• Consejos para congelar patatas
  • Preguntas más frecuentes
  • Tipos de patatas para congelar
  • ¿Cuál es la mejor manera de congelar patatas?
• Cómo congelar patatas
  • Cómo hacer dados de patata congelados
    • Paso 1: Preparar las patatas
    • Paso 2: Escaldar las patatas
    • Paso 3: Congelar las patatas
    • Formas de utilizar las patatas congeladas
  • Cómo hacer patatas fritas congeladas
  • Congelar puré de patatas
  • Cómo congelar patatas ralladas
    • Paso 1: Preparar las patatas
    • Paso 2: Escaldar las patatas ralladas
    • Paso 3: Congelar las patatas ralladas
• Cómo congelar patatas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Preparar las patatas
    • Para congelar los dados de patata
    • Para congelar patatas ralladas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Congelar patatas es una forma útil y práctica de conservarlas frescas y sabrosas durante mucho tiempo. Aprenda a conservar las patatas en el congelador con estos consejos.

Las patatas se han utilizado durante siglos como un excelente cultivo para almacenar alimentos en invierno. Sin embargo, puede haber ocasiones en las que las condiciones de almacenamiento no sean las ideales. Tal vez no disponga de una zona fría en su casa para almacenar los cultivos, o quizá su invierno acabe siendo más cálido de lo esperado y sus patatas empiecen a ablandarse y a brotar prematuramente mientras están almacenadas.

No dejes que tus patatas se echen a perder. Otra forma estupenda de conservar las patatas y los boniatos es congelarlos.

Consejos para congelar patatas

Las patatas congeladas son útiles cuando se necesita tener la cena en la mesa rápidamente. El trabajo de preparación de pelar y cortar ya está hecho. Como las patatas están parcialmente cocidas, también se reduce el tiempo de cocción.

Las deliciosas patatas congeladas son un complemento estupendo para sopas, guisos, estofados o como guarnición de las comidas. Aprenda a congelar las patatas para que tengan una vida útil más larga y un buen sabor con estos consejos:

Preguntas más frecuentes

Si nunca ha pensado en congelar patatas, es posible que le surjan dudas. He aquí algunas respuestas a preguntas frecuentes sobre la congelación de patatas:

• ¿Se pueden congelar las patatas? Sí, con un poco de preparación y precocción, las patatas se pueden conservar en el congelador. Las patatas cocidas congeladas se pueden utilizar en una gran variedad de platos.
• ¿Se pueden congelar las patatas crudas? No, las patatas crudas no se congelan bien. Las patatas tienen que estar precocidas antes de congelarlas o la textura y el sabor se degradarán, y la temperatura fría ennegrecerá la patata al descongelarla. Escaldar las patatas detiene la acción de las enzimas, que pueden causar la pérdida de sabor, color y textura.
• ¿Se puede congelar el puré de patatas? Sí, el puré de patatas se puede guardar en el congelador para una comida posterior. Puedes congelar las patatas que te sobren o cocinar una tanda de puré de patatas para conservarla en el congelador para una comida posterior.

Tipos de patatas para congelar

Se puede congelar cualquier tipo de patata. La calidad de las patatas congeladas variará según la variedad, la frescura de los tubérculos y lo bien que aguanten el sabor y la textura en el congelador. Sugiero congelar un lote pequeño para probar los resultados antes de comprometerse a congelar una gran cantidad.

Dicho esto, si tengo patatas guardadas que están a punto de estropearse, las congelo en lugar de perderlas. Aunque queden blandas al cocerlas, se pueden utilizar para hacer purés.

Los tipos de patatas que mejor se congelan son las patatas para asar, las patatas para hervir cerosas y las batatas.

• Patatas panaderas contienen menos humedad y suficiente almidón para aguantar bien el escaldado y la congelación sin volverse blandas. Entre los tipos de patatas para asar con alto contenido en almidón se encuentran Green Mountain, Katahdin y Kennebec, Russet, Snowden y Yukon Gold.
• Patatas cerosas También pueden congelarse bien. Los tipos de patatas cerosas o para hervir tienen poco almidón y mucha humedad y azúcar. Entre ellas se incluyen las patatas nuevas de piel fina y recién cosechadas, las patatas redondas doradas, las blancas y las rojas.
• Boniatos también se congelan bien cortados en dados, rallados o en puré.

