• Cómo hacer lasaña de calabacín
  • Paso 1: Cortar el calabacín en rodajas finas
  • Paso 2: Preparar la salsa de carne
  • Paso 3: Mezclar el queso
  • Paso 4: Empezar a hacer capas con la lasaña
  • Paso 5: Hornear en un horno precalentado
  • Cómo congelar lasaña de calabacín
• Lasaña de calabacín fresco de la huerta
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Preparar los calabacines
    • Prepare la salsa de carne
    • Mezclar el queso
    • Montar la lasaña
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Esta deliciosa lasaña de calabacín fresco está hecha con finas rodajas de calabacín en lugar de fideos de pasta. Es una alternativa sin gluten con todo el sabor de la versión tradicional. También se puede congelar para hacer comidas con antelación.

El año pasado eché de menos cosechar calabacines frescos del huerto. Los ciervos de nuestro vecindario se encargaron de que sólo tuviera unos pocos calabacines antes de que mordisquearan las plantas hasta dejarlas en nada. Este año, las plantas están protegidas con aros y malla contra ciervos. También he duplicado la cantidad de plantas que cultivo normalmente por si acaso. Tengo grandes planes para conservar los calabacines este año.

Una de mis formas favoritas de utilizar el calabacín es hacer lasaña de calabacín. Si tengo mucho calabacín que utilizar, hago una doble tanda de lasaña y congelo las sobrantes. Merece la pena el esfuerzo de montar y hornear varias cazuelas de lasaña a la vez y guardar las sobrantes en el congelador para una futura cena fácil.

Me siento tan feliz cuando puedo hacer una comida que incorpora tantos ingredientes cultivados en casa. El calabacín es del huerto, junto con las cebollas, el ajo y el perejil. La salsa de tomate es casera, hecha fresca o en conserva. Los huevos proceden de nuestra bandada de gallinas. Incluso la salchicha y los quesos proceden de una granja cercana.

Cómo hacer lasaña de calabacín

El calabacín cortado en rodajas finas se mezcla con salsa de tomate casera, salchicha italiana y tres quesos en esta versión de un plato reconfortante muy apreciado.

Aquí tienes los pasos ilustrados para hacer lasaña de calabacín.

Paso 1: Cortar el calabacín en rodajas finas

Enjuague y corte el calabacín en tiras de 1/8 de pulgada de grosor (unos 3 mm) utilizando un cuchillo, una mandolina o un pelador de verduras. Si utiliza un cuchillo para cortar el calabacín, corte una porción para estabilizar el calabacín y evitar que se enrolle, y luego córtelo con cuidado en tiras finas.

Extienda el calabacín sobre un paño de cocina limpio y espolvoréelo generosamente con sal. Déjelo reposar durante 10 minutos para que la sal extraiga la humedad del calabacín. Seque el calabacín dando golpecitos con un paño limpio y resérvelo.

Paso 2: Preparar la salsa de carne

En una sartén grande, a fuego medio, añada el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté tierna. Añada el ajo, la salchicha y cocínela hasta que la salchicha deje de estar rosa. Reserve aproximadamente 1/2 taza de la salsa de tomate y añada el resto a la sartén. Añada sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos o más.

Paso 3: Mezclar el queso

Añadir la ricotta, la mitad de la mozzarella, el parmesano y los huevos. Reservar unas 2 cucharadas de perejil y añadir el resto al bol. Mezclar hasta que se integren.

Paso 4: Empezar a hacer capas con la lasaña

Ponga la 1/2 taza de salsa de tomate reservada en un molde para lasaña de 9 x 13 pulgadas y extiéndala hasta cubrir el fondo. Ponga las rodajas de calabacín sobre la salsa, superponiendo ligeramente los bordes. Ponga la mezcla de queso y, a continuación, una capa de salsa de carne. Repita las capas hasta llenar el molde. Cubra con el queso mozzarella restante y espolvoree con el perejil reservado.

