Maciej Janowski- Acerca de las chirivías
- Variedades que conviene cultivar
- Consejos para plantar chirivías
- Cultivo de chirivías en contenedor
- Cuándo y cómo cosechar
- Conservación de las chirivías: métodos de almacenamiento a largo plazo
- Recetas con chirivía
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Aprenda a cultivar chirivías con éxito en su huerto con estos consejos sobre cómo plantar, cultivar y cosechar chirivías, junto con métodos de conservación para disfrutar de su sabor durante todo el año. Empiece hoy mismo a cultivar chirivías.
¿Está listo para embarcarse en una aventura deliciosamente gratificante en su huerto? Si le gustan las hortalizas de raíz y tiene un poco de paciencia, ¡el cultivo de chirivías es perfecto! Estas hortalizas humildes pero versátiles pueden añadir un toque de dulzura y terrosidad a sus creaciones culinarias.
Pero atención: cultivar chirivías requiere una pizca de determinación y una pizca de planificación. Con su lenta germinación y su largo periodo vegetativo, las chirivías exigen un poco más de tiempo y cuidados que otros cultivos.
En esta guía te explicaremos los entresijos del cultivo de chirivías y te daremos consejos y trucos. Así que coge tus guantes de jardinería y ponte manos a la obra, porque con un poco de paciencia, pronto estarás disfrutando de las delicias de tus propias chirivías.
Acerca de las chirivías
La chirivía, a menudo descrita como una hortaliza de raíz parecida a la zanahoria, pertenece al género Apiaceae Estas nutritivas hortalizas ofrecen una serie de beneficios para la salud y poseen un sabor característico.
Una característica notable de las chirivías es su alto contenido en fibra, lo que las convierte en un excelente complemento de una dieta sana. Además, son una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C y la B6, que contribuyen al bienestar general. El dulzor natural de las chirivías, combinado con un sutil matiz picante, las diferencia de sus homólogas las zanahorias.
Históricamente, la chirivía desempeñó un papel importante como edulcorante antes de que se generalizara la caña de azúcar. Los primeros europeos utilizaban a menudo la chirivía para añadir dulzor a sus creaciones culinarias. Esta hortaliza de raíz contiene almidón, que se convierte gradualmente en azúcar tras la exposición a unos toques de escarcha. Como resultado, la chirivía se vuelve aún más dulce al cocerla, lo que realza su sabor y la hace más sabrosa.un ingrediente versátil en diversos platos.
Las chirivías pueden dar un sabor delicioso a sopas y guisos, infundiéndoles una nota salado-dulce única. Además, asar las chirivías resalta su dulzor inherente y crea un delicioso sabor caramelizado. La versatilidad de las chirivías permite incorporarlas a numerosas recetas, añadiendo profundidad y complejidad a las creaciones culinarias.
Variedades que conviene cultivar
Cuando piense en cultivar chirivías, le resultará útil explorar distintas variedades para encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades y preferencias. A continuación le presentamos algunas variedades comunes de chirivía:
- Todos los americanos es una variedad de chirivía que se adapta bien a diversas condiciones de cultivo, lo que la convierte en una elección popular entre los jardineros. Suele producir raíces largas y ahusadas de color blanco cremoso. La chirivía All American ofrece un sabor dulce y a nuez, lo que la convierte en una deliciosa adición tanto a platos cocinados como crudos.
- Chirivías Gladiator producen raíces largas y lisas, conocidas por su excelente sabor. Son relativamente fáciles de cultivar, resistentes al cancro y apreciadas por su tamaño y forma constantes.
- Chirivías halfblange son variedades de longitud media. Estas chirivías se caracterizan por su forma cilíndrica y esbelta y su piel lisa. Las chirivías Halblange tienen un sabor delicado y dulce que se intensifica tras la exposición a las heladas, lo que realza aún más su dulzor natural.
- Chirivías Modelo Harris son una variedad fiable y muy cultivada. Tienen forma cónica, piel blanca y cremosa y un sabor dulce y a nuez. Las chirivías Harris Model suelen recolectarse cuando alcanzan un tamaño maduro y son conocidas por su capacidad de conservación.
