• Cómo asar las verduras de la salsa
• Receta de salsa de tomate a la parrilla
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
    • • • Actualizado: Publicado originalmente el 10 de agosto de 2016. Actualizado para añadir más información, fotos y vídeo.
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Esta receta de salsa de tomate añade una deliciosa profundidad de sabor al asar las verduras. Los sabores se transforman en una deliciosa mezcla de dulce y ahumado, con un toque picante que te hace desear más.

Llevo todo el verano con ganas de salsa de tomate fresca y casera. Los tomates más pequeños están empezando a madurar, y estoy recogiendo un puñado cada día y dejándolos madurar del todo en la encimera de la cocina. Los pimientos se están dando muy bien este año con nuestro verano seco y caluroso. Por fin, he reunido suficientes ingredientes para hacer nuestra primera tanda de salsa del año.

Cómo asar las verduras de la salsa

Esta es mi forma favorita de disfrutar de la salsa fresca casera. Asar las verduras a la parrilla intensifica los sabores y añade un rico toque ahumado a esta receta de salsa de tomate.

Primer paso Parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo en la parrilla caliente.

Segundo paso: Ase las verduras de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las pieles de los tomates se agrieten, los pimientos se ampollen y las cebollas y el ajo se chamusquen. Retire las verduras del fuego a medida que se vayan haciendo.

Paso 3: Deje enfriar las verduras hasta que pueda manipularlas. Con guantes, retire las pieles duras y las semillas de los pimientos Anaheim. Si desea una salsa suave, retire también las semillas de los pimientos jalapeños. Retire las pieles de los tomates.

Paso 4: Ponga las verduras asadas en un procesador de alimentos o una licuadora. Añada el cilantro, el zumo de lima y los condimentos, y pulse hasta que la salsa tenga la consistencia que le guste. Suave o con trocitos, a su elección.

Paso 5: Pruébalo con un trozo de tortilla y ajusta la sal y los condimentos según sea necesario. Sírvelo inmediatamente o refrigéralo para que los sabores se mezclen.

Receta de salsa de tomate a la parrilla

Ingredientes

• 2 libras de tomates
• 3 chiles Anaheim medianos o pimientos morrones
• 1-2 chiles jalapeños
• 1 cebolla mediana cortada por la mitad
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de cilantro
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 1/8 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de chile en polvo
• pizca de pimiento rojo en escamas
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo en la parrilla caliente. Ase las verduras de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las pieles de los tomates se agrieten, los pimientos se ampollen y las cebollas y el ajo se chamusquen. Retire las verduras del fuego.
• Deje enfriar las verduras hasta que pueda manipularlas. Póngase guantes y retire la piel, las semillas y la membrana de los pimientos Anaheim. Guarde las semillas del jalapeño si desea una salsa picante.
• Quitar la piel a los tomates y retirar el tallo.
• Pica las verduras y añádelas al procesador de alimentos. Añade el cilantro, el zumo de lima y los condimentos al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la salsa tenga la consistencia que te guste (a mí me gusta suave y sin trozos pequeños).
• Pruébelo con un trozo de tortilla y rectifique la sazón si es necesario. Refrigérelo durante al menos una hora para que los sabores se mezclen. Sírvalo con totopos o con cualquiera de sus platos favoritos de inspiración mexicana.
• Rinde aproximadamente 4 tazas. Guarde las sobrantes en el refrigerador durante 5 días o congélelas para conservarlas por más tiempo. Esta no es una receta segura para enlatar.

Nutrición

Esta no es una receta segura para enlatar. Por favor revise Receta de Salsa de Tomate para Enlatar para una receta segura para enlatar en casa.

Actualizado: Publicado originalmente el 10 de agosto de 2016. Actualizado para añadir más información, fotos y vídeo.

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