• Comment préparer des biscuits à la mélasse
  • Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
  • Étape 2 : Battre les ingrédients humides
  • Étape 3 : Préparer la pâte à biscuits
  • Étape 4 : Cuire les biscuits à la mélasse
• Recette des biscuits moelleux à la mélasse de Rena
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • 10 recettes de mélange de biscuits en bocal eBook

Ces biscuits moelleux à la mélasse sont remplis des saveurs chaudes de la cannelle, du clou de girofle, de la noix de muscade et de la mélasse, qui se marient parfaitement avec une tasse de café ou un grand verre de lait.

Beaucoup d'entre nous ont des souvenirs chaleureux de la nourriture et de la famille pendant les fêtes, surtout lorsque nous vieillissons et que nous avons des enfants. Je ne saurais trop insister sur l'importance pour la jeune génération de prendre le temps d'apprendre ces traditions auprès de ses aînés pendant qu'elle le peut.

Ma tante Mary n'écrivait pas ses recettes. Elles étaient toutes dans sa tête et malheureusement perdues lorsqu'elle est décédée. J'ai passé des années à expérimenter différentes recettes en essayant de retrouver les saveurs du passé. J'ai réussi à en trouver quelques-unes, mais la plupart m'échappent encore. Si j'avais passé plus de temps avec elle lorsqu'elle était ici, je n'aurais pas seulement les souvenirs de ce qu'elle m'a appris, mais aussi les siens.des recettes pour continuer.

Même si vous pensez que quelqu'un dans la famille perpétuera la tradition, les recettes peuvent se perdre, s'abîmer ou être modifiées au fil du temps.

Comment préparer des biscuits à la mélasse

Il s'agit d'une recette à l'ancienne de la Nouvelle-Angleterre du côté de la famille de Kevin. Rena, la mère de Kevin, préparait une quantité incroyable de biscuits à Noël. De tous les biscuits de Noël qu'elle préparait, ces biscuits moelleux à la mélasse sont les préférés de Kevin.

Cette pâte à biscuits est très souple. En fait, Rena a utilisé sa recette comme une ligne directrice approximative, et a ajouté des ingrédients jusqu'à ce que la pâte lui convienne. Cette version est pour un biscuit en forme de goutte, mais elle a souvent ajouté plus de farine, étalé la pâte, et l'a découpée en formes à l'aide d'emporte-pièces.

Voici quelques conseils avant de commencer :

• Laissez le beurre se réchauffer : Pour obtenir des biscuits légers et moelleux, il est essentiel de battre en crème le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre et la mélasse. Le beurre froid est trop difficile à mélanger, et le beurre fondu ne retient pas l'air et peut même dissoudre le sucre. Veillez à laisser le beurre et l'œuf se réchauffer à température ambiante pendant environ une heure avant de préparer vos biscuits.
• Refroidir la pâte à biscuits : Après avoir mélangé les ingrédients, placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins une heure avant la cuisson. Le refroidissement durcit légèrement le beurre, ce qui empêche les biscuits de s'aplatir à la cuisson. En refroidissant la pâte à biscuits, vous obtiendrez de beaux biscuits ronds, gonflés et semblables à des gâteaux.
• Utiliser une cuillère à biscuits : Une cuillère à biscuits permet de prélever facilement la même quantité de pâte à biscuits, de sorte que les biscuits cuisent uniformément.

La recette détaillée se trouve au bas de cet article, mais voici les étapes de la préparation des biscuits à la mélasse :

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un saladier de taille moyenne et mélanger au fouet.

Étape 2 : Battre les ingrédients humides

Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli avec la mélasse et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf, l'eau et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étape 3 : Préparer la pâte à biscuits

Réduire la vitesse du batteur à faible intensité et ajouter le mélange de farine au mélange de beurre, petit à petit. Bien mélanger et racler les parois du bol si nécessaire après chaque ajout. Une fois que tout est combiné, couvrir et mettre la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étape 4 : Cuire les biscuits à la mélasse

Préchauffer le four et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer des cuillères à soupe arrondies de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 2 pouces. Aplatir légèrement les boules du bout des doigts mouillés. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris, environ 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Laisser les biscuits refroidir complètement, puis les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine, ou les congeler pour une conservation plus longue. 48 biscuits.

Recette des biscuits moelleux à la mélasse de Rena

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 tasse de mélasse
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1 gros œuf
• 1/4 de tasse d'eau

Instructions

• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un grand saladier et mélanger au fouet.
• Dans un grand bol, battre le beurre, la mélasse et le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf en battant, puis l'eau et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter le mélange de farine, petit à petit, et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Couvrir et mettre au frais pendant au moins une heure.
• Préchauffer le four à 375°F. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
• Déposer des cuillères à soupe arrondies de pâte à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Aplatir légèrement les boules avec le bout des doigts mouillés. Cuire au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient pris. Laisser refroidir les biscuits sur une grille de refroidissement. Donne 48 biscuits.

La nutrition

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