- Chirivías de corona hueca son una variedad tradicional conocida por sus raíces grandes y robustas y su sabor dulce. Suelen preferirse por su rendimiento fiable y su resistencia a las enfermedades.
- Chirivías lanceras son conocidas por su excepcional sabor y ternura. Suelen ser de tamaño mediano a grande, con un exterior suave y cremoso. Las chirivías Lancer tienen un sabor ligeramente más suave que otras variedades, lo que las convierte en una opción versátil para diversos usos culinarios.
A la hora de elegir una variedad de chirivía, tenga en cuenta factores como el sabor que prefiere, el tamaño que necesita y el momento de madurez que mejor se adapte a su horario de jardinería. Experimentar con distintas variedades puede añadir diversidad a su cosecha y proporcionarle un abanico de sabores para disfrutar en sus creaciones culinarias.
Consejos para plantar chirivías
El cultivo de chirivías requiere consideraciones específicas debido a sus características únicas y a su largo periodo vegetativo. He aquí algunos consejos a tener en cuenta a la hora de cultivar chirivías:
- Comience con semillas frescas: Cuando se trata de chirivías, es crucial sembrar semillas frescas. Las semillas de chirivía no se almacenan bien y, si tienen más de un año, su porcentaje de germinación disminuye considerablemente. Para garantizar una germinación satisfactoria, compre semillas frescas de chirivía de una fuente de confianza. Al utilizar semillas frescas, evitará perder un tiempo valioso esperando semillas que podrían no germinar en absoluto.
- Planifique una larga temporada de cultivo: El periodo vegetativo de las chirivías es bastante más largo que el de muchos otros cultivos: entre 100 y 180 días hasta la madurez, por lo que hay que planificar en consecuencia, asegurándose de disponer de suficiente espacio en el jardín y tiempo para cultivar las plantas hasta la cosecha.
- Planifique su siembra: Las chirivías prosperan en climas frescos. En el norte, siembre las semillas en primavera, una vez pasado el peligro de heladas fuertes, y recójalas después de las primeras heladas de otoño. En el sur, siembre las semillas en otoño y recójalas antes de que llegue el calor del verano.
Siguiendo estos consejos puede mejorar sus posibilidades de cultivar chirivías sanas y sabrosas.
Selección del emplazamiento del huerto y preparación del suelo
Elija un lugar de cultivo que reciba al menos de 6 a 8 horas diarias de sol. Las chirivías prosperan a pleno sol, aunque pueden tolerar la sombra parcial. Seleccione una zona de su jardín con tierra suelta, que drene bien, libre de piedras y otros obstáculos, y con un pH entre 6,0 y 7,0. Evite los suelos arcillosos y pesados que tienden a retener una humedad excesiva que podría provocar la pudrición de las raíces.
La preparación profunda del suelo es esencial para las chirivías, ya que sus raíces pivotantes pueden crecer hasta 15 pulgadas de largo. Antes de plantar, prepare el bancal apartando el mantillo del año pasado y retirando las malas hierbas y los restos vegetales. Si su suelo tiene un drenaje deficiente, considere la posibilidad de enmendarlo con materia orgánica, como compost tamizado, para mejorar su capacidad de drenaje.
Utilice una horquilla de excavación para aflojar suavemente la tierra en profundidad, lo que permitirá una mejor circulación del aire y un mejor drenaje del agua. Sea minucioso a la hora de retirar piedras, rocas, palos u otros obstáculos que puedan dificultar el crecimiento de las raíces. La creación de un entorno libre de obstáculos favorecerá la formación de raíces rectas y sanas.
Aunque un suelo rico en nutrientes es esencial, es importante encontrar un equilibrio con la fertilización. Evite el uso de fertilizantes que contengan altos niveles de nitrógeno al cultivar chirivías. El exceso de nitrógeno promueve el crecimiento de la parte superior a expensas del desarrollo de las raíces. En su lugar, elija un fertilizante orgánico de liberación lenta con un contenido de nitrógeno más bajo. Aplique el fertilizante al suelo aproximadamente dos semanas antes delSiembra las semillas de chirivía, dejando tiempo suficiente para que se integre uniformemente en el suelo.
