Maciej Janowski- Acerca del ajo
- ¿Por qué cultivar ajos?
- Tipos de ajo para cultivar
- Consejos para cultivar ajos
- Maneras de conservar el ajo
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Con un poco de planificación a la hora de plantar, el ajo es uno de los cultivos que menos problemas puede dar en el huerto. Aprende a cultivar ajos con esta completa guía.
El ajo es un alimento básico en la cocina y añade mucho sabor a las comidas. Puedes cultivar ajos en una gran variedad de climas. No ocupan mucho espacio en el huerto ni requieren mucha atención una vez plantados. Todo lo que necesitas es una zona que reciba mucho sol y estos útiles consejos para cultivar ajos.
Acerca del ajo
Ajo ( Allium sativum L. ) es miembro de Liliaceae familia y género Allium que incluye cebollinos, puerros, cebollas y chalotas.
Aunque los arqueólogos han encontrado pruebas de que el ajo se cultivaba y consumía durante la construcción de las pirámides de Egipto, entre 2780 y 2100 a.C., se cree que sus orígenes se remontan a Asia central, donde antaño crecía de forma silvestre. Hoy en día, el ajo se cultiva en todo el mundo como condimento para alimentos y por sus propiedades medicinales.
¿Por qué cultivar ajos?
- Más variedad: Hay más de 200 variedades de ajo disponibles en catálogos de semillas y mercados agrícolas de Estados Unidos. Sólo dos variedades se encuentran habitualmente en las tiendas de comestibles. Si le gusta cocinar y comer ajo, cultivar el suyo propio le permite añadir distintos tipos a su plan de comidas.
- Ingrediente básico en la cocina: El ajo es un ingrediente esencial para dar sabor a muchas cocinas de todo el mundo, como sopas y guisos, aperitivos y salsas, salteados y salsas, panes y mantequillas aromatizadas. Merece la pena tener ajo a mano con tantos usos culinarios.
- Beneficios para la salud: El ajo tiene beneficios documentados para la salud. Puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario, reducir la hipertensión y tiene propiedades antibióticas y antifúngicas, por lo que es una buena idea incluirlo en la dieta.
- Fácil de cultivar: El ajo es un cultivo que requiere muy poco mantenimiento y no se ve afectado por muchas plagas y enfermedades. Aparte de un poco de abono orgánico a principios de primavera, el acolchado y el riego ocasional en épocas secas, el ajo crecerá bien sin muchos cuidados.
- Se almacena bien: Una vez curado, el ajo tiene una larga vida útil. Con poco espacio en el huerto, puede cultivar ajos suficientes para casi todo el año.
- Replantar clavos: Sólo tendrá que comprar semillas de ajo una vez, ya que podrá cosecharlas en verano y volver a plantar los dientes cultivados en casa en otoño. Si sigue plantando los dientes más grandes cada año, sus ajos se adaptarán con el tiempo a su suelo y clima.
Tipos de ajo para cultivar
Existen dos subespecies principales de ajo, el de cuello duro ( Allium stivum ophioscorodon ) y de cuello blando ( Allium sativum sativum Nuestro conocimiento de las numerosas variedades de ajo y de su parentesco está evolucionando, pero en la actualidad existen diez tipos principales de ajo, de los que ocho son de cuello duro y dos de cuello blando, y muchas variedades dentro de cada clase.
Ajo de cuello duro
Los ajos de cuello duro, también llamados variedades de cuello rígido, son más adecuados para zonas con inviernos fríos. Este cultivar requiere un periodo de temperaturas frías para estresar la semilla y estimularla a dividirse en dientes separados que formen una cabeza de ajo. Este proceso se denomina vernalización. Si el ajo de cuello duro no recibe un periodo frío de al menos 40˚F durante unas 4 a 8 semanas, puede que no se divida en dientesque forman el bulbo.
