• Acerca de los ingredientes
  • Fresas
  • Pectina universal de Pomona
  • Edulcorantes
  • Zumo de limón
• Pasos para hacer y conservar mermelada de fresa
  • Paso 1: Reúna su equipo de cocina
  • Paso 2: Preparar el equipo de enlatado
  • Paso 3: Preparar los ingredientes
  • Paso 4: Preparar la mermelada de fresa
  • Paso 5: Rellenar los tarros
  • Paso 6: Procesar los tarros en el conservador al baño maría
• Formas de utilizar la mermelada de fresa
• Receta de mermelada de fresa baja en azúcar
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Prepare el equipo de enlatado:
    • Prepare los ingredientes:
    • Prepare la mermelada de fresa:
    • Llena los tarros:
    • Can the Jam:
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Deléitese con los vibrantes sabores de la mermelada de fresa casera con nuestra irresistible receta de mermelada de fresa baja en azúcar. Rebosante del dulzor natural de las fresas maduras, esta deliciosa conserva es perfecta para untar en tostadas, realzar sus postres favoritos o regalar a sus seres queridos.

Nuestro sencillo método de enlatado garantiza una frescura duradera, permitiéndole disfrutar del sabor de las mejores fresas del verano durante todo el año. Así que prepárese para saborear la esencia de lo bueno hecho en casa con nuestra deliciosa receta de mermelada de fresa.

La temporada de fresas es una delicia efímera, ya que estas jugosas bayas nos honran con su presencia durante un breve periodo de tiempo cada año. Tanto si cultivas tus propias fresas como si vas a una granja local de recolección, no dejes que tu abundante cosecha se eche a perder.

Nuestra receta de mermelada de fresas baja en azúcar es la solución perfecta, ya que conserva su vibrante sabor mucho después de que termine la temporada. Al utilizar menos azúcar, el verdadero sabor de las fresas se lleva todo el protagonismo.

Con esta receta de conservas, capturará la esencia de las bayas maduras en una mermelada versátil y estable que podrá disfrutar durante todo el año. Vamos a sumergirnos en el proceso de creación de una mermelada de fresas casera que elevará sus desayunos, meriendas y postres a un nuevo nivel de exquisitez afrutada.

Acerca de los ingredientes

Antes de empezar, profundicemos en cada ingrediente y descubramos cómo estos sencillos elementos se unen para crear tarros de mermelada casera.

Fresas

Seleccionar fresas frescas en su mejor momento es crucial para preparar la mejor mermelada de fresa. Busque fresas firmes, gordas y de color vivo. Las fresas maduras tienen un aroma dulce y no deben presentar signos de deterioro o daños. Evite las fresas blandas, magulladas o con manchas de moho.

También puede utilizar fresas congeladas en lugar de frescas. Esto resulta especialmente práctico cuando las fresas frescas están fuera de temporada o no están disponibles. Para utilizar fresas congeladas, sáquelas del congelador con un día de antelación y déjelas descongelar en el frigorífico. A continuación, proceda con la receta como lo haría con las fresas frescas. Asegúrese de incluir todo el líquido que sueltan durante la descongelación.

Pectina universal de Pomona

Para esta receta se utiliza la Pectina Universal Pomona, una pectina de cítricos que ofrece varias ventajas sobre la pectina típica de caja. A diferencia de la pectina normal, la Pectina Universal Pomona funciona utilizando calcio en polvo para gelificar en lugar de depender de grandes cantidades de azúcar y de temperaturas de cocción muy elevadas que pueden disminuir el sabor de la fruta. Esto permite que el sabor natural de la fruta brille en sus gelatinas.y mermeladas en lugar del abrumador dulzor del azúcar.

Edulcorantes

Aunque esta receta incluye azúcar, el uso de la Pectina Universal de Pomona abre un mundo de posibilidades para endulzar. Aunque la receta sugiere 3/4 de taza de azúcar, puede ajustar el dulzor según su preferencia. Puede usar hasta 2 tazas de azúcar si lo desea. Pruebe la mezcla después de disolver la pectina. Si no está lo suficientemente dulce, añada más azúcar y deje hervir un poco más.minuto sin dejar de remover.

Los que busquen edulcorantes alternativos pueden sustituirlos por entre 1/2 y 1 taza de miel de sabor suave para preparar mermelada de fresa endulzada con miel. Además, tienes la libertad de utilizar otros edulcorantes de medida similar al azúcar o la miel. Los edulcorantes líquidos como el agave o el sirope de arce también son opciones viables.

