• Ingredientes para la salsa agridulce de cerezas
  • Zumo de piña
  • Ketchup
  • Vinagre
  • Cerezas frescas
  • Azúcar
• Cómo hacer salsa agridulce
  • Paso 1: Hacer una papilla de maicena
  • Paso 2: Extraer el zumo de cereza
  • Paso 3: Preparar la salsa agridulce
• Salsa agridulce de cerezas
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Nutrición
  • 10 Recetas de Galletas en Tarro eBook

Esta salsa agridulce es una receta fácil de preparar que sabe como la versión de su restaurante chino favorito. Es deliciosa como salsa, en salteados o rociada sobre pollo, cerdo, verduras, fideos o arroz.

Si alguna vez has comido en tu restaurante chino favorito, has probado su salsa agridulce y has pensado: "Ojalá supiera hacerla", ¡estás de suerte! Este artículo te enseñará paso a paso a crear tu propia salsa agridulce que sabe mejor que las botellas compradas en la tienda y que la comida china para llevar.

Cuando era más joven, me encantaba ir a cenar a nuestro restaurante chino favorito. A menudo pedía el pollo agridulce con un rollito de huevo y arroz.

Ahora que vivo en una zona en la que no hay muchos restaurantes chino-americanos auténticos, me he dedicado a recrear algunos de mis platos favoritos para poder hacerlos en casa con ingredientes más sanos y menos artificiales. Una de las primeras cosas que dominé fue una buena receta de salsa agridulce.

He probado muchas recetas de salsa agridulce a lo largo de los años buscando la combinación de sabores adecuada que encajara con la versión de nuestro restaurante favorito. La mayoría de las recetas que exploré implicaban algún tipo de combinación de vinagre, tomate y piña. A medida que experimentaba receta tras receta, seguía pensando que faltaba algo.

Con el tiempo, me di cuenta de que muchos de nuestros restaurantes locales incluyen cerezas y trozos de piña en su salsa agridulce. Suelen utilizar esas cerezas marrasquino de color rojo brillante.

Las cerezas no sólo añaden un toque afrutado a la salsa, sino que también la tiñen de rojo brillante sin necesidad de utilizar colorante alimentario rojo.

Las cerezas sólo están disponibles durante un periodo limitado del año y, cuando llegan a mi tienda de comestibles, me gusta capturar su sabor y conservarlas en una salsa agridulce de cerezas apta para el congelador que podemos disfrutar todo el año.

Nos encanta utilizar esta deliciosa salsa en salteados de pollo agridulce, albóndigas agridulces, pollo, cerdo, verduras, fideos o arroz. Es una salsa estupenda para mojar rollitos de huevo fritos, wontons, gambas fritas, cangrejo rangoon y palitos de pollo.

También nos gusta mezclada con verduras asadas, rociada sobre una ensalada de hojas verdes, como glaseado para pollo o cerdo a la parrilla y como salsa para palitos de pescado y nuggets de pollo.

Ingredientes para la salsa agridulce de cerezas

Hay muchas recetas de esta salsa sencilla pero deliciosa, pero en esta se utilizan cerezas frescas para darle un sabor afrutado extra. Aquí tienes más información sobre los ingredientes principales que se utilizan en esta receta, además de algunas sustituciones fáciles si no tienes ingredientes a mano:

Zumo de piña

Esta receta utiliza zumo de piña en conserva, pero también puede utilizar trozos de piña en conserva, e incluso piña fresca. Si utiliza trozos de piña en conserva, cuele y utilice el zumo para hacer la salsa, y guarde las piñas para añadirlas a la salsa o al plato terminado.

Para utilizar una piña fresca, extraiga el zumo combinando la piña pelada, sin corazón y troceada con aproximadamente 1 taza de agua en una cacerola mediana. Caliéntela y cuézala lentamente a fuego lento hasta que la fruta esté blanda y suelte el zumo.

Aplastar la fruta con un pasapurés y seguir cociendo a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Colar la fruta con una bolsa de gelatina húmeda o con dos capas de estopilla. Desechar los sólidos y medir 3 tazas de zumo. Añadir más agua si es necesario y seguir con la receta.

La maicena pierde fuerza espesante cuando se combina con la acidez de la piña fresca (en conserva no pasa nada). Utilice arrurruz en polvo en lugar de maicena si utiliza piña fresca.

Ketchup

Recibo muchos comentarios que afirman que el ketchup no es auténtico. Muchas de las comidas chino-americanas que conocemos hoy se crearon a principios del siglo XX. Se adaptaron para utilizar ingredientes fáciles de encontrar y se adaptaron a las preferencias estadounidenses de salsas azucaradas a base de tomate, como el ketchup.

Las primeras versiones de la salsa agridulce de los barrios chinos de San Francisco y Nueva York se elaboraban con piña en conserva, vinagre y salsa de soja, ketchup, azúcar y otros ingredientes. El ketchup añade un sabroso sabor dulce a la salsa y le da el característico color rojo.

