• Ingredientes para las barritas de pescado
• Pasos para hacer palitos de pescado al horno caseros
  • Paso 1: Preparar los ingredientes
  • Paso 2: Empanar las barritas de pescado
  • Paso 3: Hornear los palitos de pescado
  • Palitos de pescado
  • Salsa tártara sencilla
• Palitos crujientes de pescado al horno con salsa tártara
  • Ingredientes
    • Palitos de pescado
    • Salsa Tarter
  • Instrucciones
    • Prepare los ingredientes
    • Empanar las barritas de pescado
    • Hornee las barritas de pescado
    • Palitos de pescado
    • Prepare la salsa tártara
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Estos palitos de pescado caseros están hechos con tiras de bacalao, cubiertas con una capa bien sazonada y horneadas para obtener un crujiente bocado para los dedos perfecto para mojar en una salsa tártara casera.

Los palitos de pescado son increíblemente fáciles de hacer y se hornean para que queden crujientes y el pescado se mantenga tierno por dentro.

Los palitos de pescado congelados tienen raíces profundas en Nueva Inglaterra. Los palitos de pescado han sido un alimento precocinado popular desde los años 50. Para quienes vivían lejos del océano, el pescado congelado era un paso por delante del pescado enlatado, seco y salado.

Los palitos de pescado, tal como los conocemos hoy en Estados Unidos, fue una idea desarrollada y popularizada por dos inventores, Clarence Birdseye y Earl Robert Kinney.

Clarence Birdseye es considerado el fundador de la industria de los alimentos congelados en Estados Unidos. Sus experimentos con la conservación de alimentos comenzaron a principios del siglo XX y evolucionaron hasta las máquinas de congelación rápida como forma de conservar los alimentos.

En los años 50, Earl Robert "Bob" Kinney, natural de Maine, era propietario de una conservera de pescado y alimentos en Bar Harbor, Maine, llamada North Atlantic Packing Company. Con el tiempo, Kinney se convirtió en vicepresidente de Gorton's Seafood Company de Massachusetts, donde desarrolló la idea de los palitos de pescado congelados. Gracias al marketing, Gorton's Seafood Company hizo de los palitos de pescado un producto muy popular.comida.

Los palitos de pescado que se compran en el supermercado están hechos de bloques congelados de pescado blanco picado sobrante del proceso de fileteado. Se elaboran cortando láminas de bacalao, platija y otros pescados blancos congelados en palitos que se empanan, se precocinan y se congelan para recalentarlos rápidamente en casa.

El problema de los palitos de pescado comerciales es que son bastante insípidos, secos y pueden incluir mucha sal e ingredientes misteriosos. Yo los comía a regañadientes de niña durante la Cuaresma, pero los untaba con mucha salsa de tomate mientras soñaba con las pizzas caseras que normalmente disfrutábamos los viernes.

Ingredientes para las barritas de pescado

Estos palitos de pescado caseros son como la noche y el día comparados con la versión comercial. Están horneados en lugar de fritos. La deliciosa capa crujiente se consigue sumergiendo el pescado en harina, huevo y pan rallado Panko sazonado.

• Filete de bacalao: Esta versión casera se hace con trozos de filete de bacalao entero. Aunque el bacalao es una gran elección para hacer palitos de pescado al horno, pero cualquier pescado blanco firme servirá, como el eglefino, el fletán o el abadejo. Puede utilizar pescado fresco o congelado, sólo tiene que descongelar el pescado congelado durante la noche en el frigorífico y secarlo con palmaditas antes de utilizarlo.
• Harina: En esta receta se utiliza harina común, pero se puede sustituir por cualquier tipo de harina, incluso sin gluten. La harina proporciona una capa ligera y ayuda a que el huevo se adhiera al pescado.
• Huevos: Los huevos ayudan a mantener el pescado húmedo y también proporcionan el pegamento para mantener la capa de pan rallado.
• Recubrimiento de panko: Por último, el pan rallado panko combinado con un poco de harina de maíz da a los palitos de pescado un exterior extra crujiente sin necesidad de freírlos. También puede sustituir el panko por pan rallado normal.
• Condimentos: El pan rallado Panko se sazona con pimentón, perejil, sal y pimienta. No dude en añadir otros condimentos para darle más sabor, como ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento italiano, chile en polvo o pimienta de limón.

Pasos para hacer palitos de pescado al horno caseros

El filete de pescado entero se corta en tiras, se reboza con pan rallado Panko bien sazonado y se hornea para obtener una capa crujiente y un interior húmedo, tierno y hojaldrado.

Estos palitos de pescado están deliciosos con un chorrito de zumo de limón fresco y mojados en una sencilla salsa tártara (receta a continuación). Sírvelos con patatas fritas al horno, verduras asadas, aros de cebolla al horno o una ensalada para completar la comida.

La receta detallada para imprimir con las medidas de los ingredientes se encuentra al final de este artículo, pero estos son los pasos generales para hacer palitos de pescado al horno caseros:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Desenvuelve el pescado, acláralo y sécalo con toallitas de papel limpias. Examínalo con cuidado por si hay espinas sueltas y corta los filetes de pescado en tiras de 2,5 cm.

Añada la harina, la pimienta y la sal y mézclelo todo en un cuenco, eche los huevos en el segundo cuenco y revuélvalos ligeramente y, en el tercer cuenco, mezcle el pan rallado Panko, la harina de maíz, el perejil seco y el pimentón.