Cómo sembrar semillas directamente
Las chirivías no se trasplantan bien, por lo que es mejor sembrar las semillas directamente en el suelo. Para favorecer la germinación, asegúrese de que la temperatura del suelo es de al menos 48˚F. Las temperaturas de entre 50 y 60˚F pueden acelerar la germinación de las semillas.
Elija un lugar soleado con un suelo que drene bien, sin piedras ni rocas. Las chirivías prosperan en suelos sueltos, así que tómese su tiempo para preparar el lecho como se menciona en la sección anterior. Siga estos pasos para garantizar el éxito de la siembra de semillas:
- Seleccione un lugar soleado con suelo que drene bien, sin piedras ni rocas.
- Siembra las semillas en grupos de tres o cuatro, a una profundidad aproximada de 1/2 pulgada, a una distancia de 2 a 3 pulgadas, en hileras separadas por una distancia de 18 a 24 pulgadas. No es probable que germinen todas las semillas, por lo que sembrar más ayuda a mejorar las probabilidades de germinación.
- Rastrille suavemente la tierra sobre las semillas, evitando una compactación excesiva.
- Riegue las semillas suavemente, asegurándose de que la tierra permanezca constantemente húmeda para una germinación más rápida.
Las semillas de chirivía tienen un proceso de germinación lento y pueden tardar entre 7 días y 3 semanas en emerger de la tierra. Sea paciente durante este periodo, asegurándose de que la tierra se mantiene adecuadamente húmeda.
Debido a la lenta germinación de las chirivías, puedes intercalar rábanos entre los grupos de chirivías. Los rábanos tienen un índice de germinación y crecimiento más rápido, por lo que puedes cosecharlos mucho antes de que las chirivías necesiten el espacio. Además, ayudan a romper la superficie del suelo para facilitar la penetración del agua.
Cuidar las plantas
Una vez que los plantones de chirivía hayan brotado, un cuidado adecuado garantizará un crecimiento sano y una buena cosecha. Afortunadamente, las chirivías suelen ser plantas de bajo mantenimiento que requieren una atención mínima. A continuación se indican algunos aspectos que hay que tener en cuenta al cuidar las plantas de chirivía:
Adelgazamiento
Cuando las plantas de chirivía empiecen a crecer, tendrás que entresacar las plántulas para que cada una tenga espacio suficiente para desarrollarse. Una vez que las plántulas hayan desarrollado unos cuantos grupos de hojas verdaderas, entresácalas de modo que queden separadas entre sí entre 5 y 10 cm, dependiendo de la variedad. Este espaciado deja espacio suficiente para que las raíces se desarrollen correctamente y evita el hacinamiento.
Riego
Las chirivías necesitan una humedad constante durante todo el periodo vegetativo para desarrollar una raíz pivotante fuerte y sana. Es importante regarlas con regularidad, sobre todo durante los periodos secos. Las plantas necesitan unos dos centímetros de agua a la semana, ya sea por lluvia o por riego suplementario. Durante los meses más cálidos, cuando es más probable que la tierra se seque, es conveniente regarlas en profundidad para garantizar que el agua llegue a la zona radicular.Mantenga la tierra constantemente húmeda, pero evite regar en exceso para evitar el encharcamiento, que puede provocar podredumbre o enfermedades.
Deshierbe
Una vez que las chirivías germinan, comienza su competencia con las malas hierbas. Las chirivías pueden tardar bastante en crecer y, durante este tiempo, las malas hierbas competirán con ellas por el agua, los nutrientes y el espacio.
Es muy importante mantener las malas hierbas fuera del arriate, sobre todo durante las primeras semanas, cuando las plantas se establecen. Elimine regularmente las malas hierbas que aparezcan, teniendo cuidado de no dañar las delicadas raíces de las chirivías. Cubrir el suelo con mantillo también puede ayudar a suprimir el crecimiento de las malas hierbas. Obtenga más consejos para controlar las malas hierbas en el siguiente artículo: Control natural de las malas hierbas en el huerto.
