semana dedicados a conservar la cosecha suelen alargarse hasta bien entrado el otoño, tenía que ser algo sabroso pero fácil de preparar.

Enfrentada a una encimera llena de calabacines recién cosechados, y con el aroma de la salsa de tomate llenando la cocina mientras se cocinaba a fuego lento, fue entonces cuando recordé uno de esos vídeos de cocina de Facebook. Se trataba de una especie de combinación de calabacín rallado que se asemejaba a los tater tots. Quería probar algo parecido pero con un toque de inspiración italiana.

Empecé picando un poco de perejil, orégano y albahaca frescos. Pensé en añadir cebolla y ajo picados, pero me preocupaba la textura, ya que no tendrían tiempo de ablandarse. En su lugar, añadí cebollino picado para darle un sabor suave a cebolla y rallé el ajo que se infusionó en la mezcla. Un poco de queso parmesano añadió un ligero sabor a nuez.

Estos sabrosos bocaditos de ajo y calabacín al estilo italiano son fáciles de hacer y saben deliciosos bañados en una clásica salsa marinara de tomate.

Cómo hacer bocaditos de calabacín

Esta receta fue publicada originalmente en agosto de 2014 y sigue siendo una de las recetas más populares aquí en Grow a Good Life. Era hora de una actualización con nuevas fotos y video justo a tiempo para el verano. La receta sigue siendo la misma, y se puede encontrar con ingredientes e instrucciones completas en la parte inferior del artículo.

He abordado las preguntas más comunes, añadido algunas variaciones, incluyendo freír al aire, cómo hacer por adelantado y congelar para más tarde, y las formas de sustituir los ingredientes para ceto, sin gluten, y las opciones veganas.

Paso 1: Preparar los ingredientes

Precalienta el horno a 400˚F. Cubre ligeramente una bandeja para hornear con spray antiadherente o forra con papel pergamino. Reúne los ingredientes: calabacín, ajo, huevo, pan rallado, queso parmesano, cebollino picado, perejil, albahaca, orégano, sal, pimienta y salsa de tomate para mojar.

Paso 2: Eliminar la humedad de los calabacines

La clave del éxito de esta receta es exprimir al máximo la humedad del calabacín rallado, para conseguir un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro.

Enjuague bien los calabacines con agua corriente limpia. Recorte los extremos y ralle los calabacines deslizándolos por los agujeros grandes de un rallador de caja. Si utiliza un calabacín grande, córtelo por la mitad y sáquele las semillas antes de rallarlo.

Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y retuércelo para escurrir la humedad.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

Una vez que el calabacín esté un poco seco, añádalo a un bol mediano. Pique las hierbas, pele y ralle el ajo y añádalo al bol junto con el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté todo bien combinado.

Paso 4: Formar las bolas de calabacín

Saque una cucharada de la mezcla de calabacín, forme una bola pequeña y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Repita la operación con el resto de la mezcla.

Paso 5: Hornear en un horno precalentado

Hornear hasta que estén dorados y servir calientes con una salsa de tomate.

Si le sobran, guárdelos en un recipiente hermético en el frigorífico durante 5 días. Para recalentarlos, métalos en un horno precalentado a 400˚F y hornéelos hasta que estén calientes, entre 5 y 8 minutos.

Cómo congelar

Siga la receta y deje enfriar los bocaditos de calabacín. Colóquelos en una sola capa en una bandeja de horno grande y congélelos rápidamente durante una hora. Una vez congelados los bocaditos de calabacín, métalos en una bolsa de congelación. Guárdelos hasta 4 meses en el congelador.

Recaliente precalentando el horno a 400˚F. Coloque los bocaditos de ajo de calabacín congelados en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén bien calientes y crujientes por fuera, entre 10 y 15 minutos.

Preguntas frecuentes

He aquí las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre esta receta:

Pregunta: ¿Se pueden cocinar en una freidora de aire?

Respuesta: Sí, puede freír los bocaditos de calabacín con ajo. Precaliente la freidora durante 5 minutos a 375˚F. Coloque las bolitas de calabacín en la cesta de la freidora dejando espacio entre ellas. Cocínelas de 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Compruébelo a mitad de camino y sacuda la cesta para darles la vuelta y que se cocinen uniformemente.

