Maciej Janowski- Acerca de las cebollas
- ¿Cómo crecen las cebollas?
- Variedades de cebollas para su huerto
- Consejos para cultivar cebollas
- Cómo cuidar las cebollas
- Cómo cosechar y conservar las cebollas
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Ningún huerto está completo sin una cosecha de sabrosas cebollas. Siga leyendo para conocer nuestros consejos de cultivo favoritos y aprenda a cultivar cebollas en su huerto esta temporada.
Un poco dulces y un poco picantes, las cebollas no pueden faltar en ninguna despensa, pero ¿sabía que son sorprendentemente fáciles de cultivar en su propio huerto?
Las cebollas son un cultivo poco exigente, adecuado tanto para jardineros principiantes como experimentados. Con estos consejos, este año usted también podrá cultivar una abundante cosecha de deliciosas cebollas.
Desde la siembra de cebollas a partir de semillas, plantones o trasplantes hasta la cosecha y el curado de cebollas maduras para su almacenamiento, tenemos los consejos de cultivo que le permitirán obtener una buena cosecha de cebollas este año.
Acerca de las cebollas
Cebollas ( Allium cepa ) pertenecen a la familia de las aliáceas y están estrechamente emparentadas con el ajo, la cebolleta, la chalota, el puerro y el cebollino. Son una de las primeras hortalizas cultivadas por el hombre para dar sabor a los alimentos.
Aunque la mayoría de la gente piensa en los grandes bulbos de cebolla de los supermercados, las cebollas pueden cosecharse de cualquier tamaño, y las más pequeñas e inmaduras (conocidas como cebolletas) están listas para la cosecha tras sólo unas semanas de crecimiento. Aunque las cebollas se cultivan por sus sabrosos bulbos, las hojas también son comestibles y pueden utilizarse como guarnición en diversos platos.
Las cebollas, una verdura muy versátil que es un elemento básico en la mayoría de las cocinas, pueden comerse crudas en ensaladas y sándwiches o salteadas, asadas o cocinadas de cualquier forma que elija. Deliciosas en fajitas y utilizadas como base en muchas sopas, las cebollas pueden enlatarse en salsas, congelarse para mayor comodidad o incluso deshidratarse para hacer cebolla en polvo.
¿Cómo crecen las cebollas?
Cuando se plantan las cebollas, brotan y empiezan a crecer hojas largas y huecas. Cada hoja representa un anillo en la cebolla. Las plantas se ponen en marcha para formar bulbos una vez que se alcanza una combinación específica de desarrollo, duración de la luz diurna y temperatura para la variedad.
El truco para cultivar grandes bulbos de cebolla es plantar el tipo de cebolla adecuado para la zona y empezar temprano, para que las plantas tengan tiempo de formar raíces sanas y follaje verde antes de que el aumento de la duración del día provoque que el bulbo se hinche.
Variedades de cebollas para su huerto
Hay tantos tipos de cebollas de distintos colores, formas y sabores que puede resultar difícil decidir qué variedades cultivar.
Piense en el uso que va a dar a sus cebollas: ¿espera cultivar suficientes para almacenarlas durante el invierno? ¿Necesita una buena cantidad para hacer conservas caseras de salsa de tomate, salsa o encurtidos? ¿Desea simplemente tener unas cuantas cebollas frescas listas para cosechar cuando las necesite para las comidas?
Las cebollas varían en tamaño desde las cebollas grandes a las pequeñas cebollas perla. Pueden ser de color rojo, amarillo, marrón y blanco, con forma de globo redondo, torpedo alargado o aplanado. Algunas variedades, llamadas cebollas verdes o cebolletas, se cultivan principalmente por su parte superior de cebolla verde y no forman bulbos grandes. Aunque esta guía cubre las cebollas de bulbo, puede obtener más información sobre el cultivo de cebolletas en este artículo: Cómo cultivar cebolletas.Cebollas verdes.
Las cebollas se dividen en categorías según su forma de crecimiento y se clasifican en cebollas de día largo, de día corto o de día neutro. Además del lugar de cultivo, si cultiva cebollas para almacenar alimentos en invierno, seleccione variedades conocidas por durar mucho tiempo almacenadas en un lugar fresco.
Cebollas de día largo
Elija cebollas de día largo si vive en latitudes septentrionales en zonas de rusticidad de plantas 6 y más frías. Las cebollas de día largo se ponen en marcha para formar bulbos cuando la duración del día aumenta de 14 a 16 horas. Por lo tanto, tendrá que comenzar las semillas temprano bajo luces y trasplantarlas al jardín en primavera, para que tengan tiempo suficiente para crecer antes de formar bulbos.