Mulching
Al cultivar chirivías, el uso de un mantillo ligero puede ser beneficioso en muchos sentidos. Las semillas de chirivía pueden tardar bastante en germinar, y durante este tiempo necesitan estar protegidas del viento, la lluvia y las plagas hasta que echen raíces. Se puede aplicar un mantillo ligero y orgánico (como paja) a tu huerto de chirivías para ayudar a mantener a salvo las semillas hasta que germinen.
La aplicación de una capa de mantillo orgánico alrededor de sus chirivías puede proporcionarle varios beneficios. El uso de mantillo en el cultivo de chirivías también mantendrá el suelo húmedo, proporcionando el ambiente perfecto para ayudar a sus chirivías a prosperar. En sus primeras etapas de vida, las chirivías son muy susceptibles a las malas hierbas competidoras. El mantillo de su cama de chirivía puede ayudar a mantenerlo libre de malas hierbas, mientras que mantiene el suelo en un estado óptimo.Más información sobre cómo el mantillo orgánico ayuda a su jardín.
Aterrizar el suelo para reducir el enverdecimiento
El enverdecimiento puede producirse cuando los hombros de las raíces de la chirivía están expuestos a la luz solar directa, lo que puede provocar un sabor amargo y decoloración en la parte expuesta de la raíz.
Para evitar que la chirivía reverdezca, se puede amontonar suavemente la tierra alrededor de la base de las plantas a partir del momento en que el follaje tenga entre 20 y 25 cm de altura. Crea un montículo de tierra suelta alrededor del tallo para cubrirlo sin enterrar las plantas demasiado.
Al reducir la exposición de las raíces a la luz solar, podrá disfrutar de una cosecha de mayor calidad con raíces que conservan su dulzor natural y su aspecto apetitoso.
Fertilización
Aunque las chirivías no suelen requerir una alimentación intensiva, resulta beneficioso asegurarse de que el suelo sea rico en nutrientes en el momento de la plantación. Evite los fertilizantes con alto contenido en nitrógeno, ya que pueden favorecer un crecimiento excesivo del follaje a expensas del desarrollo de las raíces.
Incorpore al suelo un abono bajo en nitrógeno unas 2 semanas antes de plantar las chirivías. Sembrar las semillas demasiado pronto después de abonarlas puede dañarlas y provocar un bajo índice de germinación.
Una vez que las chirivías se hayan establecido, probablemente no necesitarán más fertilizante. Sin embargo, si observa que las plantas tienen un color verde claro o parecen atrofiadas, es posible que necesiten un abono orgánico equilibrado o bajo en nitrógeno. Además, si utiliza un mantillo orgánico ligero, debería descomponerse durante la temporada de crecimiento y ayudar a mantener las chirivías alimentadas.
Solución de problemas de plagas y enfermedades
Las chirivías suelen ser resistentes a la mayoría de las plagas y enfermedades. A continuación se indican algunas de las más comunes:
- Topos y topillos: Estas criaturas subterráneas pueden hacer túneles y alimentarse de las raíces, lo que da lugar a plantas atrofiadas o dañadas. Para disuadir a los topos y los topillos, puedes plantar tus chirivías junto a plantas que los repelan de forma natural, como narcisos o caléndulas. Además, instalar barreras como mallas metálicas o vallas subterráneas puede ayudar a proteger las raíces de estas plagas.
- Mosca de la roya de la zanahoria: Estas plagas ponen sus huevos cerca de la base de las plantas, y las larvas se alimentan de las raíces, causando daños y atrofiando el crecimiento. Utilice barreras físicas, como cubiertas para hileras o redes contra insectos, para evitar que las moscas adultas de la zanahoria pongan huevos cerca de las plantas.
- Pulgones: Estos pequeños insectos se alimentan de las hojas y tallos de las plantas de chirivía, provocando un retraso del crecimiento y el amarilleo del follaje. Inspeccione regularmente sus plantas en busca de pulgones y utilice jabón insecticida o un chorro fuerte de agua para controlar su población.
- Chirivía: Este hongo infecta las raíces de las plantas de chirivía, desarrollando lesiones cancrosas. Las esporas del hongo pueden sobrevivir en el suelo durante varios años, por lo que la rotación de cultivos es una importante medida preventiva. Seleccionando variedades resistentes, puede minimizar el riesgo de cancro de la chirivía y garantizar una cosecha satisfactoria.