Pregunta: ¿Se puede preparar con antelación y hornear más tarde?

Respuesta: Sí, simplemente mantenga la mezcla refrigerada y forme las bolas de calabacín cuando esté listo para hornear.

Pregunta: ¿Se pueden hacer sin gluten?

Respuesta: Sí, sustituye el pan rallado normal por la misma cantidad de pan rallado sin gluten. Otros han sustituido la harina de almendras por harina de almendras con buenos resultados. También puedes probar a triturar galletas de almendras.

Pregunta: ¿Se pueden congelar?

Respuesta: Sí, puede congelar los bocaditos de calabacín y ajo después de hornearlos, y luego meterlos en un horno precalentado o en una freidora de aire y cocinarlos hasta que estén calientes. Precaliente el horno o la freidora de aire a 375˚F. Coloque los bocaditos de calabacín y ajo congelados en una bandeja para hornear y hornéelos hasta que estén bien calientes y crujientes por fuera.

Pregunta: ¿Y si no tiene hierbas frescas? ¿Qué cantidad de hierbas secas utilizaría?

Respuesta: Sí. Las hierbas secas tienen un sabor más concentrado que las frescas. Para esta receta, yo sustituiría las frescas por la mitad de secas: 1 cucharada de cebollino seco, 1/2 cucharada de perejil seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca y 1/2 cucharadita de orégano seco. No tiene por qué ser exacto.

Pregunta: Soy vegana. ¿Crees que esto funcionaría con un huevo de lino?

Respuesta: Puedes probar a sustituir el huevo por un huevo de linaza. Combina 1 cucharada de harina de linaza molida con 3 cucharadas de agua. Deja que la mezcla cuaje hasta que espese, unos 10 minutos. Puede que tengas que añadir más pan rallado para formar una bola firme. Cambia el queso por un queso vegano.

Pregunta: ¿Qué bien irían con espaguetis en lugar de albóndigas?

Respuesta: Estos bocaditos de calabacín están deliciosos como espaguetis y albóndigas de calabacín. No aguantan la cocción a fuego lento en la salsa, pero los añadimos encima de la pasta y echamos salsa de tomate extra a la hora de comer.

Pregunta: No tengo queso parmesano, ¿puedo utilizar otro queso?

Respuesta: Sí, se pueden sustituir por otros quesos. El parmesano añade sabor y ayuda a unir las bolitas de calabacín. Los quesos más suaves pueden aplanar los bocaditos de calabacín, pero seguirán sabiendo deliciosos. También puede ser necesario añadir más sal.

Pregunta: ¿Puedo utilizar calabacín rallado congelado?

Respuesta: Sí, pero tendrá que descongelar y escurrir la humedad antes de mezclar con los demás ingredientes. Es posible que tenga que añadir más pan rallado.

Bocaditos de calabacín y ajo

Ingredientes

• 1 taza de calabacín rallado bien escurrido
• 1 diente de ajo rallado fino
• 1/3 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado (o 1 cucharada de cebollino seco)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (o 1/2 cucharada de perejil seco)
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada (o 1/2 cucharadita de seca)
• 1 cucharadita de orégano fresco picado (o 1/2 cucharadita de orégano seco)
• una pizca de sal y pimienta
• salsa de tomate para mojar

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400˚F. Cubrir ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva o spray antiadherente. Reservar.
• Con un rallador de caja, rallar el calabacín en una toalla limpia. Enrollar la toalla y retorcerla para escurrir la humedad.
• Rallar el ajo utilizando los agujeros pequeños del rallador de caja.
• Añada el calabacín rallado, el ajo, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el cebollino, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta a un bol mediano y mézclelos bien.
• Tome una cucharada de la mezcla con las manos, forme bolitas y colóquelas en la bandeja para hornear.
• Hornear durante 15-18 minutos en el horno precalentado hasta que estén dorados. Servir calientes con salsa marinara. La receta rinde unos 16 bocaditos.

Notas

Nutrición

Esta receta se publicó originalmente el 30 de agosto de 2014. Se ha actualizado con instrucciones más claras, nuevas fotos y un vídeo que muestra el proceso.

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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