Zumo de limón

El zumo de limón en esta receta es opcional, pero yo lo recomiendo encarecidamente. El zumo de limón ayuda a realzar el sabor de la mermelada de fresa y a conservar el vibrante color rojo. Puede utilizar zumo de limón fresco o embotellado, dependiendo de lo que tenga a mano.

Pasos para hacer y conservar mermelada de fresa

Si eres nuevo en el mundo de las conservas o quieres refrescar tus conocimientos, primero revisa el tutorial sobre conservas al baño maría en la página Centro Nacional de Conservación de Alimentos en el Hogar para ayudarle a sentirse más seguro en el proceso de enlatado.

Ahora, ¡manos a la obra! Aunque al final de este artículo te espera una receta imprimible más detallada con instrucciones, aquí tienes los pasos generales para crear tu propia mermelada de fresa casera.

Paso 1: Reúna su equipo de cocina

Antes de empezar a preparar y enlatar tu mermelada de fresa, organiza tu zona de trabajo y reúne todo el equipo de cocina necesario. Aquí tienes una lista de lo que necesitarás:

• Baño maría y rejilla para conservas
• 5 tarros de conserva de media pinta
• Tapas y bandas para conservas (tapas nuevas, las bandas se pueden reutilizar)
• Utensilios para conservas: elevador de tarros, cucharón para conservas, embudo y destapador de burbujas
• Tarro pequeño transparente con tapa para la mezcla de calcio y agua
• Utensilios básicos de cocina: una olla grande, cuencos de preparación, un cuchillo de pelar, una tabla de cortar, tazas y cucharas medidoras, un pasapurés, una cuchara grande y muchos paños de cocina limpios que no te importe que se manchen un poco.

¿No tiene una cacerola al baño maría? No se preocupe si no tiene a mano un enlatador al baño maría. Puede obtener excelentes resultados utilizando una olla grande. Asegúrese de que la olla es lo suficientemente alta como para cubrir la parte superior de los tarros unos centímetros, con al menos dos o más centímetros de espacio para evitar que el agua hirviendo salpique. Para proteger los tarros del calor directo, coloque una rejilla en la parte inferior de la olla.Esto evitará que se rompan durante el proceso de enlatado.

Tener a mano todo el equipo necesario garantizará un proceso de elaboración de mermelada eficiente y sin complicaciones. Así que, reúne estos artículos y ¡prepárate para crear tu mermelada de fresa casera!

Paso 2: Preparar el equipo de enlatado

Para empezar, lava los tarros, las tapas, los precintos y los utensilios con agua caliente y jabón, enjuágalos bien y déjalos secar al aire hasta que vayas a utilizarlos.

Caliente los tarros antes de llenarlos para evitar que se rompan debido al choque térmico. Coloque la rejilla para tarros en el enlatador al baño maría, ponga los tarros limpios en posición vertical sobre la rejilla y añada agua hasta llenar la olla que cubre los tarros. Ponga el enlatador a fuego lento a 180˚F y deje que los tarros se calienten durante 10 minutos. Mantenga los tarros calientes hasta que esté listo para llenarlos.

Paso 3: Preparar los ingredientes

Enjuague bien las fresas bajo un chorro de agua limpia. A continuación, quíteles la cáscara y tritúrelas con el pasapurés. Por último, mida 4 tazas de puré de fresas.

En la caja de la pectina Pomona's, encontrará dos sobres. Uno es la pectina y el calcio en polvo. En un bol pequeño, combine 2 cucharaditas de pectina Pomona's en polvo con su azúcar (u otro edulcorante) asegurándose de que estén bien mezclados.

A continuación, mezcle el agua de calcio combinando 1/2 cucharadita de calcio en polvo (del paquete pequeño de la caja de pectina Pomona's) con 1/2 taza de agua en un tarro con tapa. Agite el tarro enérgicamente para combinar bien los ingredientes. Sólo necesitará 2 cucharaditas para esta receta. Guarde el resto en el frigorífico para preparar mermeladas y jaleas en el futuro.

Paso 4: Preparar la mermelada de fresa

En un cazo grande, mezcle 4 tazas de fresas trituradas, el zumo de limón y 2 cucharaditas del agua de calcio.

Lleve la mezcla de fresas a ebullición a fuego medio-alto. Añada la mezcla de azúcar y pectina y remueva para que se disuelva. Siga removiendo hasta que la mermelada vuelva a hervir del todo, entre 1 y 2 minutos. Una vez que hierva, retire el cazo del fuego.