En las variedades de cuello duro crece un tallo leñoso en el centro del bulbo, alrededor del cual se forman los dientes en una sola capa. Unas semanas antes de que el ajo termine de crecer, sale del tallo un tallo floral llamado "escapo del ajo", que confiere al ajo un tallo rígido o cuello duro.
Si cultiva ajos de cuello duro, obtendrá dos cosechas. Cortar el tallo del ajo ayuda a la planta a concentrar su energía en el desarrollo de un bulbo grande. Los tallos del ajo son comestibles y tienen un delicioso y suave sabor a ajo.
Existen ocho subvariedades de ajo de cuello duro, entre las que se incluyen el ajo de cuello duro verdadero y el ajo de cuello duro débil, que a menudo crece de forma más parecida al ajo de cuello blando y no forma tallos, dependiendo del entorno.
- Porcelana El ajo tiene un fuerte sabor a ajo y forma de 4 a 6 dientes grandes por bulbo, con piel blanca y a veces dientes teñidos de rosa. Se almacena bien, unos 10 meses en un lugar fresco. Entre las variedades de porcelana se incluyen Armenian, Georgian Crystal, German Extra Hardy, Italian Red, Music, Northern White, Romanian Red y Zemo.
- Rocambole Los ajos rocambole tienen una fina envoltura de papel y una vida de almacenamiento más corta, de sólo 4 a 6 meses, pero tienen el sabor más rico y ligeramente dulce. Los bulbos forman de 8 a 10 dientes que pueden ser de color marrón con patrones sólidos, manchados o rayados. El escapo del ajo forma un bucle doble. Los tipos de ajo rocambole incluyen el Amish, el Morado Italiano, el Gigante Alemán, el Rojo Alemán, el Rojo Killarney, el Gigante Ruso y el Español.Roja.
- Franja morada Se cree que el ajo es el antepasado de todos los ajos. La piel y los dientes tienen líneas de color púrpura rojizo y crecen de 8 a 12 dientes por bulbo, dependiendo del tipo. Los dientes son altos, delgados, tienen puntas puntiagudas y una gruesa piel de papel que les ayuda a durar de 9 a 12 meses almacenados. Los dientes tienen un intenso sabor a ajo cuando están crudos, pero el sabor se endulza cuando se asan o saltean. Raya púrpuraEntre las variedades destacan Belarus, Chesnok Red y Persian Star.
- Rayas moradas jaspeadas El ajo jaspeado se clasificó en su día con el ajo de rayas moradas, pero ahora se separa en una variedad propia. Los dientes son muy grandes, con un marcado jaspeado púrpura y bulbos alargados. Las vainas pueden ser bastante altas, de hasta 1,80 m. Las variedades jaspeadas se han adaptado para crecer bien tanto en climas fríos como cálidos. También duran mucho tiempo almacenados, entre 9 y 12 meses. Entre las variedades se incluyen Duganskij, Metechi,Siberia septentrional y Pskem.
- Franja morada esmaltada también se agrupó una vez con el ajo morado rayado, pero ahora se agrupa en su propia variedad conocida por sus envolturas de bulbo de color metálico mate o glaseado. Los dientes no son tan alargados o grandes como los de ajo morado rayado, pero están llenos de sabor a ajo picante. Se esperan de 6 a 12 dientes por bulbo. Las envolturas de papel son más delicadas y requieren una cosecha cuidadosa. Debido a esto, pueden no durar tanto tiempo almacenados, hastaLas variedades incluyen Celeste, Purple Glazer, Red Rezan y Vekak.
Débiles Hardnecks
En los catálogos de semillas, los cuellos duros de floración débil se clasifican a veces como cuellos blandos, que están genéticamente emparentados con los cuellos blandos, pero pueden formar escapos o bulbillos a lo largo del tallo.