¿Cuál es la mejor manera de congelar patatas?

A la hora de congelar patatas, hay varias maneras de hacerlo, y la que elijas dependerá del uso que vayas a darles.

Para ayudarte a decidir cómo congelar las patatas, piensa en cómo las utilizas en tus comidas.

• ¿A tu familia le encantan las patatas asadas? Entonces, congelar las patatas en trozos o en cubos será una forma inteligente de preparar fácilmente las comidas.
• ¿Le gustan las patatas fritas? Después, cortar y preparar las patatas fritas para congelar te ayudará a freír rápidamente una tanda para picar o como guarnición.
• ¿Te sobra puré de patatas? Mételo en el congelador y guárdalo para otra comida.
• ¿Come patatas fritas a menudo? Entonces, congelar patatas ralladas parcialmente cocidas te ayudará a preparar el desayuno más rápidamente.

Cómo congelar patatas

Una vez que haya decidido cómo congelar las patatas, sólo necesitará el equipo básico de cocina, que incluye una olla grande, dos cuencos grandes, cuchillo, tabla de cortar, pelador de verduras, cuchara ranurada, rallador de caja, bandejas de hojas, papel pergamino, toallas de cocina y bolsas con cremallera para congelador de un cuarto de galón.

Aquí tienes los pasos para congelar patatas y boniatos de varias formas distintas, como en dados, fritos, en puré o rallados. Al final de este artículo encontrarás una receta imprimible.

Cómo hacer dados de patata congelados

Las patatas en trozos, cubos o dados se pueden utilizar de muchas maneras, como añadirlas a sopas y guisos, freírlas para desayunar, asarlas como guarnición e incluso hervirlas y convertirlas en puré de patatas.

Paso 1: Preparar las patatas

Frote bien las patatas bajo un chorro de agua limpia y, a continuación, séquelas al aire sobre un paño de cocina. Llene un bol grande con agua fría. Pele las patatas y recorte las manchas, los ojos y las zonas verdes.

Corta las patatas en dados de 1 pulgada y colócalas en el cuenco con agua mientras trabajas. Una vez cortadas las patatas, el contacto con el oxígeno puede volverlas marrones o grises. Sumergir las patatas cortadas en agua preserva el color al limitar la exposición al aire.

Paso 2: Escaldar las patatas

Poner una olla grande a hervir a fuego fuerte. Mientras la olla se calienta, llenar un cuenco con agua helada.

En pequeñas tandas, eche las patatas cortadas en dados en el agua hirviendo hasta que estén tiernas y crujientes, pero no cocidas del todo, entre 2 y 5 minutos, según el tipo de patata y el tamaño de los trozos.

La patata debe calentarse completamente para evitar reacciones enzimáticas, que pueden hacer que los centros se decoloren cuando se congelan. Compruebe si está lista pinchando un trozo con la punta afilada de un cuchillo. El cuchillo debe deslizarse fácilmente hasta el centro sin apenas resistencia. Cueza un minuto más si el centro sigue duro y vuelva a probar.

Sacar las patatas escaldadas con una espumadera o un colador y dejarlas caer en el bol de agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que las patatas se hayan enfriado, escurrirlas y secarlas dando golpecitos con un paño de cocina limpio.

Paso 3: Congelar las patatas

En primer lugar, congele las patatas para que no se peguen. Forre una bandeja de horno con papel pergamino. Extienda las patatas en una sola capa y coloque la bandeja en el congelador durante una hora aproximadamente hasta que se congelen y, a continuación, empaquete los trozos en bolsas de congelación. Elimine el aire de la bolsa, ciérrela, etiquétela, ponga la fecha y guárdela en el congelador durante un máximo de 3 meses.