Paso 5: Hornear en un horno precalentado

Tapa y hornea hasta que esté hecha y deja reposar la lasaña de calabacín un rato antes de cortarla en rodajas. Sirve y disfruta.

Una ensalada de hojas verdes con aliño italiano y pan de ajo casero con romero completan esta comida.

Cómo congelar lasaña de calabacín

Prepare y cocine la lasaña de calabacín como se ha descrito anteriormente. Una vez que la lasaña se haya enfriado, córtela y colóquela en recipientes para congelar o en bolsas de congelación con cremallera. Congélela durante un máximo de 3 meses.

• Hornear desde congelado: Saque la lasaña del recipiente del congelador y colóquela en una fuente de metal para hornear. (No utilice fuentes de cristal o cerámica, ya que podrían romperse por el choque térmico). Cubra bien la fuente con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 350˚F durante 60 minutos. Destape y hornee durante 15 minutos más, o hasta que burbujee. Deje reposar la cazuela durante 15 minutos para que cuaje antes de cortarla.
• Descongelar durante la noche: Descongele la lasaña de calabacín congelada en el frigorífico antes de calentarla. Saque la lasaña del recipiente del congelador y colóquela en una fuente de horno metálica, cúbrala con papel de aluminio y descongélela toda la noche. Hornéela a 350˚F durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien caliente. Déjela reposar 15 minutos para que cuaje antes de cortarla.

Lasaña de calabacín fresco de la huerta

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña cortada en dados
• 1 diente de ajo picado
• 1 libra de salchicha italiana a granel opcional
• 4 tazas de salsa de tomate divididas
• sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de queso ricotta
• 2 tazas de queso mozzarella rallado divididas
• 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de perejil italiano fresco picado dividido

Instrucciones

Preparar los calabacines

• Enjuague y corte el calabacín en tiras de 1/8 de pulgada (unos 3 mm) con un cuchillo, una mandolina o un pelador de verduras.
• Extienda el calabacín sobre un paño de cocina limpio y espolvoréelo generosamente con sal. Déjelo reposar durante 10 minutos para que la sal extraiga la humedad del calabacín.
• Secar los calabacines con una toalla limpia y reservar.

Prepare la salsa de carne

• En una sartén grande, a fuego medio, añadir el aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté tierna.
• Añadir el ajo y la salchicha y cocinar hasta que la salchicha ya no esté rosada.
• Reservar aproximadamente 1/2 taza de la salsa de tomate y añadir el resto a la sartén. Salpimentar al gusto. Bajar el fuego y cocer la salsa a fuego lento durante 15 minutos o más.

Mezclar el queso

• En un bol mediano, mezcle la ricotta, aproximadamente la mitad de la mozzarella, el parmesano y los huevos.
• Reservar unas 2 cucharadas de perejil para espolvorear por encima de la lasaña y añadir el resto al bol. Mezclar bien y reservar.

Montar la lasaña

• Precaliente el horno a 350°F.
• Vierta la 1/2 taza de salsa de tomate reservada en un molde para lasaña de 9 x 13 y extiéndala hasta cubrir el fondo.
• Coloque las rodajas de calabacín sobre la salsa superponiendo ligeramente los bordes.
• Coloque una capa de la mezcla de queso y, a continuación, una capa de salsa de carne. Repita la colocación hasta llenar el molde.
• Cubrir con el queso mozzarella restante y espolvorear con el perejil reservado.
• Cubra bien el molde con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos. A continuación, destape y hornee durante 15 minutos más, o hasta que haga burbujas.
• Retire la lasaña de calabacín del horno y déjela reposar durante 15 minutos para que cuaje antes de cortarla. Sirva y disfrute. Guarde las sobras en el frigorífico hasta 4 días o congélelas durante más tiempo.

Notas

Nutrición

Esta receta se publicó originalmente el 6 de agosto de 2016. Se ha actualizado con instrucciones más claras, nuevas fotos y vídeo.

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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