Paso 5: Rellenar los tarros

Extienda un paño de cocina seco sobre la encimera. Utilice un elevador de tarros para sacar con cuidado un tarro del enlatador y escurrir el agua de nuevo en la olla. Coloque el tarro caliente sobre el paño. Mantenga los tarros restantes en el enlatador para que se mantengan calientes y listos para rellenar.

Con un embudo para conservas y un cucharón, llene con cuidado el tarro con la mermelada de fresa preparada, dejando un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada en la parte superior, para permitir la expansión durante el proceso de enlatado. Después de llenar el tarro, pase un destapador de burbujas por el tarro para liberar las burbujas de aire atrapadas.

Limpie el borde del tarro con una toalla húmeda para eliminar cualquier residuo o pegamento. Un borde limpio ayudará a crear un sellado hermético entre la tapa y el tarro. Asegúrese de que el borde esté limpio y libre de cualquier partícula de comida, ya que esto puede interferir con el logro de un sellado adecuado.

Centre una tapa sobre el tarro, asegurándose de que quede plana y alineada. Coloque una banda sobre la tapa y enrósquela firmemente hasta que quede apretada con la punta de los dedos. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede impedir que salga aire durante el proceso de enlatado.

Vuelva a colocar el tarro lleno en el enlatador. Repita el mismo proceso con los tarros restantes, llenándolos uno a uno.

Paso 6: Procesar los tarros en el conservador al baño maría

Una vez que todos los tarros estén llenos y colocados de nuevo en el enlatador, ajuste el nivel del agua para que cubra los tarros al menos 5 cm.

Lleve el enlatador a ebullición a fuego alto. Una vez que el enlatador hierva enérgicamente, ponga en marcha el temporizador y procese los tarros según el tiempo de procesado recomendado especificado en la receta. Mantenga un hervor constante durante todo el tiempo de procesado.

Una vez finalizado el tiempo de procesado, apague el fuego y deje que los tarros se asienten; a continuación, sáquelos con cuidado del enlatador utilizando el elevador de tarros y colóquelos sobre un paño de cocina o una rejilla para enfriar. Mantenga los tarros en posición vertical y no toque las tapas ni apriete los precintos. Los tarros tardarán un tiempo en sellarse por completo. Deje que los tarros se enfríen sin tocarlos entre 12 y 24 horas.

Formas de utilizar la mermelada de fresa

He aquí algunas formas deliciosas de utilizar la mermelada de fresa:

• Úntelo en tostadas o panecillos: Disfrute de la clásica combinación de una rebanada de pan tostado caliente o un panecillo recién tostado con una generosa capa de mermelada de fresa.
• Haz sándwiches PB&J: Eleva tu sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada utilizando mermelada de fresa para darle un sabor afrutado.
• Cubrir las tortitas o los gofres: Rocíe mermelada de fresa sobre una pila de esponjosas tortitas o crujientes gofres para darles un toque dulce y ácido.
• Mézclalo con el yogur: Añade una o dos cucharadas de mermelada de fresa a tu yogur favorito para darle un toque afrutado y sabroso.
• Cree salsas afrutadas: Combine mermelada de fresa con un chorrito de zumo de limón o vinagre balsámico para hacer una deliciosa salsa que combina bien con carnes asadas, pollo a la parrilla o incluso como aliño para ensaladas.
• Cucharear sobre el helado: Disfrútelo como salsa dulce sobre helado de vainilla, añadiendo un elemento afrutado y refrescante a su postre.
• Mezclar en batidos: Mezcle mermelada de fresa en su receta de batido favorita para obtener una explosión de dulzor y un toque de sabor a fruta natural.
• Regálalo: Prepare un tarro de mermelada de fresa casera y regáleselo a sus amigos, familiares o vecinos.

Receta de mermelada de fresa baja en azúcar

Ingredientes

• 4 tazas de puré de fresas aproximadamente 2 1/4 libras de fresas
• 1 paquete de pectina universal Pomona's
• 3/4 tazas de azúcar o 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón opcional. zumo recién exprimido o embotellado.

Instrucciones

Prepare el equipo de enlatado:

• Lave los tarros, las tapas y los utensilios de enlatado con agua caliente y jabón. Aclárelos bien para eliminar toda la espuma. Déjelos secar al aire sobre un paño de cocina limpio.
• Coloque la rejilla para tarros en el enlatador al baño maría, ponga los tarros en la rejilla y añada agua hasta cubrir los tarros.
• Lleve el enlatador a fuego lento (180˚F) a fuego medio, caliente los tarros durante 10 minutos y luego manténgalos calientes hasta que esté listo para llenarlos.

