Maciej Janowski- Acerca de Cilantro
- Tipos comunes de cilantro
- Consejos para cultivar cilantro
- Cultivo de cilantro en macetas
- El cilantro como planta de compañía
- Cómo cuidar las plantas
- Cómo cosechar el cilantro
- Cómo cosechar las semillas de cilantro
- Formas de conservar el cilantro
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Aprende a cultivar cilantro en casa con nuestra sencilla guía, que incluye consejos desde cómo elegir el mejor lugar hasta cómo evitar que el cilantro se desborone.
Si te gustan los sabores frescos y cítricos, querrás aprender a cultivar cilantro. No sólo ofrece un sabor delicioso a tus comidas, sino que además obtienes dos productos alimenticios por el precio de uno: el cilantro de hoja y las semillas comestibles de cilantro.
El sabor de las hojas de cilantro puede describirse como picante y cítrico, con un matiz ligeramente dulce y terroso. Algunas personas también detectan un sabor jabonoso o metálico, que se cree que se debe a una variación genética que las hace sensibles a ciertos compuestos que se encuentran en el cilantro. En general, el sabor del cilantro es único y puede añadir una nota fresca y brillante a la salsa y a las comidas mexicanas.
Sé que el cilantro tiene un sabor único del que no todo el mundo es fan, pero aunque no te entusiasme su sabor, el cilantro sigue siendo una gran adición a tu jardín. Tiene un hermoso follaje que se asemeja a delicados helechos y puede ayudar a mantener a raya las plagas al tiempo que atrae insectos beneficiosos a tu jardín.
Y no nos olvidemos de las semillas de cilantro. Estas pequeñas joyas tienen un sabor completamente diferente y se pueden utilizar como especia en diversos platos, como encurtidos, chile con carne y otras mezclas de condimentos. ¡Hablando de versatilidad!
En esta guía, te mostraremos todo lo que necesitas saber para cultivar cilantro en casa, ya sea en un jardín de hierbas aromáticas, como acompañante de otros cultivos o en macetas.
Acerca de Cilantro
Cilantro ( Coriandrum sativum ), también conocida como cilantro o perejil chino, es una hierba anual que pertenece a la familia de las Apiaceae De la familia del perejil, la zanahoria, el eneldo y el apio, tiene hojas delicadas y un aroma característico que a menudo se describe como cítrico o terroso.
El cilantro es originario de regiones del Mediterráneo, Asia y el norte de África. Esta hierba se utiliza en la cocina desde hace miles de años y tiene una rica historia que se remonta a civilizaciones antiguas como la griega, la romana y la egipcia.
Los antiguos egipcios utilizaban el cilantro en sus rituales de embalsamamiento, y los romanos lo empleaban como condimento para sus comidas. En la Edad Media, el cilantro era apreciado por sus propiedades medicinales y se empleaba para tratar problemas digestivos, así como para enmascarar olores desagradables.
Hoy en día, el cilantro se utiliza en muchas cocinas, como la mexicana, la india y la tailandesa, y su sabor fresco y brillante combina bien con una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y salsas.
Tipos comunes de cilantro
Existen distintos tipos de cilantro que puedes cultivar en tu jardín, tanto para follaje como para semillas. A continuación te presentamos algunas variedades de cilantro que puedes considerar cultivar:
- Cilantro Caribe es apreciada por sus largos tallos y su resistencia al espigado, lo que permite cosecharla durante más tiempo.
- Cilantro Santo tiene hojas de color verde oscuro y un sabor ligeramente más fuerte que otras variedades. Además, tarda en atornillarse, lo que la convierte en una buena elección para quienes cultivan en climas más cálidos.
- Cilantro de ocio tiene tallos finos y hojas delicadas y es conocida por su lenta brotación. Tiene un sabor suave que no es tan picante como el de otras variedades.
Estas son sólo algunas de las muchas variedades de cilantro disponibles. A la hora de elegir una variedad, tenga en cuenta el sabor, el tiempo de floración y las condiciones de cultivo para encontrar la que mejor se adapte a su huerto.
Consejos para cultivar cilantro
Cuando se trata de cilantro, es mejor sembrar directamente a partir de semillas que comprar trasplantes. Las plantas son increíblemente sensibles a la alteración de las raíces, lo que puede hacer que se marchiten prematuramente tras el trasplante. Incluso el proceso de sacar la plántula de su envase celular puede desencadenar este problema, por lo que es mejor evitarlo por completo.