Algunas cebollas comunes de día largo son las siguientes: Ailsa Craig, Bridger, New York Early y Walla Walla Sweet.
Las variedades de cebollas de conservación prolongada que duran hasta 6 meses si se almacenan en un lugar fresco son Cortland, Patterson, Powell, Red Carpet, Redwing, Rossa di Milano y Yankee.
Cebollas de día corto
Las cebollas de día corto son ideales para la zona de rusticidad 7 y más cálida, donde el clima templado les permite crecer rápidamente. Las cebollas de día corto se ponen en bulbo cuando la duración del día aumenta de 10 a 12 horas. Por lo tanto, si su clima es templado, puede plantar cebollas de día corto en otoño, y crecerán durante los meses de invierno.
Algunas cebollas de día corto comunes son Gabriella, Red Burgundy, Red Creole y Vidalia. La mayoría de las cebollas de día corto duran hasta 3 meses curadas y almacenadas en un lugar fresco.
Cebollas de día neutro
Las cebollas de día intermedio pueden crecer en casi todos los climas y se ponen en bulbo cuando la duración del día aumenta de 12 a 14 horas. Las cebollas de día intermedio más comunes para comer frescas son Candy, Red Long de Tropea y Monastrell, mientras que las de día intermedio Cabernet, Calibra y Red Long de Florance también son buenas para almacenar.
Consejos para cultivar cebollas
El primer paso para cultivar tus propias cebollas es decidir si quieres plantar cebollas a partir de semillas, trasplantar plantones comprados o a partir de cebollitas, que son bulbos de cebolla inmaduros.
- Semillas de cebolla: Si quiere cultivar sus cebollas a partir de semillas, dispondrá de una mayor variedad para elegir que con los plantones y los trasplantes. Tendrá que sembrar las semillas pronto en el interior, para que las plántulas tengan tiempo suficiente para crecer antes de trasplantarlas al huerto. Las cebollas cultivadas a partir de semillas alcanzan la madurez en 100 ó 120 días. Las semillas de cebolla sólo son viables durante 1 ó 2 años, así que asegúrese de empezar con semillas frescas cadatemporada.
- Trasplantes de cebolla se pueden comprar en línea o en los centros de jardinería locales. Si compra plantones en los centros de jardinería, es posible que se vendan en manojos o plántulas, del mismo modo que otros trasplantes de jardín. Si hace el pedido en línea, las plantas se enviarán en manojos o manojos a principios de primavera. Tendrá que hacer el pedido pronto, ya que suelen agotarse.
- Juegos de cebolla son pequeños bulbos de cebolla que se iniciaron a partir de semillas en la temporada anterior y luego fueron obligados a entrar en reposo vegetativo y se colocan en el almacenamiento hasta la primavera siguiente. conjuntos de cebolla a menudo se venden por libras a principios de primavera, ya sea suelto o en paquetes. Mientras que los conjuntos pueden ser más caros que las semillas, que son más fáciles de plantar y más rápido para crecer, que maduran en 60 a 80 días. Usted puede terminar con unos pocos fallos o cebollas queTambién puede resultar difícil saber qué tipo de cebolla se está cultivando. La mayoría de las veces, la variedad se limita a las genéricas amarilla, naranja o blanca.
Ya sea a partir de semillas, trasplantes o plantones, aquí tienes todos los pasos que necesitas saber para cultivar tus propias cebollas.
Cuándo cultivar cebollas
Las cebollas se pueden plantar a principios de primavera, en cuanto la tierra esté apta para el cultivo, o entre 4 y 6 semanas antes de la última helada primaveral (puedes buscar la tuya aquí por código postal: PlantMaps.com).
Si vives en una región fría con un periodo vegetativo corto, las semillas de cebolla deben sembrarse en el interior entre 8 y 10 semanas antes de la última helada, y trasplantar las plántulas endurecidas al huerto.
Las cebollas son el primer cultivo de mi calendario de siembra. Me gusta empezar a sembrar cebollas en febrero para darles tiempo a crecer y convertirse en trasplantes sanos. Puedes aprender a hacer un calendario de siembra para tu zona de cultivo en este artículo: Cómo hacer un calendario de siembra.
Las cebollas pueden plantarse al aire libre a principios de primavera, cuando las temperaturas son frescas pero no frías. Plántelas entre 4 y 6 semanas antes de la última helada primaveral de su zona. Como hortalizas resistentes al frío, las cebollas pueden soportar heladas ligeras, por lo que entre mediados de marzo y mediados de abril es el momento ideal para plantarlas en la mayoría de las regiones.
