• Conseils pour la préparation des beignets de courgettes
  • Comment obtenir des beignets croustillants
  • N'hésitez pas à modifier la recette
  • Vous ne voulez pas allumer le four ?
  • Ces beignets peuvent également être congelés !
• Étapes de la préparation des beignets de courgettes
  • Étape 1 : Préparation des courgettes
  • Étape 2 : Combiner les ingrédients
  • Étape 3 : Cuire les beignets de courgettes
• Beignets de courgettes au four
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Êtes-vous encore saturé de courgettes ?
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Ces délicieux beignets de courgettes sont cuits au four, et non frits, et chargés d'ail, de parmesan et d'herbes italiennes pour beaucoup de saveur.

Les beignets de courgettes, également appelés galettes de courgettes ou gâteaux de courgettes, sont un excellent moyen d'utiliser une récolte abondante de courgettes. Il suffit de mélanger des courgettes râpées avec de la chapelure, de l'ail, du fromage, des herbes, et de lier le tout avec des œufs. Faites cuire au four pour obtenir un gâteau de courgettes croustillant à l'extérieur et tendre et moelleux à l'intérieur.

Ils peuvent être servis au petit-déjeuner avec des œufs, comme déjeuner léger avec du yaourt grec ou de la salsa cruda italienne, ou comme en-cas avec une sauce tomate.

J'ai planté beaucoup trop de courgettes cette année. Ce n'était pas intentionnel, mais j'ai fini par avoir le double des plantes que j'avais prévues lors de la mise en place du jardin de cette année.

J'ai commandé la plupart de mes semences à l'avance, avant que les semenciers ne soient submergés par les nouveaux jardiniers. Cependant, les semences de courgettes ne faisaient pas partie du lot. J'avais plusieurs paquets de semences plus anciennes, et je pensais qu'il serait facile d'en récupérer un paquet dans notre magasin de jardinage local en cas d'échec.

Je voulais donner aux plantes quelques semaines d'avance sous la lumière, puis les transplanter dans le jardin après la date de la dernière gelée. Comme les graines avaient plusieurs années, j'ai essayé de les faire germer avant qu'elles ne poussent. Après une semaine sans résultat, j'ai abandonné et j'ai essayé de trouver des graines fraîches en ligne. Heureusement, je suis arrivé au bon moment et l'urgence était passée. J'ai commandé des graines et elles ont été livrées dans un délai d'une semaine et demie.semaine, juste à temps pour les semer directement dans le jardin.

Presque aussitôt que les graines fraîches ont été plantées, les graines originales que j'avais abandonnées ont germé à leur tour et se sont transformées en plants sains. J'ai procédé à quelques changements et j'ai réussi à mettre tous les plants de courgettes dans le jardin. Ils étaient un peu entassés, mais ils ont tout de même produit une récolte exceptionnelle de courges.

Conseils pour la préparation des beignets de courgettes

Cette recette de beignets de courgettes au four est une excellente façon d'utiliser ces fruits géants qui vous ont échappé. Si vous utilisez des courgettes plus anciennes, pelez la peau dure, coupez-les en morceaux et enlevez les graines avant de les râper.

Toutes les variétés de courges d'été ou de courgettes conviennent à cette recette, y compris les courges patty pan, les courgettes jaunes, les courges à cou crochu ou les courges d'été à huit boules.

Comment obtenir des beignets croustillants

La clé pour obtenir des beignets croustillants est d'extraire autant d'humidité que possible des courgettes. Les courgettes fraîchement récoltées, plus petites, contiennent plus d'humidité que les courgettes plus anciennes. Vous devrez peut-être les laisser reposer pendant un certain temps après les avoir râpées et les presser plusieurs fois pour en extraire l'humidité.

N'hésitez pas à modifier la recette

Les beignets sont adaptables. Laissez tomber les herbes que vous n'aimez pas, que vous avez sous la main, ou remplacez-les par d'autres préférées. Remplacez la chapelure par du panko pour plus de texture, ou remplacez-la par de la chapelure sans gluten.