- Criollo El ajo, a veces llamado ajo morado mexicano, crece bien en climas fríos y cálidos y produce bulbos pequeños pero de sabor intenso con una excelente capacidad de almacenamiento. Suelen tener de 8 a 12 dientes de color rojo a morado oscuro por bulbo rodeados de envolturas blancas. Entre las variedades se incluyen Ajo Rojo, Borgoña, Rojo Criollo, Germinador, Rojo Pescadero, Rose De Lautrec, Benitee Español.
- Asia El ajo asiático forma bulbos de tamaño medio con piel blanca y de 4 a 8 dientes de color púrpura intenso, marrón o rojo. Si forma escapos, la flor es diferente a la de otros ajos y se asemeja a una vaina de judía larga, oscura y arrugada. Los bulbos se dimensionan muy bien sin necesidad de quitar el tallo. El ajo asiático suele madurar antes que otras variedades y debe cosecharse en cuanto las hojas empiezan a dorarse. El ajo asiáticoEntre las variedades de ajo figuran Asian Tempest, Korean Red, Pyongvang y Russian Inferno.
- Turbante El ajo turbante produce cabezas rechonchas con entre 5 y 7 dientes gordos de color parduzco a violáceo que saben picantes en crudo y suaves cocinados. Las plantas brotan pronto en primavera y maduran rápidamente. Cuando el ajo turbante desarrolla tallos, éstos caen en lugar de enroscarse y la vaina floral tiene forma de turbante. Dejar los tallos florales en la planta no afectará al crecimiento del bulbo. Entre las variedades de ajo turbante se incluye Red Janice,Sonoran, Thai Purple y Xian.
Ajo de cuello blando
El ajo de cuello blando es el tipo de ajo que estamos acostumbrados a ver en el supermercado. Tiene varios dientes encerrados en un envoltorio blanco. Su sabor es suave y tiene fama de durar mucho tiempo almacenado. Existen 2 subvariedades de ajo de cuello blando, el de alcachofa y el de piel de plata.
El ajo de cuello blando es menos resistente al frío en las zonas septentrionales extremas y crece mejor en climas más cálidos. Las variedades de cuello blando no producen escapo, pero se puede trenzar el follaje para colgarlo. También suelen madurar a ritmos diferentes, por lo que habrá que vigilar las plantas y cosecharlas cuando las hojas inferiores empiecen a ponerse marrones.
- Alcachofa El ajo alcachofa recibe su nombre por el patrón de dientes superpuestos en todo el bulbo, similar al de una alcachofa. Los bulbos, de sabor suave, son grandes y producen de 12 a 20 dientes en capas envueltos en un envoltorio blanco o ligeramente veteado. No forma tallo floral, pero puede producir bulbillos que sobresalen de la parte inferior del tallo. Entre las variedades de ajo alcachofa se incluyen California Early, Italian White, IncheliumRojo, Lorz Italiano y Blanco Polaco.
- Piel de plata es la variedad preferida por muchos jardineros porque crece bien en muchos climas, produce los rendimientos más altos y tiene la mayor capacidad de almacenamiento. Cada bulbo contiene de 12 a 20 dientes bien envueltos en capas de piel de papel. Los tipos de ajo Silverskin incluyen Nootka Rose, Silver Rose, Sicilian Silver y Silver White.
Consejos para cultivar ajos
El ajo tiene un periodo de crecimiento único en comparación con otros cultivos de huerta. Se planta en otoño y se cosecha al año siguiente. Aquí tienes consejos para cultivar ajos:
¿Cómo crece el ajo?
El ajo es una planta bulbosa que crece a partir de dientes individuales desprendidos de un bulbo entero. Cuando se planta, cada diente se multiplica en la tierra, formando un bulbo que consta de 6 a 12 dientes.
El ajo se planta en otoño para obtener bulbos más grandes. Una vez plantado, el ajo empieza a echar raíces y entra en reposo cuando llega el invierno. Cuando llega la primavera, el ajo plantado en otoño empieza a crecer justo donde lo dejó, produciendo un gran follaje verde que puede alcanzar los 60 cm de altura.