Mejor lugar para plantar
A la hora de seleccionar el mejor lugar para cultivar cebollas, elija un lugar soleado con tierra suelta y bien drenada, con un pH de entre 6,0 y 6,8. El tamaño de los bulbos de cebolla está directamente relacionado con la cantidad de sol que recibe cada planta, por lo que los lugares soleados producirán bulbos más grandes. Asimismo, la tierra arcillosa, densa y pesada impedirá el crecimiento de los bulbos, por lo que opte por tierra más suelta y arenosa cuando esté disponible.
Además, cuando elija una zona para sus cebollas, elija una en la que no haya crecido ningún allium, como cebollas, ajos, cebollinos y puerros, en al menos 3 años. Esto garantizará que el suelo haya tenido tiempo suficiente para reponer sus niveles de nutrientes y reducir el riesgo de enfermedades o infecciones de temporadas anteriores. Más información sobre la rotación de cultivos y cómo ayuda a mantener un suelo sano.
Antes de plantar las cebollas, enriquece la tierra con varios centímetros de compost o materia orgánica rica, mezclando bien el compost en los primeros centímetros de la tierra del huerto. Preparar los bancales de esta forma mejorará la estructura del suelo y garantizará que las cebollas tengan acceso a las vitaminas y nutrientes que necesitan para crecer.
Cómo sembrar cebollas en interior
Debido a su largo periodo vegetativo, si quieres cultivar cebollas a partir de semillas, suele ser mejor sembrarlas en el interior a principios de primavera, aproximadamente entre 8 y 10 semanas antes de la fecha de la última helada (consulta la tuya aquí: PlantMaps.com).
Empieza con semillas frescas y sigue este tutorial para conocer los detalles paso a paso: Cómo iniciar semillas de cebolla en interior.
Cómo trasplantar plantones
Las plántulas de cebolla están listas para el trasplante cuando tienen el tamaño aproximado de un lápiz y una altura de 5 pulgadas. Como las plántulas de cebolla en manojos están en reposo, puedes trasplantarlas sin endurecerlas primero.
Sin embargo, si has comprado los plantones de cebolla en un vivero o los has sembrado en el interior bajo la luz, tendrás que endurecerlos para que se adapten al exterior. Sigue los pasos que se detallan en este artículo: Cómo endurecer los plantones.
Cuando los plantones se hayan adaptado al exterior, estarán listos para plantar en el jardín.
En primer lugar, prepara el bancal para la siembra. Si el tiempo es seco, riega el bancal el día anterior al trasplante. Puedes recortar las hojas de la cebolla a 5 ó 6 cm para facilitar el trasplante y conseguir plantas de aspecto más ordenado.
Saca los plantones del recipiente, separa las raíces con cuidado y plántalos de uno en uno para que no se sequen.
Plántalas a una profundidad de 2,5 a 5 cm, asegurándote de que las raíces queden bien cubiertas. Separa las plántulas entre 10 y 15 cm, según la variedad (consulta el espaciado recomendado en el envase de las semillas). Yo utilizo una horquilla o una herramienta pequeña para trasplantar las plántulas de cebolla. Tiro de la tierra hacia delante, coloco la plántula de cebolla en el agujero y empujo suavemente la tierra hacia atrás.
Una vez trasplantadas las plántulas, riega el bancal suavemente a mano o con un chorro suave de manguera. Mantén la tierra húmeda hasta que las plantas se establezcan y luego reduce los riegos para favorecer el crecimiento profundo de las raíces.
Cómo plantar cebollas en rama
Las cebollas cultivadas a partir de semillas alcanzan la madurez en la mitad de tiempo que las cultivadas a partir de semillas, lo que las convierte en una excelente opción para los jardineros de climas fríos.
Cuando compre cebollas, elija los bulbos más pequeños, que parezcan sanos, firmes y de piel firme. Evite las cebollas arrugadas o enmohecidas. Evite también los bulbos grandes, porque es más probable que se atornillen o se conviertan en semillas en lugar de en cebollas.
Al igual que el trasplante de plántulas de cebolla, las cebollas se plantan al aire libre a principios de la primavera, cuando el suelo está en buenas condiciones y la temperatura de la tierra ronda los 45˚F.
Después de preparar el lecho del huerto, planta las cebollas a 2,5 cm de profundidad y a una distancia de 10 a 15 cm en hileras de 12 cm. Riega bien y mantén la tierra uniformemente húmeda hasta que las plantas se establezcan.