Sin embargo, he conseguido sembrar semillas en interior utilizando bloques de tierra. Al plantar el bloque entero, se elimina la interrupción de las raíces que puede provocar que las plantas se vuelvan semillas.
Sin embargo, si no utilizas bloques de tierra, lo mejor es sembrar directamente las semillas en tu jardín o contenedor. Esto te ayudará a garantizar una planta de cilantro sana y feliz para todas tus necesidades culinarias. Utiliza estos consejos para cultivar cilantro con éxito en tu huerto casero:
Cuándo cultivar cilantro
El cilantro es una hierba de clima fresco a la que le gustan las temperaturas entre 50 y 85˚F. Lo ideal es plantarlo en primavera u otoño, ya que el calor del verano puede hacer que se marchite prematuramente.
Siembre las semillas directamente en primavera, una vez que haya pasado todo peligro de heladas fuertes. Siembre las semillas por sucesión cada 3 semanas para obtener una cosecha continua hasta que el clima se caliente. A continuación, comience a sembrar de nuevo en otoño. Las plantas establecidas pueden soportar heladas ligeras, y puede prolongar sus cosechas ofreciéndoles cierta protección contra las heladas.
Selección del huerto y preparación del suelo
El cilantro prefiere pleno sol a sombra parcial y un suelo que drene bien, por lo que debe buscar un lugar en su jardín con al menos 6 horas diarias de luz solar.
Antes de plantar cilantro, prepara el bancal eliminando las malas hierbas y añadiendo materia orgánica, como compost, para mejorar el drenaje y la fertilidad del suelo. El cilantro no es muy exigente con el pH del suelo, pero necesita un suelo que drene bien para desarrollarse.
Cómo cultivar cilantro a partir de semillas
Las semillas de cilantro son únicas en el sentido de que en realidad están compuestas por dos semillas contenidas en una cáscara, que es redonda y de color marrón claro. Puede plantar las semillas enteras o aplastar suavemente cada semilla para liberar las dos semillas del interior, que son aplanadas y estriadas.
- Poner las semillas en remojo: Antes de plantarlas, remoja las semillas de cilantro en agua durante 24 horas para ablandar la cubierta de la semilla.
- Planta las semillas: Plante las semillas a 2,5 cm de profundidad en tierra que drene bien y riegue abundantemente. Separe las semillas unos 2,5 cm entre sí.
- Espere a que germine: Las semillas de cilantro deben germinar en 7 a 10 días.
- Aclare las plántulas: Cuando las plantas alcancen unos 5 cm de altura, sepáralas unos 15 cm para que tengan espacio para crecer.
- Repite: Comienza un nuevo lote de semillas cada 3 semanas para mantener un suministro constante de cilantro en crecimiento.
Y recuerda, si utilizas bloques de tierra para sembrar tus semillas de cilantro, puedes plantar todo el bloque en el huerto para evitar molestar a las raíces y provocar una brotación prematura.
Cultivo de cilantro en macetas
Cultivar cilantro en macetas es una gran opción si tienes poco espacio. Necesitarás un recipiente de al menos 15 cm de profundidad con agujeros de drenaje en el fondo. Rellena el recipiente con una mezcla para macetas húmeda de alta calidad adecuada para macetas. Puedes obtener más información sobre el cultivo en macetas en este artículo: Cómo cultivar un huerto en macetas.
Remoja las semillas de cilantro en agua durante unas horas, luego siembra las semillas de cilantro a 2,5 cm de profundidad, separadas unos 2,5 cm entre sí, y riega bien. Busca un lugar soleado para tu maceta, mantén la superficie de la tierra húmeda hasta que broten las semillas y luego reduce el riego.
Para garantizar una cosecha continua, puedes plantar nuevas macetas de cilantro cada 3 semanas, lo que te proporcionará un suministro fresco de hojas de cilantro para tus creaciones culinarias.
El cilantro como planta de compañía
El cilantro no sólo es una hierba deliciosa, sino que también es una gran planta de compañía en el jardín. Cuando se planta junto a ciertas hortalizas como tomates, pimientos y pepinos, el cilantro puede ayudar a repeler plagas y atraer abejas y otros insectos beneficiosos.