Au lieu du parmesan, essayez de préparer ces beignets avec du cheddar fraîchement râpé, en y ajoutant de la mozzarella ou tout autre fromage à pâte dure.

Vous ne voulez pas allumer le four ?

Préparez des beignets de courgette frits. Si vous ne voulez pas chauffer le four, faites frire ces beignets de courgette dans un peu d'huile d'olive pour obtenir une délicieuse couche croustillante. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajoutez les beignets de courgette et faites-les frire pendant environ 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Ces beignets peuvent également être congelés !

Après la cuisson, étalez les beignets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les. Une fois congelés, glissez-les dans des sacs de congélation, retirez l'air et conservez-les au congélateur pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, mettez-les dans un four préchauffé à 400˚F, congelés, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants à nouveau.

Étapes de la préparation des beignets de courgettes

Étape 1 : Préparation des courgettes

Vous aurez besoin d'environ 3 courgettes de taille moyenne pour obtenir 2 tasses une fois râpées, pressées et égouttées.

Lavez bien vos courgettes à l'eau courante, séchez-les en les tapotant, coupez les extrémités et râpez-les à l'aide des grands trous d'une râpe dans un torchon propre. Si vous utilisez des courgettes géantes, pelez les peaux dures et enlevez les graines avant de les râper.

Rassemblez la serviette et tordez-la pour en extraire l'humidité. Laissez-la reposer un peu dans la serviette pendant que vous préparez les autres ingrédients. Essorez plusieurs fois s'il y a encore beaucoup d'humidité.

Étape 2 : Combiner les ingrédients

Râper l'ail et le parmesan à l'aide des petits trous de la râpe, hacher les herbes et ajouter tous les ingrédients dans un grand saladier.

Presser à nouveau les courgettes râpées, les ajouter au bol et bien mélanger.

Étape 3 : Cuire les beignets de courgettes

Préchauffer le four à 400˚F. Enduire légèrement deux plaques à pâtisserie d'huile d'olive, de spray antiadhésif ou de papier sulfurisé.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte, la tapoter, l'aplatir avec les mains jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 25 cm et la déposer sur la plaque à pâtisserie. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous pouvez vous mouiller les mains ou porter des gants pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts.

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, croustillants et bien cuits. Retourner une fois à mi-parcours pour faire dorer chaque côté. Servir chaud avec la garniture de votre choix : yaourt grec, sauce tomate ou salsa cruda italienne.

Beignets de courgettes au four

Ingrédients

• 2 tasses de courgettes râpées et bien égouttées
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de chapelure sèche
• 1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé
• 3 gousses d'ail râpées finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou 2 cuillères à café de persil sec
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou d'oignon vert haché
• 1 cuillère à café de basilic frais haché ou 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1/2 cuillère à café d'origan frais haché ou 1/8 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym frais haché ou 1/8 cuillère à café de thym séché
• 1/4 de cuillère à café de sel casher
• 1/8 de cuillère à café de poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 400˚F. Enduire légèrement deux plaques à pâtisserie d'huile d'olive, d'aérosol antiadhésif ou de papier parchemin. Réserver.
• Combiner les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
• Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte, l'aplatir avec les mains jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 25 cm et la déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
• Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner une fois à mi-cuisson pour faire dorer chaque côté. Servir chaud avec la garniture de votre choix.
• Donne environ 16 beignets de courgettes.

La nutrition

Êtes-vous encore saturé de courgettes ?

Râpez et congelez les courgettes dans des sacs de congélation en portions de 2 tasses pour profiter de cette recette tout au long de l'hiver. Il suffit de les décongeler et d'essorer le surplus d'eau, puis de poursuivre la recette.

Autres façons d'utiliser les courgettes :

• Lasagnes aux courgettes
• 3 façons de conserver les courgettes
• Bouchées de courgettes à l'ail

Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .