• Cómo hacer crujientes de chocolate
  • Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
  • Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos
  • Paso 3: Hacer la masa de galletas
  • Paso 4: Hornear las galletas
  • Consejos de preparación
• Galletas de chocolate
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • 10 Recetas de Galletas en Tarro eBook

Estas clásicas galletas crujientes de chocolate parecen montañas nevadas con su galleta de chocolate en contraste y su cubierta de azúcar en polvo agrietada. Estas ricas galletas, parecidas a un pastel, son un delicioso capricho de chocolate para las fiestas o en cualquier momento.

Cómo hacer crujientes de chocolate

El exterior agrietado de estas galletas crujientes de chocolate se crea rebozando las bolas de masa de chocolate en azúcar en polvo antes de hornearlas. Al hornearse, la galleta se agrieta y se convierte en una festiva galleta blanca y negra.

Reúne los ingredientes para asegurarte de que tienes todo a mano antes de empezar. Aquí tienes algunos consejos para hacer galletas crinkle de chocolate:

• Utilice mantequilla a temperatura ambiente: Saque la mantequilla del frigorífico, córtela en trozos y déjela templar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de hacer las galletas. De este modo, será mucho más fácil combinar la mantequilla con el azúcar y se obtendrá una galleta con textura de tarta.
• Cacao en polvo: Utilice cacao en polvo sin azúcar, sin sales ni ingredientes añadidos. El cacao holandés procesado tiene un sabor a chocolate suave y rico, menos amargo que el cacao normal.
• Enfríe la masa de galletas: Coloque la masa en el frigorífico para que se enfríe durante al menos dos horas (o hasta 24 horas) antes de hacer las galletas. El enfriamiento de la masa de galletas endurece la mantequilla y le dará una bonita forma redonda y esponjosa cuando las galletas se horneen.
• Utilice una cuchara para galletas: Una cuchara para galletas facilita la extracción de la misma cantidad de masa, para que las galletas tengan el mismo tamaño y se horneen uniformemente. Una cuchara de 25 mm te dará bolas de masa de 1 pulgada.

La receta detallada completa se encuentra al final de este artículo, pero aquí están los pasos ilustrados para esta receta de galletas de chocolate:

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

En un bol mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la levadura química y la sal con un batidor de varillas y reserve.

Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos

Añada la mantequilla ablandada y el azúcar a un bol grande. Utilice una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que queden esponjosos y bien mezclados. Añada los huevos, la vainilla y mezcle hasta que queden bien mezclados.

Paso 3: Hacer la masa de galletas

Añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda poco a poco, rascar el bol y mezclar hasta que quede bien mezclado después de cada adición. Cubrir y enfriar durante al menos dos horas (o toda la noche) para que la masa sea más fácil de manejar.

Paso 4: Hornear las galletas

Precaliente el horno y prepare las bandejas para hornear galletas forrándolas con papel pergamino. Me gusta usar papel pergamino porque ayuda a evitar que las galletas se doren demasiado. Omita este paso si no tiene papel pergamino. No es necesario engrasar las bandejas con mantequilla adicional incluso sin usar papel pergamino. Las galletas ya tienen suficiente mantequilla para evitar que se peguen. En su lugar, hornee lasgalletas en placas de cocina sin engrasar.

Tamizar el azúcar en polvo con un colador de malla fina en un bol pequeño para que quede bien esponjoso.

Saque la masa de galletas del frigorífico. Forme bolas de 1 pulgada con la masa de galletas. Esto es muy fácil si utiliza una cuchara para galletas. Simplemente saque la masa y pásela brevemente por las manos para formar una bola. Procure no manipular la masa demasiado tiempo o la mantequilla se derretirá con el calor de las manos. Vierta las bolas de masa de galletas en el azúcar en polvo y remuévalas para cubrirlas uniformemente.

Coloque cada bola con 2 pulgadas de separación en las bandejas para hornear y hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén cuajados y la parte superior agrietada, de 8 a 10 minutos aproximadamente.

Deje enfriar un poco en las bandejas hasta que cuajen y, a continuación, retire las galletas y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Repita la operación con el resto de la masa. Rinde unas 48 galletas de chocolate.

Deje enfriar las galletas por completo y, a continuación, guárdelas en un recipiente hermético durante un máximo de una semana. El azúcar glas tiende a derretirse un poco cuanto más tiempo se guardan las galletas.

Consejos de preparación

Si te estás preparando para las vacaciones y no quieres hornear las galletas de inmediato, puedes congelar la masa hasta 2 meses.

Forme las bolas y colóquelas en una sola capa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Coloque las bandejas en el congelador hasta que las bolas estén congeladas y, a continuación, coloque las bolas de galleta congeladas en una bolsa de congelación y guárdelas en el congelador durante un máximo de 2 meses.

Cuando esté listo para hornear, saque las bolas de galleta del congelador y déjelas descongelar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Páselas por azúcar glas y hornee según las instrucciones.

Galletas de chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de harina común sin blanquear
• 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 1/2 tazas de azúcar granulado
• 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de azúcar en polvo para rebozar

Instrucciones

• Añadir la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal a un bol mediano, batir para mezclar y reservar.
• Añada la mantequilla ablandada y el azúcar al bol de una batidora de pie, utilice el accesorio de pala y bata a velocidad media hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos.
• Añadir los huevos y la vainilla. Continuar mezclando hasta que esté bien mezclado.
• Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar hasta integrar.
• Cubrir y enfriar durante al menos dos horas (o hasta 24 horas).
• Precaliente el horno a 375˚F. Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino.
• Tamizar el azúcar en polvo en un bol pequeño para que quede bien esponjoso.
• Saque la masa de galletas del frigorífico.
• Con una cuchara para galletas, saca una cucharadita colmada de masa y forma bolas de 2,5 cm (1 pulgada).
• Pase cada bola por el azúcar en polvo para cubrir todos los lados y colóquelas a una distancia de 2 pulgadas entre sí en las bandejas para hornear preparadas.
• Hornear en el horno precalentado hasta que los bordes estén cuajados y la parte superior arrugada, entre 8 y 10 minutos. Dejar enfriar un poco, retirar de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Repetir con el resto de la masa de galletas.
• Rinde unas 48 galletas.

Nutrición

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