- Mancha de caries: Se trata de una enfermedad fúngica que causa manchas marrones y hundidas en las raíces de las plantas de chirivía. Asegure un drenaje adecuado y evite el riego excesivo para prevenir el desarrollo de la mancha cavitaria. Rote sus cultivos anualmente y elimine las plantas infectadas para evitar la propagación de la enfermedad.
- Mildiu polvoriento: Esta enfermedad fúngica aparece en forma de una capa pulverulenta blanca en las hojas, tallos y flores de las plantas de chirivía. Para minimizar el riesgo de oídio, procure que circule el aire y evite el riego por encima de la cabeza. Si es necesario, aplique fungicidas indicados para el control del oídio.
Un seguimiento regular, unas prácticas de cultivo adecuadas y una actuación rápida a la primera señal de plagas o enfermedades pueden ayudar a mantener sanas las plantas de chirivía y garantizar el éxito de la cosecha.
Cultivo de chirivías en contenedor
Aunque las chirivías suelen cultivarse en parterres, también es posible cultivarlas en macetas, lo que las convierte en una opción viable para quienes tienen poco espacio o un suelo en malas condiciones. Puedes aprender más sobre el cultivo de hortalizas en macetas en este artículo: Consejos para cultivar un huerto en macetas.
He aquí algunas pautas para cultivar con éxito chirivías en macetas:
- Selección de contenedores: Elige un recipiente grande de al menos 24 pulgadas de profundidad para dar cabida a la larga raíz pivotante de las plantas de chirivía. Opta por un recipiente con un diámetro mínimo de 12 pulgadas para que las plantas tengan espacio suficiente para crecer. Asegúrate de que el recipiente tenga agujeros de drenaje para evitar que la tierra se encharque.
- Mezcla de tierra: Rellene el recipiente con una mezcla para macetas que drene bien, que sea suelta y fértil. Una mezcla que contenga partes iguales de compost, tierra de jardín y perlita o vermiculita puede proporcionar el medio de cultivo ideal para las chirivías. Evite los suelos arcillosos pesados que pueden dificultar el desarrollo de las raíces.
- Sembrar semillas: Siembra las semillas de chirivía directamente en el recipiente, siguiendo las mismas pautas de profundidad de siembra y espaciado que en los arriates de jardín. Planta las semillas a una profundidad aproximada de 1,5 cm y con una separación de entre 5 y 10 cm, según la variedad. Cubre suavemente las semillas con tierra y riega bien el recipiente.
- Luz solar y temperatura: Coloque la maceta en un lugar que reciba pleno sol o sombra parcial. Las chirivías necesitan al menos 6 horas de luz solar al día para crecer de forma óptima.
- Riego: Aporte humedad constante al contenedor, manteniendo la tierra uniformemente húmeda pero no encharcada. Compruebe el nivel de humedad con regularidad y ajuste la frecuencia de riego en función de las condiciones meteorológicas. Las plantas cultivadas en contenedor pueden requerir un riego más frecuente que las de los arriates de jardín.
- Mantenimiento de contenedores: Supervise regularmente el contenedor en busca de malas hierbas y elimínelas rápidamente. Cubrir la superficie del contenedor con paja o virutas de madera puede ayudar a conservar la humedad y suprimir el crecimiento de malas hierbas.
Cultivar chirivías en macetas requiere un poco más de esfuerzo porque hay que asegurarse de que reciban suficiente agua, luz solar y cuidados regulares. Sin embargo, la presión de plagas y enfermedades se reduce, lo que aumenta la probabilidad de que se vea recompensado con un abundante suministro de chirivías frescas incluso con un espacio de jardinería limitado.
Cuándo y cómo cosechar
Las chirivías pueden cosecharse jóvenes, cuando alcanzan el tamaño deseado para el uso previsto, o dejarse madurar completamente en un plazo de 90 a 120 días. El momento exacto puede variar según las condiciones de cultivo y la variedad. Puede determinar si sus chirivías están maduras y listas para cosechar cuando las hojas empiezan a secarse.