El fuerte aroma del cilantro puede confundir a plagas como pulgones y arañas rojas. La planta también puede servir de hábitat a insectos beneficiosos como mariquitas y crisopas, que pueden ayudar a controlar las poblaciones de plagas.
Además, plantar cilantro debajo de una planta alta, como los tomates, puede ayudar a prolongar su temporada de cultivo. Como el cilantro es un cultivo de clima fresco, puede sufrir en verano. Si lo plantas debajo de una planta más alta, el cilantro estará parcialmente a la sombra del sol, lo que creará un microclima más fresco que le ayudará a prosperar.
Esto es especialmente útil si quieres seguir cosechando cilantro durante los meses de verano para todas tus salsas frescas. Sólo tienes que asegurarte de plantar el cilantro donde todavía reciba algo de sol, ya que necesita al menos 6 horas de luz solar al día para crecer adecuadamente.
Cómo cuidar las plantas
El cilantro es una hierba de bajo mantenimiento, pero necesita algunos cuidados para mantenerse sana y producir bien. Aquí tienes algunos consejos para mantener tus plantas de cilantro en buena forma:
- Riego: El cilantro necesita una humedad constante en el suelo para desarrollarse. Asegúrate de regar las plantas con regularidad, sobre todo durante los periodos de sequía. Sin embargo, procura no regar en exceso, ya que esto puede provocar la pudrición de las raíces. Una buena regla general es regar cuando la tierra esté seca. Mantener las plantas bien regadas también puede ayudar a prevenir la brotación prematura.
- Deshierbe: Las malas hierbas pueden competir con las plantas de cilantro por los nutrientes y el agua, por lo que es importante mantener la zona alrededor de las plantas libre de malas hierbas.
- Pajote: Colocar mantillo alrededor de las plantas de cilantro puede ayudar a retener la humedad en el suelo y suprimir el crecimiento de malas hierbas. Se puede aplicar una capa de mantillo orgánico, como paja u hojas trituradas, alrededor de la base de las plantas. Esto también puede ayudar a mantener el suelo fresco, lo cual es importante para el crecimiento del cilantro.
- Fertilización: El cilantro no requiere mucho abono, pero puede beneficiarse de un fertilizante equilibrado cada 4 ó 6 semanas para fomentar un crecimiento verde y frondoso. Puedes utilizar un fertilizante granulado de liberación lenta o un fertilizante líquido, siguiendo las instrucciones del envase. Evita abonar en exceso, ya que esto puede provocar una brotación prematura.
Plagas y enfermedades
El cilantro es una de las hierbas más fáciles de cultivar, pero, como cualquier planta, puede ser vulnerable a plagas y enfermedades. La buena noticia es que, con un poco de atención y cuidados, puedes mantener tus plantas de cilantro sanas y prósperas. A continuación te presentamos algunas plagas y enfermedades comunes que debes vigilar:
Es importante tener en cuenta que, además de atraer a polinizadores beneficiosos al jardín con sus floraciones ricas en polen, también puede atraer plagas como pulgones, crisopas y bucles de la col. Esté atento a hojas amarillentas o agujeros, ya que son signos de una infestación de plagas.
El oídio y la mancha foliar son dos enfermedades fúngicas que pueden afectar al cilantro. Evite regar por encima de la cabeza y asegure una buena circulación de aire alrededor de las plantas para prevenir estas enfermedades.
Además de las plagas, enfermedades como la marchitez por Fusarium y la mancha foliar también pueden afectar al cilantro. Un riego inadecuado suele propagar estas enfermedades, por lo que es importante mantener la tierra húmeda pero no demasiado empapada y regar a nivel de las raíces. Las hojas mojadas crean un ambiente húmedo que encanta a las plagas y enfermedades.
Cómo evitar que el cilantro se desborone
El cilantro es una hierba de crecimiento rápido que puede brotar rápidamente, sobre todo cuando hace calor. El brote se produce cuando una planta produce un tallo floral y se convierte en semilla antes de alcanzar la plena madurez. Cuando el cilantro brota, crece con flores y semillas, lo que hace que las hojas sean menos sabrosas y amargas.
Si cultivas cilantro para obtener semillas de cilantro, es necesario dejar que brote. Sin embargo, si quieres que tus plantas sigan produciendo follaje durante más tiempo, puedes tomar algunas medidas para evitar que broten.