El ajo empieza a formar bulbos cuando la duración del día aumenta hasta unas 14 horas. Por lo tanto, cuanto más tiempo tenga el ajo para desarrollar el follaje antes de formar los bulbos, más grandes serán las cabezas en el momento de la cosecha.
Cuándo cultivar ajos
Si desea obtener bulbos grandes, el mejor momento para plantar ajos es el otoño. El momento para plantar se basa en la fecha estimada de las heladas fuertes en su zona. Puede encontrar la fecha estimada de las heladas de otoño poniéndose en contacto con su oficina de extensión local o buscándola por código postal en PlantMaps.com. Plante las semillas de ajo de 4 a 6 semanas antes de la fecha estimada de las heladas fuertes en otoño.
Plante en el momento óptimo para su zona: los jardines de las zonas 0 a 4 deben plantar ajos a finales de agosto a septiembre, mientras que las zonas 5 a 8 deben plantar ajos a mediados de octubre a mediados de noviembre, y las zonas 9 a 10 a finales de noviembre a diciembre o antes de que el suelo se congele. Puede encontrar su zona de jardinería introduciendo su código postal en el sitio web del USDA Plant Hardiness Zone Map.
El objetivo de plantar en otoño es dar al ajo una ventaja. Una vez plantado, el ajo empezará a echar raíces. El ajo entra en reposo cuando llega el frío, y la tierra se hiela y empieza a crecer de nuevo en cuanto la tierra se calienta en primavera. Cuando el ajo crece al año siguiente, se pone en marcha el bulbo cuando la duración del día aumenta a unas 14 horas.
La invernada en el suelo también permite que el bulbo experimente un periodo de frío necesario para la formación del bulbo. El ajo necesita un periodo de temperaturas frías para que la semilla se divida en dientes individuales que den forma a una cabeza de ajo. El ajo de cuello duro necesita unas 5 semanas de temperatura inferior a 40˚F, mientras que el ajo de cuello blando tolera mejor los inviernos cálidos.
Seleccione variedades que crezcan bien en su zona
Cuando adquiera sus semillas de ajo, intente comprarlas a un proveedor con un entorno de cultivo similar. El ajo se adapta a muchas condiciones de cultivo, pero puede tardar varios años en adaptarse. Obtendrá mejores resultados de inmediato si cultiva ajos acondicionados a su clima y tipo de suelo.
Por lo general, los tipos de cuello duro se dan bien en climas fríos, mientras que los de cuello blando necesitan menos frío para desarrollar los bulbos.
Compre semillas de ajo a una fuente de confianza
La siembra con semillas ecológicas de buena calidad hará que su cultivo de ajo empiece con buen pie y con menos posibilidades de contraer enfermedades. Las semillas de ajo son los dientes individuales que componen un bulbo de ajo.
El ajo blanco común de los supermercados no debe utilizarse como semilla. Lo más probable es que ese ajo se haya cultivado en el clima templado del norte de California o incluso fuera del país. También es posible que se haya tratado químicamente para que no brote. En su lugar, compre semillas de ajo certificadas para obtener los mejores resultados. Puede encontrar semillas de ajo en los centros de jardinería locales y en Internet.
Algunas de las fuentes en línea que he utilizado son High Mowing Seeds, Pinetree Garden Seeds y FEDCO. Otras fuentes de confianza son Botanical Interest, Territorial Seeds y Seed Saver's Exchange. Los pedidos en línea suelen abrirse en verano para la entrega en otoño. Además, ten en cuenta los mercados de agricultores locales, las tiendas de piensos, las ferias del condado, los festivales del ajo o los compañeros jardineros de tu zona.
No se sorprenda por el precio inicial de las semillas de ajo. Recuerde que de cada diente crecerá otra cabeza de ajo y producirá suficiente para comer y semillas de ajo durante años. Dependiendo de la variedad, una libra de semillas de ajo puede producir 40 bulbos de ajo o unas 5 libras de ajo.
Cómo cultivar ajos
El ajo prospera a pleno sol en tierra suelta con mucha materia orgánica. Elija un arriate con buen drenaje que reciba de 6 a 8 horas de luz solar directa al día. Seleccione una zona en la que no hayan crecido cebollas u otros alliums este año.
Elimine las malas hierbas, aplique una capa generosa de compost y un abono orgánico equilibrado de liberación lenta. Si el tiempo ha sido seco, riegue bien el arriate un día antes de plantar.
Este tutorial muestra todos los pasos para plantar ajos, incluida la división de los bulbos en dientes, el trazado de la zona de cultivo y la colocación de los dientes de ajo en el suelo: Cómo plantar ajos en otoño
Mantillo para evitar las malas hierbas y conservar la humedad
Después de plantar los ajos, riégalos bien y añade una ligera capa de mantillo para mantener las malas hierbas a raya hasta que el suelo se congele. A mí me gusta utilizar hojas trituradas, ya que abundan en otoño, pero puedes utilizar cualquier tipo de mantillo orgánico para hacer el trabajo.
- Cómo ayuda el mantillo orgánico a su jardín
Añadir una capa gruesa de mantillo antes de que el suelo se congele puede aislar el arriate y retrasar el letargo natural de las plantas, lo que, por desgracia, puede causar daños en las raíces una vez llegado el crudo invierno.
Una vez que el suelo se congele, añade otra capa de mantillo para aislar y mantener el suelo congelado. El mantillo protegerá las raíces y evitará que el ajo se desprenda del suelo por las heladas y descongelaciones alternas.
Cómo cuidar las plantas
Cuando llegue la primavera, después de que la nieve se derrita y la tierra se caliente, brotarán ajos verdes del mantillo que pusiste el otoño pasado. Aquí tienes algunos consejos para que tus plantas crezcan sanas:
Fertilización
Si en el momento de la plantación se ha utilizado abono orgánico de liberación lenta y de buena calidad, el ajo ha tenido un buen comienzo. Una aplicación suplementaria de abono rico en nitrógeno a principios de primavera potenciará el follaje y ayudará a producir un crecimiento verde y sano.
Una vez que el ajo haya brotado, riega las plantas con estiércol de pollo o ave compostado o con un fertilizante orgánico nitrogenado, como harina de sangre o harina de plumas. Retira el mantillo y aplica el fertilizante a varios centímetros de los tallos de las plantas. Ráscalo suavemente en el suelo, vuelve a colocar el mantillo y riega bien.
Además, puedes regar con un fertilizante orgánico de emulsión de pescado si el follaje muestra signos de estrés, como puntas amarillas. Sigue las instrucciones del envase. No caigas en la tentación de abonar en exceso, o podrías retrasar o reducir el crecimiento de los bulbos, y deja de abonar una vez que se formen.
Riego
El ajo necesita aproximadamente una pulgada de agua a la semana, ya sea por lluvia o regándolo a mano, sobre todo una vez que se forman los bulbos. Riega el ajo cuando la tierra se sienta seca a una pulgada por debajo de la superficie. Deja que el agua empape entre 15 y 20 centímetros para favorecer el crecimiento profundo de las raíces.
Riegue las plantas por la mañana o a primera hora de la tarde, y evite mojar cualquier parte de la planta. Utilice el riego por goteo, una manguera de remojo o el riego manual con una vara de regar para suministrar el agua a ras de suelo.
Cubrir el suelo con mantillo
Añade otra capa de mantillo cuando el suelo se caliente en primavera. El ajo tiene un sistema radicular poco profundo y dejará de crecer en suelos secos o cuando las raíces se calienten demasiado. Cubrir la superficie del suelo con hojas trituradas o paja ayudará a aislar las raíces, conservar la humedad y eliminar las malas hierbas.