Merece la pena señalar que el sabor de las chirivías puede verse potenciado por la exposición a unos toques estacionales de heladas. Las bajas temperaturas convierten el almidón de las chirivías en azúcar, lo que se traduce en un sabor más fuerte y dulce.
Antes de cosechar las chirivías, puede recortar las hojas hasta unos dos centímetros por encima de la raíz. A continuación, utilice una pala o una horquilla de jardinería para arrancar las chirivías de la tierra. Excave alrededor de la raíz, sujete el extremo y levántela suavemente para sacarla de la tierra. Las raíces deberían salir fácilmente si la tierra está suelta y tiene buen drenaje. Si la tierra es compacta, excave con cuidado varios centímetros por debajo de la raíz.planta para no dañar la raíz.
Prevención de la rozadura de chirivía: consejos para proteger la piel
El follaje de la chirivía puede causar irritación de la piel en algunas personas, similar a la hiedra venenosa. La erupción de la chirivía, también conocida como fitofotodermatitis es una afección cutánea que puede producirse cuando la piel entra en contacto con determinadas sustancias químicas que se encuentran en las chirivías, en particular el compuesto denominado psoralen Cuando se expone a la luz solar, el psoraleno de la chirivía puede reaccionar con los rayos UV y provocar una erupción o irritación cutánea. A continuación se ofrecen algunos consejos para prevenir la erupción de la chirivía:
- Evite el contacto directo: Considere la posibilidad de llevar guantes, mangas largas, pantalones largos y zapatos cerrados para reducir al mínimo el contacto directo entre la piel y la savia de la planta al manipular chirivías, especialmente el follaje. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar una erupción.
- Lavar a fondo: Después de manipular chirivías, lávese las manos y la piel expuesta con agua y jabón para eliminar cualquier residuo vegetal o savia que pueda provocar una reacción si se expone a la luz solar.
- Evite la exposición al sol: Si ha estado en contacto directo con chirivías, lo mejor es evitar la luz solar directa o la exposición a los rayos UV durante al menos 48 horas. Esto da tiempo a que se disipen de la piel los compuestos fotosensibilizantes y reduce el riesgo de erupción.
- Tenga cuidado con la piel húmeda: Es importante tener en cuenta que el riesgo de sarpullido por chirivía es mayor cuando la piel está húmeda. Por lo tanto, evite tocar las chirivías o el follaje si tiene las manos o la piel húmedas, ya que esto puede aumentar la probabilidad de que se produzca una reacción.
Siguiendo estas medidas preventivas, puede minimizar el riesgo de sarpullido por chirivía y disfrutar trabajando con chirivías sin experimentar ninguna irritación o molestia en la piel.
Conservación de las chirivías: métodos de almacenamiento a largo plazo
Si tiene chirivías en abundancia y quiere disfrutar de su sabor durante todo el año, conservarlas es una opción estupenda. Utilizando diversos métodos de conservación, puede prolongar la vida útil de las chirivías y disponer de ellas fácilmente para sus necesidades culinarias. A continuación se indican algunos métodos habituales para conservar chirivías:
Conservación de raíces
Una de las formas más sencillas de almacenar chirivías es utilizar un sótano de raíces o una zona de almacenamiento refrigerada. En condiciones óptimas, pueden durar entre 3 y 5 meses. Puedes obtener más información sobre el almacenamiento de alimentos en sótanos de raíces en este artículo: Cultivos para almacenar alimentos en invierno.
- Las raíces pequeñas, finas y dañadas no se conservan bien, así que consúmalas rápidamente o congélelas.
- Prepare las chirivías eliminando el exceso de tierra sin lavarlas. Colóquelas en cajas o cajones llenos de arena húmeda, serrín o virutas de madera para mantener la humedad.
- Almacene los recipientes en un lugar donde la temperatura oscile constantemente entre 0 y 4˚C (32 y 40˚F) y la humedad ronde el 90%.
- Compruebe regularmente si las chirivías presentan signos de deterioro.
