• Consejos para preparar aliños de ensalada
• ¿Por qué es tan bueno el aliño italiano casero para ensaladas?
• Cómo hacer aliño italiano casero para ensaladas
  • • • • Esta receta se publicó originalmente el 10 de septiembre de 2014. Se ha actualizado con información adicional y vídeo.
• Receta de aliño italiano para ensaladas en tarro de cristal
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Este aliño casero para ensaladas italianas sabe muy bien con ensaladas de hoja verde, añade un toque picante a la ensalada de pasta y es un delicioso adobo para carnes a la parrilla. Olvídate de las botellas compradas en la tienda y prepara tu propio aliño italiano para ensaladas con ingredientes frescos.

Crecer en un hogar italiano significaba que sólo había un aliño para ensaladas en la mesa. Era una simple mezcla de aceite, vinagre, varias hierbas italianas y pimienta. La fórmula original hace tiempo que desapareció, pero después de experimentar a lo largo de los años, he dado con una receta básica que tiene un sabor similar, utilizando ingredientes frescos.

Consejos para preparar aliños de ensalada

El aliño italiano es un aderezo para ensaladas tipo vinagreta. La base fundamental de la vinagreta básica son tres partes de aceite, una de ácido y los condimentos.

• Aceites: Los aceites pueden ser de oliva virgen extra, aguacate, nuez, avellana, otros frutos secos o incluso grasa de tocino fundida y calentada.
• Ácidos: Los ácidos más utilizados en los aliños para ensaladas son los vinagres, como el de sidra de manzana, el balsámico, el de champán, el de vino tinto y el de vino blanco. Además, los zumos de cítricos también son un ácido que funciona muy bien en los aliños para ensaladas. Utilice el zumo de cítricos en combinación con el vinagre para realzar el sabor de su aliño. Considere también la posibilidad de incluir la ralladura del cítrico para darle un sabor extra.
• Condimento: Las opciones de condimentos son infinitas, desde los básicos sal y pimienta hasta otros sabores como chalotas, ajo, hierbas, hojuelas de pimiento rojo, mostaza de Dijon y miel.

¿Por qué es tan bueno el aliño italiano casero para ensaladas?

Los ingredientes frescos y saludables ayudan a que este aliño italiano casero para ensaladas supere en sabor a sus homólogos embotellados del supermercado. Cuando lo haces tú mismo, puedes utilizar aceites más saludables e ingredientes de calidad. Como lo haces y consumes fresco, no hay necesidad de aditivos químicos para alargar la vida útil.

Aceites saludables: Yo prefiero el sabor clásico del aceite de oliva virgen extra para aliñar ensaladas, pero puede sustituirlo por cualquier aceite de sabor neutro. Elija aceites menos refinados, como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de aguacate. Evite los aceites de canola, vegetales, de maíz y de girasol (Más información sobre aceites saludables aquí.)

Vinagres aromáticos: Una combinación de vinagres de vino tinto y blanco aporta un buen toque de sabor ácido.

Verduras: El ajo fresco, las chalotas y el pimiento rojo picado añaden un toque picante.

Mostaza de Dijon: La mostaza de Dijon no sólo añade sabor al aliño de la ensalada, sino que actúa como emulsionante para evitar que el aceite y el vinagre se separen y espesa la mezcla para que se adhiera a las verduras.

Miel: La miel también ayuda a emulsionar y añade el dulzor justo para equilibrar los sabores del aliño italiano para ensaladas. Añada más o menos al gusto.

Hierbas frescas: Los sabores frescos de las hierbas italianas añaden mucho sabor que combina muy bien con ensaladas verdes y verduras crujientes.

Me encanta utilizar hierbas frescas en esta receta porque son abundantes en el huerto durante la temporada de cultivo. Sin embargo, se pueden sustituir por hierbas secas. Como las hierbas secas tienen un sabor más concentrado, utilice aproximadamente un tercio menos que las frescas. No tiene que ser exacto, puede ajustar las hierbas a su gusto.

Cómo hacer aliño italiano casero para ensaladas

Hacer su propio aliño italiano para ensaladas desde cero es realmente fácil. Sólo se tardan unos minutos en preparar los ingredientes y agitar un tarro. Utilice la receta siguiente como guía y modifíquela según su propio paladar ajustando las hierbas, los vinagres y los ingredientes a su gusto.

La mayoría de las vinagretas pueden prepararse momentos antes de servir, pero este aliño italiano para ensaladas necesita un poco más de tiempo para que los sabores se mezclen. Puede prepararlo el día anterior y refrigerarlo durante la noche.

Paso 1: Pica las hierbas finamente. Las hierbas frescas añaden mucho sabor a esta receta de aliño para ensaladas. Pique las hierbas en trozos pequeños para que se distribuyan uniformemente por el aliño.

Paso 2: Rallar la chalota y el ajo Rallando el ajo fresco y las chalotas se consigue una mejor distribución del sabor en el aliño italiano para ensaladas. Además, es más fácil y rápido que picarlo.

Paso 3: Picar finamente el pimiento rojo: Sólo una cucharada de pimiento rojo dulce picado añade sabor y un bonito contraste de color. Siéntase libre de sustituirlo por cualquier tipo de pimiento.

Paso 4: Mezclar los ingredientes en un tarro: Añada todos los ingredientes a un tarro de media pinta, tápelo bien y agítelo. Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario. Métalo en el frigorífico durante unas horas para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Sacar del frigorífico Agitar bien antes de usar, verter sobre la ensalada y remover para cubrirla.

Esta receta se publicó originalmente el 10 de septiembre de 2014. Se ha actualizado con información adicional y vídeo.

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Receta de aliño italiano para ensaladas en tarro de cristal

Ingredientes

• 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo grande rallado
• 1 cucharada de chalotas o cebolla rallada
• 1 cucharada de pimiento rojo finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de orégano fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Ponga todos los ingredientes en un tarro de cristal y agítelo enérgicamente hasta que emulsione. Pruebe el aliño mojando una hoja de lechuga. Rectifique la sazón si es necesario. Sirva inmediatamente o refrigere. Rinde 1 taza.
• Guarde las sobras en el frigorífico hasta una semana. No olvide sacarlo del frigorífico 10 minutos antes de servir para que el aceite se caliente y adquiera su forma líquida. Agítelo bien antes de verterlo en la ensalada.

Nutrición

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