Al día con las malas hierbas
El mantillo ayudará a mantener las malas hierbas a raya, pero tendrás que arrancar las pocas que consigan brotar para que no compitan con el ajo por los nutrientes y la humedad. Deshierba el huerto con frecuencia, sobre todo al principio, cuando las plantas son jóvenes: Consejos para controlar las malas hierbas en el huerto
Quitar los tallos de ajo
Las vainas de ajo son los tallos florales que producen las plantas de ajo de cuello duro. Varias semanas antes de que el bulbo de ajo haya terminado de crecer, emite un tallo floral. El tallo crece hacia arriba varios centímetros y luego se enrosca una o dos veces antes de seguir creciendo hacia arriba.
Si se retira el escapo de ajo, la planta puede dedicar su energía al crecimiento de un bulbo de ajo más grande. Estos brotes tiernos, con un suave sabor a ajo, son comestibles. Sustitúyalos en recetas que requieran ajo. Consulte 10 formas de utilizar los escapos de ajo para obtener información detallada sobre cómo cosecharlos, además de formas de utilizarlos y conservarlos.
Vigilancia de plagas y enfermedades
Inspeccione sus plantas semanalmente y busque signos de plagas y enfermedades que afecten a los bulbos y el follaje del ajo. No hay muchas plagas que molesten al ajo porque su aroma es un repelente natural de insectos, pero hay algunas que pueden causar daños a los bulbos, como los ácaros de los bulbos, los minadores de las hojas, los trips, los nematodos, la polilla del puerro y los gusanos de alambre.
Es más probable que aparezcan enfermedades fúngicas si las condiciones son húmedas y mojadas. Plantar en suelos con buen drenaje, practicar una buena higiene del jardín y rotar los cultivos ayudarán a prevenir problemas. Algunas enfermedades comunes que sufren las plantas de ajo son el mildiú velloso, la mancha púrpura, la roya del ajo y la podredumbre blanca.
Planifique su cosecha de ajos
Puede cosecharlos en cualquier momento para comerlos frescos. Sin embargo, si cultiva ajos para almacenarlos a largo plazo, debe dejar que maduren y alcancen el tamaño máximo, pero no tanto como para que los dientes se separen, ya que estos bulbos se almacenan mal.
El número de días hasta la madurez varía según el clima y la variedad de ajo cultivado, pero el ajo plantado en octubre suele estar listo a mediados de julio en mi jardín de Maine, zona 5. Si se encuentra en un clima más cálido, empiece a controlar el ajo en junio.
Las distintas variedades están listas para la cosecha en momentos diferentes. Por lo general, las asiáticas y las turbantes maduran primero, seguidas de las alcachofas, las criollas, las rocamboles, las rayas moradas y las porcelanas, y por último las plateadas.
Saber cuándo cosechar los ajos puede ser complicado. Si se cosechan demasiado pronto, los bulbos quedarán pequeños y sin desarrollar. Si se cosechan demasiado tarde, los dientes podrían romperse a través de la piel. Cualquiera de las dos situaciones afectará al potencial de conservación del ajo a largo plazo.
El ajo ha terminado de crecer cuando el follaje empieza a ponerse marrón. Las hojas crecen de abajo arriba, por lo que las de abajo morirán primero. Desentierra un bulbo de prueba cuando las 2 ó 3 hojas de abajo se pongan marrones. Los dientes deben ser grandes y las pieles rellenas y apretadas. Deja de regar y espera a que haya un periodo seco para desenterrar los bulbos.
Este artículo ofrece más información sobre cómo saber cuándo ha terminado de crecer el ajo y cómo cosecharlo y prepararlo para almacenarlo en invierno:
- Cómo cosechar, curar y almacenar ajos
¿Se pueden plantar ajos en primavera?