Plantar variedades de floración lenta, proporcionar sombra parcial y mantener las raíces frescas y húmedas durante las épocas de calor puede ayudar a prevenir la floración prematura. También puede cortar los tallos de las flores en cuanto aparezcan, para que la planta dedique su energía al crecimiento del follaje en lugar de a la producción de semillas.
Siguiendo estos consejos, podrás prolongar tu cosecha de cilantro y disfrutar de su fresco sabor en tus platos durante más tiempo.
Cultivo de semillas de cilantro
Las semillas de cilantro se producen cuando se deja que la planta de cilantro brote. Si quieres semillas de cilantro, planta cilantro y deja que crezca y brote. Con el tiempo, la planta desarrollará un tallo floral alto y florecerá. Una vez que las flores se hayan convertido en semillas, deja que maduren y se sequen en la planta.
Cómo cosechar el cilantro
Cosechar las hojas de cilantro es fácil. Con unas tijeras afiladas o unas tijeras de jardinería, corta las hojas por la base del tallo cuando alcancen entre 10 y 15 cm de longitud. Deja al menos un tercio de la planta intacta para que siga creciendo y produciendo nuevas hojas.
Cuando tengas un manojo de cilantro fresco, aquí tienes algunas formas deliciosas de utilizarlo:
- Salsa fresca: Pica finamente las hojas de cilantro y mézclalas con los ingredientes de tu salsa favorita. Algunas recetas que puedes probar son la salsa de la huerta, la salsa de maíz fresco, la salsa verde asada y la salsa de tomate a la parrilla.
- Guacamole: El puré de aguacate puede llevarse al siguiente nivel añadiendo hojas de cilantro picadas, tomate cortado en dados, cebolla, zumo de lima y sal para obtener un delicioso guacamole.
- Platos mexicanos: Añada hojas de cilantro recién cosechadas a sus recetas mexicanas favoritas para darles un toque de sabor. Pruebe las fajitas, las enchiladas de pollo y los tacos.
- Curry: Añada un puñado de hojas de cilantro picadas a su receta de curry favorita para darle más sabor y frescura.
- Recetas de conservas: El cilantro fresco también se puede utilizar en algunas recetas enlatadas, como la salsa verde de tomate asado, la salsa de tomate y jalapeño y la salsa picante.
Cómo cosechar las semillas de cilantro
Coseche el cilantro una vez que las semillas se hayan secado completamente en la planta. Corte el tallo floral y coloque las cabezas de las semillas en una bolsa de papel. Agite la bolsa para liberar las semillas, que caerán al fondo de la bolsa. Separe las semillas de los tallos o restos y, a continuación, guárdelas en un tarro.
Para obtener los mejores resultados, guarde las semillas de cilantro en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Así se mantendrán frescas y sabrosas hasta un año. Después, utilice las semillas enteras o molidas en diversas recetas, desde añadir profundidad al chile y otros guisos hasta crear mezclas únicas para encurtir.
Formas de conservar el cilantro
El cilantro es una hierba de crecimiento rápido que se disfruta mejor cuando está fresca, pero puedes utilizar algunos métodos para conservar el follaje para su uso posterior. Aquí tienes algunas formas de conservar el cilantro:
- Congelación: El cilantro puede congelarse para su uso posterior. Pique las hojas y los tallos, colóquelos en una cubitera con un poco de agua o aceite de oliva y congélelos. Una vez congelados, transfiera los cubitos de cilantro a una bolsa de congelación y guárdelos en el congelador.
- Secado: El secado del cilantro es otro método sencillo de conservación. Ate un manojo de tallos de cilantro con un cordel y cuélguelo boca abajo en un lugar seco y bien ventilado para que se seque de forma natural, o utilice un deshidratador de alimentos. Una vez que las hojas estén completamente secas, retírelas de los tallos y guárdelas en un recipiente hermético. Puede obtener más información sobre la deshidratación de hierbas en este artículo: Cómo cosechar y secar hierbas aromáticas.Hierbas para almacenar.
Con estos métodos, podrá disfrutar del sabor y el aroma del cilantro incluso después de que haya terminado la temporada de cultivo.
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Cultivar cilantro es una forma fácil y divertida de añadir sabor fresco a tus comidas. Tanto si lo plantas en el suelo como en macetas, el cilantro puede prosperar con sólo un poco de cuidado y atención. Sigue estos consejos para cultivar cilantro y disfruta de hierbas frescas y sabrosas durante toda la temporada! ¡Feliz jardinería!
Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
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