Formas de utilizar las patatas congeladas

Mantenga las patatas congeladas hasta que vaya a cocinarlas. Para utilizar patatas congeladas cortadas en dados, sólo tiene que meter la mano en la bolsa y coger las que necesite.

• Patatas asadas al horno: Las patatas congeladas cortadas en dados son un gran atajo para hacer patatas asadas al horno. Para asar las patatas, precaliente el horno a 425˚F, mezcle las patatas congeladas con un poco de aceite y condimentos, extiéndalas en una sola capa en una bandeja para hornear y áselas hasta que las patatas estén bien cocidas y el exterior esté crujiente, entre 15 y 20 minutos. Remueva a mitad de camino para que las patatas se cocinen uniformemente.
• Patatas a la sartén: Las patatas congeladas también son un buen atajo para preparar patatas fritas crujientes para servir con el desayuno o como guarnición. Sólo tiene que calentar una sartén grande a fuego medio-alto, añadir una cucharada de mantequilla, una vez derretida la mantequilla, añadir las patatas, sazonar y freír hasta que estén bien cocidas y los bordes crujientes.
• Guisos y sopas: Las patatas congeladas también se pueden utilizar para hacer estofado de ternera, chowder y sopas. Añádelas al final del tiempo de cocción, para que no se cuezan demasiado, y caliéntalas hasta que estén bien cocidas.
• Puré de patatas: El puré de patatas se puede hacer con patatas congeladas de la misma forma que con patatas normales. Sólo hay que añadir las patatas congeladas a una olla con agua. Llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas. Escurrir, sazonar, añadir mantequilla, leche o nata y hacer puré.

Cómo hacer patatas fritas congeladas

Comemos patatas fritas al horno o en la freidora al menos una vez a la semana y tener patatas fritas congeladas precocinadas listas para llevar es un gran ahorro de tiempo. Escaldar y congelar las patatas fritas te permite hornearlas o freírlas en la mitad de tiempo que hacerlas desde cero.

El proceso de preparación de las patatas fritas para el congelador es similar al de las patatas cortadas en dados. Este artículo te explica los pasos para preparar las patatas fritas para el congelador, además de las formas de cocinarlas:

• Cómo congelar patatas fritas

Congelar puré de patatas

Para congelar puré de patatas no se necesita ninguna técnica especial, basta con hacer el puré como de costumbre y añadir mucha mantequilla y leche, ya que esto ayuda a conservar la textura de las patatas cuando se congelan.

• Cómo hacer puré de patatas esponjoso

Deje que las patatas se enfríen por completo y enváselas en porciones del tamaño de una ración en bolsas o recipientes para el congelador. Deje un espacio de 2,5 cm para permitir la expansión y guárdelas en el congelador hasta 4 semanas.

El puré de patatas congelado puede recalentarse cocinándolo al fuego, en el microondas o en el horno. Si desea acelerar el proceso, descongele las patatas en el frigorífico toda la noche antes de calentarlas. Después de calentarlas, reavive el sabor añadiendo más mantequilla, leche y condimentos si es necesario.

• Recalentar en el fogón: Añadir las patatas a una olla y calentar a fuego lento hasta que las patatas estén calientes Remover de vez en cuando para evitar que se peguen y para ayudar a que las patatas se calienten uniformemente.
• Recalentar en el microondas: Colocar las patatas en un recipiente apto para microondas y calentar en el microondas a potencia alta hasta que se calienten del todo, de 5 a 8 minutos. Remover a mitad de cocción para que se calienten uniformemente.
• Recalentar en el horno: Precaliente el horno a 350˚F, y coloque las patatas en una cazuela tapada o en un molde para hornear cubierto con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado hasta que las patatas estén calientes, unos 30 minutos. Remueva a mitad de camino para que se cocinen uniformemente.

Cómo congelar patatas ralladas

Las patatas ralladas congeladas te serán muy útiles para freír rápidamente patatas fritas para el desayuno, añadirlas a sopas y cubrir guisos.

Paso 1: Preparar las patatas

Lavar bien las patatas bajo un chorro de agua limpia. Pelar las patatas y recortar las zonas en mal estado. Llenar un cuenco grande con agua fría.

