• Cómo hacer la salsa de judías blancas
• Receta de salsa de ajo asado y judías cannellini
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • También te puede gustar:

Si te gusta el hummus, esta versión italiana te va a encantar. Esta salsa de ajo asado y judías cannellini está deliciosa con galletas saladas, crostini y como salsa para verduras.

Esta sencilla receta de salsa de alubias blancas está repleta de sabor. Empiece con alubias Cannellini, añada ajo asado, romero, aceite de oliva y aderece con zumo y ralladura de limón. Haga un puré hasta obtener una textura suave y cremosa que combina bien con galletas saladas, verduras e incluso para untar en pan casero.

Cómo hacer la salsa de judías blancas

Las alubias cannellini son alubias blancas. Tienen una textura naturalmente cremosa y un sabor neutro que le va muy bien a esta receta. Si no encuentra alubias cannellini, puede sustituirlas por alubias blancas o alubias rojas.

En esta receta se utilizan alubias en conserva, pero se pueden sustituir fácilmente por alubias secas Cannellini. Utilice 2 tazas de alubias cocidas en lugar de las alubias en conserva. Si prepara las alubias secas con antelación, tendrá siempre algunas en el congelador para las recetas. Descongele las alubias congeladas antes de añadirlas al robot de cocina.

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Tuesta el ajo: El ajo asado se disuelve y se impregna en la salsa. Ase más cabezas de ajo y congélelas para otras recetas.

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¿No tiene tiempo de asar el ajo? Ralle primero el ajo crudo con los agujeros finos de un rallador de caja y, a continuación, añádalo al robot de cocina y hágalo puré con el resto de los ingredientes. El rallado ayuda a evitar trozos inesperados de ajo crudo, pero permite que el sabor se disperse en la salsa.

Rallar y exprimir el limón: La capa coloreada de la piel del limón está llena de sabor concentrado. La ralladura de limón añade una esencia brillante a esta receta. Ralle el limón con un rallador de caja o un microplano. Exprima el zumo del limón con un tenedor o un exprimidor. Un limón mediano debería darle unas 2 cucharadas de zumo.

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Pique las hierbas finamente: El sabor del limón y el romero combinan muy bien en esta receta, pero no dude en utilizar sus hierbas italianas favoritas, como tomillo, perejil, albahaca u orégano. Si no tiene hierbas frescas a mano, sustituya las hierbas frescas por una cucharadita de hierbas secas.

Añada todos los ingredientes a un robot de cocina o una batidora: Esta receta se prepara fácilmente con un robot de cocina en unos 5 minutos. Sólo hay que añadir todos los ingredientes y triturar hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua o aceite de oliva, cucharadita a cucharadita, hasta que adquiera la consistencia deseada.

Ajusta los condimentos: Pruebe la salsa y ajuste los condimentos. Algunas judías enlatadas son más saladas que otras, añada más sal y otros condimentos al gusto.

Receta de salsa de ajo asado y judías cannellini

Ingredientes

• Lata de 15-16 onzas de judías cannellini escurridas y enjuagadas
• 1 cabeza de ajos asados (o 3-4 dientes de ajo crudo, rallados)
• 1 limón mediano pelado y exprimido (unas 2 cucharadas de zumo)
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
• 1 cucharada de romero fresco picado fino, y más para decorar
• 1/4 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

• Para asar el ajo, recorta la parte superior del bulbo, rocíalo con aceite de oliva y ásalo en el horno a 400˚F durante 30 minutos. Exprime los dientes de ajo asados. ¿No tienes tiempo de asar el ajo? Sustitúyalo por 3-4 dientes de ajo rallado. El ajo crudo tiene un sabor más fuerte que el ajo asado, así que utilice sólo 3-4 dientes para empezar. Puede añadir más después de probarlo si desea más sabor a ajo.
• Añada todos los ingredientes a un robot de cocina o una batidora y tritúrelos hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añada agua o aceite de oliva cucharadita a cucharadita y tritúrela hasta que adquiera la consistencia deseada.
• Pasar la salsa de alubias blancas a una fuente. Rociar con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con el romero reservado y servir con verduras, galletas saladas o crostini. Esta salsa también está deliciosa para untar en bocadillos. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.

Nutrición

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