Semillas de siembra directa
Si vives en una zona templada, puedes sembrar directamente las semillas en el huerto a principios de primavera o en otoño y cultivar cebollas durante todo el invierno.
A principios de la primavera, siembra directamente las semillas en cuanto puedas trabajar la tierra. Distribuye las semillas en una banda en los bancales preparados, cúbrelas ligeramente con unos 2 cm de tierra y riégalas bien. Las semillas germinarán en cuanto la temperatura de la tierra alcance los 50 ºF o más, así que no te preocupes si no brotan inmediatamente.
A medida que las plántulas germinan y crecen, aclare las plantas, dejando unos 5 cm de espacio entre ellas. Las cebollas deben aclarearse una vez más a medida que crecen, dejando entre 10 y 15 cm de espacio para la correcta formación de los bulbos.
Para empezar a cultivar cebollas el año que viene, las semillas también pueden sembrarse directamente en el exterior a finales del verano, entre cuatro y seis semanas antes de las primeras heladas del otoño. Las cebollas sembradas en otoño permanecerán latentes durante el invierno, pero volverán a brotar en primavera, lo que dará lugar a una cosecha de cebollas lista para cosechar en primavera o a principios del verano.
Cómo cuidar las cebollas
Las cebollas son una hortaliza resistente y relativamente fácil de mantener una vez establecidas las plantas. A continuación se indican algunos pasos clave para sacar el máximo partido a su huerto de cebollas.
Riego
Dado que las cebollas tienen raíces poco profundas, se benefician de un riego abundante, profundo y constante, lo que favorece que los bulbos crezcan más grandes y dulces. Por lo tanto, las cebollas deben regarse bien cuando el primer centímetro de tierra esté seco al tacto, teniendo especial cuidado de regarlas cuando las temperaturas sean cálidas para evitar que las plantas se atornillen o se conviertan en semillas. Deje de regar cuando la parte superior de la planta se caiga, lo que significa quelas cebollas han madurado y están listas para la cosecha.
Cubrir el suelo con mantillo
Una vez que las plantas se hayan establecido, añada una capa de mantillo orgánico de 3 a 4 pulgadas para ayudar a retener la humedad y evitar el crecimiento de malas hierbas. Esparza hojas trituradas, paja libre de malas hierbas o agujas de pino en el lecho, dejando varios centímetros alrededor de los tallos. Más información sobre el uso de mantillo orgánico en su huerto. Más información sobre Cómo ayuda el mantillo orgánico a su huerto.
Al día con las malas hierbas
Mantén los semilleros de cebollas bien desherbados durante toda la temporada de crecimiento para evitar la competencia por los valiosos nutrientes del suelo. Aunque el acolchado ayuda a reducir las malas hierbas, no olvides arrancar las que consigan brotar. Puedes obtener más información sobre el control de las malas hierbas en este artículo: Cómo controlar las malas hierbas de forma natural.
Fertilización
Las cebollas, que se alimentan mucho, se benefician de un abonado regular durante todo el periodo vegetativo. Elija un abono orgánico rico en nitrógeno, como urea, algas o harina de pescado, y aplíquelo siguiendo las instrucciones del fabricante cada pocas semanas para obtener bulbos más grandes y sabrosos. Cuando las cebollas empiecen a madurar y a sobresalir del suelo, deberá dejar de abonarlas regularmente.
Control de plagas y enfermedades
Es importante conocer las posibles plagas y enfermedades que pueden afectar a su cultivo. Las plagas y enfermedades pueden dañar las plantas de cebolla y reducir su rendimiento y calidad. A continuación se indican algunas plagas y enfermedades comunes que hay que vigilar y algunos consejos para solucionarlas.
Entre las plagas más comunes se encuentran los ácaros del bulbo, los gusanos cortadores, los minadores de las hojas, los gusanos de la cebolla y los trips de la cebolla. Aunque una infestación grave arruinará la cosecha, la mayoría de las plagas que se alimentan de las hojas no matarán las plantas, pero pueden destruir parte del follaje y propagar enfermedades fúngicas. Puede utilizar cubiertas para hileras para evitar que las plagas encuentren sus plantas. Si observa signos de daños, retire las hojas afectadas.
Las enfermedades más comunes que afectan a las cebollas son la botritis, el mildiú velloso, la raíz rosada, la mancha púrpura y la podredumbre blanca. Una vez infectada, la enfermedad matará las cebollas. Destruya las plantas infectadas y evite plantar alliums en ese parterre durante al menos 2 años.
Para ayudar a prevenir las enfermedades fúngicas, mejore la circulación del aire espaciando adecuadamente las plantas, controlando las malas hierbas y cultivando en suelos sanos que drenen bien a pleno sol o en sombra parcial.
