• Cómo hacer galletas de melaza
  • Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
  • Paso 2: Batir los ingredientes húmedos
  • Paso 3: Hacer la masa de galletas
  • Paso 4: Hornear las galletas de melaza
• Receta de galletas de melaza blandas de Rena
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • 10 Recetas de Galletas en Tarro eBook

Estas suaves galletas de melaza están repletas de los cálidos sabores navideños de la canela, el clavo, la nuez moscada y la melaza. Su rico y terroso sabor combina a la perfección con una taza de café o un vaso de leche.

Muchos de nosotros guardamos cálidos recuerdos de la comida y la familia durante las fiestas, sobre todo cuando nos hacemos mayores y tenemos nuestros propios hijos. No puedo insistir en lo importante que es para la generación más joven dedicar tiempo a aprender estas tradiciones de los mayores mientras se pueda.

Mi tía Mary no escribía sus recetas. Las tenía todas en la cabeza y, desgraciadamente, se perdieron cuando falleció. He pasado años experimentando con diferentes recetas intentando encontrar los sabores de antaño. Me he acercado a algunas, pero la mayoría se me siguen escapando. Si hubiera pasado más tiempo con ella mientras estaba aquí, no sólo tendría los recuerdos de haber aprendido de ella, sino también susrecetas para seguir adelante.

Si hay recetas familiares escritas, por favor, asegúrese de tener sus propias copias. Aunque crea que alguien de la familia mantendrá la tradición, las recetas pueden perderse, dañarse o alterarse con el tiempo.

Cómo hacer galletas de melaza

Esta es una receta tradicional de Nueva Inglaterra de la familia de Kevin. Rena, la madre de Kevin, horneaba una cantidad increíble de galletas en Navidad. De todas las galletas navideñas que hacía, estas suaves galletas de melaza son sus favoritas.

Esta masa de galletas es muy flexible. De hecho, Rena utilizaba su receta como una guía aproximada y añadía ingredientes hasta que la masa le quedaba bien. Esta versión es para una galleta con forma de gota, pero a menudo añadía más harina, extendía la masa y la cortaba en formas con cortapastas.

He aquí algunos consejos antes de empezar:

• Deja que se caliente la mantequilla: Para conseguir unas galletas ligeras y esponjosas, es fundamental mezclar la mantequilla ablandada y a temperatura ambiente con el azúcar y la melaza. La mantequilla fría es demasiado difícil de mezclar, y la mantequilla derretida no retiene el aire e incluso puede disolver el azúcar. Asegúrese de dejar que la mantequilla y el huevo se calienten a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de hacer las galletas.
• Enfríe la masa de galletas: Después de mezclar los ingredientes, mete la masa en el frigorífico para que se enfríe durante al menos una hora antes de hornearla. El enfriamiento endurece ligeramente la mantequilla, lo que evita que las galletas se aplasten al hornearlas. Si enfrías la masa de las galletas, obtendrás unas galletas redondas y esponjosas, parecidas a un pastel.
• Utilice una cuchara para galletas: Una cuchara para galletas facilita la extracción de la misma cantidad de masa para que las galletas se horneen de manera uniforme.

La receta completa y detallada se encuentra al final de este artículo, pero aquí tienes los pasos para hacer galletas de melaza:

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

Añada la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el clavo de olor a un bol mediano y bátalo todo bien. Déjelo a un lado mientras mezcla los ingredientes húmedos.

Paso 2: Batir los ingredientes húmedos

En un bol grande, batir la mantequilla reblandecida con la melaza y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo, el agua y seguir batiendo hasta combinar.

Paso 3: Hacer la masa de galletas

Reduzca el nivel de la batidora a bajo y añada la mezcla de harina a la de mantequilla poco a poco. Mezcle bien y rasque las paredes del bol cuando sea necesario después de cada adición. Una vez que todo esté mezclado, cubra y refrigere la masa de galletas durante al menos una hora.

Paso 4: Hornear las galletas de melaza

Precaliente el horno y forre dos bandejas de horno con papel de hornear. Deje caer cucharadas redondeadas de masa con una separación de 5 cm en las bandejas de horno preparadas. Aplane las bolas ligeramente con las yemas de los dedos humedecidas. Hornee hasta que los bordes estén cuajados, entre 8 y 10 minutos.

Deje enfriar las galletas sobre una rejilla. Deje enfriar las galletas completamente y, a continuación, guárdelas en un recipiente hermético hasta una semana, o congélelas para conservarlas durante más tiempo. Rinde 48 galletas.

Receta de galletas de melaza blandas de Rena

Ingredientes

• 3 tazas de harina común sin blanquear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 taza de melaza
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar de caña
• 1 huevo grande
• 1/4 de taza de agua

Instrucciones

• Añada la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el clavo de olor a un bol grande y bátalo todo bien. Aparte.
• En un bol grande, bata la mantequilla, la melaza y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjoso, unos 5 minutos. Bata el huevo, añada el agua y mezcle hasta que quede bien mezclado.
• Añadir la mezcla de harina poco a poco, y mezclar hasta que esté bien mezclado. Cubrir y enfriar durante al menos una hora.
• Precaliente el horno a 375 °F. Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino.
• Deje caer cucharadas redondeadas de masa con una separación de 5 cm en las bandejas para hornear preparadas. Aplane las bolas ligeramente con las yemas de los dedos humedecidas. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que cuajen. Deje enfriar las galletas en una rejilla. Rinde 48 galletas.

Nutrición

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