• Cómo hacer salsa de pavo
  • Paso 1: Extraer los goteos de la sartén
  • Paso 2: Hacer el Roux
  • Paso 3: Añadir los goteos de la sartén
  • Consejos para evitar la salsa grumosa
  • Salsa de pavo sin aderezos
  • Salsa de pavo para preparar con antelación
• Salsa de pavo casera
  • Ingredientes
  • Instrucciones
  • Notas
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Mientras el pavo se asa, libera toneladas de sabores concentrados en la sartén. Aprende a convertir el jugo de la sartén en una rica y sabrosa salsa gravy casera para pavo.

La salsa de pavo es el pegamento que une la comida de Acción de Gracias, y puede mejorar casi todo lo que hay en el plato. Incluso si el pavo sale un poco seco, las patatas un poco grumosas y el relleno un poco soso, un chorrito de salsa de pavo casera puede arreglarlo todo y salvar la comida.

Cómo hacer salsa de pavo

Una vez asado el pavo, es hora de preparar las guarniciones y la salsa mientras el ave reposa. Esta clásica salsa de pavo se prepara en sólo 15 minutos.

Puedes encontrar la receta completa e imprimible al final de la página, pero estos son los pasos para hacer una sabrosa salsa gravy de pavo rápidamente usando los goteos de la sartén, harina y condimentos.

Paso 1: Extraer los goteos de la sartén

Después de sacar el pavo asado del horno, utilice una jeringuilla para pavo para aspirar aproximadamente una taza de grasa del fondo del asador. Tenga cuidado, la grasa estará caliente. Vierta la grasa en una taza medidora resistente al calor y déjela a un lado para que suba a la superficie. Tape el pavo y déjelo reposar mientras prepara la salsa.

Paso 2: Hacer el Roux

Quite 1/4 de taza de la grasa de los goteos y añádala a una cacerola mediana a fuego medio. Utilice la jeringa para pavo para succionar la grasa, o incline la taza medidora, y con una cuchara eche la capa de aceite en la parte superior.

Una vez que la grasa esté caliente, añadir la harina y cocinar removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la harina empiece a dorarse y a oler a tostado.

Paso 3: Añadir los goteos de la sartén

Desnatar y desechar cualquier resto de grasa de la taza de medir, colar los goteos a través de un colador de malla fina, y añadir caldo de pavo o agua para medir 2 tazas.

Para evitar grumos, es importante que la grasa esté aún caliente antes de añadirla al roux. Si se ha enfriado, caliéntela brevemente en el microondas.

Añadir poco a poco el jugo de pavo caliente a la cacerola sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Añadir el condimento para aves, llevar a ebullición a fuego medio-alto y seguir removiendo y cocinando hasta que espese y burbujee. Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto.

Esta receta hace unas 2 tazas de salsa, suficiente para rociar generosamente unos 8 platos llenos de pavo, puré de patatas y relleno.

Consejos para evitar la salsa grumosa

Si utiliza caldo de pavo preparado, caliéntelo antes de añadirlo a la sartén y bátalo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Si al final la salsa queda grumosa, pásela por un colador de malla fina antes de servirla.

Salsa de pavo sin aderezos

Si prepara la salsa de pavo sin los jugos, utilice caldo de pavo casero o comprado, y sustituya la grasa de la salsa por 1/4 de taza de mantequilla.

Salsa de pavo para preparar con antelación

Como no dispondrás de la grasa del pavo, compra unos muslos o alitas de pavo en el supermercado, prepara un caldo de pavo a principios de semana, refrigéralo para separar la grasa del caldo y sigue con la receta.

La salsa de pavo puede refrigerarse hasta 1 semana, o congelarse hasta 3 meses. Descongelar toda la noche y recalentar lentamente a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se separe.

Salsa de pavo casera

Ingredientes

• 1/4 de taza de grasa de la sartén
• 1/4 de taza de harina común sin blanquear
• 2 tazas de caldo de pavo o una combinación de jugos de carne y agua
• 1 cucharadita de condimento para aves
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Después de asar el pavo, utilice una jeringa para pavo para sacar aproximadamente una taza de la grasa de la sartén y viértala en una taza medidora grande. Deje a un lado para que la grasa suba a la parte superior.
• Quite 1/4 de taza de la grasa y añádala a una cacerola mediana a fuego medio. Para quitar la grasa, incline la taza medidora y saque con una cuchara la capa de aceite de la parte superior.
• Cuando la grasa esté caliente, espolvoree la harina y cocine sin dejar de remover durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado, unos 2 minutos.
• Desespumar y desechar cualquier resto de grasa de la taza medidora, y añadir caldo de pavo o agua hasta medir 2 tazas. Para evitar grumos, es importante que la mezcla de goteos esté aún caliente antes de añadirla al roux. Si se ha enfriado, calentarla brevemente en el microondas.
• Añadir gradualmente a la cacerola y batir constantemente para combinar y evitar grumos.
• Añadir el condimento para aves, llevar a ebullición a fuego medio-alto y seguir batiendo y cocinando hasta que espese y burbujee, unos 5 minutos.
• Sazonar con sal y pimienta, y mantener caliente hasta que esté listo para servir. Rinde alrededor de 2 tazas de salsa, alrededor de 8 porciones.

Notas

• Demasiado grueso: Añadir un chorrito de agua caliente o caldo de pavo.
• Demasiado delgado: Mezcle partes iguales de mantequilla reblandecida y harina, y bátalas en la salsa hirviendo.
• Demasiado grumoso: Pasar la salsa por un colador de malla fina.
• Demasiado soso: Añadir más sal, pimienta y condimento para aves al gusto.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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