Vinagre

El sabor ácido proviene principalmente del vinagre. Siéntase libre de experimentar con vinagre blanco, de sidra de manzana o de arroz. Los diferentes vinagres le darán versatilidad en sabor y color. El vinagre blanco o el vinagre de arroz harán una salsa de color rojo vibrante, mientras que el vinagre de sidra de manzana oscurecerá un poco la salsa, pero el sabor suave de la manzana combina bien con el resto de los ingredientes.

Cerezas frescas

Para esta receta se pueden utilizar tanto cerezas dulces como ácidas. Si se utilizan cerezas ácidas, puede que sea necesario aumentar la cantidad de azúcar para equilibrar el sabor agridulce.

Sólo necesita unas 7 u 8 cerezas. Si no dispone de cerezas frescas, puede sustituirlas por cerezas en conserva o zumo de cereza embotellado. En caso de apuro, he descubierto que incluso la gelatina de cereza funciona para añadir un poco de sabor afrutado a la salsa.

Azúcar

Junto con la fruta, el azúcar aporta dulzor a la salsa y equilibra la acidez del vinagre. El azúcar de caña blanco añadirá mucho dulzor y mantendrá el color rojo brillante, mientras que el azúcar moreno añadirá un poco de riqueza a la salsa y aumentará el color a burdeos.

Cómo hacer salsa agridulce

La salsa agridulce casera es muy fácil de hacer, ¡y se prepara en menos de 15 minutos! Desplázate hacia abajo para ver la receta completa para imprimir y las instrucciones, pero aquí tienes los pasos para hacer salsa agridulce casera:

Paso 1: Hacer una papilla de maicena

Bate el zumo de piña y la maicena en un bol pequeño. Reserva esto por ahora, ya que se utilizará para espesar la salsa más tarde.

Paso 2: Extraer el zumo de cereza

Lave las cerezas con agua corriente limpia. Quíteles los rabitos, córtelas por la mitad y quíteles los huesos. Colóquelas en una cacerola pequeña. Añada unas 3 ó 4 cucharadas de agua y deje que hierva a fuego lento. Cuando la fruta se ablande, tritúrela para que suelte el zumo. Añada más agua si es necesario, pero debería tener aproximadamente 1/8 de taza de zumo de cereza.

Paso 3: Preparar la salsa agridulce

Vuelva a verter el zumo de cereza en la olla y añada el ketchup, el vinagre y la salsa de soja. Suba el fuego a medio y añada el azúcar. Continúe removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Pruebe la salsa y añada más azúcar si desea una salsa más dulce.

Mezcle bien el zumo de piña para redistribuir la maicena y añada la mezcla a la olla. Suba el fuego a medio-alto y deje que la salsa hierva suavemente sin dejar de remover.

Una vez que la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y cueza a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar la salsa agridulce, que espesará más a medida que se enfríe.

Guarde la salsa agridulce en un recipiente hermético el frigorífico y utilícela en el plazo de una semana, o congélela hasta 4 meses. Descongele la salsa congelada en el frigorífico durante toda la noche. Puede que se separe después de congelarla. Sólo tiene que removerla hasta que vuelva a estar homogénea.

Salsa agridulce de cerezas

Ingredientes

• 1/2 taza de zumo de piña
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 8 cerezas frescas o sustitúyalas por 1/8 de taza de zumo de cereza
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de ketchup
• 1/3 taza de vinagre blanco o de sidra de manzana o de arroz
• 1 cucharadita de salsa de soja o salsa tamari
• 1/2 taza de azúcar de caña

Instrucciones

• Mezclar el zumo de piña con el almidón de maíz para hacer una papilla y reservar (se utilizará para espesar la salsa más tarde).
• Despuntar, deshuesar y cortar las cerezas por la mitad. Extraer el zumo de cereza combinando las cerezas preparadas con 3 cucharadas de agua en un cazo pequeño.
• Cocer a fuego lento hasta que la fruta se ablande. Machacar suavemente las cerezas con un pasapurés y seguir cociendo a fuego lento hasta que suelten el jugo.
• Cuele y deseche los sólidos. Mida 1/8 de taza de zumo de cereza (añada más agua si es necesario).
• Añadir el zumo de cereza, el ketchup, el vinagre y la salsa de soja al cazo. Calentar y remover a fuego medio hasta que se mezclen.
• Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego medio sin dejar de remover. Probar y añadir más azúcar si se desea un sabor más dulce.
• Una vez disuelto el azúcar, remover la papilla de zumo de piña y añadirla al cazo.
• Sin dejar de remover, llevar el cazo a ebullición a fuego medio-alto.
• Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
• Retire la sartén del fuego y deje enfriar la salsa agridulce. Rinde aproximadamente 2 tazas.
• Utilizar inmediatamente, o guardar en el frigorífico hasta una semana, o congelar hasta 4 meses.

Nutrición

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