Almacenamiento en el suelo
Otro método de almacenamiento consiste en dejar las chirivías en el suelo durante el invierno, cubiertas con una gruesa capa de mantillo. Este método, conocido como hibernación, funciona bien en zonas con inviernos suaves.
El acolchado protege las chirivías de las temperaturas bajo cero y permite cosecharlas cuando sea necesario durante los meses de invierno. Sólo hay que asegurarse de que la capa de acolchado sea suficiente para aislar las raíces y evitar que se hielen.
Aunque el suelo se congele, las chirivías pueden permanecer congeladas durante todo el invierno y estar listas para la cosecha una vez que el suelo se descongele en primavera.
Congelación
Escaldar y congelar chirivías es un método muy popular que ayuda a conservar su frescura. Puedes seguir este tutorial para congelar zanahorias:
- Empiece por lavar, pelar y cortar en las formas deseadas, como rodajas, cubos o bastones.
- Blanquear en agua hirviendo durante 4 minutos, y luego transferir a un baño de hielo para enfriar rápidamente.
- Escúrralos y séquelos a palmaditas antes de colocarlos en recipientes o bolsas aptos para el congelador.
- Etiquétalos, ponles fecha y guárdalos en el congelador, donde pueden conservarse hasta 12 meses.
Deshidratación
El secado de las chirivías consiste en eliminar su contenido de humedad utilizando un deshidratador de alimentos para hacerlas aptas para su conservación en tarros a temperatura ambiente.
- Empiece lavando, pelando y cortando las chirivías en rodajas o tiras de 1/8 de pulgada.
- Blanquear en agua hirviendo durante 4 minutos, y luego transferir a un baño de hielo para enfriar rápidamente.
- Escurrir, secar y colocar las rodajas en una sola capa en las bandejas del deshidratador.
- Siga las instrucciones del fabricante para deshidratarlas hasta que estén crujientes y quebradizas.
- Conservar en recipientes herméticos o bolsas cerradas al vacío en un lugar fresco y seco.
- Cuando estén listos para su uso, rehidrátelos remojándolos en agua o añadiéndolos directamente a sopas y guisos.
Gracias a estos métodos de conservación, podrá disfrutar del sabor de las chirivías mucho más allá de su temporada de cosecha, añadiendo su sabor único a sus creaciones culinarias durante todo el año.
Recetas con chirivía
La chirivía es una hortaliza de raíz muy versátil que se puede utilizar en diversos platos deliciosos. A continuación se indican algunas formas populares de utilizar la chirivía:
- Chirivías asadas: Las chirivías asadas son un acompañamiento sabroso y saludable, solas o asadas con otras verduras de raíz. Corta las chirivías en bastones o trozos, mézclalas con aceite de oliva, sal y tus hierbas o especias favoritas, y ásalas en el horno hasta que estén doradas y tiernas.
- Puré de chirivías: Hierva las chirivías hasta que estén blandas y, a continuación, tritúrelas con mantequilla, nata o caldo de verduras para obtener una alternativa cremosa y sabrosa al puré de patatas. También puede añadir ajo o hierbas para realzar el sabor.
- Patatas fritas con chirivía: Corta las chirivías en tiras finas, úntalas en aceite de oliva, salpimiéntalas y hornéalas o fríelas al aire hasta que estén crujientes. Las chirivías fritas son una alternativa nutritiva y sabrosa a las patatas fritas tradicionales.
- Sopas y guisos: Añada chirivías en rodajas a sus sopas y guisos favoritos, como esta sopa de fideos con pavo o la receta de estofado de ternera.
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Aunque el cultivo de chirivías requiere paciencia y planificación, los resultados merecen la pena. Recuerde que las chirivías tienen un proceso de crecimiento único, con una germinación lenta y un periodo vegetativo largo. Sin embargo, una vez que domine el arte de la germinación y le haya proporcionado los cuidados necesarios, cultivar chirivías se convierte en una cuestión de regar pacientemente y esperar a que la naturaleza haga su magia.
Así que acepta el reto, siembra las semillas y disfruta de la satisfacción de cultivar tu propia cosecha de chirivías, frescas, sabrosas y orgullosamente cultivadas desde la semilla hasta el plato.
Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
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