Ralle las patatas utilizando los agujeros grandes de un rallador de caja. Si va a congelar un lote grande, un robot de cocina con accesorio para rallar le ayudará a preparar rápidamente las patatas ralladas. Corte las patatas en trozos que quepan en el conducto, encienda la máquina y empuje las patatas a través del disco rallador para rallarlas. Coloque las patatas ralladas en el bol de agua fría mientras trabaja.

Paso 2: Escaldar las patatas ralladas

Poner una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte y llenar un cuenco con agua helada.

Por tandas, saque las patatas ralladas del bol con una espumadera y sumérjalas en el agua hirviendo durante unos 3 minutos. Sáquelas y sumérjalas en el baño de hielo para detener el proceso de cocción.

Cuando las patatas se hayan enfriado, escúrralas y extiéndalas uniformemente sobre un paño de cocina limpio. Enrolle el paño y apriételo para eliminar toda la humedad que pueda.

Paso 3: Congelar las patatas ralladas

Extienda las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelas en el congelador hasta que se congelen, aproximadamente una hora. Introduzca las patatas congeladas en bolsas de congelación, extraiga todo el aire, ciérrelas, etiquételas y guárdelas en el congelador hasta 3 meses.

Para freír las patatas fritas, caliente una sartén a fuego medio-alto, añada mantequilla a la sartén y, a continuación, las patatas ralladas congeladas. Sazone.

Cómo congelar patatas

Ingredientes

• 2 libras de patatas
• agua fría
• varias bandejas de cubitos de hielo

Instrucciones

Preparar las patatas

• Frote bien las patatas bajo el grifo y séquelas al aire sobre un paño de cocina limpio.
• Llene un bol grande con agua fría.
• Pelar las patatas y recortar las manchas, los ojos y las zonas verdes.

Para congelar los dados de patata

• Corta las patatas en trozos de 2,5 cm y colócalos en el bol con agua mientras trabajas.
• Pon una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte. Mientras la olla se calienta, llena un bol grande con agua fría y hielo.
• Escaldar las patatas por tandas, dejándolas caer en el agua hirviendo, de 2 a 5 minutos, o hasta que el interior esté crujiente y pueda pincharse con un cuchillo.
• Sacar las patatas escaldadas con una espumadera o un colador y dejarlas caer en el bol de agua helada para detener el proceso de cocción.
• Cuando las patatas se hayan enfriado, escúrrelas y sécalas bien con un paño de cocina limpio.
• Coloque las patatas en una bandeja forrada con papel pergamino y congélelas durante una hora hasta que se congelen. A continuación, introdúzcalas en bolsas de congelación, quíteles el aire, ciérrelas, etiquételas, féchelas y guárdelas en el congelador hasta 3 meses.

Para congelar patatas ralladas

• Rallar las patatas utilizando los agujeros grandes de un rallador de caja o de un robot de cocina. Introducir las patatas ralladas en el bol de agua fría mientras se trabaja.
• Poner una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte y llenar un cuenco con agua helada.
• Trabajando por tandas, añada las patatas ralladas a la olla y blanquéelas durante unos 3 minutos. Sáquelas y sumérjalas en el recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
• Cuando las patatas se hayan enfriado, escúrralas y extiéndalas uniformemente sobre un paño de cocina. Enrolle el paño y apriételo para eliminar toda la humedad que pueda.
• Extienda las patatas ralladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelas en el congelador hasta que se congelen, aproximadamente una hora. Introduzca las patatas congeladas en bolsas de congelación, extraiga todo el aire, ciérrelas, etiquételas y guárdelas en el congelador hasta 3 meses.

Nutrición

Espero que este artículo te dé algunas ideas para conservar las patatas en el congelador. La forma más fácil de congelar las patatas es cocerlas hasta que estén tiernas, secarlas a golpecitos, enfriarlas completamente y guardarlas en bolsas de congelación en el congelador.

Otras formas de conservar las patatas:

• Conservar las patatas para el invierno
• Cómo enlatar patatas en casa

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