Maciej Janowski- Consejos para preparar salsa de maíz fresca
- Pasos para hacer salsa de maíz
- Salsa de maíz fresco
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Esta salsa de maíz fresco está llena de sabor picante y coloridos ingredientes. Está hecha con maíz dulce, tomates frescos, jalapeños, cebolla roja, ajo, cilantro, lima y una pizca de condimentos.
Disfrute de esta salsa de maíz fresco como salsa para mojar con tortillas chips, sirva con cuchara sobre tacos, fajitas, nachos o como guarnición de carnes a la parrilla.
La salsa de maíz es una de las primeras cosas en las que pienso cuando el maíz hace su debut en los puestos de mi granja local. La probé por primera vez hace años en una comida campestre. El sabor picante era tan adictivo que volvía a la mesa del bufé a por más. La he estado haciendo desde entonces, mucho antes de que Chipotle llegara a nuestra zona.
Consejos para preparar salsa de maíz fresca
Se trata de una receta muy versátil que puede adaptarse fácilmente a tus gustos. Si tienes tiempo, prueba a asar las verduras primero para conseguir un sabor ahumado más intenso.
Seleccione el mejor maíz fresco
El maíz dulce fresco es la estrella de esta receta. Elija maíz dulce amarillo o blanco con cáscaras verdes brillantes sin manchas firmemente envueltas alrededor del maíz. Si es realmente fresco, las cáscaras deben sentirse húmedas y vivas.
Las borlas deben ser de color marrón claro y estar ligeramente pegajosas. Al apretarlas, las mazorcas deben estar llenas, con granos formados uniformemente. Evite las mazorcas que tengan puntos blandos o zonas en las que falten granos.
El maíz fresco es el más adecuado para esta receta, pero también puede utilizar maíz congelado. Sólo tiene que descongelarlo, quitarle la humedad y secarlo con un paño de cocina antes de utilizarlo. Incluso el maíz en lata escurrido puede servir en caso de apuro. Necesitará unas 4 tazas.
Utilice tomates maduros y sabrosos
Los tomates dulces y jugosos quedan muy bien en esta receta de salsa. El líquido se mezcla con el zumo de lima y las especias para ayudar a mezclar los sabores en toda la salsa. Elija su tomate de corte favorito u opte por tomates cherry pequeños.
Añade picante con los jalapeños
Los jalapeños añaden picante y color. Los jalapeños rojos suelen ser más picantes pero ligeramente dulces. Retire la membrana y las semillas para reducir el picante. Utilice guantes cuando trabaje con pimientos picantes para no quemarse las manos.
Si desea una salsa suave, sustituya los jalapeños por pimientos morrones.
Utilice cebollas rojas
Las cebollas rojas añaden un sabor suave y crujiente a la salsa, pero se pueden sustituir por cebollas amarillas, blancas o verdes.
Incluir la ralladura y el zumo de lima
La lima añade sabor y ayuda a equilibrar la acidez de la salsa. Ralla la lima con un microplano o con los agujeros pequeños de un rallador de caja y exprime el zumo de la lima. Cuidado con las pepitas.
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Utilice maíz dulce blanco, cambie uno de los chiles jalapeños por un chile poblano asado, pelado y sin semillas. Omita los tomates, el ajo, el chile en polvo y el comino. Por último, agregue un poco de jugo de limón fresco con el jugo de lima.
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Pasos para hacer salsa de maíz
Esta sencilla salsa de maíz se elabora con maíz dulce, tomates, jalapeños, cebolla roja, ajo, cilantro, lima y una pizca de condimentos. Una vez preparados los ingredientes, se prepara rápidamente.
Paso 1: Preparar el maíz
Retire las hojas y las sedas del maíz, enjuáguelo bien con agua fría y, si es necesario, pártalo en trozos que quepan en la olla.
Poner una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte. Añadir el maíz y cocer hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Retirar el maíz del agua y dejar enfriar.
Una vez que el maíz esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado.
Paso 2: Mezclar la salsa
Añada todos los ingredientes a un bol grande y mézclelos bien. Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Sírvalo como salsa con tortilla chips, sobre tacos, fajitas, nachos o como guarnición de carnes a la parrilla. Guarde los sobrantes en el frigorífico hasta 3 días.
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Esta salsa de maíz fresco está llena de sabor picante y coloridos ingredientes. Disfrútala como salsa con tortillas, con tacos o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Curso Aperitivo Cocina Mexicana Palabra clave salsa de maíz Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 5 minutos minutos Porciones para 8 personas Calorías 83 kcal Autor Cultiva una buena vidaIngredientes
- 4 mazorcas de maíz fresco
- 2 tomates medianos, cortados en dados
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 1 cebolla roja mediana, cortada en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 lima fresca, pelada y exprimida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de comino molido
Instrucciones
Preparar el maíz:
- Desgrane el maíz, enjuáguelo con agua fría y, si es necesario, pártalo en trozos que quepan en la olla.
- Poner una olla grande con agua a hervir a fuego fuerte. Añadir el maíz y cocer hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Retirar el maíz del agua y dejar enfriar.
- Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado.
Prepara la salsa:
- Añada todos los ingredientes a un bol grande y mézclelos bien. Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sírvalo como salsa con chips de tortilla, o con una cuchara sobre tacos, fajitas, nachos, o como guarnición de carnes a la parrilla. Guarde las sobras en el frigorífico hasta 3 días.
Nutrición
Ración: 0,5 tazas¿Con ganas de más?
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