• Peut-on congeler du céleri ?
• Faut-il blanchir le céleri avant de le congeler ?
• Etapes de la congélation du céleri
  • Étape 1 : Rassembler votre matériel
  • Étape 2 : Bien nettoyer le céleri
  • Étape 3 : Préparation du céleri
  • Étape 4 : Blanchir le céleri
  • Étape 5 : Congélation rapide du céleri
  • Étape 6 : Emballer le céleri congelé dans des sacs de congélation
• Comment congeler le céleri
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

La congélation du céleri est un moyen simple de réduire les déchets alimentaires dans la cuisine. Avec un peu d'effort, vous pouvez avoir du céleri congelé prêt à être ajouté à vos recettes préférées. Suivez ces étapes faciles pour congeler du céleri.

Peut-on congeler du céleri ?

Nous apprécions quelques côtes ici et là dans les salades, les soupes, les sautés et dans la farce de Thanksgiving, mais il n'est pas fréquent que j'en utilise tout un bouquet en une seule fois.

Ainsi, je peux facilement prendre une poignée de céleri congelé lorsque j'en ai besoin et l'ajouter à des soupes, des ragoûts et des sautés.

Faut-il blanchir le céleri avant de le congeler ?

Lorsque vous blanchissez un aliment, vous le cuisez partiellement dans de l'eau bouillante pendant une courte période, puis vous le plongez dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Le blanchiment permet de ralentir les enzymes à l'origine de la perte de saveur, de couleur et de texture. Il permet également d'éliminer les bactéries qui pourraient se trouver à la surface du céleri.

Si vous prévoyez d'utiliser votre céleri dans moins de 3 mois, il n'est pas nécessaire de le blanchir. Veillez simplement à bien le rincer avant de le congeler et à le cuire avant de le consommer.

Si vous souhaitez que le céleri se conserve plus longtemps au congélateur, blanchissez-le avant de le congeler. Un céleri correctement blanchi, emballé et congelé conservera une qualité supérieure pendant environ 12 mois.

Etapes de la congélation du céleri

Le céleri perd la plupart de son croquant lorsqu'il est congelé, mais il peut être utilisé dans les soupes mijotées, les ragoûts, les sautés et d'autres recettes cuisinées, tout comme le céleri frais.

Si votre céleri est un peu mou, coupez le bas du céleri et placez les tiges dans de l'eau pour les réhydrater pendant quelques heures avant de les traiter.

Vous trouverez une recette imprimable au bas de cet article, mais voici les étapes illustrées de la congélation du céleri :

Étape 1 : Rassembler votre matériel

Un simple équipement de cuisine suffit pour congeler le céleri :

• Grande casserole d'eau
• Passoire ou tamis
• Grand bol d'eau glacée
• Couteau
• Planche à découper
• Feuilles de cuisson
• Papier sulfurisé
• Sacs de congélation à fermeture éclair
• Serviettes de cuisine

Étape 2 : Bien nettoyer le céleri

Rincez bien chaque botte de céleri sous l'eau courante propre. Retirez les branches de céleri et frottez vos pouces le long des côtes pour éliminer toute trace de terre et de résidus.

Étape 3 : Préparation du céleri

Si votre céleri est filandreux, vous pouvez utiliser un couteau ou un épluche-légumes pour enlever les fils.

Coupez les sommets du céleri et hachez les côtes dans les formes que vous utiliserez dans vos recettes. Vous pouvez congeler le céleri dans n'importe quelle forme, y compris en morceaux, en cubes ou en tranches de demi-lune. Les plus gros morceaux peuvent toujours être hachés davantage pendant la congélation, si nécessaire.

Conserver les feuilles de céleri, les petites côtes et les parures pour les utiliser dans la préparation d'un bouillon de légumes ou de poulet.

Étape 4 : Blanchir le céleri

Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide, y plonger le céleri haché et laisser bouillir pendant 3 minutes.

Retirer le céleri et le plonger dans un bol d'eau glacée pour qu'il refroidisse pendant environ 5 minutes. Une fois le céleri refroidi, le retirer, l'égoutter et le sécher sur un torchon propre. Utiliser un torchon pour éponger et éliminer l'excès d'humidité avant de le congeler.

Étape 5 : Congélation rapide du céleri

La congélation rapide du céleri avant de le ranger dans des sacs de congélation empêchera les morceaux de coller entre eux et vous permettra d'en saisir une poignée lorsque vous en aurez besoin.

Pour congeler le céleri blanchi, recouvrez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les morceaux de céleri sur les plaques de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Placez les plaques à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce que le céleri soit bien congelé, soit environ 1 à 2 heures.

Étape 6 : Emballer le céleri congelé dans des sacs de congélation

Placez le céleri congelé dans des sacs de congélation, retirez l'air et fermez le sac. Étiquetez, datez et conservez le céleri congelé au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser dans vos recettes préférées. Utilisez-le dans les 10 à 12 mois.

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Utilisez le céleri surgelé dans des plats cuisinés tels que les ragoûts, les soupes, les ragoûts, les farces et les sautés. Ne le décongelez pas avant de l'utiliser. Ajoutez-le simplement dans la casserole dès sa sortie du congélateur et faites-le cuire selon votre recette.

Comment congeler le céleri

Ingrédients

• 1 botte de céleri

Instructions

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif.
• Pendant que la marmite chauffe, préparez votre céleri en séparant les côtes et en les rinçant bien à l'eau courante pour éliminer toutes les saletés.
• Couper les parties blanches à la base de chaque tige et retirer les ficelles, si nécessaire.
• Couper les côtes en morceaux, en cubes ou en tranches. Conserver les extrémités, les feuilles et les petites côtes pour les utiliser dans la préparation d'un bouillon de poulet ou de légumes.
• Une fois que l'eau bout vigoureusement, plongez les morceaux de céleri préparés dans la marmite et laissez bouillir pendant 3 minutes.
• Retirer le céleri blanchi et le plonger dans un bol d'eau glacée pour le refroidir pendant environ 5 minutes.
• Une fois le céleri refroidi, le retirer et le placer sur un torchon propre pour absorber l'humidité supplémentaire.
• Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux de céleri sur les plaques de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
• Placer les plaques au congélateur et congeler jusqu'à ce que le céleri soit solide, environ 1 à 2 heures.
• Transférer le céleri congelé dans des sacs de congélation, presser pour éliminer l'air et fermer le sac. Étiqueter, dater et conserver le céleri congelé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé dans vos recettes préférées. À utiliser dans les 10 à 12 mois.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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