Cómo cosechar y conservar las cebollas
Las cebollas pueden cosecharse de cualquier tamaño según se necesiten para las comidas, y las más pequeñas e inmaduras (conocidas como cebolletas) están listas para la cosecha tras sólo unas semanas de crecimiento. A continuación se indican varias formas de conservar las cebollas:
Cómo curar y conservar las cebollas
Deje que los bulbos crezcan y maduren completamente para las cebollas que piensa almacenar. Las cebollas terminan de crecer cuando los bulbos están bien formados y las hojas empiezan a ponerse amarillas y a caerse.
Para cosechar y curar sus cebollas:
- Espere a que llegue un día cálido y seco y arranque los bulbos con cuidado para no dañar la delicada pulpa y causar magulladuras.
- Quite el polvo de la tierra en la medida de lo posible y, a continuación, coloque las cebollas para que se curen con las hojas unidas.
- Asegúrate de que el aire circule correctamente y comprueba que las cebollas no se toquen.
- Puede obtener más información en este artículo: Cómo cosechar, curar y almacenar cebollas.
Durante el proceso de curado, las raíces se arrugan y las hojas mueren, sellando la parte superior e inferior de los bulbos de cebolla y reduciendo la posibilidad de que se pudran. Además, la piel se tensa y forma una barrera protectora que mejora la capacidad de almacenamiento.
Una vez curadas las cebollas, recórtales las hojas, sacúdeles el exceso de tierra con cuidado de no quitarles la piel de papel y guárdalas en un lugar fresco y seco.
Como regla general, las cebollas dulces no se conservan tan bien como las variedades menos dulces. Además, si alguna cebolla ha producido un tallo floral durante el periodo vegetativo, no durará almacenada y deberá consumirse inmediatamente.
En condiciones adecuadas, la mayoría de las cebollas pueden conservarse bien durante 2 ó 3 meses, mientras que las cebollas de almacén pueden durar hasta 6 meses si se curan adecuadamente y se almacenan en una zona fresca o en un sótano.
Deshidratación de cebollas
Si tuviste una cosecha especialmente abundante, o si tus cebollas empiezan a ablandarse o a brotar mientras están almacenadas, deshidratar cebollas es una forma eficaz de prolongar la vida útil de los bulbos. Aprende Cómo deshidratar cebollas para almacenar alimentos en este artículo.
Las cebollas deshidratadas pueden conservarse en trozos o descomponerse en copos de cebolla y cebolla en polvo con un robot de cocina, una batidora de alta calidad, un molinillo de especias o un molinillo de café.
Conservas de cebollas
Muchas de las cebollas que cultivo se utilizan para dar sabor a recetas enlatadas, como:
- Salsa de tomate sazonada
- Relish de calabacín
- Encurtidos de pan y mantequilla
- Salsa picante
- Salsa Verde de Tomatillo
- Relish de pepino
- Piccalilli de Nueva Inglaterra
- Cebollas rojas en vinagre
Congelación de cebollas
Las cebollas también pueden picarse y congelarse. Las cebollas congeladas tienen una textura blanda, pero conservan todo su sabor. Pele las cebollas, recorte la raíz y los extremos, y córtelas en rodajas o en trozos. Extienda las cebollas en una sola capa sobre bandejas forradas con pergamino, y congélelas hasta que se solidifiquen. A continuación, empaquete las cebollas congeladas en recipientes para congelador. Esto ayuda a evitar que los trozos se peguen y le permitirá coger unpuñado cuando sea necesario para las comidas.
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Espero que esta guía te anime a cultivar cebollas este año. Cultivar tus propias cebollas en casa es increíblemente sencillo y gratificante, desde plantar las semillas en primavera hasta cosechar las cebollas en otoño para almacenarlas en invierno.
Además, podrá cultivar una sorprendente variedad de cebollas que nunca encontraría en la sección de frutas y verduras de su supermercado.
Este año, ¿por qué no pruebas a cultivar varios tipos diferentes de cebollas, dulces, blancas, rojas o amarillas, para ver qué cebollas prefieres y cuáles crecen mejor en tu huerto? Elijas la que elijas, seguro que tendrás éxito cultivando estos bulbos fáciles y sabrosos.
Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Tanto si eres nuevo en el cultivo de tus propios alimentos como si llevas años cultivando un huerto, te vendrá bien planificarlo cada año. En mi eBook en PDF encontrarás todo lo que necesitas para organizar y planificar tu huerto, Guía Grow a Good Life para planificar su huerto .