Si perdió la oportunidad de plantar ajos en otoño, aún puede plantar ajos en primavera. Puede que no obtenga bulbos grandes, pero los bulbos de ajo inmaduros son deliciosos y tienen un sabor más suave que el ajo normal. El ajo verde y el follaje se pueden utilizar crudos o cocinados como las cebolletas. A menudo puede encontrar bulbos de ajo para plantar en primavera en los centros de jardinería locales, cerca de los semilleros de cebollas y las patatas de siembra. Leerpara saber cómo cultivar ajos tiernos:
- Cómo plantar ajos en primavera
¿Se puede plantar ajo germinado?
No dejes que el ajo germinado se eche a perder. Si tu ajo germina, puedes plantarlo en cualquier momento y dejarlo crecer. También puedes cultivar ajos tiernos en macetas. Sólo tienes que llenar la maceta con tierra y colocar los dientes a una distancia de entre 5 y 10 cm y a una profundidad de 2,5 cm.
Probablemente no se dividirá en grandes dientes de ajo sin un periodo de frío, pero aún puede cosechar y disfrutar de los brotes de ajo y los ajos verdes, de sabor suave. Los ajos verdes pueden picarse y utilizarse para dar sabor a los alimentos, igual que el cebollino, mientras que puede utilizar los pequeños bulbos de ajo en cualquier receta como el ajo normal.
Maneras de conservar el ajo
Las cabezas enteras de ajo recién cosechado duran varios meses a temperatura ambiente si se guardan en una despensa o estantería con buena ventilación. Sin embargo, una vez que se sacan los dientes del bulbo, es de esperar que sólo duren varias semanas antes de marchitarse. Por suerte, hay varias formas de conservar el ajo:
Almacenamiento en bodega
No es necesario un sótano para almacenar ajos durante mucho tiempo. Cualquier zona de su casa que se mantenga fresca le servirá. Las condiciones ideales para almacenar ajos son a temperaturas de entre 32˚F y 50˚F en un lugar seco y con una humedad relativa del 50-60%. Una cámara frigorífica, como un armario o un sótano sin calefacción, es un lugar ideal para almacenar alimentos durante el invierno.
Almacenar el ajo en las condiciones adecuadas le ayudará a conservarlo fresco y a mantener su sabor y potencia durante muchos meses. El ajo puede durar almacenado entre 6 y 12 meses, dependiendo de la variedad. Lea este artículo para obtener consejos que le ayudarán a curar adecuadamente el ajo recién cosechado y a almacenarlo para el invierno: Cómo cosechar, curar y almacenar ajos para el invierno
Congelar ajos
Congelar dientes de ajo, ajo picado, puré de ajo en aceite o pasta de ajo asado es una forma estupenda de conservar el sabor fresco para todas tus comidas de invierno. Además, te encantará la comodidad de tener ajo preparado listo para llevar a la hora de comer. Descubre cuatro formas de congelar ajo en este tutorial paso a paso: Cómo congelar ajo.
Ajo en vinagre
El encurtido es una forma de conservar los dientes de ajo frescos en una salmuera de vinagre con especias. El encurtido suaviza el intenso sabor del ajo y le da un sabor dulce, ácido y picante. El uso de un enlatador al baño maría para enlatar los frascos hace que el ajo encurtido se conserve durante mucho tiempo. Vea cómo hacer y enlatar ajo encurtido con este tutorial: Cómo hacer ajo encurtido.
Deshidratación del ajo
Utiliza un deshidratador de alimentos para convertir tu cosecha de ajos en copos o polvo de ajo aptos para su conservación. Puedes hacer polvo de ajo casero secando y triturando los dientes de ajo.
Utilizar ajo en polvo en la cocina es una forma rápida de añadir mucho sabor a un plato. Se combina sin esfuerzo con otras hierbas y especias secas para hacer aliños y mezclas de especias estables en estantes. Sigue el tutorial de este artículo: Cómo deshidratar ajo y hacer ajo en polvo casero.
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El ajo es un cultivo estupendo para incluir en tu huerto. No ocupa mucho espacio ni requiere mucha atención una vez plantado. Espero que estos consejos te hayan animado a cultivar tu propio ajo.
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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
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