• Cómo hacer hojas de remolacha salteadas
  • Paso 1: Preparar las verduras
  • Paso 2: Cocer las verduras
• Receta de hojas de remolacha salteadas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Las hojas de remolacha son las hojas de la planta de la remolacha y se pueden disfrutar cocidas o crudas. Ésta es una sencilla receta de hojas de remolacha salteadas fácil de preparar como guarnición de cualquier comida.

Aunque muchos hortelanos cultivan remolacha por sus raíces, la parte superior es una deliciosa cosecha extra. El follaje es rico en fibra y una gran fuente de vitaminas A, C y K, además de minerales como el potasio y el magnesio.

Las hojas verdes de remolacha se pueden recolectar en cualquier momento, desde las hojas tiernas hasta las más maduras, de unos 15 cm de altura. Si cultiva remolacha por las raíces, puede cortar un tallo o dos de cada planta de remolacha sin comprometer el crecimiento de las raíces.

Coseche toda la planta cuando la raíz mida unos 5 cm de diámetro. Para no dañar las hojas, utilice una horquilla para aflojar la tierra bajo las remolachas y, a continuación, extraiga suavemente las raíces de la tierra.

Separa las remolachas de la parte superior, dejando aproximadamente 2,5 cm de tallo unido a la raíz para evitar que se desangren. Puedes guardar las remolachas recién cosechadas en el cajón de verduras del frigorífico durante aproximadamente una semana, o guardarlas en un sótano fresco durante varios meses.

Envuelve las verduras en una toalla de papel húmeda y guárdalas en una bolsa de plástico en el frigorífico durante varios días. Para conservar las verduras frescas durante más tiempo, coloca los extremos cortados en un tarro con agua y guárdalos en el frigorífico. Cambia el agua cada pocos días y consúmelas antes de una semana para obtener el mejor sabor.

Cómo hacer hojas de remolacha salteadas

Mi forma favorita de utilizar las hojas de remolacha es saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sazonarlas al gusto. Puedes utilizar cualquier tipo de hojas para esta receta, como espinacas, acelgas, col rizada, berza o cualquier combinación de hojas que tengas a mano.

La receta completa se encuentra al final de este artículo, pero aquí tienes los pasos para saltear las hojas de remolacha:

Paso 1: Preparar las verduras

Enjuague bien las hojas de remolacha bajo un chorro de agua limpia para eliminar la suciedad y los parásitos. Separe y elimine todo el follaje que esté dañado, marchito o muy comido por las plagas.

Retire los tallos, córtelos en rodajas y resérvelos. Deje el follaje entero o córtelo en trozos. La forma más fácil de hacerlo es apilar un manojo de hojas, luego enrollarlas longitudinalmente formando un cilindro y, a continuación, cortar el rollo en cintas de un extremo a otro. Después puede seguir cortándolas en trozos más pequeños o dejarlas en tiras rústicas.

Paso 2: Cocer las verduras

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado, los tallos de remolacha cortados y las hojuelas de pimiento rojo, y saltear hasta que el ajo y los tallos se hayan ablandado ligeramente.

Añadir el agua suficiente para que no se pegue y seguir removiendo hasta que el agua se evapore y las hojas estén mustias. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Disfrute de las hojas de remolacha salteadas como guarnición con un poco de queso parmesano rallado. También puede mezclar las hojas con pasta o rellenar una tortilla. Refrigere las sobras en un recipiente hermético y consúmalas en unos días.

Receta de hojas de remolacha salteadas

Ingredientes

• 2 libras de hojas de remolacha
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de agua
• sal y pimienta al gusto
• queso parmesano recién rallado opcional para darle sabor

Instrucciones

• Enjuague bien las hojas de remolacha bajo el grifo. Quíteles los tallos y córtelas en rodajas finas. Deje el follaje entero o córtelo en trozos rústicos.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Cuando el aceite esté caliente, añada el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y los tallos de remolacha cortados. Saltee hasta que el ajo y los tallos se hayan ablandado ligeramente, unos 2 minutos.
• Añada agua suficiente para evitar que se pegue y siga salteando unos 5 minutos más, o hasta que las hojas se marchiten y el agua se evapore.
• Sazone al gusto con sal, pimienta y queso parmesano recién rallado. Sirva caliente como guarnición. Refrigere las sobras y consúmalas en unos días.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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