• Consejos para hacer enchiladas de pollo caseras
  • Mezcle el condimento para tacos
  • Hacer las tortillas de harina
  • Prepare la salsa
  • Prepare la salsa de chile verde asado
• Pasos para hacer las enchiladas de pollo
• Enchiladas de pollo con salsa de chile verde asado
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Para hacer el relleno de enchilada de pollo con una olla de cocción lenta:
    • Para hacer el relleno de enchilada de pollo en la estufa:
    • Para montar las enchiladas de pollo
  • Nutrición
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Las enchiladas de pollo con salsa de chile verde asado son una deliciosa opción de comida cuando tienes antojo de comida reconfortante al estilo del suroeste. El suave sabor picante de los chiles tipo Anaheim o Nuevo México combina bien con el pollo desmenuzado y las especias y el queso mexicanos.

Consejos para hacer enchiladas de pollo caseras

Esta receta de enchiladas de pollo es muy fácil de preparar. Puedes sustituirla por pollo, pavo o cualquier otro tipo de carne para darle un toque diferente. A menudo utilizo mi olla de cocción lenta para cocinar el relleno de pollo, pero también se puede cocinar en una sartén tapada en la estufa. Proporciono instrucciones para ambas formas en la receta a continuación.

Mezcle el condimento para tacos

Esta receta de condimento para tacos es muy versátil y se puede utilizar de muchas maneras. Prepara un tarro y guárdalo en tu armario de especias:

• Receta casera de condimento para tacos

Hacer las tortillas de harina

Aunque las enchiladas tradicionales se hacen con tortillas de maíz, nosotros las disfrutamos con mis tortillas de harina hechas en casa. Siéntase libre de usar sus tortillas favoritas compradas en la tienda. Calentar las tortillas las hará más flexibles y fáciles de enrollar.

Siga esta sencilla receta para hacer sus propias tortillas de harina. Éstas se pueden hacer mientras el relleno de las enchiladas se cocina en la olla de cocción lenta:

• Receta de tortillas de harina caseras

Prepare la salsa

Si no tienes salsa a mano, sustitúyela por 1/4 de taza de cebolla picada, 1/4 de taza de chile verde picado, 1/4 de taza de tomate cortado en dados y 2 dientes de ajo picado.

• Receta de salsa de tomate a la parrilla
• Receta de salsa fresca de la huerta

Prepare la salsa de chile verde asado

Esta receta de enchiladas de pollo es mi forma favorita de usar la salsa de chile verde casera hecha con chiles cultivados en el jardín. Si no tiene chiles frescos o congelados disponibles, siéntase libre de sustituirlos por chiles verdes en frasco o enlatados. Prepare la salsa de chile verde asado con anticipación o mientras se cocina el relleno de las enchiladas.

• Receta de salsa de chile verde asado

Pasos para hacer las enchiladas de pollo

1. Frota las pechugas de pollo con la mezcla de condimentos para tacos y colócalas en la olla de cocción lenta. Añade la salsa y el caldo de pollo. Tapa y cocina hasta que el pollo esté hecho.
2. Retire el pollo cocido y desmenúcelo colocando dos tenedores espalda con espalda y separando la carne.
3. Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta y agregue la salsa de chile verde, la crema agria, el jugo de lima y el queso. Revuelva para combinar, tape y mantenga a fuego bajo hasta que esté listo para usar.
4. Para armar las enchiladas de pollo, vierte el relleno sobre cada tortilla, enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repite hasta que todas las enchiladas de pollo estén rellenas. Cubre con la salsa de chile verde y el queso rallado restante. Tapa el molde y hornea hasta que estén listas.

Enchiladas de pollo con salsa de chile verde asado

Ingredientes

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de condimento para tacos
• 1/2 taza de salsa
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• 1/2 taza de nata agria
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 1 taza de queso rallado (Monterey jack, cheddar y/o queso fresco)
• 2 tazas de salsa de chile verde
• 8 tortillas de harina
• Aderezos a elección: como tomates cortados en cubitos, cebollas verdes en rodajas y cilantro picado.
• Crema agria adicional para servir

Instrucciones

Para hacer el relleno de enchilada de pollo con una olla de cocción lenta:

• Frote las pechugas de pollo con el condimento para tacos y colóquelas en la olla de cocción lenta. Añada la salsa y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento de 7 a 9 horas (a fuego alto de 3 a 4 horas) hasta que el pollo esté cocido.
• Saque el pollo cocido de la olla de cocción lenta y desmenúcelo colocando dos tenedores espalda con espalda y separando la carne.
• Regresa el pollo deshebrado a la olla de cocción lenta y agrega 1/4 de taza de la salsa de chile verde, la crema agria, el jugo de limón y 1/2 taza del queso. Revuelve para combinar, tapa y mantén a fuego bajo hasta que esté listo para usar.

Para hacer el relleno de enchilada de pollo en la estufa:

• En una sartén grande, a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Unte las pechugas de pollo con el condimento para tacos.
• Añadir el pollo a la sartén precalentada y dorar durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté hecho (los jugos salen claros y no queda nada rosado).
• Retire el pollo cocido de la sartén y desmenúcelo colocando dos tenedores espalda con espalda y separando la carne.

• Regresa el pollo deshebrado al sartén y agrega 1/4 de taza de la salsa de chile verde, crema agria, jugo de limón y 1/2 taza del queso. Revuelve para combinar, tapa y mantén a fuego bajo hasta que esté listo para usarse.

Para montar las enchiladas de pollo

• Precalienta tu horno a 350º F. Agrega aproximadamente 1/2 taza de salsa de chile verde para cubrir el fondo de un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
• Vierta 1/2 taza del relleno de las enchiladas de pollo sobre una tortilla, enróllela y colóquela con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repita hasta rellenar todas las enchiladas de pollo. Cubra con la salsa de chile verde y el queso rallado restante.
• Cubra bien el molde con papel de aluminio y hornee durante unos 20-30 minutos. Destape y hornee 10 minutos más hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
• Retira las enchiladas de pollo del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servirlas. Acompáñalas con los ingredientes que prefieras y una cucharada de crema agria.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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