Prepare los ingredientes:

• Enjuagar bien las fresas bajo un chorro de agua limpia. Retirar las cáscaras y triturar las fresas. Medir 4 tazas de puré de fresas y reservar.
• Añada el azúcar (o la miel) y 2 cucharaditas de pectina en polvo Pomona en un bol pequeño. Mezcle bien para combinar y reserve.
• Prepare su agua de calcio combinando 1/2 cucharadita de calcio en polvo (del sobre pequeño que viene en la caja de pectina de Pomona) con 1/2 taza de agua en un tarro con tapa. Agite bien para mezclar.

Prepare la mermelada de fresa:

• En un cazo grande, mezcle el puré de fresas, el zumo de limón y 2 cucharaditas del agua de calcio preparada.
• Lleve la mezcla de fresas a ebullición a fuego medio-alto. Añada la mezcla de azúcar y remueva para que se disuelva. Siga removiendo hasta que la mermelada vuelva a hervir del todo, entre 1 y 2 minutos. Una vez que hierva, retire la cacerola del fuego.

Llena los tarros:

• Extienda un paño de cocina sobre la encimera. Saque un tarro del enlatador utilizando el elevador de tarros. Vuelva a escurrir el agua en el enlatador y colóquelo sobre el paño.
• Utiliza el cucharón y el embudo para llenar el tarro dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior.
• Pase el bubble popper por el tarro para liberar las burbujas de aire y limpie el borde con una toalla limpia y húmeda.
• Coloque una tapa en el centro del tarro y enrosque una banda hasta que quede apretada con la punta de los dedos. Utilice el elevador de tarros para volver a colocar el tarro en el enlatador y repita la operación con los tarros restantes.

Can the Jam:

• Una vez que todos los tarros estén en el enlatador, ajuste el nivel del agua para que esté dos pulgadas por encima de las tapas de los tarros.
• Tape el enlatador y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva vigorosamente, continúe hirviendo durante 10 minutos a altitudes inferiores a 1.000 pies. Ajuste el tiempo de procesamiento a su altitud si es necesario (Ver Notas).
• Una vez finalizado el tiempo de procesado, apague el fuego y deje que el enlatador se enfríe y se asiente durante unos 5 minutos.
• Extiende un paño de cocina seco sobre la encimera. Retira la tapa inclinándola hacia un lado para que el vapor no te queme la cara.
• Utilice el elevador de tarros para sacar los tarros del enlatador y colocarlos sobre la toalla. Mantenga los tarros en posición vertical y no apriete las bandas ni compruebe los cierres todavía. Deje que se enfríen sin tocarlos entre 12 y 24 horas.
• Transcurridas de 12 a 24 horas, compruebe que las tapas de los tarros se han sellado presionando en el centro de la tapa. La tapa no debe saltar. Si la tapa se dobla hacia arriba y hacia abajo, no se ha sellado. Refrigere el tarro y consúmalo en un plazo de 2 semanas.
• Retire los cierres de rosca y lave los tarros. Etiquete, feche y guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro. Consúmalos en un plazo de 12 a 18 meses para obtener el mejor sabor. Refrigere la mermelada una vez abierta y consúmala en un plazo de 2 semanas; rinde unos 4 ó 5 tarros de media pinta.

Notas

Todos los tiempos se refieren a altitudes inferiores a 1.000 pies sobre el nivel del mar. Deben realizarse ajustes para altitudes superiores a 1.000 pies. Para altitudes de 1.001-6.000 pies = 15 minutos, y por encima de 6.001 pies = 20 minutos.

Nutrición

Esta receta para preparar y enlatar mermelada de fresa es una forma deliciosa de conservar los sabores vibrantes de las fresas frescas. Con su bajo contenido en azúcar y el uso de la pectina universal de Pomona, el dulzor natural y la esencia de la fruta brillan sin exceso de dulzor.

Ya sea para untarla en una tostada, darle vueltas en el yogur o disfrutarla en tus postres favoritos, esta mermelada de fresa casera es un auténtico sabor a verano que puede disfrutarse durante todo el año. Prepárate para saborear las bondades de las conservas caseras y elevar el nivel de tus comidas con esta fácil y deliciosa receta de mermelada de fresa.

Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Tanto si eres nuevo en el cultivo de tus propios alimentos como si llevas años cultivando un huerto, te vendrá bien planificarlo cada año. En mi eBook en PDF encontrarás todo lo que necesitas para organizar y planificar tu huerto, Guía Grow a Good Life para planificar su huerto .