Paso 2: Empanar las barritas de pescado

Pasar cada tira de pescado por el bol de harina y enharinarla por completo. Sacar el pescado de la harina, pasarlo por el huevo y darle la vuelta para enharinarlo por ambos lados.

Presione el pescado en la mezcla de pan rallado Panko y cúbralo completamente, y colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Repita con los trozos de pescado restantes.

Paso 3: Hornear los palitos de pescado

Hornee el pescado preparado en el horno precalentado hasta que esté crujiente. Déles la vuelta a mitad de cocción para que cada lado se dore por igual. Los filetes de pescado finos se cocinarán más rápido.

Sírvalo caliente con un chorrito de limón fresco, ketchup o salsa tártara (receta incluida más abajo).

Palitos de pescado

Te estarás preguntando si estos palitos de pescado se pueden cocinar en una freidora de aire. La respuesta es SÍ, puedes freír palitos de pescado caseros en una freidora de aire. Tendrás que hacerlo en varias tandas, una capa cada vez.

Precalentar la freidora de aire durante 5 minutos a 400˚F, y ajustar el temporizador a 15 minutos. Colocar los palitos de pescado preparados en una capa en la cesta de la freidora de aire dejando un poco de espacio entre cada pieza. Colocar en la freidora de aire precalentada y cocinar durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados. Comprobar a mitad de camino y dar la cesta una sacudida para dar la vuelta para que se cocinen uniformemente. Repetir con el resto del pescado empanado.palos.

Salsa tártara sencilla

Es fácil preparar una rápida salsa tártara casera con ingredientes que probablemente ya tengas en la nevera. Todo lo que necesitas es mayonesa, pepinillos o condimentos, un poco de azúcar, perejil o eneldo, sal y pimienta. Nuestra salsa tártara favorita está hecha con pepinillos de pan y mantequilla enlatados en casa, pero puedes usar pepinillos eneldo si prefieres una salsa tártara de eneldo.

Palitos crujientes de pescado al horno con salsa tártara

Ingredientes

Palitos de pescado

• 1 libra de filetes de bacalao sin piel eglefino, abadejo u otro pescado blanco firme
• 1 taza de harina común sin blanquear
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de sal kosher
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de pan rallado Panko
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 cucharadita de perejil seco o 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 limón fresco opcional

Salsa Tarter

• 1/2 taza de mayonesa
• 3 cucharadas de pepinillos y cebollas picados o salsa de pepinillos
• 1 cucharadita de zumo de pepinillos
• 1 cucharadita de perejil o eneldo fresco picado
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Prepare los ingredientes

• Cortar los filetes de pescado en tiras de 2,5 cm.
• Bol 1: Añadir la harina, la pimienta y la sal y mezclar para combinar.
• Bol 2: Cascar los huevos en el bol y revolverlos hasta que se mezclen.
• Bol 3: Mezclar el pan rallado panko, la harina de maíz, el perejil seco y el pimentón.
• Precaliente el horno a 400˚F y rocíe dos bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol o colóquelas sobre papel pergamino.

Empanar las barritas de pescado

• Deje caer cada tira de pescado en el bol de la harina y enharínela por completo.
• Sacarlas de la harina y echarlas en la mezcla de huevo. Darles la vuelta para cubrirlas por completo.
• Páselo por la mezcla de pan rallado Panko y cúbralo por completo.
• Retire con cuidado la tira de pescado empanado sin sacudir el rebozado y colóquela en la bandeja de horno preparada.
• Repetir con el pescado restante colocando cada uno en la bandeja del horno sin que se toquen entre sí.

Hornee las barritas de pescado

• Hornee el pescado empanado en un horno precalentado hasta que esté crujiente, entre 10 y 14 minutos para piezas de 2,5 cm de grosor. Los filetes de pescado más finos se cocinarán más rápido. Déles la vuelta a mitad de camino para que cada lado se dore por igual.

Palitos de pescado

• Precaliente la freidora de aire durante 5 minutos a 400˚F, y programe el temporizador a 14 minutos.
• Coloque los palitos de pescado preparados en una sola capa en la cesta de la freidora de aire dejando un poco de espacio entre cada pieza.
• Colóquelas en la freidora de aire precalentada y cocínelas de 10 a 14 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.
• Comprobar a mitad de camino y dar la vuelta a la cesta para que se cocinen uniformemente. Repetir con el resto de los palitos de pescado empanados.

Prepare la salsa tártara

• En un bol pequeño, mezcle la mayonesa, los pepinillos picados, la cebolla, el zumo de pepinillos, el perejil, la sal y la pimienta. Tápelo y póngalo a enfriar en el frigorífico hasta que vaya a utilizarlo. Utilícelo antes de 3 días.
• Sirve los palitos de pescado calientes con un chorrito de limón fresco, tu salsa para mojar favorita, ketchup o salsa tártara.

Nutrición

Fuentes y lecturas complementarias:

• "Clarance Birdseye: Un descubrimiento escalofriante". Empresario
• "Cómo se fabrica el pescado congelado". Cómo se hace
• Kurlansky, Mark. Bacalao: biografía del pez que cambió el mundo
• "El nativo de Maine que creó los palitos de pescado y llegó a dirigir General Mills, E. Robert Kinney, ha muerto a los 96 años". Bangor Daily News

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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